Сушен шаран: подготовка и съхранение

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Краец е вкусна и здравословна риба. Варено, пържено, пушено, задушено. Особено вкусен е сух караш. За да го приготвите, първо трябва да го посолите. Рецептата за готвене има свои собствени нюанси, които трябва да се имат предвид по време на работа. Вие също трябва да знаете правилата за съхранение на този продукт.

Полза

Сушен карас е богат на хранителни вещества: витамини A, B, C, E, PP. Съдържа също желязо, молибден, никел, флуор, хром. Такъв състав има благоприятен ефект върху човешкото тяло. Благодарение на полиненаситените киселини Омега-3, човек е защитен от онкология. Продуктът е необходим за лечение на нервни разстройства и депресия по време на бременност и след раждане.

Полезно е да се използва рибата като профилактично средство в борбата със сърдечно-съдови заболявания, инсулти, инфаркти. Малкият шаран може да се яде с кости, за да се компенсира липсата на калций. Вкусен ли е сушен караш? Продуктът има приятен вкус, поради което почти всеки го обича. Необходимо е само да се използва умерено, за да не навреди на здравето.

Липсата на караси се счита за много кости, вклмалки. Поради това има трудности при използването му. Трябва да се внимава, особено когато се дава продуктът на деца. Има такава риба, освен това е противопоказана при индивидуална непоносимост.

Правила за готвене

За да ускорите процеса, трябва да използвате дребен шаран. Рибите не се изкормяват, перките и главите не се отрязват. Тогава продуктът ще бъде естествен и вкусен. Но в същото време ще има горчивина, която не всеки харесва. Ако рибата е голяма, тогава преди осоляването тя се изкормява и се прави надлъжен разрез на гърба. Люспите не трябва да се отстраняват, тъй като те служат за защита срещу осоляване и изсушаване.

Необходими са следните компоненти:

• пресен шаран - 3 кг;
• едра сол - 300 g;
• захар, копър, чесън - на вкус.

За да получите сух шаран, трябва да подготвите обемен съд, който няма да се окисли. Подходящи съдове от дърво, пластмаса, стъкло, емайл. Нуждаем се също от тел, въдица, конец.

Осоляване

Рибката се почиства от вътрешността. След това трябва да се измие, като внимателно се обработват всички зони. За осоляване се използват 2 метода:

• сух;
• мокро.

И двете правят вкусен сушен шаран. Всяка опция има свои собствени тънкости на подготовка.

Сухо метод

Ако е избран сух метод, на дъното на съда трябва да се изсипе сол. Всяка риба се натрива със сол, която трябва да се изсипе в корема, хрилете, устата, разреза на гърба. Шаранът трябва да се постави в контейнер: първо голям, а след това малък. всичкослоевете се покриват със сол. Малките караси се покриват с капак и се поставят в хладилник за 1-3 дни. Големите риби трябва да се поставят под потисничество на хладно място. За да се избегнат бактерии, течността, която се появява под потисничество, се източва ежедневно.

След 1-3 дни рибите се измиват. След измиване се накисва във вода с оцет за 30 минути. След това трябва да се постави в гевгир, за да се отцеди и изсуши. Ако използвате дим (100-150 g), тогава рибата ще има пушен вкус и аромат. Не е необходимо да се използва марля. Снимката на сушен шаран показва апетитния вид на продукта.

Wet Ambassador

Необходимо е да изберете риба със същия размер. Трябва да се напълни с физиологичен разтвор. За 3 кг караси са ви необходими 2 литра вода, 300 г сол, 1 с.л. л. Сахара. По желание се добавят 3 ч.ч. копър и 2 ч.ч. смлян чесън.

След това се извършват горните дейности - хладилник, пране, сушене. Качествената риба има плътен гръб и тъмно сиво месо. След изсъхване на повърхността ще има бяло покритие.

Сушене на овен

За да сушите риба на овен, имате нужда от конец или въдица, които се използват за нанизване. Можете да го закачите на куки. Коремите на рибата трябва да се разбутат с клечки за зъби, така че всичко вътре да изсъхне добре. Специално решение ще предпази от мухи: оцет 9% (1 супена лъжица) се смесва със слънчогледово масло (2 супени лъжици). Течността се използва за натриване на рибата, след което може да се суши.

За няколко дни е по-добре да изсушите карася на улицата през нощта. През деня е по-добре да е на закрито. След 3 дни от неяможе да се окачи отвън, покрита с марля.

Използване на сушилнята

За да предпазите рибите от мухи и други насекоми, можете да закупите сушилня. Времето за сушене се определя от температурата и влажността. Може да отнеме от 3 дни до седмица.

Изсушеният карась обикновено е готов за 5-7 дни, а изсушен за една седмица. С помощта на сушилня рибата се суши в продължение на няколко часа. Продуктът има страхотен вкус.

Калории

Не е нужно да се притеснявате да следите теглото си. Калоричното съдържание на сушения шаран е 87 kcal. Белтъчините в 100 г от продукта са 17,7 г. Почти същото количество има и в месото, но усвояемостта му е най-лоша. Мазнините в шарана са около 1,8 g на сто грама.

Съхранение

Как да съхранявате сух шаран? Необходимо е да се постави в дървена кутия, плетена кошница или платнена торба. Тогава рибата ще издържи до 2 седмици. Ако имате нужда от дългосрочно съхранение, тогава трябва да го увиете в пергамент и да го поставите в хладно помещение. При такива условия продуктът ще лежи до 2 месеца. Съхранява се и в хладилник.

За 1 година се съхранява твърда, добре изсушена и изкормена риба. Трябва редовно да се смазва със слънчогледово масло, за да не изсъхне. Но можете да съхранявате и в стъклен буркан.

Обикновено рибата се яде като предястие за бира. Той служи като отлично допълнение към напитката. И ако изведнъж, което се случва доста рядко, остане пресушена риба, тя се добавя към различни ястия. Например, можете да ги смелите на брашно,който е подходящ за рибни сладки, сос, супа.

Важно е да спазвате всички правила за приготвяне на вкусна риба, защото само тогава тя ще бъде качествена и ароматна. За това трябва да използвате пресен шаран, без повреди. Ако продуктът е приготвен правилно, винаги ще имате това вкусно лакомство у дома.