Брага на жито без мая за луна

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Минаха дните, когато можеше да бъдете наказани за приготвяне на силна домашна напитка и обществено порицание - това е сигурно (с последващата конфискация на домашното оборудване). Сега варенето на луна е любимо занимание на много руски граждани. Вероятно всеки, дори и начинаещите moonshiers днес, знае, че за каша, този основен компонент в производството на напитка, се използват различни компоненти (Остап Бендер също предложи най-малко 200 метода за готвене). Но вероятно най-„правилната“каша е върху пшеница без мая. Счита се за един вид "флагман на лунната светлина" сред любителите на силна домашна напитка. Ще говорим за това как да го приготвим според всички правила в нашата статия.

Характеристики на зърнената луна

И много хора харесват тази луна, защото има мек и деликатен вкус, малко сладък послевкус с аромат на жито и хляб. И тази елитна напитка е лесна за пиене, дори и със сила над 45%. Всичко това придава на луната основния компонент - каша върху пшеница без мая.

Качество на суровините

Важно условие за добрата дестилация на лунната светлина и приготвянето на домашна напитка за нея е пшеничното зърно с най-добро качество. Трябва да се вземе суха и чиста. В никакъв случай не трябва да приемате гнило или мухлясало! Обикновено преди употреба се обелва, сортира внимателно и се отстранява всичко чуждо. Освен това, за да получите правилната каша върху пшеница без мая, прясно прибраното зърно също няма да работи. След прибиране на реколтата трябва да отлежава (поне няколко месеца). Между другото, трябва да бъдете изключително внимателни дори когато купувате най-подбраното зърно: не е тайна, че някои от неговите производители активно използват химикали и торове, а добрите суровини за луна трябва да бъдат възможно най-екологични!

Каква е ползата от покълнали зърна

За да получите подходящата пшенична каша без мая за луна, трябва да използвате покълнали зърна и да забравите за кулинарната мая завинаги. Именно тази суровина съдържа много полезни вещества: витамини, аминокиселини, минерали, клетъчни вещества. Малцът от пшеничен зародиш съдържа ензими, които разграждат нишестето до захар. А алкохолът се получава директно от него. Следователно кашата - на пшеница, без мая - ферментира и алкохолизира перфектно. Съответно не е необходимо да се добавя нищо допълнително.

Как да покълнем пшеница за каша

Пшенична каша без мая за луна се произвежда чрез покълване на зърно. У дома тази процедура е изключително лесна за изпълнение: няма нужда да се страхувате, тук няма нищо високотехнологично и този процес се използва в дестилацията от векове!

1. Изсипете зърната в подходящ съд, така че да не лежат на хълм, а да се разпределят равномерно върху него.
2. Покриваме суровината с марля, сгъната няколко пъти.
3. Напълнете повърхността с вода, така че да достигне горния ред.
4. Поставете на топло място, където падат слънчевите лъчи.
5. Когато се появят първите кълнове, отстранете марлята и добавете малко вода. Това трябва да се прави постоянно, за да се предотврати изсъхване. Трябва обаче да се помни, че при твърде много течност семената могат да изгният. Така че всичко е добро в умерени количества!
6. Необходимо е да спрете покълването, когато самите кълнове са 5, максимум 7 мм. Приблизителното време, което отнема процесът е седмица или 10 дни. И нашият малц, от който може да се направи правилната пшенична каша без мая за луна, е готов! Можете да го използвате по предназначение.

Рецепта за пшенично пюре без мая

Сега е време да сготвим самата каша. Ние приемаме пшеница на зърна на базата, че обикновено се получават 900 грама напитка от килограм продукт. Освен това цялото количество (например 10 килограма зърно) се разделя на 10 части. Покълваме една частпо посочения начин за получаване на осн. Когато кълновете са големи поне 5 мм, добавете половин килограм захар (в същия съд) на килограм покълнало пшенично зърно и разбъркайте внимателно с ръце. Ако е твърде сухо, добавете малко вода. Как да си направим пшенично пюре без мая? Затваряме контейнера с продукта с марля и го оставяме на тъмно и топло място за 10 дни. През това време започват процесите на ферментация и малцът напълно замества маята, няма нужда да се използват повече.

Приготвяне на пшенична каша без мая: последния етап

За основа използваме закваската, получена след 10 дни. Необходимо е да се изсипе в крайния съд с голям обем, добавете вече не покълналата пшеница и захарта, залейте 2/3 с вода. Поставете водно уплътнение на гърлото на контейнера, за да предотвратите навлизането на въздух в масата. При температура от 18 до 24 градуса кашата трябва да ферментира от седмица до две. Когато процесът приключи, можете да продължите директно към дестилация.

Предимства

Разбира се, за да получите зърнена каша върху пшеница без мая, трябва да се поправите с нея и за мнозина този процес няма да изглежда много подходящ. Но полученият резултат оправдава тези допълнителни трикове. Дори най-добрата водка не може да се сравни с такава лунна светлина по качество, вкус и аромат.

Друго значително предимство е, че няколко (до четири) форсиране могат да бъдат направени от една порция пшеница. Просто добавете захар и вода към закваската,оставете го на топло, където се скита, и дестилирайте отново. При спазване на правилата и технологията, вашата луна ще се окаже с доста прилично качество. А ключът към успеха е пшенично и захарно пюре без мая!

С допълнение

И накрая, рецепта за луна от пшеница с малко мая - за тези, които са свикнали с по-лесен начин за организиране на ферментация на каша. Първо, трябва да произвеждате малцово мляко от зърното, което покълвате. Преди всичко малцът се измива и изсушава. Процесът на сушене може да се извърши в отворена фурна. Температура на нагряване - не по-висока от 40 градуса.

1. Смелете изсушения малц по този начин. Например, можете да използвате домашна кафемелачка за това.
2. Към получената маса добавете загрята вода (50-60 градуса). Разбъркайте добре (можете да използвате например миксер). Изходната течност трябва да е мътна и непрозрачна, белезникава на цвят, напомняща мляко.
3. След няколко часа добавете още вода към сместа, така че 1 литър мляко да излезе за 150-200 грама смлян малц.

Рецепта за каша

От първата част на зърното правим мляко (вижте рецептата по-горе). А останалите девет се използват за брашнена каша. Как да приготвим брашнена каша? Смелете девет части на брашно. За един килограм брашно добавете един и половина литра вода, като разбърквате и избягвате образуването на бучки. Водата трябва да се приема натурална - добре или пречистена (в краен случай може да се използва и чешмяна вода, но тогава е необходимокипнете добре и охладете до желаната температура). След това се приготвя пшенична и захарна каша без мая, както следва.

1. Добавете малцово мляко към получената смес от брашно и вода.
2. Постепенно загрейте кашата до температура от около 50 градуса. Нека си вземем почивка за 15-20 минути.
3. Отново загрейте брашнената каша (60 градуса), пауза отново.
4. Повтаряме процеса вече при 70 градуса, загряваме, изчакваме, докато цялото нишесте се превърне в захар.
5. Трябва да се помни, че температурата не трябва да се допуска по-висока! Когато процесът на озахаряване приключи, цветът, вкусът и мирисът на пивната мъст ще се променят. Ще мирише на пресен хляб, течността ще потъмнее леко и вкусът ще стане сладък.
6. Получената каша се разрежда с вода (същото количество като първия път), охлажда се и се оставя настрана за 3 дни. След това добавете мая (за 1 кг брашно - 50 грама). Оставяме кашата за ферментация и получаваме каша (обикновено процесът може да отнеме от 7 до 10 дни), която след това използваме за дестилация на силна напитка – домашна луна..