Кексчета с шоколад вътре: стъпка по стъпка рецепта с описание и снимка, функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Знаехте ли, че любителите на шоколада имат своя ден? 11 юли е Ден на шоколада, ден, когато готвачите по целия свят се обръщат към своите готварски книги и започват да търсят най-добрите шоколадови десерти. Един от тях е кекс с течен шоколад вътре.

Този десерт е популярен в цял свят под името "шоколадов фондан". Повярвайте ми, опитате ли го веднъж, никога повече няма да можете да му устоите. И най-важното – рецептата за кексче с шоколад вътре е изключително проста, така че можете да сте сигурни, че ще готвите този десерт повече от веднъж годишно – в Деня на шоколада. И така, готови ли сте за малко шоколадово удоволствие? Тогава да започваме!

Кексчета с шоколад вътре: списък със съставки

Този десерт, въпреки цялата изтънченост и невероятен вкус, се отличава с лекота на приготвяне. Само за 20-25 минути масата ви ще бъде украсена с шоколадови кексчета, сякаш садонесени от най-добрата френска сладкарница. Шоколадовият фондан определено ще се превърне във вашето фирмено ястие! Въпреки това, бъдете внимателни: има шанс вашето семейство и приятели да се влюбят в този десерт толкова много, че да ви молят да го приготвяте всеки ден. Така че, преди да започнете да готвите, уверете се, че имате следните елементи в кухнята си:

• 60 г масло;
• 2 цели яйца;
• 1 яйчен жълтък;
• 50 г захар;
• 150 г тъмен шоколад;
• 2 супени лъжици брашно;
• 2 чаени лъжички канела;
• пудра захар.

Важно е да се отбележи, че пропорциите са ключът към успешните кексчета с шоколад вътре. В никакъв случай не трябва да пренебрегвате числата, посочени в рецептата! Така че нека започваме.

Кексчета с шоколад вътре: рецепта със снимка

Първа стъпка: пригответе шоколадовата основа. Поставете предварително нарязания шоколад в стъклена купа. Изпращаме го да се разтопи на водна баня. Когато шоколадът стане течен, добавете към него масло и разбъркайте добре. Сега можете да свалите сместа от шоколад и масло от котлона и да я оставите да изстине.

Стъпка втора: пригответе тестото. Разбийте яйцата в купа, добавете жълтъка и захарта и разбийте старателно с миксер, докато се появи гъста пухкава маса. Изсипете охладения шоколад в него, смесете с пресято брашно, смесено с канела. Разбъркайте добре.

Трета стъпка: пригответе тестото за печене. Пригответе малки, за предпочитане керамични формиза печене. Тестото трябва да бъде разделено на 2 или 4 части - така ще имаме съответно 2 големи или 4 малки кексчета с горещ шоколад вътре. Намажете формичките с масло и ги поръсете с пудра захар. Разпределете шоколадовата маса равномерно върху формичките.

Стъпка четвърта: започнете да печете. Проверете дали фурната ви е загрята до 190-200 градуса и дали двата нагревателни елемента - горен и долен, генерират топлина. Изпратете формите с тестото да се пекат за 10 минути.

Времето за печене зависи от размера на използваните форми. Най-добре е да държите под око кексчетата с шоколад вътре през цялото време, тъй като трябва да внимавате за момента, в който кексчетата са хрупкави, но не са напълно изпечени.

Обърнете внимание: ако случайно пропуснете момента и кексчетата се пекат твърде дълго, въпреки че нямате течен шоколадов пълнеж, десертът все пак ще има много хубава кремообразна текстура и ще бъде също толкова вкусен като с течен шоколад вътре!

Пета стъпка: извадете кексчетата от формите, сервирайте и сервирайте. Ако ви се струва, че е дошло времето за кексчета, тогава трябва да ги извадите от фурната и много внимателно да ги „освободите“от формите. Преди сервиране поръсете с пудра захар. По желание можем да ги украсим и с пресни плодове. Например, един шоколадов мъфин с шоколад вътре е идеалното допълнение към ягодите. Въпреки това, може би една от най-често срещаните опции за сервиране на горещи кексчета е с ванилов сладолед.

Тайни за приготвяне на кексчета и функции за рецепти

Кексчетата с шоколад вътре са традиционен френски десерт. У дома се нарича шоколадов фондан, а оригиналното име в превод звучи като „топящ се шоколад“. Известно е, че французите са изключително придирчиви към детайлите. И въпреки че това ястие се роди съвсем случайно, когато готвачът погрешно извади кексчетата от фурната преди време, тази особеност на манталитета на французите не заобиколи рецептата за кексчета с течен шоколад вътре. И така, как да направите перфектните шоколадови кексчета? Нека разберем!

Уреди за печене

Шоколадовите кексчета могат да се пекат във всякакви форми: силиконови, керамични или метални, можете дори да използвате хартиени съдове. Основното нещо е да извадите десерта навреме от фурната. Заслужава да се отбележи обаче, че керамичните форми имат високо изолационно свойство (топлината прониква много по-бавно, отколкото при металните форми).

Това трябва да се има предвид при определяне на времето за печене: кексчетата трябва да се пекат от 10 до 12 минути в керамични съдове, докато 8 минути ще са достатъчни за тесто в метални форми.

Температура на фурната

Температурата във фурната също определя колко бързо ще се приготви десертът. Кулинарните експерти препоръчват да се загрее до 220°C, но, както показва опитът, готвачи-любители могат да спрат на 200°C, за да избегнат изгаряне.

Тесто

Интересното е, че тестото може да се направи предварително и да се съхранява в хладилник илифризер, докато искате да изпечете кексчета. Въпреки това, уверете се, че тестото е на стайна температура, преди да изпратите тестото в тавите за печене във фурната.

Пълнене

Ако искате да направите шоколадови кексчета със сметана, тогава това изобщо не е проблем! Точно в процеса на полагане на тестото във форми, напълнете ги наполовина, направете вдлъбнатина в суровото тесто и добавете там любимия си пълнеж (конфитюр, сметана или дори парче шоколад). Изсипете малко тесто отгоре и поставете във фурната!

Изваждане на кексчета от форми

След като извадите творенията си от фурната, оставете ги да почиват за около 30 секунди. Те ще станат по-здрави и определено няма да се счупят, докато ги извадите от формите.

Качество на шоколада

Вкусът на кексчетата до голяма степен се определя от качеството на шоколада. Препоръчително е да използвате висококачествен черен шоколад - така крайният резултат от готвенето определено ще бъде най-добрият.

Без брашно

В оригиналната рецепта за фондан няма брашно - благодарение на това десертът има толкова богат шоколадов вкус, че нищо не се разваля. Не се притеснявайте, ако консистенцията на тестото изглежда твърде течна - яйцата, присъстващи в него, ще свършат своята работа и ще заменят глутена.

Не се страхувайте да експериментирате

Добавете бананово пюре, смлени ядки и сушени плодове към тестото - това няма да развали вкуса на десерта, а само ще го разнообрази. Освен всичко друго, ако не сте фен на черния шоколад или ако алергична реакция следва всяка шоколадова лента, тогава черен шоколадможе да бъде заменен с бяло.

Това ще промени вкуса на десерта по невероятен начин. Можете дори да направите два вида тесто, тъмно и бяло, и да напълните едната половина на съда за печене с единия вид тесто, а другата половина с другия. Ще бъдат пуснати кексчета Zebra, които определено ще изненадат гостите.

Съвет

Какво да направите, ако кексът излезе изобщо не течен, а по-скоро сух отвътре? Как да поправим ситуацията? Добавете гарнитури! Как? Научете повече.

Един от начините за спасяване на ситуацията е методът на "пълнене" на кексчета. За да направите това, е необходимо да изрежете малък конус в върховете на вече изпечени и охладени кексчета. Напълнете дупката с любимия си пълнеж (за предпочитане течен) и върнете конуса на мястото му. Плодовете, пудрата захар или глазурата ще ви помогнат да скриете външните несъвършенства на горната част, които трябва да се използват за украса на готови „пълнени“тарталети. Така един вкусен изпечен кекс няма да е сух, а напротив ще изненада гостите с интересен пълнеж!

Кекс с течен шоколад вътре е истинско удоволствие дори за тези, които изобщо не се смятат за сладкиши. Само си представете: докосвате нежно деликатното „тяло“на десерта с прибори за хранене и то буквално експлодира с шоколад! Освен всичко друго, фонданът е не само естетически приятно ястие, той е и райска наслада: топи се в устата ви, безмилостно ви напомня, че шоколадът все още е най-добрият сладък в света! Приятен апетит!