Как да приготвим картофено зрази: стъпка по стъпка рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Картофено зрази е ястие, което е идеално за всеки обяд и дори за лека закуска. За да приготвите такова ястие, не е нужно да имате големи кулинарни умения - просто следвайте проста рецепта за създаване на продукти.

И така, нека разгледаме няколко рецепти за картофено зрази с кайма с препоръки стъпка по стъпка, както и някои функции, които готвачите вземат предвид в процеса на готвене.

Zraz функции

Какво са zrazy? Това са продукти, които са оформени като кюфтета. Приликата им обаче се крие само във формата, тъй като зразите се състоят от напълно различна основа и винаги имат пълнеж вътре - това е тяхната особеност.

За основа на кулинарното ястие се взема тесто от картофи с добавка на брашно и яйца. Като пълнеж могат да се използват всякакви съставки, но най-често е такакайма или зеленчуци. Много домакини предпочитат да използват по-евтината му версия - лук, пържен с моркови. Страхотно е за гладуване и за диети.

Тесто за зраз

За да приготвите картофено зрази (можете да видите опциите за ястието на снимката), основната съставка трябва да бъде настъргана - само така тя ще приеме каквато и да е форма, която самият готвач пожелае да направи. Друг вариант за готвене е от картофено пюре.

В процеса на приготвяне на тесто за зрази, трябва да запомните, че картофите са такава съставка, от която можете да направите всичко, но само в момента, когато е горещо. Продуктът е труден за формоване, когато е студен.

За приготвянето на тесто повечето готвачи препоръчват използването на пилешки яйца и брашно (в малко количество). Освен това вместо цели яйца е препоръчително да снасяте само жълтъка - той прави структурата на основата по-нежна и я държи заедно.

Classic zrazy

За да приготвите класически картофено зрази с кайма, трябва предварително да сготвите насипно картофено пюре от шест средно големи картофа. След като е сготвен, трябва да добавите към него няколко яйца, три супени лъжици предварително пресято брашно и щипка подправка за къри - за да придадете на ястието специален вкус. Масата също трябва да бъде осолена и разбъркана отново.

В отделен тиган запържете ситно нарязан лук с 300 г свинска кайма. В самия край на готвенето поперчете съставките и добавете сол към тях.

Отприготвеното тесто трябва да се направи на сладки, да се сложи малка порция кайма във всяка от тях и да се увие. Готовите полуготови продукти трябва да се изпратят в тиган с горещо олио, след което да се запържат от двете страни, докато се образува златиста коричка.

Сварените продукти трябва да се поставят върху чиния за сервиране и, гарнирани с билки, да се представят на вниманието на гостите. Можете да ядете такива продукти както със зърнени храни, зеленчукови гарнитури, така и в чиста форма, например със заквасена сметана.

С гъби

За да приготвите картофено зрази с гъби, сварете картофено пюре от 300 г зеленчук. След като е готов, трябва да добавите сол на вкус, три супени лъжици брашно, както и черен пипер и къри - по щипка.

Загрейте слънчогледовото олио в загрят тиган и в него запържете предварително измити и нарязани гъби (300 г), които са идеални за шампиньони. Ситно нарязан лук трябва да се запържи отделно, докато придобие златист оттенък. След това двете съставки, които съставляват пълнежа, трябва да се комбинират, добавете сол и черен пипер към тях на вкус и разбъркайте.

След като всичко е готово, оформете малки топчета от тестото и ги натрошете на сладки. Във всяка трябва да поставите супена лъжица пълнеж и да завиете. Сега оформеното картофено зрази трябва да се овалва в галета и да се изпържи в сгорещено олио от двете страни.

Sбисквитки

Можете да приготвите ястие дори с пълнеж от черен дроб. За да направите това, сварете картофено пюре от 800 g от основната съставка и, без да го оставяте да изстине, добавете черен пипер, сол, къри и любимите си подправки към масата. Освен това трябва да добавите пилешко яйце към пюрето и да разбъркате всичко добре, довеждайки го до състояние на еднородност.

В голям тиган трябва да приготвите плънката за картофено зрази. Технологията стъпка по стъпка, предписана в тази рецепта, предвижда създаването й от черен дроб (250 g), който първо трябва да бъде смачкан с блендер или месомелачка. Тази съставка трябва да се пържи в мангал до готовност. Отделно същото трябва да се направи и със ситно нарязан лук (3 средни глави). Компонентите трябва да се комбинират в една маса, черен пипер, добавете сол на вкус и желаните подправки в малко количество.

След като всички съставки, необходими за приготвянето на картофено зрази са готови, трябва да ги напълните с сладкиши, направени от тесто, да оформите котлети и да ги изпратите в тигана.

Със сирене

Отлично ястие за всеки празник - зрази със сирене. Ако следвате рецептата, предписана тук, тогава ястието, което се оказва на изхода, има деликатна структура и просто се топи в устата.

За да приготвите такива продукти, трябва да вземете килограм картофи, да го залеете с вода и да сварите картофено пюре. След като е готов, добавете шест супени лъжици брашно, сол на вкус, както и кърито. За да придадете специален цвят на готовите продукти в тестото за картофени зрази със сирене, можетедобавете чаена лъжичка куркума.

Отделно трябва да приготвите пълнежа. За да го създадете, в едно ястие трябва да комбинирате 250 г сирене Adyghe, което първо трябва да бъде настъргано или нарязано на много малки кубчета, както и нарязан копър. Добавете малко черен пипер и подправки към пълнежа.

След като приготвите всички необходими компоненти, трябва да направите плоски питки от картофено тесто, да ги напълните със сирене и билки и след това да оформите малки котлети. Варените полуфабрикати трябва да се пържат в сгорещено масло в тиган. По желание котлетите могат да бъдат предварително оваляни в галета, за да изглеждат по-атрактивно.

Във фурната

Отлично зрази може да се приготви във фурната. За да създадете продукти, първо трябва да сварите картофено пюре от килограм картофи, след което, без да го оставяте да изстине, добавете любимите си подправки към масата и разбъркайте всичко добре.

Пълнежът за такова ястие трябва да се приготви отделно. Тази рецепта предвижда създаването му от моркови, лук и гъби. За да приготвите пълнителя, се препоръчва да нарежете на ситно лука и да го запържите в тиган с олио. След като стане прозрачен, трябва да поставите в мангала няколко настъргани моркова на едро ренде, както и 300 г шампиньони, нарязани предварително на малки филийки. Всички компоненти трябва да се пържат в тиган, докато влагата се изпари от повърхността на съда. В края на приготвянето на пълнежа е необходимо да се постави необходимото количество сол в него исмлян пипер, както и куркума и билки.

След като пълнежът е готов, сложете го в картофени сладки, направени от тесто, оформете топчета и ги изпратете във фризера за половин час. Веднага след като изтече определеното време, трябва да извадите топките и да ги разпределите равномерно върху тава за печене с масло. Сега zrazy трябва да се изпрати във фурната за печене за 40 минути.

Zrazy на японски

За да приготвите оригинално картофено зрази с кайма, трябва да приготвите картофено пюре от 300 г клубени. След като е готов, трябва да докарате останалите съставки до готовност.

Запържете нарязана скилидка чесън в тиган с олио. След като даде характерен аромат, сложете 150 г свинска кайма в печената и я запържете, докато стане бяла на маса. Нарежете на много ситно пера от зелен лук и 50 г бяло зеле, след което добавете съставките към каймата. В този състав компонентите трябва да се запържат още няколко минути, като се разбъркват непрекъснато. Когато изтече определеното време, трябва да изсипете няколко супени лъжици соев сос в тигана и след като разбъркате отново, отстранете съставките от котлона и ги оставете да изстинат.

След като каймата изстине, тя трябва да се комбинира с картофено пюре и след разбъркване да се оформят няколко котлета с еднакъв размер от масата. Оваляйте всяка от тях в брашно, след това в разбито пилешко яйце и галета.

Необходимо е продуктът да се приготви до готовност в голямо количество растително масло, като се запържи от всички страни.

С месо и гъби

Много вкусно картофено зрази с кайма и гъби. За да създадете вкусен и ароматен пълнеж, трябва да вземете 400 г мляно свинско месо и 200 г сухи манатарки. Гъбите трябва да се измият, покрият с вода и се оставят да се накиснат за една нощ.

След като гъбите са готови, трябва да ги изплакнете отново и да нарежете на ивици. Сега те трябва да се поставят в тиган заедно със ситно нарязан лук и след това да се запържат, докато върху зеленчука се образува златиста коричка. Веднага щом това стане, добавете каймата в тигана и запържете, докато месото се свари.

Отделно трябва да приготвите картофено пюре от килограм грудки. След като е готов, трябва да добавите яйчен жълтък, любими подправки, сол към картофа и разбъркайте всичко добре до гладкост.

След като извършите описаните приготовления, трябва да оформите питки от тестото, да увиете пълнежа в тях. Картофените зрази с кайма и гъби трябва да се приготвят на горещ тиган с добавка на растително масло, като се запържат от двете страни.

С пиле и гъби

За да приготвите картофено зрази с кайма и шампиньони, трябва да приготвите ароматен пълнеж. За да направите това, нарежете лука и го запържете с настъргани моркови в тиган. След като лукът стане прозрачен, в общата маса трябва да се сложи половин кутия консервирани шампиньони, предварително нарязани на филийки. В същото време 300г мляно пилешко месо, 2-3 супени лъжици заквасена сметана и нарязан копър. След като всички компоненти са готови, масата трябва да се посоли, пипер и отстрани от котлона.

Сега трябва да направите тестото за картофени зрази с месо и гъби. За да създадете неговата основа, трябва да направите картофено пюре от килограм картофи. Към него трябва да добавите няколко пилешки яйца, сол, черен пипер и разбъркайте всичко старателно.

От готовото тесто трябва да оформите котлети с пълнеж и след това, потапяйки ги в галета, изпържете в много растително масло в загрят тиган.

Прости съвети за готвене

Не е нужно да използвате класическо картофено пюре, за да направите основата за zrazy. Някои готвачи препоръчват предварително да сварят картофите в люспите и след това да ги омесят с вилица. Така картофът се оказва по-приспособен за по-нататъшно образуване на продукти.

Що се отнася до пърженето, по-добре е да не използвате малко количество олио за този процес - в този случай котлетите ще загубят формата си. Като основа за пържене можете да вземете както слънчоглед, така и масло. Според майстори в областта на готвенето, във втория вариант ястието е по-крехко и сочно.

В случай на готвене на зрази с пълнеж от месо или гъби, е необходимо да го доведете до готовност отделно. За да направите това, пълнителят се пържи или вари дори преди да бъде поставен в котлети.