Наденички на скара: домашна рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сочни, нежни, невероятно вкусни колбаси на скара - само споменаването им събужда силен апетит. И изобщо не е необходимо да бягате до най-близкия магазин и да чакате хубаво време, за да ги изпържите. Благодарение на рецептите, събрани в нашата статия, можете да приготвите вкусни колбаси на скара у дома. Можете да ги изпържите директно в тиган, да ги изпечете във фурната и дори в микровълновата и ще се окажат не по-малко вкусни и сочни, отколкото на огън.

Наденички на скара: домашна рецепта

Една от най-лесните рецепти за приготвяне на вкусни колбаси. Дори тези, които нямат месомелачка със специална дюза, могат да ги направят. Ще бъде достатъчно да вземете отрязания ръб на пластмасова бутилка и да издърпате черупката върху гърлото, което впоследствие трябва внимателно да се напълни с кайма.

Домашните наденички на скара се приготвят по следния начин:

1. На първо място свинските черва се накисват в студена вода с оцет и сода.
2. Кайма се приготвя от свински врат и телешка плешка в месомелачка. Добавя селук (2 бр.), предварително накиснат във вряща вода за 10 минути, изцеден през преса чесън (2 скилидки), сол и черен пипер (по 1 чаена лъжичка), стрък мащерка и една чаена лъжичка коняк.
3. Готовите черва се пълнят с кайма. В процеса на пълнене, на всеки 15 см, червата се завързват с конец.
4. Готовите колбаси се набождат на четири места с клечка за зъби и се потапят във вряща вода за 20 секунди. След това продуктите могат да се запържат на скара или в тиган.

Нюрнбергски колбаси в тиган

Не е нужно да ходите в Германия, за да опитате традиционно ястие от Нюрнберг. Вкусни и сочни колбаси на скара лесно се приготвят в собствената си кухня и след това се запържват в обикновен тиган.

Готвенето стъпка по стъпка на колбаси е както следва:

1. Процесът на приготвяне на вкусна закуска започва с нарязване на месо в месомелачка. За колбаси от Нюрнберг ще ви трябват 150 г телешка плешка и 850 г свински врат.
2. Към готовата кайма се добавя подсолена вода (4 чаени лъжички сол на 100 мл вода), черен пипер (½ чаена лъжичка), лимонов сок (2 супени лъжици) и подправки на вкус (смлян джинджифил, индийско орехче, кардамон, кориандър).
3. На месомелачката е монтирана специална дюза, върху която се изтеглят агнешки черва (диаметър 22-24 мм). Постепенно се пълнят с месо и се оформят малки тънки наденички (по 20-25 г, дълги 9 см).
4. Готовите колбаси се загряват в гореща вода (70°C) за 10-15 минути. След това те трябва да бъдат изсушени исложете върху грил тиган, намазан с растително масло.
5. Наденичките се пържат от двете страни до златисто кафяво.

В Германия нюрнбергските колбаси традиционно се сервират със салата от кисело зеле и картофи, 6-10 парчета наведнъж и се ядат почти незабавно.

Мюнхенски колбаси в бульон

Мюнхенските колбаси са традиционна закуска на родната Бавария. Сервират се с пресен геврек, поръсен със сол, сладка горчица и светла нефилтрирана бира не по-късно от 12 часа на обяд. По традиция белите колбаси се сервират с бульон, където са сварени или по-скоро затоплени до определена температура. Това ги поддържа невероятно сочни отвътре.

Мюнхенските колбаси могат да се приготвят у дома. За да станат сочни обаче, е необходимо да се контролира температурата на каймата и вътре в самите колбаси, като за това се нуждаете от термометър с метална сонда.

Поетапно готвене:

1. Свински плешка (1 кг) се смила в месомелачка през решетка с диаметър на отвора 3-4 мм.
2. Готовата кайма се охлажда във фризера за 1 час или до температура от -1 °C вътре.
3. Към охладената кайма се добавя готов микс от подправки за бели мюнхенски колбаси. Обикновено включва сушен магданоз, черен пипер, индийско орехче, лимонова кора, кориандър.
4. Каймата се прехвърля в блендер и се добавят 100 мл студена вода. След това цялата маса се смачква до моментадокато температурата вътре в каймата достигне 10°C. Важно е стриктно да се спазва това условие. В противен случай колбасите ще се окажат сухи.
5. С помощта на специална приставка за месомелачка каймата се пълни в свински черва (приблизително 2 м с диаметър 32-34 мм). След това се оформят самите колбаси с дължина 12-15 см и тегло 80-90 г.
6. Готовите колбаси се потапят в гореща вода (75-80 °C) и се затоплят, докато температурата вътре в продуктите достигне 70 °C.
7. Сервира се горещо, направо от бульона.

Колбаси за печене на фурна

По всяко удобно време, без да се приспособявате към капризите на природата, можете да приготвите колбаси във фурната. Самите продукти се приготвят в домашни условия от свинско, пуешко, пилешко и всякаква друга кайма, която се използва за запълване на почистените черва.

Рецептата стъпка по стъпка как да приготвите колбаси за печене на скара във фурната е да следвате тези стъпки:

1. Фурната се загрява до 225 градуса.
2. Кримски лук (3 броя) нарязани на 4 части и същия брой големи домати се смесват в тава за печене. Добавете сол и черен пипер на вкус, мащерка, билки. Формата със зеленчуци се изпраща във фурната за 15 минути.
3. Температурният режим е намален до 175 градуса. Върху изпечените зеленчуци се нареждат наденички на скара (предварително се надупчват с вилица), след което формата се изпраща обратно във фурната за 30 минути.
4. Готовото ястие се подрежда в чиния и се сервира с горчица.

Деликатни пуешки колбаси на скараи пилета

За да приготвите крехки и сочни колбаси от пуешко и пилешко месо, ще ви трябват почти същите съставки като в предишните рецепти. Технологията на пълнене на обвивката с месо също не се различава много от традиционната рецепта.

За начало пуешко и пилешко филе (по 300 г) се нарязват на парчета с нож. След това към каймата се добавят сол (1 чаена лъжичка), черен пипер, ситно нарязан чесън (1 скилидка), розмарин и други подправки на вкус. С помощта на месомелачка или фуния с широко гърло почистените черва се пълнят с готова кайма. Готовите колбаси се пържат по всякакъв начин или се варят директно в тигана за 10 минути.

Как да готвя домашни колбаси в микровълновата

Вкусни наденички на скара могат да се приготвят не само на скара, тиган или фурна, но и в микровълнова фурна. За да направите това, имате нужда от специална скара-грил с високи крака. В много съвременни модели той вече е включен в пакета за микровълнова фурна. Ако това не е така, тогава решетката може да бъде закупена отделно.

Приготвените колбаси на скара, приготвени по една от горните рецепти, се нареждат върху решетка, след което вратата на микровълновата се затваря и се задава режим "Грил". Времето за готвене е 10 минути. За да не изцапате микровълновата, поставете чиния под решетката отдолу.