Тесто за манти: доказани рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Обичаните от много манти дойдоха при нас от Централна Азия. Оттогава се появиха безкраен брой възможности за приготвяне на това ориенталско ястие. Тестото за манти също е известно със своето разнообразие. Може да се приготви както тънка безквасна, така и буйна мая. Но преди да направите тестото за манти, трябва да се запознаете с прости кулинарни тайни, които ще превърнат това ястие в истински шедьовър.

Безквасно тесто за манти

Това е тестото без мая, което се използва за приготвяне на традиционната версия на манти. Според рецептата прилича на обичайното тесто за кнедли. Вярно е, че трябва да се разточи по-тънко. Тук възниква малък проблем - получената маса лесно се разкъсва. Избягването на тази трудност не е толкова трудно, колкото може да изглежда. Достатъчно е да използвате брашно от два вида (първи и втори клас) в равни пропорции при приготвянето му.

Тестото за манти без мая има доста проста рецепта:

• 1 кг брашно;
• 500ml вода;
• 2 яйца;
• сол.

От посочените съставки трябва да омесите еластична и плътна маса. По-нататъкпокрийте го с влажна кърпа и оставете за 1 час. Струва си да се отбележи, че безквасното тесто за манти може да се приготви без яйца. Разделяме утаеното тесто на няколко парчета, разточваме ги на снопчета, от които отделяме малки парченца и разточваме сладки за манти. За валцуване е по-добре да използвате специална машина. Истинската основа за това ястие не трябва да е по-дебела от 1 мм.

Тесто с мая за манти

Идеален е за манти с черен дроб. Преди да приготвите тестото за манти, трябва да проверите дали имате следните продукти:

• 4 супени лъжици. брашно;
• 250 мл вода или кефир;
• 30g растително масло;
• 15 г мая;
• сол.

От посочените продукти омесете хладна смес и я поставете на топло място за половин час.

заварено тесто за манти

Отличава се с еластичност и еластичност, не се разкъсва, лесно се разточва. Освен това, такова тесто е по-меко от обикновено. и следователно идеален за манти. За готвене ще ви трябва:

• 1 кг брашно;
• 500ml мляко;
• 2 яйца;
• сол.

Трябва да омесите яйчен крем за манти в метален съд, който може да се запали. Млякото, яйцата и солта се разбиват до получаване на хомогенна маса. В сместа бавно се изсипва брашно (първоначално само 2 чаши). Консистенцията на крема трябва да наподобява гъст кефир. След това поставете съда с тестото на малък огън. Когато се нагрява, трябва непрекъснато да се разбърква,достигайки с лъжица до самото дъно, за да не се сгъсти и загори долният слой. Ако в началото на нагряването масата се приема на бучки, не се притеснявайте, това е нормално, основното е да се предотврати образуването на големи съсиреци.

След това отстранете основата за манти от котлона и изсипете останалото брашно в нея на малки порции. Това трябва да се направи, докато сместа стане достатъчно гъста. Готовото яйчен крем може да се нареже с нож. Освен това е гладка, равномерна и не залепва по ръцете. След това се поставя в плик за половин час, това помага на глутена в брашното да набъбне напълно. След това тестото може да се разточи и да се оформи манти.