Craft сирене: какво е това?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В магазина има невъобразимо разнообразие от сирена на рафтовете. Но е много по-приятно да направите такъв продукт сами, за да сте сигурни в неговото качество. И не толкова отдавна се появи производството на крафт сирене, където се откриват много предимства. Крафт сирене - какво е това? Ще научите за това в тази статия.

Какво е това?

Много хора все още се чудят какво е това - крафт сирене? Самата дума „занаят“означава малко производство, чиито обеми не са големи. Крафт сиренето е продукт, направен ръчно. Прави се у дома или в частни сирена. За разлика от масово произвежданите сирена, занаятчийските сирена осигуряват изискан аромат, ярък вкус, който съдържа само натурални съставки.

Предимства

Craft сиренето има много предимства:

• произведено от естествени екологични суровини;
• има подчертан аромат и пикантен вкус;
• процесът на всяка единица е внимателно контролиран;
• има уникаленрецепта;
• По правило всеки продукт е сертифициран и има гаранция за качество.

В сравнение с обикновените сирена, закупени от магазина, занаятчийските сирена подлежат на по-строг контрол на качеството поради малкия им производствен обем. Индивидуалният подход към всеки продукт прави сиренето още по-специално и ценно.

Как да избера?

Когато избирате крафт сирене, първата стъпка трябва да бъде запознаване с условията на производство. Несъмнено спазването на рецептите, хигиената, както и нормативната уредба са сред важните критерии при избора. По-добре е да се даде предпочитание на онези производители, които се отнасят съвестно и отговорно към бизнеса си.

Според специалистите сиренето на частните сирена се различава по състав и вкус към по-добро, за разлика от фабричните. И това е въпреки факта, че има единен технически регламент за всички производители на тези продукти.

Много големи производители, за да увеличат своите приходи, добавят растителни мазнини вместо животински мазнини и заменят натуралното мляко със сухо мляко. Това, разбира се, се отразява на вкуса и качеството на продукта. Ето защо малките частни сирена се отличават с висококачествено сирене, тъй като се произвеждат от естествени суровини, като същевременно разширяват клиентската си база.

Къде да купя?

Можете да намерите занаятчийски сирена от краве, козе и овче мляко, приготвени по уникални рецепти. Можете да закупите такъв необичайно вкусен и пресен продукт на фермерски панаири и пазари, фестивали и различниподобни събития. Освен това днес има много частни фабрики за сирене, които могат да бъдат намерени чрез социалните мрежи.

Разбиране на сортове и трикове

Много хора си задават въпроса как може да бъде например крафт моцарела, защото отдавна е добре познат сорт сирена, приготвен по конкретна рецепта.

Благодарение на следното видео можете да се запознаете с различните разновидности на занаятчийски сирена:

Частните сирена могат да създават свои собствени рецепти, а също така имат право да използват класически технологии и да приготвят познати на купувача сирена: рикота, сирене, моцарела. Несъмнено опознаването на нови оригинални рецепти за сирене е много по-интересно.

Craft сирене качота

Едно от най-популярните сирена е Cachotta. В Италия е невъзможно да си представим някое ястие без тази съставка, но може да се намери и на руските рафтове. Една от най-известните марки от този сорт е "U Palycha". Крафт сирене Качота от "Палич" отдавна се утвърди като натурален и доказан продукт.

Основната разлика на този сорт е неговият деликатен, сладък послевкус и лек орехов аромат. С отлежаването вкусът на Cachotta става още по-интензивен и пикантен.

Рецепта

Тази рецепта се нарича "Usolsky Craft Cheese", както е публикувана в местния вестник Usolskaya.

За приготвянето му ще ви трябва:

• мляко- 1,5 l;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• яйца - 3 бр;
• заквасена сметана - 0,5 л.

Прогрес:

1. Изсипете един и половина литра пастьоризирано мляко в тиган с незалепващо покритие и сложете една чаена лъжичка сол.
2. Разбийте яйцата със заквасената сметана възможно най-бързо и след това налейте млякото на малка струйка.
3. Доведете сместа до кипене, като бъркате непрекъснато.
4. По време на процеса на кипене млякото се разделя на изварена маса и суроватка. Прецеждаме охладената изварена маса през сито, след което я поставяме в специална форма за сирене и я притискаме върху масата на пресата. Като общо правило, колкото по-лек е товарът, толкова по-меко ще бъде сиренето и обратно.
5. Свареното сирене трябва да се остави да се запари най-малко седем часа. Периодът на зреене на продукта зависи от неговия сорт. Например, меки сирена като фета, бри и камамбер ще отнеме от няколко дни до две седмици. Що се отнася до твърдите сортове: гауда, пармезан - те узряват до три години. Процесът на приготвяне на твърди сирена е много по-сложен, така че цената им обикновено е по-висока.

Тази рецепта за крафт сирене може да замени сорта фета, използван в гръцката салата. За придаване на нов вкус сиренето може да се направи с маслини, копър, червен пипер или орехи. Когато добавяте допълнителни съставки, първо трябва да ги изплакнете, накълцайте и в процеса на кипене добавете съдържанието в тигана. Това се прави, за да не се усвояват компонентите, но в същото време да се унищожат вредните микроорганизми, които могат да бъдат върху продуктите. Количеството сол също може да се добави по ваша преценка. Експериментирайте, фантазирайте и създайте свои собствени уникални рецепти за сирене.

С какво ядат?

Сиренето се сервира като разфасовка, а също така се добавя към салати и различни други ястия. Всяко крафт сирене е уникално по свой начин: някои имат тръпчив наситен вкус, докато други са малко меки. Ето защо е важно да знаете правилната комбинация от продукти, за да подобрите вкуса.

Има няколко печеливши комбинации:

1. Сирене и плодове. Повечето сортове се съчетават добре с плодове. Например, вкусът на бри е идеално допълнен от ягоди, ябълки и грозде. А камамбер ще стане още по-вкусен в комбинация с круша, грозде, нар или ябълка. Пармезанът се съчетава най-добре с праскова, киви, ананас и пъпеш. Свежи нотки на моцарела освежават екзотични плодове като дюля, грозде, киви и фурми.
2. Сирене и ядки. Не е тайна, че сирената се съчетават чудесно с ядки. Бадемите, кашуто или орехите са най-подходящи, за да подчертаят деликатния вкус на сиренето.
3. Сирене и зеленчуци. Тази комбинация е популярна не само в Русия, но и в Европа. По правило можете да украсите и да придадете нов вкус на чиния със сирене с помощта на краставици, домати и зелена салата. Необичайна комбинация е сиренето с тиква или цвекло. Въпреки факта, че тази комбинация не се счита за стандартна, тя се допълва взаимно и придава уникален вкус.

Разгледахме какво е крафт сирене и как може да бъдеготвач. Изберете за себе си само висококачествени стоки, от производител, чиито продукти отговарят на изискванията.