Чорба от кисело зеле: рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много от вас поне веднъж са чували популярния израз „професор по кисела зелева чорба“, но не всеки знае какво е ястието, споменато в него. Всъщност това е една от разновидностите на дресинг супа, чиято задължителна съставка е прясно или кисело зеле. Приготвя се в зеленчуков или месен бульон с добавка на подправки, билки и зеленчуци. В днешната статия ще анализираме подробно няколко интересни рецепти за това руско национално ястие.

Практически препоръки

За приготвянето на такива ястия е желателно да се използват само пресни и висококачествени съставки. Като основа обикновено се използва месен, зеленчуков, гъбен или рибен бульон. За да придаде на супата приятна киселинност, към нея трябва да се добави кисело зеле. Освен това картофите, морковите, лукът, билките и подправките са сред неразделните компоненти на руската зелева чорба.

Ако зелето е твърде кисело, то се накисва предварително във вода или внимателноизмити под чешмата. Някои домакини първо го задушават в загрят тиган и едва след това го изпращат в тенджера с врящ бульон. В зависимост от избраната рецепта супата се допълва с целина, боб, чушки, просо, ябълки, гъби или ориз. Всеки от тези компоненти придава на готовото ястие неописуем вкус и аромат. Сервирайте кисела зелева чорба само гореща, след като ги напълните с тежка сметана или заквасена сметана.

С целина и доматено пюре

Това е класическа рецепта за супа от кисело зеле. Тя ви позволява сравнително бързо да приготвите обилна и вкусна вечеря за цялото гладно семейство. За да го играете, ще ви трябва:

• 1 кг телешко на костите.
• 500 г кисело зеле.
• Глава лук.
• Среден морков.
• Корен от целина.
• 2 супени лъжици. л. доматено пюре.
• 4 картофа.
• 4 скилидки чесън.
• Вода, копър, сол, растително масло и черен пипер на зърна.

Процесът трябва да започне с обработката на месото. Измива се, залива се с вода, допълва се с корен от целина и се вари на слаб огън поне час и половина от момента на кипене. След това телешкото се изважда от бульона, отделя се от костта, нарязва се на парчета и се връща в тигана. Там се зареждат и картофени кубчета, които продължават да мърдат на включената печка. Десет минути по-късно бъдещата зелева чорба се допълва със сол, подправки, запечен лук, пържени моркови и кисело зеле, задушени с доматено пюре. Всичко това е доведено донапълно сварен, подправен със счукан чесън и счукан с нарязан копър.

С консерва от боб

Почитателите на домашно приготвените вечери се съветват да обърнат внимание на още една съвсем не сложна рецепта за кисела зелева чорба. За да го повторите в собствената си кухня без караница, ще ви трябва:

• 250 г боб (консервирана).
• 200 г кисело зеле.
• 150 г лук.
• 150 г моркови.
• 400 г картофи.
• 25 г доматено пюре.
• Вода, сол, подправки, растително масло и билки.

Приготвянето на тази постна супа трябва да започне с обработката на картофите. Почиства се, нарязва се на кубчета, залива се с утаена вода и се поставя на работещ котлон. След кратко време към него се изпращат кисело зеле и зеленчуци (лук и моркови), запържени с добавка на доматено пюре. Малко преди да изключите огъня, консервираният боб се зарежда в общ тиган. Всичко това се посолява, допълва се с подправки, довежда се до готовност и се поръсва с билки.

С просо

Тези супи от кисело кисело зеле ще станат редовна част от менютата за тези, които се наслаждават на обилни супи с месен бульон. За да ги приготвите ще ви трябва:

• 800 г гърди.
• 500 г кисело зеле.
• 100 г корен от целина.
• 9 Арт. л. просо.
• 3 картофа.
• Малък лук.
• Среден морков.
• Вода, сол, корен от магданоз, лавър, черен пипер на зърна и растително масло.

Измитигърдата се почиства от филмите, залива се с вода и се поставя на котлона. След час и половина месото се изважда от бульона, нарязва се на ситно и се връща обратно. Там се зареждат и картофени кубчета и продължават да се готвят. След известно време просо, пържени зеленчуци (лук, моркови, целина и корен от магданоз), задушено зеле се изсипват в обща купа. Всичко това се посолява, допълва се с подправки и се довежда до готовност.

Със сушени гъби

Зелевата чорба от кисело зеле, приготвена по описания по-долу метод, се отличава с богат вкус и добре усещан аромат. Приготвят се доста бързо и при желание ще бъдат чудесен вариант за семейна вечеря. За да сготвите тенджера от тази супа, ще ви трябва:

• 50 г сушени бели гъби.
• 450 г кисело зеле.
• 550 г телешко.
• 2 глави лук.
• 4 картофа.
• Среден морков.
• 2 супени лъжици. л. доматено пюре.
• 3 скилидки чесън.
• ¼ корен от целина.
• Вода, сол, подправки и растително масло.

На първо място, трябва да се погрижите за месото. Измива се, залива се с хладка вода и се оставя да заври. След това към него се добавят предварително накиснати гъби и цял небелен лук. След един час месото се изважда от бульона, нарязва се на средно големи парчета и се връща обратно. Там се слагат и резени картофи и продължават да къкрят на слаб огън. Десет минути по-късно в бульона се слагат запържените зеленчуци (целина, лук и моркови), доматеното пюре и задушеното зеле. Всичко това се посолява, допълва се с подправки, овкусява се със счукан чесън и се довежда до готовност.

С ябълка и ряпа

Тези вкусна супа от кисело зеле със сигурност ще бъдат оценени от любителите на необичайните първи ястия. За да ги приготвите, ще ви трябва:

• 300 г телешко.
• 500 г кисело зеле.
• 150 г бекон.
• 100 г ряпа.
• 100 г моркови.
• 2 скилидки чесън.
• 2 лаври.
• 2 супени лъжици. л. доматено пюре.
• Зряла ябълка.
• Сол, вода, ароматни подправки, копър и растително масло.

Измитото и нарязано месо се поставя в керамична тенджера, залива се с чиста течност и се пече на 150°C за около час и половина. След това към него се изпращат сол, подправки, цяла ябълка, кисело зеле, дафин и зеленчуци, запържени с пушен бекон и доматено пюре. Всичко това се връща във фурната за още три часа, след което се подправя с нарязани билки и счукан чесън.

С яхния

Тези ароматна богата супа от кисело зеле ще бъде чудесен вариант за обилна семейна вечеря. За да нахраните с тях любимите си хора, ще ви трябва:

• Конфена от телешка яхния.
• 300 г кисело зеле.
• 4 картофа.
• Глава лук.
• Малък морков.
• 2.5L филтрирана вода.
• Сол, подправки, растително масло и билки.

Измитото зеле се разстила в намазнен тиган с дебело дъно, залива се с малко хладка вода и се задушава под капак. Час по-късно тяизпраща се в тиган, в който вече са сварени нарязани картофи. Там изсипват и печено от лук, моркови и яхния. Всичко това е леко осолено, допълнено с подправки и доведено до готовност. Преди сервиране киселата зелева чорба се запарва за кратко в затворена тенджера и се украсява с пресни билки.

С пресни гъби

Това вкусно и много ароматно ястие представлява интересна комбинация от месо, пресни и мариновани зеленчуци. За да го приготвите ще ви трябва:

• 500 г пилешко филе.
• 200 г всякакви пресни гъби.
• 200 г кисело зеле.
• Малък морков.
• Малък лук.
• 2 картофа.
• 2 литра филтрирана вода.
• ½ всеки корен целина и магданоз.
• Зелени, подправки, сол и растително масло.

Такава кисела зелева чорба се приготвя доста бързо и просто. За начало измитото и нарязано месо се залива с вода и се вари до омекване. След това в получения бульон се зареждат картофени кубчета, нарязани корени и гъби, запържени с лук. Малко преди да изключите огъня, солта, подправките и предварително задушеното зеле се изпращат в общ тиган. Преди сервиране всяка порция се поръсва с нарязани билки и по желание се подправя с прясна заквасена сметана.

С пиле

Според технологията, разгледана по-долу, се получава вкусна нискокалорична супа от кисело зеле, снимки на която можете да видите в статията. За да ги приготвите ще ви трябва:

• 300 г охладено пилешко филе.
• 200 г кисело зеле.
• 2 картофа.
• Голям морков.
• Голям лук.
• Вода, сол, билки, растително масло, подправки, заквасена сметана и лимон.

От измитото пиле се сварява бульонът и в него се зареждат картофени кубчета. Всичко това се посолява, допълва се с подправки и продължава да къкри, докато кореноплодите омекнат. След това запеченият лук, препечените моркови и киселото зеле се изпращат в общ тиган. Всичко това се довежда до пълна готовност, разлива се в чинии, овкусява се със заквасена сметана, поръсва се с пресни нарязани билки и се гарнира с резенчета лимон.

Със свински ребра и сладки пиперки

Тази богата супа от кисело зеле със сигурност ще се хареса на ценителите на обилните гъсти първи ястия. За да сготвите цяла тенджера от тази вкусна супа, ще ви трябва:

• 300 g свински ребра.
• 400 г кисело зеле.
• 100 мл доматен сок.
• 2 картофа.
• Кисела ябълка.
• Голям морков.
• Голям лук.
• Половин сладък пипер.
• Малък корен от целина.
• Вода, сол, подправки и растително масло.

Измити, подсушени и нарязани ребра се запържват на горещ намазнен тиган. Щом се зачервят се слагат в дълбока тенджера, заливат се с вода и се варят поне час. След това добавят лука, морковите, целината и сладките чушки, запечени в растително масло и задушени в доматен сок. Там разпръскват и картофи, кисело зеле, сол и подправки. Всичко това се сварява отново и се довеждапълна готовност. Така приготвената шчи се сервира гореща, предварително подправена с прясна заквасена сметана. И най-доброто допълнение към това ястие ще бъде парче мек ръжен хляб.