Balyk е месен деликатес. Готвене на балик у дома

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Balyk е деликатес с приятен деликатен вкус и аромат. За приготвянето му са подходящи телешко, свинско, дори пилешко. Но най-сочно ще дойде от свинско месо с малък слой мазнини. Балик у дома е доста лесен за приготвяне. Искаме да ви предложим рецепта, която не изисква специално обучение и умения.

Кое месо е по-добре да вземете?

И така, как да готвя сьомга? Всъщност е доста просто. Ще се убедите сами.

Вратът е идеален за готвене на това ястие, защото ще бъде нарязано с мастни слоеве, месото ще бъде сочно и крехко. Можете също да вземете филе, в контекста ще бъде дори със седефен преливник.

Домашният балик е чудесен заместител на купените от магазина колбаси, който също има редица предимства: абсолютно натурален, пресен, приготвен по ваш вкус, плюс това ще струва много по-евтино от закупеното.

Какви продукти са ви необходими?

За да готвите балик у дома, запасете се със следните продукти:

• свинско филе - 1 кг;
• готварска сол - 0,7 кг;
• билкова тинктура или ракия - 100 г;
• мляно индийско орехче;
• мащерка;
• смлян пипер: черен, червен;
• розмарин;
• дафинов лист.

Balyk рецепта

Първо смесете подправките и билките със сол, добавете дафинов лист, алкохол. Всичко това се смесва старателно. Резултатът беше хомогенна каша.

След това месото трябва да се покрие от всички страни с тази смес и да се постави в хладилник за 13-14 часа. Това време ще бъде напълно достатъчно, за да посоли равномерно и да даде сок.

След това изплакнете сьомгата с обикновена вода, за да премахнете солта и билките, и подсушете с кърпа.

Филето по принцип вече можете да ядете. Въпреки това, за по-интересен и наситен вкус, трябва да изсушите месото (отстранете останалата течност). За да направите това, окачете балика в проветриво и топло помещение за четири дни. Колкото по-дълго увисва, толкова по-плътна ще бъде текстурата му. Ако приготвяте лакомство през лятото, по-добре е да го увиете в няколко слоя тензух.

Сушеното месо придобива седефен цвят в разреза. Текстурата е еластична. Така се приготвя балик. Рецептата със снимки, представена в нашата статия, ще ви помогне да направите такъв шедьовър сами.

Между другото, според подобна рецепта можете да готвите телешко и пилешки гърди (за нея12 часа осоляване ще са достатъчни).

Телешки балик

За готвене вземете следните продукти:

• телешко - 1,5 кг;
• готварска сол - 1 кг;
• червен пипер - 1 щипка;
• млян джинджифил - 1 щипка;
• чесън - 2-3 скилидки.

Телешкото трябва да бъде разделено на четири равни части, сложете пулпата в купа или тиган и покрийте със сол. След това трябва да се постави в хладилник за пет до шест дни. Всеки ден ще трябва да обръщате месото сутрин и вечер. След шест дни можете да вземете парчетата и да ги изплакнете обилно, да ги подсушите с кърпа и да ги увиете в марля. В тази форма баликът отново се изпраща в хладилника под потисничество. Там той ще лежи още пет дни, след което марлята може да се отстрани. Направете дупка във всяко парче, за да прекарате връвта и окачете на добре проветриво място.

След още шест дни месото може да се извади, да се натрие с чесън и смес от подправки. И отново поставете сьомгата в хладилника за седем дни, след което може да се яде.

пилешки балик

Тъй като балъкът не е просто месо, а деликатес, има много рецепти, от които можете да изберете нещо, което харесвате за себе си. Предлагаме на вашето внимание още една рецепта, само на базата на пилешко филе.

Ще ни трябват тези продукти:

• пилешко филе - 2 броя;
• готварска сол - 0,5 кг;
• прованс билки - 2 супени лъжици;
• водка - 50 мл;
• смлян пипер - 1 щипка.

Първо смесете сол, прованс билки,смлян пипер в една купа. След това налейте водката и разбъркайте всичко.

Изплакнете филето, подсушете го. Сложете половината от тази смес на дъното на тавата, а след това и самото месо, поръсете със сол отгоре. Затворете плътно съда и поставете в хладилник за два дни. След това време извадете месото, изплакнете го обилно и го подсушете с кърпа. Ето нашия балик и готов.

Вместо послеслов

Добре сготвената сьомга е чудесна алтернатива на колбасите. Тъй като месото се превърна в основна храна за много хора, е възможно да се разнообразят домашно приготвените ястия с нови рецепти. Не забравяйте да опитате сами да си направите балик у дома, ще видите колко лесно е. Постепенно можете да подобрите рецептата, като изберете подправките, които отговарят на вашия вкус.