Рибни кюфтета: рецепта за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

За да сте постоянно във форма и стройна фигура, на първо място, трябва да се храните правилно. Една от най-здравословните храни, които често трябва да се срещат в човешката диета, е рибата. Наистина, по своите качества по нищо не отстъпва на месото, освен това е отличен източник на витамини и минерали. Друга положителна черта на рибата, която със сигурност ще зарадва домакините, е лекотата и разнообразието при готвене, както и деликатен и приятен вкус. В нашата статия ще разгледаме по-отблизо как правилно да готвите рибни кюфтета, както и някои тайни, които ще ви помогнат да направите това ястие много вкусно и здравословно.

Коя риба да изберете за котлети

За приготвянето на рибни кюфтета са подходящи както речни, така и морски риби. Може да бъде розова сьомга, камбала, треска, минтай, щука, пеленгас, няма значение, основното е основният продукт да не е прекалено сух, но и не твърде дебел.

Рибни кюфтета, чиято рецепта е доста проста, по-целесъобразно е да се приготвят от големи сортове, така че по-лесно да се отстранят всички кости от тях. По-добре е да нарежете такава риба на малки парченца, отколкото да смилате или усуквате в месомелачка, така чеще бъде по-сочно и вкусно.

Ако малка рибка е "засипана" в хладилника, няма значение, завъртете месото в месомелачка няколко пъти, тогава костите в ястието няма да се усетят след готвене. И за да стане плънката хомогенна, изплакнете ножовете на месомелачката под студена вода.

Как да режем риба правилно

Ако рибата е замразена, поставете я в дълбока купа със стайна температура, докато се потопи напълно. Можете също така бързо да размразите рибата в микровълновата.

Изплакнете готовия за рязане продукт под течаща вода и го подсушете леко, след което можете да продължите към директното му рязане. С остър нож първо отрежете перките на корема. След това почистете рибата от люспи, ако има такива. След това започнете да премахвате всички вътрешности. За да направите това, направете разрез по линията на хрилете и отворете корема, отстранете всички вътрешности и черния филм.

След това изплакнете рибата няколко пъти под течаща вода.

Как да филете риба

Рибните кюфтета се приготвят най-добре от филе, особено ако малки гастрономи тичат из къщата ви. За да направите това, след като изкормите рибата, я поставете така, че опашката да гледа директно към вас. С върха на ножа внимателно направете разрез по билото в центъра на гърба, в посока от главата към опашката. След това плъзнете ножа между ребрата и филето, като го поставите под лек наклон. Хванете рибата с ръка и направете разрези, като внимателно отделяте филето от ребрата. След това внимателно повдигнете отделената част и продължете да се движите къмопашка. Трябва да имате едно филе. След това преминете към отделянето на второто филе, като направите същите стъпки.

Какво може да се добави към пълнежа

Баничките с рибно месо, приготвени от нискомаслени сортове, ще бъдат по-сочни, ако добавите малко маргарин или масло към каймата. Някои домакини в този случай използват свинска мас, казвайки, че това прави котлетите ароматни и сочни. Може да добавите и олио при оформяне на кюфтета, като в средата слагате малко парче. Ако тези продукти не са под ръка, можете да използвате обикновено растително масло.

Хляб се добавя към ястието, за да осигури лепкавост, въпреки че някои готвачи твърдят, че яйцата ще работят за тази цел. За да се окажат цели кюфтенца, е необходимо да вземете вчерашен или остарял хляб. Една порция трябва да бъде една трета от мляна риба. Мнението, че хлябът трябва да се накисва в мляко, се счита за погрешно, по-целесъобразно е да го направите във вода.

Лукът се използва като марината, така че трябва да се нарязва възможно най-малко.

Грис се използва, ако няма хляб. На килограм рибна кайма е необходима една супена лъжица. След това оставете котлетите да престоят няколко часа, за да набъбнат зърнените култури.

Рибни кюфтета, рецептата със снимка на които ще ви помогне при готвенето, ще бъдат много крехки и вкусни, ако към кайма добавите зеленчуци - моркови, картофи, зеле.

Подправка също ще бъде добавена към кюфтетанеобичаен вкус и аромат, основното в този случай е да не прекалявате, за да не отмените вкуса на основния продукт.

Панирането на рибни кюфтета е по-добро в галета и трици, като към тях се добавят различни ароматни билки, благодарение на това котлетите ще се покрият с вкусна коричка и ще придобият необичаен вкус. Ако тези продукти не са налични, можете да панирате в обикновено пшенично или оризово брашно.

Chill

Готвачи и опитни домакини препоръчват да охладите каймата и всички използвани продукти - нож, купа, лъжица и др., преди да приготвите кюфтета. Това ще придаде на вашите банички нежност и еднородност.

Преди да оформите рибните топчета, намокрете ръцете си с вода, за да не залепват по дланите ви.

Тайните на месене на рибна кайма

Колкото и да е странно, много домакини, въпреки наличието на различни удобни устройства на нашия пазар, се съветват да използват ръцете си. Да, да, само с тяхна помощ каймата ще придобие необходимата еластичност и гъвкавост.

И така, ние вече разгледахме подробно всички тайни и методи за приготвяне на рибни кюфтета, сега можете да преминете директно към рецептите за вкусни и ароматни котлети.

Рибни кюфтета на фурна със сос

Ще ни трябва: 1 кг рибна кайма, 1 пилешко яйце, 2 глави лук, 2 филийки вчерашен или остарял хляб, 1,5 чаши доматен сос или сок, 1 червена чушка, масло, сол, черен пипер.

Процес на готвене: поставете хляба във вода и го накиснете добре, риба или филе заедно с еднопрекарайте лука през месомелачка или накълцайте в блендер. Добавете яйцето, накиснатия хляб, солта, черния пипер към каймата и с мокри ръце оформете плоски топчета, в средата на които поставете парче масло.

Загрейте фурната и поставете тава за печене с кюфтета в нея. Печете 10-15 минути, докато се образува хубава коричка. Докато кюфтенцата се пекат, пригответе соса. За да направите това, накълцайте втория лук в блендер, добавете към него обелени чушки и доматено пюре. Изсипете соса върху котлетите и ги сложете във фурната за още няколко минути.

Приготвени във фурна рибни топчета с ориз

Ще ни трябват: 1 кг всяко рибно филе, 1 чаша обикновен ориз, 1 чаша сметана, 2 големи глави лук, 4 супени лъжици масло, 7 с.л. брашно, сол, черен пипер.

Процес на готвене: сварете ориза, така че да стане вискозен, нарежете филето и лука в блендер или превъртете през месомелачка. Добавете ориз, масло към каймата, която първо трябва да се разтопи, черен пипер и сол, оформете малки кюфтета и ги поставете върху тава за печене, предварително намазана с растително масло. Поставете баничките в предварително загрята фурна за 10 минути, докато се образува мазнина. След това изцедете мазнината, охладете я и добавете сметаната. Разбъркайте и залейте кюфтенцата с получения сос. Оставете да къкри още 5-10 минути.

Как да приготвя рибни кюфтета със зеленчуци

Ще ни трябват: 1 кг рибно филе, 2 глави лук, 2 малки картофа, 1-2 средни моркова, 100 гр. зеле, 1 яйце,масло, растително масло, галета или трици, билки, сол, черен пипер.

Процес на готвене: прекарайте филето и лука през месомелачка или накълцайте в блендер, добавете яйце. Сварете картофите и морковите и ги настържете на ситно ренде, поставете малка част от зелето във вряща вода за няколко минути, след което го нарежете или накълцайте в блендер. Добавете всички зеленчуци към каймата. Сол, черен пипер, поръсете обилно с галета. Разбъркайте с ръце и направете малки банички, в средата на които поставете парче масло. След това загрейте тигана и запържете добре кюфтенцата от двете страни. Ако желаете, можете да поръсите отгоре ситно настъргано сирене.

Разфасовки с боб, гъби и сос в мултикукър на пара

Рибни кюфтета, чиято рецепта е доста проста, могат да се приготвят и с боб. Това ястие със сигурност ще се хареса на любителите на наистина вкусни и здравословни ястия.

Ще ни трябва: 1 кг рибно филе, зелен фасул 600 гр., гъби (шампиньони) 600 гр., вчерашен бял хляб, чаша мляко, едно яйце, 350 мл сухо бяло вино, 2 големи лук, сол, черен пипер

За сос: 2 с.л. брашно, 2 средни моркова, 2 малки глави лук, рибен бульон.

Процес на готвене: превъртете филето с лук през месомелачка, добавете хляб, яйце, черен пипер, сол, омекнала във вода. Разбъркайте добре и оформете кюфтета. Поставете ги на дъното на мултикукъра, след като го намажете с растително масло. Между тях поставете нарязани гъби и зелен фасул. Налейте виното и водата в бавната готварска печка, те трябва да покрият кюфтенцата с три четвърти. Затворете капака и поставете "Пара" за 5 минути. След това отцедете бульона и пригответе соса. За да направите това, смесете брашно, бульон, ситно нарязан лук и моркови. Изсипете кюфтенцата и задушете още няколко минути.

Със сигурност много хора обичат котлети, рибни кюфтета, защото те не само са вкусни и здравословни, но и съдържат минимум калории. Освен това рибните ястия се усвояват добре, за разлика от свинското и другите видове месо, така че са добри за приготвяне и за деца.