Пилаф без месо. Рецепта за вегетариански пилаф

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Известно е, че пилафът е узбекско ястие. Той е много обичан не само в тази страна, но и далеч извън нейните граници. Всяка руска домакиня има своя собствена рецепта за пилаф. Продуктите могат да се използват по различен начин, но основната съставка винаги е оризът. Днес ще ви кажем как да готвите пилаф без месо. Вземете тетрадка и запишете оригинални рецепти.

Избор на ориз за пилаф

Хайде да отидем до магазина. На рафтовете е представен ориз от различни сортове. Формата и дължината на зърната всъщност нямат значение. Основното е, че оризът е добър. Но как да определим качеството му? Сега ще говорим за това.

Избрали сте качествен ориз, ако е:

• поддържа форма, не се залепва или слепва;
• по време на готвене пилаф се увеличава няколко пъти;
• има продълговат вид (това е типично за средно и дългозърнести сортове);
• абсорбира добре мазнините, подправките и водата;
• няма гладка, а оребрена повърхност.

Bкак да готвя пилаф

Разбрахме най-важната съставка (ориз). Но изборът на ястия за приготвяне на пилаф е не по-малко важен.

Идеалният вариант е чугунен котел. Предпочитате да готвите пилаф у дома? След това използвайте бойлер с плоско дъно и вместимост от 3 до 8 литра. За тези, които обичат да готвят пилаф на чист въздух (на село, сред природата), препоръчваме да закупят голям казан.

Обикновеният тиган също ще свърши работа. Но е желателно да е от чугун и да има дебело дъно.

Готвене на пилешки пилаф

Съставки:

• чаша ориз от всякакъв сорт;
• 1 ч.л подправки за пилаф;
• 200g пиле;
• масло (1/2 чаша разтопено);
• 2 чаши вода;
• малко сол.

Пилаф с пиле се приготвя така:

1. Изсипете ориза в дълбока купа. Изплакнете и накиснете във вода за 40 минути. След това изцедете течността. Прехвърлете ориза в купа. Напълнете с вода. Посолете и добавете подправки.
2. Когато водата в тигана се изпари, налейте горното количество олио. Покрийте с капак отгоре. Спираме слаб огън. Гответе, докато зърната са напълно сварени.
3. Пилешко месо, измито с чешмяна вода. Нарежете на средни парчета. Поставете в тиган и запържете с растително масло.
4. Разстелете сварения ориз в купа в чиния. Сервира се горещо. Отгоре сложете запържените парчета месо. Пилешкият пилаф е готов за сервиране и по-нататъшна употреба. Пожелаваме на всичкиприятен апетит!

Рецепта за пилаф със сушени кайсии

Списък с продукти:

• два средни глави лук;
• 4-5 супени лъжици. л. растително масло;
• щипка смляна куркума;
• 2 чаши кръгъл ориз;
• 200 г сушени кайсии;
• морков - 2 броя;
• 4-5 чаши вода;
• 1 чаена лъжичка всяка кориандър, червен и черен пипер;
• 2 шепи стафиди;
• ½ ч.л еера.

Как да приготвим пилаф със сушени кайсии:

1. Изплакнете ориза в студена вода. Повтаряме процедурата няколко пъти. Веднага щом водата в купата с ориз стане бистра, можете да изцедите течността. Вземете дълбока купа. Прехвърляме ориза в него, напълваме го с вода и оставяме за 20-25 минути. През това време зърната трябва да набъбнат.
2. Започнете да обработвате зеленчуци и сушени плодове. Отстраняваме обвивката от луковиците. Нарежете пулпата на половин пръстени. Обелете морковите и настържете на ренде. Трябва да получите тънки и не много дълги ленти. Това може да се постигне с помощта на специална дюза за корейски моркови.
3. Сложете стафидите в чиния. Изплакнете с топла вода и след това изсипете вряла вода. Правим същото със сушените кайсии.
4. Добавете малко олио в тенджера с високи страни. Намазваме кимиона, смлян кориандър и два вида пипер. Загрейте добре подправките. Не е нужно да ги пържите. Веднага щом ароматът на подправките се засили, намалете котлона и добавете нарязаните зеленчуци. Първо идват полукръгчетата лук. Запържете ги за 1-2 минути. След това добавяме морковите. Запържете го заедно с лука, докато омекне.
5. От оризизцедете течността. Разпределяме зърнените култури в тенджера със зеленчуци и подправки. Разбъркайте старателно. Загрейте ястието за 5-10 минути. През това време водата трябва да се изпари, а оризът да се запържи леко.
6. Докато зърнените култури достигнат желаното състояние, изцедете водата от чиниите, които съдържат сушени кайсии и стафиди. Трябва да ги смиламе. Нарежете сушените кайсии на средни парчета. Стафидите могат да се използват цели. Но ако искате, тогава го нарежете на две части.
7. Стафидите и сушените кайсии се добавят в тенджерата със зеленчуци и ориз. Поръсете с куркума. Това ще придаде на ястието приятен жълтеникав цвят. Разбъркайте съставките.
8. Изсипете във вряща вода. Посолете веднага. Може да добавите малко захар. Това изобщо няма да развали вкуса на пилафа. Задайте огъня на максималната стойност. Няма нужда да се страхувате, че зърната ще изгорят. Когато оризът поеме напълно водата, трябва да намалите огъня до минимум. Покрийте тенджерата с капак. Оставяме ястието да се поти за още половин час.
9. Получихме обилен и ароматен пилаф без месо. Преди да сервирате, трябва да го оставите да се запари. Разпределяме ястието върху чинии. Украсете с нарязани билки и пресни зеленчуци.

Пилаф без месо: рецепта за морски дарове

Съставки:

• една крушка;
• 100 г зелен фасул;
• домат - 1 брой;
• чаши кръгъл ориз;
• 200 г морски дарове (калмари, скариди, октопод);
• червена чушка - 1 бр;
• 1 ч.л куркума;
• 200 мл пилешки бульон;
• 2 супени лъжици. л. зехтин;
• подправки.

Как да си направя пилаф без месо (рецепта с морски дарове):

1. Скаридите, октоподът и калмарите първо трябва да бъдат размразени, измити и изсушени.
2. Изсипете ориза в купа. Изплакнете и напълнете с топла вода. Тръгваме точно за час.
3. Започнете да обработвате зеленчуците. Отстранете люспата от лука, нарежете месото на половин пръстени. Отстранете внимателно кожата от домата. Изплакнете чушките с чешмяна вода. Отрежете стъблото и отстранете семената. Нарежете всички зеленчуци (за предпочитане на кубчета). Отстраняваме връхчетата от боба и нарязваме останалото на парчета.
4. Налейте малко олио (зехтин) в тава с дебели стени. Разстелете полупръстените лук. Запържете ги, докато омекнат и станат прозрачни. Добавете останалите зеленчуци. Гответе в продължение на 5 минути, като огънят е среден. Сега изпращаме морски дарове в тигана. Разбъркайте добре съставките. Оставете да къкри под капак до пълна готовност. Този процес ще отнеме не повече от 5-7 минути.
5. В края на готвенето добавете подправки, сол и добавете пилешки бульон. Смесете отново съставката. Изчакваме момента на кипене и веднага изключваме огъня. Сега можете да прехвърлите пилафа без месо в тигана. Но преди това водата от ориза трябва да се отцеди. Покрийте съда с капак и го гответе за половин час. След това изключете котлона и отстранете тигана от котлона. Увиваме го с одеяло и го поставяме за 10 минути. След това можете да сервирате пилаф на масата. В Испания това ястие се нарича паеля.

Китайски пилаф със скариди

Комплект за хранителни стоки:

• малко соясос;
• една крушка;
• 150 г необелени скариди;
• няколко стръка копър;
• 2 супени лъжици. л. слънчогледово масло;
• червена чушка - 1 бр;
• чаша сварен ориз (кръгла).

китайски пилаф (рецепта стъпка по стъпка):

1. Отстранете обвивката от крушката. Измийте чушката и отстранете семките. Измиваме зеленчуците заедно със стръкчета копър с чешмяна вода. Изсушете ги преди готвене.
2. Размразете скариди. Изсипете в купа и задушете малко във вряща вода. Когато труповете изплуват, можете да започнете да ги почиствате от черупки.
3. Изпратете лука и скаридите в загрятия тиган. Пържете с олио.
4. В малка тенджера сварете ориза, предварително измит и накиснат. Този процес ще отнеме 35-40 минути.
5. Сложете лук, сварен ориз и морски дарове в различни чинии.
6. Нарежете чушката и я запържете в тиган с масло. Щом парчетата омекнат, добавете отново морски дарове, лук и ориз. Залейте ястието със соев сос. Сол. Смесваме съставките. Оставете да къкри 3 минути. Сега можете да подредите китайски пилаф без месо в чинии и да почерпите домакинството си с него. Бъдете сигурни, усилията ви ще бъдат оценени.

Японски пилаф

Необходими продукти:

• един морков;
• ½ част от лук;
• сусамово масло;
• 500 г ориз за суши;
• червена чушка - 1 бр;
• 500 г морски дарове;
• няколко зелен лук;
• подправки.

Как да готвя японски пилаф (рецепта стъпка по стъпка):

1. Размразете морските дарове, сложете ги в тенджера и ги сварете.
2. Обелете моркова и лука, измийте и нарежете на малки кубчета.
3. Пипер се отървете от семките. Изплакнете с чешмяна вода и нарежете на кубчета.
4. Запържете морковите и лука в тиган, като добавите сусамово масло. След няколко минути им изпращаме кубчета черен пипер. Там прехвърляме и сварените морски дарове. Оставете да къкри 5 минути. След това изсипете разбитото яйце.
5. Остава да посолите, подправете и комбинирате с ориза. Гответе още 5 минути. Преди сервиране пилафът в японски стил трябва да се поръси с нарязани билки и да се залее със соев сос. Получава се много вкусно и необичайно.

Готвене на пилаф с боб

Списък с продукти:

• 1 супена лъжица л. доматено пюре;
• една крушка;
• laurel - няколко листа;
• 1, 5 чаши ориз;
• щипка кимион, кориандър и берберис;
• 350g тиква;
• 7 арт. л. растително масло;
• чаша боб;
• малко сол.

Практическа част:

1. Измийте боба в течаща вода. Повтаряме процедурата 2-3 пъти. Прехвърлете боба в купа и покрийте със студена вода. Оставяме за 3-4 часа. След това отстраняваме течността и изпращаме боба в тигана. Слагаме го на котлона. Задайте огъня на минимална стойност и гответе, докато зърната омекнат. След това ги хвърлете в гевгир, така че течността да е стъклена.
2. Ориз, измитпод крана няколко пъти. Напълнете дълбока тенджера с вода до половината от обема. Включваме огъня. Чакаме момента на кипене. Сега изсипете ориза и гответе до полуготовност, като заложите огъня на среден. След това го хвърляме в гевгир.
3. Поставете сварения боб в тенджера. Там добавяме ориз и 3 с.л. л. масла. Сол. Добавете любимите си подправки. Разбъркайте съставките.
4. Започнете да почиствате и нарязвате тиквата (на парчета или кубчета). Отстранете обвивката от крушката. Нарежете пулпата на ситно.
5. Налейте 3 с.л. л. масла. Сложете нарязания лук. Пържи се докато омекне. Добавете малко доматено пюре. Запържете още няколко минути.
6. В тенджера загрейте 1 супена лъжица. л. масла. В него запържете парчетата тиква. Разбъркваме. След няколко минути добавете лука, запържен с доматено пюре. Залейте зеленчуците с вода (половин чаша). Разпределете сместа от боб и ориз. Покрийте тенджерата с капак. Огънят е сведен до минимум. Оставете да къкри ястието за 10-15 минути. Преди сервиране пилафът с боб трябва да се смеси с шпатула и да се разпредели между чинии. Приятен апетит на всички!

Плодов пилаф в бавна готварска печка

Съставки:

• ½ част от голям морков;
• 4 няколко чаши вода;
• 70 г сини сливи, сушени кайсии и смокини;
• 2 супени лъжици. л. растително масло;
• ½ ч.л куркума;
• 100 г стафиди;
• 2 многостъклен ориз.

Как да направите плодов пилаф в бавна готварска печка:

1. Поставяме на масата всичко необходимопродукти. Включваме мултикукъра. Намажете дъното на купата с масло.
2. Обелете морковите и настържете на ренде. Изпращаме го в мултикукъра. Слагаме и стафиди там.
3. Нарежете наполовина сини сливи и сушени кайсии. Сложете в купа. Добавете парченца смокиня и поръсете с куркума.
4. Измийте ориза 5-7 пъти. Отцедете течността и я изсипете в бавната готварска печка към останалите съставки. Напълнете с вода. Сол.
5. Стартирайте режима "Пилаф". Докато ястието се приготвя, можете да се занимавате с работата си. След като прозвучи звуков сигнал, изключете мултикукъра. Разпределяме ярък пилаф с плодове върху чинии. Наслаждаваме се на неговия сладък вкус и ненадминат аромат.

В приключване

Избирайки някоя от рецептите, предложени в статията, можете да приготвите необичайно вкусен пилаф без месо. Цената на продуктите и времето е минимална.