Мариновани лисички. Рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Лисичките са не само красиви гъби, но и много вкусни. И за да се насладите на вкусния им вкус както през есента, така и през цялата година, определено трябва да приготвите мариновани лисички. Рецептата за тези гъби всъщност няма да ви създаде трудности, защото дори и неопитни домакини ще могат да се справят с нея.

Преимущество

Лисичките привличат любителите на "тихия лов", защото са необичайно вкусни, но това дори не е основното. Тези гъби никога не образуват дупки за червеи, не са атакувани от червеи и плътта им не натрупва радиация, което ги прави винаги годни за консумация, дори когато са сурови.

Ястия от лисички

Можете да приготвите много различни ястия от този вид гъби. Лисичките се пържат, задушават, посоляват, добавят се като пълнеж към пайове, консумират се дори сурови и сушени за зимата, а също и замразени. Но са особено вкусни, когато са мариновани.

Мариноване

Процесът за мариноване може да бъдеразлично, основното е да следвате някои общи правила.

• Гъбите се берат най-добре в края на август и септември. През този период структурата им е по-еластична и плътна, не са толкова рехави, колкото след сезона на есенните дъждове.
• Не трябва да съхранявате събраните гъби за повече от 10 дни, по-добре е да ги обработите през следващата седмица след прибиране на реколтата.
• Лисичките след колекцията се сортират и сортират по размер. По-големите трябва да бъдат изрязани, а малките да се оставят непроменени. Това трябва да се направи така, че всички гъби да се мариноват по същия начин.
• Батчетата на лисичките трябва да се отрежат, оставяйки само капачките за готвене.
• Ако приготвените гъби се измият няколко пъти под хладка течаща вода, това гарантира дълго запазване на маринатата, което означава, че такава консервация може да се съхранява една година или повече без страх от разваляне.
• Готвене на мариновани лисички е възможно само в емайлиран или стъклен съд. Това са единствените материали, които оцетът в маринатата няма да корозира.

Мариновани лисички. Рецепта №

Преди да мариновате гъбите, изплакнете добре лисичките, отстранете всички горски остатъци - листа, пръст, пясък, отрежете бутчетата и леко подсушете шапките на гъбите в сух тиган или във фурната върху тава за печене за 15 минути. След процедурите можете да продължите към самия процес на мариноване.

Лисички с подправки

За 3 кг сушени гъби ще ви трябва:

• Две чаши вода.
• Три големилъжици сол.
• Половин чаша гранулирана захар.
• Чаша оцет 9%.
• ¾ чаша рафинирано растително масло.
• карамфил - по избор (не всеки харесва тази подправка).
• бахар и дафинов лист.

Готвене:

1. Измитите, обелени, изсушени лисички трябва да се варят във вода за 20 минути, като периодично се отстранява получената пяна. След това гъбите се хвърлят в гевгир, водата се отцежда и лисичките се измиват със студена вода.
2. В отделен съд марината се вари от всички компоненти, които са включени в рецептата. След като течността заври, сложете в нея подготвените лисички и ги гответе в маринатата буквално 5 минути.
3. След изтичане на времето сложете гъбите в предварително приготвени буркани, залейте лисичките с маринатата, завъртете капаците. Обърнете бурканите с гъби с главата надолу, след пълно изстиване маринованите лисички се съхраняват на хладно място.

Следвайки същия метод на готвене, можете да мариновате лисички, като използвате други видове марината. Саламурата е предназначена за 3 кг подготвени гъби.

Метод първи:

• Една и половина чаши вода.
• Две чаши 9% оцет.
• Четири супени лъжици сол.
• Две лъжици захар.
• Дафинов лист, черен пипер, карамфил.

Втори метод:

• Две чаши вода.
• Три супени лъжици сол.
• Половин чаша гранулирана захар.
• Една чаша оцет 9%.
• Стъклорастително масло.
• Черен пипер, дафинов лист.

Мариновани лисички за зимата с моркови и лук

За да приготвите гъби по този начин ще ви трябва:

• Три килограма приготвени лисички.
• Два и половина литра вода.
• Четири лъжици сол.
• Пет лъжици гранулирана захар.
• Черен грах с бахар.
• Два средно големи лука.
• Два средни моркова.

Готвене:

1. Сварете измитите, обелени, сушени лисички за 20 минути, отцедете водата и отново измийте гъбите.
2. Налейте вода в емайлиран съд, сложете гъби, лук, нарязан на половин пръстени, ивици моркови и други съставки, включени в рецептата, с изключение на оцета. Варете на слаб огън 5 минути, не забравяйте да отстраните получената пяна.
3. След това добавете оцет и варете всичко заедно за не повече от 3 минути.
4. Сложете готовите лисички заедно със зеленчуците в предварително приготвени стерилизирани буркани, затворете капаците и оставете да изстинат напълно, след което консервацията може да се прибере.

Мариновани лисички - кралско предястие, сочни, апетитни и невероятно вкусни гъби ще ви зарадват в студената зимна вечер. Лисичките могат да действат като самостоятелно ястие, както и като добавка към различни салати.