Вкусно говеждо месо, изпечено във фурната: рецепти, функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Как да приготвя най-вкусното говеждо месо, изпечено във фурната? Как да изненадате близките си с необичайно вкусно и здравословно ястие? Полезни съвети и препоръки от опитни готвачи и домакини ще ви помогнат да приготвите сочно, апетитно и невероятно вкусно месо, което със сигурност бързо ще изчезне от чинията.

Гастрономически свойства на говеждо месо

Говеждото е спечелило репутацията, че е жилаво и трудно за готвене, напълно неоправдано. Всъщност всичко зависи от начина на приготвяне и от уменията на кулинарния специалист, в чиито ръце попадна парчето телешко. Въпреки това мнозина признават, че способността за правилно и вкусно готвене на говеждо месо може да се счита за професионален изпит в областта на кулинарното изкуство. Всъщност не всяка част от трупа е подходяща за печене. Бутката и бутчето са отлична основа за печено говеждо месо или гулаш. Но за да приготвите наистина вкусно, сочно и апетитно говеждо месо, изпечено във фурната,ще ви трябва слабината, която съдържа най-малко вени.

Преди да разгледаме най-интересните и необичайни рецепти, трябва да се разбере едно много важно правило - месото трябва да се изпраща само в добре загрята фурна (до 200 градуса). Само в този случай месните протеини незабавно ще се навият и като че ли ще „запечатат“повърхността със себе си. В резултат на това месният сок ще остане вътре и телешкото ще се окаже особено сочно и вкусно.

Полезни съвети

Много домакини все още предпазливо гледат сочното филе. Например, трудно е да се готви, по-добре е да вземете месо върху костите за бульон или да направите кайма. И абсолютно напразно! В крайна сметка, няколко полезни съвета ще ви помогнат да приготвите говеждо месо, изпечено във фурната, вкусно, засищащо и апетитно:

1. Преди да увиете парче говеждо месо във фолио, разтрийте го добре със смес от зехтин, подправки и подправки. След това бързо се запържва в тиган от двете страни, за да се запечатат всички сокове. Ако телешкото е мариновано, тогава не трябва да го пържите.
2. Необходимо е да се изчисли времето за готвене на месото в добре загрята фурна. Така че 1 кг телешко месо трябва да се пече поне 1 час.
3. Само абсолютната плътност ще ви позволи да приготвите сочно месо. Ето защо, ако лист фолио е повреден, увийте ароматното парче в друг лист.
4. Има погрешно схващане, че телешкото месо не трябва да се осолява преди печене. Всъщност не е така. Поръсването на сол не си струва месото, което в бъдещеще се изпържи.
5. За надеждност можете да напълните месото с парчета бекон и чесън, а говеждото да увиете с тънки резени бекон. В този случай месото определено ще се окаже сочно и невероятно ароматно.
6. Печеното във фурна говеждо месо трябва да използва филе, дебел ръб, лопатка или гърди.
7. Когато избирате месо, трябва да избягвате парчета с очевидни белези на жълтеникавост. Това предполага, че продавачът се опитва да продаде старо месо.

Говеждото е универсален продукт, който може да се използва по същия начин като свинско или птиче месо. Основното нещо е да се научите как да го приготвяте правилно и вкусно.

Говеждо месо на фурна: лесни рецепти

Този вид месо може лесно да се сервира на празничната трапеза - всички поканени със сигурност ще оценят гостоприемството на домакините. Телешкото, нарязано на порционни филийки, щедро украсено с пресни билки, със сигурност ще бъде запомнено от всички, събрали се на празничната трапеза.

Месо на фурна може да се използва за приготвяне на сандвичи. Телешкото също е добро за салати. Основното нещо е да изберете правилния продукт. Някои казват, че прясното месо трябва да мирише на мляко. Разбира се, трябва да се предпочитат хомогенни парчета с най-малък брой жилки.

Печете говеждо месо във фолио със сини сливи

Това е невероятно вкусно и ароматно ястие, което ще се превърне в ярък акцент на всяка празнична трапеза. Освен ако, разбира се, не е слаб. Между другото, ако дадеш месоохладете директно във фолиото, нарежете го на малки филийки и украсете с билки, получавате достойна алтернатива на нарязването на колбаси. За да приготвите говеждо месо на фурна със сини сливи, ще ви трябват следните съставки:

• 1 кг говеждо месо.
• Сливи - 300 грама (за предпочитане без костилка).
• Дафинов лист - 5-6 бр.
• 4-5 скилидки пресен чесън.
• Цял кориандър - 2 чаени лъжички.
• Зехтин - супена лъжица.
• Сол и черен пипер.

Остава само да се запознаете с тънкостите на приготвянето на гурме ястие.

Рецепта стъпка по стъпка

Мнозина са загрижени за въпроса колко дълго да се пече говеждо месо във фурната. В този случай, ако се използва парче не по-голямо от 1 килограм, тогава е достатъчен един час, за да се приготви ястието. И така, можете да започнете да създавате кулинарен шедьовър:

1. Сливи трябва да се накиснат първо, ако не са достатъчно меки.
2. Успоредно с това измийте говеждото месо и подсушете с хартиени кърпи.
3. След това трябва да разрежете скилидките чесън по дължина на две части и да ги напълните с месо, като го разрежете напречно на влакната.
4. В хаванче смелете дафиновия лист, семената от кориандър, солта, черния пипер, смесете ги с лъжица зехтин и натрийте получената смес върху парче месо.
5. Сега запържете говеждото месо в тигана възможно най-бързо от двете страни, като редовно притискате месото с шпатула.
6. Поставете лист фолио върху тава за печене, слой сини сливи върху него, след това самото месо. Увийте всичко плътно във фолио, налейте малко вода и изпратете в предварително загрята фурна за печене.
7. След 15-20 минути можете да намалите топлината до 200 градуса.

Това ястие може да се сервира с картофи или пресни зеленчуци. Дори гарнитура от салати ще бъде полезна в този случай.

Лимонова марината

Свойствата на лимона отдавна са изследвани в кулинарията. Този плод често се използва за приготвяне на различни маринати. Той не заобиколи страна и говеждо месо. Парчетата, изпечени във фурната, ще бъдат невероятно нежни и сочни, ако първо ги мариновате в лимонов сок. Необходими продукти:

• Парче прясно телешко - 1-1, 3 кг.
• Два узрели лимона.
• Зехтин - 4 супени лъжици.
• Кайенски пипер - чаена лъжичка
• Сол и черен пипер.

Тези съставки могат да бъдат намерени във всеки хладилник. Просто трябва да отидете до най-близкия супермаркет или пазар за парче прясно месо.

Готвене

Мнозина се чудят: колко време да се пече говеждо месо във фурната в ръкава? Всъщност сладкарският ръкав практически не се различава от фолиото. Съответно времето за печене в този случай не се променя. Все пак да се върнем към рецептата за телешко, мариновано в лимонов сок.

На първо място, трябва да смесите сока на един лимон с лют червен пипер и зехтин, сол и черен пипер. След това трябва добре да натриете говеждото месо с тази смес и да го оставите да се маринова за няколко часа. Между другото, телешкото в горчица, изпечено във фурната, се приготвя почти по същия начин.

След 2-3 часа можете да вземете втория лимон, да го нарежете на 4 резена и да ги поставите в разрезите на маринованото месо. Остава само да загреете добре фурната, да увиете плътно месото във фолио и да го изпратите да се пече, което ще продължи поне 1,5 часа. Знаейки как да изпечете говеждо месо във фурната на цяло парче, всяка домакиня може да направи същото с малки порционни филийки.

Говеждо месо в гърне

Това ястие също се пече във фурната. Единствената разлика е, че тук месото ще се пече не върху тава за печене, а в керамични гювечета. Такова ястие е идеално за празнична трапеза, но никой не забранява да го приготви в нормален ден. Мраморно говеждо месо, изпечено във фурната в тенджери, се приготвя от следните съставки:

• Самото месо - 600 грама.
• Картофи - 800 грама.
• Лук - 2-3 бр.
• Заквасена сметана - 300 грама.
• Твърдо сирене - 100 грама са достатъчни.
• горчица и сол.
• Растително масло.
• Брашно - чаена лъжичка.

Говеждо месо, запечено във фурната в керамична тенджера, не е толкова трудно за приготвяне, колкото може да изглежда на пръв поглед. Основното нещо е да следвате всички точки от рецептата стъпка по стъпка.

Печете месо (говеждо) вфурна

Рецептите буквално изумяват с разнообразието си. И всеки от тях заслужава специално внимание. Но сега говорим за класическата версия на печене на месо. Така че, на първо място, трябва да нарежете говеждото месо на малки парченца, да ги поставите на дъното на тенджерата и да полеете обилно с растително масло.

Следващият слой е лук, нарязан на кубчета. След това можете да изпратите гювечетата във фурната, предварително загрята до 200 градуса.

Успоредно с това трябва да смесите горчица, заквасена сметана, сол и брашно. Разбъркайте всичко старателно. Нарежете картофите на малки филийки и запържете до златисто кафяво, но не довеждайте до готовност. След 1,5 часа можете да добавите сос от заквасена сметана към говеждото месо, да поставите пържените картофи и да разбъркате. Настържете сиренето, поръсете го върху съдържанието на гювечетата и поставете отново във фурната за половин час.

Добро телешко и котлети, изпечени във фурната. Основното нещо е да готвите правилно каймата. Това ще бъде обсъдено в друга статия, но засега е време да се запознаете с друг начин за печене на месо.

бразилско говеждо

За да създадете този кулинарен шедьовър ще ви трябват следните съставки:

1. 750 грама мраморно месо.
2. 200 мл сухо бяло вино.
3. 100 мл винен оцет.
4. Също количество зехтин.
5. Чена лъжичка розмарин.
6. 1 килограм сол.
7. Черен пипер (грах).

Между другото, телешко месо, запечено във фурната в ръкава, рецептата за коетоможете да използвате същото като с фолио, ще бъде много по-вкусно, ако месото е добре мариновано преди печене.

Рецепта за бразилско месо стъпка по стъпка

На първо място трябва да смесите всички течни съставки (винен оцет, бяло вино и зехтин). Добавете розмарина и черен пипер към тях. Марината за говеждо месо е готова. Сега можете да направите месото. Парчето телешко трябва да се измие и подсуши с хартиена кърпа. След това трябва да го спуснете в приготвената марината за няколко часа. Колкото повече, толкова по-добре.

Сега трябва да подготвите съд за печене. Най-добрият вариант е форма с високи страни. Там трябва да преместите месото, като го напълните с една четвърт от маринатата. Всичко това трябва да бъде покрито с лист пергаментова хартия. Върху него и трябва да изсипете килограм сол. Изпратете съда във фурна, предварително загрята до 200 градуса. Телешкото ще бъде готово за по-малко от час.

Тези рецепти със сигурност ще заемат гордо място в съкровищницата на кулинарните шедьоври. Между другото, калоричното съдържание на говеждо месо, изпечено във фурната, е ниско. А това означава, че месото може да се яде дори от тези, които пазят фигурата си.