Самаркандска халва. Рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Самаркандската халва е ориенталски деликатес, който е не само сладък и вкусен, но и питателен. Можете да го приготвите със собствените си ръце. В същото време можете да получите пълна увереност в полезността и естествеността на всички компоненти.

Този вид халва се различава от обичайната, добре позната слънчогледова халва по това, че тук се използват орехи и сусам. Тези компоненти даряват самаркандската халва с интересен, деликатен вкус, който удивлява и се влюбва в много от онези, които са я опитали.

Съставки за готвене

Самаркандска халва, чиято рецепта е представена по-долу, се нарича още халвайтара или узбекска халва, приготвя се бързо и не толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед на неопитна домакиня.

Всички съставки могат да бъдат закупени в магазина или да се вземат у дома, ако имате възможност:

• Орехи - ще ви трябват около 200-250 гр.
• Сусам - 100гр
• Масло – 100g
• Пшенично брашно (за предпочитане пресято) - 250гр
• Ванилова захар - едно саше.
• Гранулирана захар - 250g

Добавете също, ако желаете:

• Бадеми – 100гр
• шамфъстък – 100гр
• Вода - две чаши

Сироп за готвене

Самаркандската халва е продукт, който се състои от три основни съставки: сироп, препечено брашно и ядки.

За да приготвите сиропа, вземете емайлиран тиган, изсипете в него две чаши вода и оставете да заври. Добавете 250 г захар във вряща вода. В този случай температурата на нагряване не трябва да надвишава средната. При непрекъснато разбъркване се опитайте да предотвратите стабилно кипене. Така варете сиропа за 5-7 минути. В този случай не можете да го оставите да заври повече от 3 пъти. Ако се направи правилно, ще получите мек, средно гъст захарен сироп.

Пържено брашно

На тази процедура трябва да се обърне специално внимание, тъй като брашното може лесно да бъде препечено. В резултат на това ще придобие тъмен цвят и горчив вкус, което ще развали цялата халва като цяло.

Пържете брашното в голям чист тиган, намазан с масло, на слаб огън, като бъркате непрекъснато със специална шпатула.

Необходима е манипулация, докато продуктът промени цвета си на светлокафяв или червеникав.

Правилен избор на ядки захалва

Качествените ядки в самаркандската халва са най-важният фактор, който влияе върху нейния вкус и срок на годност.

Сусамът трябва да е пресен, без горчивина и да мирише добре. Благодарение на вкуса и специалния си аромат такава халва има отличителен вкус, който е завладял Изтока, а сега Европа и Русия.

Сусамът трябва да бъде смачкан. Въпреки че можете да го добавите в обичайната му чиста форма. Трябва да знаете, че когато сусамът се смачка, самаркандската халва придобива по-светъл нюанс.

Орехите също трябва да бъдат проверени за мухъл и миризми. След това - смилайте ги в блендер или прекарайте през месомелачка няколко пъти.

Смесете всички съставки

В емайлирана тенджера, в която вече има леко охладен сироп, добавете ядки и препечено брашно, разбъркайте добре всички съставки и сложете на среден огън.

Гответе, като бъркате непрекъснато, докато самата халва започне да изостава от стените на тигана.

Готовият деликатес трябва да бъде поставен в специална форма, която трябва да бъде избрана, предвид факта, че ще бъде трудно да се получи този продукт, защото ще се втвърди и може да се разпадне.

Най-добре е да използвате силиконови форми или в краен случай твърдо прозрачно фолио, в което да увиете самаркандската халва. Формата или фолиото се намазват с олио, лакомството се поръсва със сусам отгоре и отдолу и се оставя в хладилник за няколко часа, докато изстине напълно.

Самаркандска халва, рецептата със снимка на която можете да намерите в тази статия, е готова.

Приятно готвене и приятен апетит!