Пържени манти: вкусна и оригинална рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Manti е ориенталско ястие от безквасно тесто с месен пълнеж, което е обичано в цял свят. По традиция това ястие се приготвя на пара. Нашата статия ще ви представи оригиналната рецепта за пържени манти. Научете как да ги готвите.

Manti могат да се използват както готови, закупени замразени, така и домашно приготвени. Рецептата за пържени манти е проста.

Ако имате време да готвите, направете ги сами. За това ще ви трябва безквасно тесто и пълнеж от месо.

Нека първо приготвим тестото. Това се прави, за да може съдържащият се в брашното глутен да се „разпръсне” достатъчно, а тестото да придобие еластичност, нежност и мекота.

Тесто

За теста ще ви трябва:

• пшенично брашно - 500 g;
• 1 яйце;
• 1 чаша студена преварена вода;
• 1/2 чаена лъжичка сол.

Изсипете брашно в дълбока купа, направете кладенче, изсипете вода и сол. Разбъркайте в една посока с лъжица и добавете яйцето, докато се сгъсти. Разбъркайте отново и започнете да месите тестото с ръце. Когато месите тестото, внимавайте да не стане"стегнато", в противен случай няма да работи за разточване на тънки торти.

Готовото тесто трябва да е меко, еластично и да не лепне за ръцете ви. Увийте го в стреч фолио или поставете в купа и покрийте.

Пълнене

Докато тестото "узрее", започнете да приготвяте плънката. Традиционно мантите се правят от агнешко. Но всяко месо е подходящо: пилешко, свинско, говеждо и други.

За пълнежа ще ви трябва:

• месо с мастни слоеве - 1 кг;
• 4-5 луковици лук;
• 1 връзка билки (магданоз или кориандър, на вкус).

Можете да използвате мляно месо за пълнежа, но ситно нарязаните месни манти ще бъдат по-сочни, нежни, богати на месен вкус. „Нарежете“го на тънки пластмаси напречно на влакната и след това „разходете“през тях с широк остър нож надлъжно и напречно.

Идеален за смилане - "в кутията". Добавете ситно нарязания лук и зелените към готовото месо.

Ако месото е постно - настържете замразено масло (200гр) на едро ренде и равномерно разбъркайте в пълнежа.

Съвет: можете да добавите един ситно нарязан горчив пипер към месния пълнеж - това ще добави кавказка нотка към мантите.

Плънката е готова. И докато разточвате сладките, всичките му съставки ще се „наситят“и „смесят“една с друга, което ще придаде на пълнежа особен вкус и аромат.

Моделиране

От готовото тесто разточете тънки питки (2-3 мм), с диаметър около 10виж. Средата трябва да е по-стегната от ръбовете. В противен случай долната част на мантите може да се счупи, а горната им част ще бъде дебела и суха.

Разстелете пълнежа в средата на тортите и затворете мантиите, под формата на торбички. Оставете малка дупка отгоре - горещата пара трябва свободно да излиза през нея и мантите няма да се "надуят" по време на готвене.

Сложете готовите манти в тава, поръсена с брашно, за да не се допират.

Готвене

Сега за това как се готви пържен манти.

Преди да се пържат манти, те трябва да се приготвят на пара. Използвайте специални ястия за това.

След готвене оставете мантите да "изсъхнат" малко, така че маслото да се пръска по-малко по време на пържене.

Трябва да изпържите мантите в добре загрято растително масло, като ги покриете до "върховете". Тавата не е необходимо да се покрива. Когато стените се зачервят от златисто до светлокафяво, пържените манти са готови. Готвенето им отнема около 2-3 минути.

Сервирането на пържени манти се препоръчва върху предварително загрята чиния, за да ги запазите горещи по-дълго. Сосовете са подходящи за всеки вкус.