Пай с говеждо месо: рецепти и функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Телешки пай несъмнено ще се превърне в истинска украса на всяка маса за хранене, а също така ще придружава перфектно всяко чаено парти. Нека разгледаме по-нататък някои от най-интересните рецепти за приготвянето му и основните трикове на този процес.

Класическа рецепта

Пълнена баница, приготвена по стандартна рецепта, ще се хареса на всички почитатели на обилните и вкусни сладкиши. За да го създадете, трябва да подготвите отделно тестото. За да направите това, смилайте цяло пилешко яйце в една купа, комбинирано с щипка сол и чаша брашно. Освен това в тази маса е необходимо постепенно да се въведат 2,5 супени лъжици. брашно, смесено с 200 г маргарин. След смесване от общата маса се замесва тесто, което трябва да е доста гъсто. В случай, че масата се окаже течна, трябва да добавите малко количество брашно към нея. След това готовото тесто трябва да се извади в хладилника за половин час.

Отделно трябва да приготвите пълнежа. За да го създадете, трябва да вземете 500 г мляно говеждо месо, да добавите към него смлян черен пипер, малко сол и лук (една глава), запържен в 100 г масло до златисто кафяво. Разбъркване на плънкатаможете да започнете да събирате пая.

Приготвеното тесто трябва да се раздели на две равни части и да се разточи. Един от тях трябва да се разпредели върху намазана с масло тава за печене, а след това да се постави кайма върху нея. След като поставите втората част от тестото върху месото, трябва да закрепите всички краища и да изпратите пая във фурната за печене за 40 минути.

С телешко и гъби

Тази рецепта за пай с телешко месо ще спечели всеки гурме. Резултатът е много вкусен и засищащ сладкиш, който идеално допълва всяко чаено парти.

За да направите пълнежа за пая, трябва да вземете един килограм говеждо месо без жилки, след което да нарежете парче на малки кубчета и да го изпратите в тигана. След като месото придобие златист оттенък (след около пет до седем минути), то трябва да се извади от тигана и вместо това ситно нарязан лук (една глава), четири скилидки чесън, няколко нарязани стъбла целина, както и 10 нарязани на четвъртинки шампиньона. След това масата трябва да се остави да къкри за около пет минути, след което трябва да се добави 1/4 ч.л. сушен розмарин, няколко супени лъжици доматено пюре, малко смлян черен пипер и сол (на вкус). След смесване на масата е необходимо да я оставите да вари на слаб огън за около седем минути. Сега трябва да добавите пърженото месо, 300 мл бира, както и дафинов лист и 3 ч.л. кафява захар. След като смесите сместа, покрийте съда с капак и го оставете за по-нататъшно втасване за 15-20 минути - през това време алкохолните пари ще имат време да изчезнат.

Чаопълнежът за пая с телешко и картофи е на огън, трябва да подготвите тестото за него. За да направите това, препоръчително е да използвате няколко листа готово бутер тесто. Всеки от тях трябва да бъде размразен и разточен до средна дебелина.

След като изтече времето за приготвяне на пълнежа, към него добавете 300 г нарязани на четвъртинки картофи, настъргани моркови и 100 г зелен грах. След разбъркване масата трябва да се остави да се задуши още 7-10 минути и след това да се охлади леко.

След като всички компоненти на пая с телешко и картофено месо са готови, трябва да намажете един слой тесто на дъното на предварително приготвената форма и да поставите плънката върху нея. Отгоре съдовете трябва да бъдат плътно покрити с втори слой тесто и, като сте закрепили краищата, горният слой на бъдещия пай трябва да бъде намазан с яйчен белтък. След това листът за печене със съдържанието трябва да се изпрати във фурната за 15-20 минути.

Пай с картофи и месо

За да приготвите много вкусен, сочен и мек телешки пай, трябва да вземете 100 г заквасена сметана и да я комбинирате с яйце. Отделно е необходимо да замразите добре 100 г масло, след това да го настържете и да въведете получените чипове в яйчено-заквасената маса. След като разбъркате всичко добре, към получената смес от съставките добавете 300 г брашно и щипка сол. Сега от сместа замесете хомогенно тесто и го изпратете в хладилника за половин час.

Докато тестото се влива за по-нататъшно готвене, трябва да започнем да създаваме каймата за телешкия пай. За да направите това, вземете 220 г предварително сварено телешко филе инарежете го на малки парченца. След това компонентът трябва да се комбинира с нарязани на кубчета картофи, както и ситно нарязан зелен лук. След малко сол, масата трябва да се смеси и след това да се остави настрана.

В друг съд трябва да подготвите втората част от пълнежа за бъдещия пай. За да направите това, трябва да комбинирате 50 г заквасена сметана, няколко яйца, 50 мл мляко, както и да добавите малко черен пипер, сол и ситно нарязан копър. Разбъркайте масата и оставете настрана за малко.

След като всички компоненти на бъдещата торта са готови, трябва да вземете дълбока форма за печене на продукта и да го намажете добре с масло. След това, в самото му дъно, е необходимо да поставите предварително разточеното тесто, така че слоят да образува високи страни. След това в получената купа трябва да се постави пълнежът, приготвен от телешко и картофи, и всичко да се излее с течната част от плънката. Сега веднага масата трябва да се изпрати във фурната за печене за един час.

Баница с телешко и картофи, приготвена по тази рецепта във фурната, се оказва отворена и много красива.

английски пай

Ако искате да изненадате семейството си, можете да ги разглезите с вкусна баница с телешка плънка, която е доста лесна за приготвяне у дома.

За да създадете вкусен английски пай с телешко месо, трябва да вземете тиган с дебело дъно и върху него да изпържете 600 г телешко месо, нарязано на малки кубчета (2 х 2 см). Веднага щом месото придобие златист цвят,трябва да се извади от тавата и да се покрие с фолио, за да не изстине.

По-нататък в същия тиган запържете лука, нарязан на половин пръстени, както и скилидка чесън. Щом зеленчуците омекнат, налейте в тях 300 мл бульон, чаша вода и една трета от чаша червено вино. Изсипете 1 ч.ч. в общата маса. сушена мащерка и дафинов лист. След това трябва да се добави месото към всички изброени съставки и, като се покрие с капак, оставете масата да къкри на слаб огън за 1,5 часа, докато телешкото месо стане меко.

След определеното време изсипете 50 мл вода в тигана, в която първо трябва да разредите една чаена лъжичка нишесте. След разбъркване оставете масата да ври още няколко минути и изключете огъня.

За да направите пай, трябва да вземете няколко парчета бутер тесто и, като разточите всяко от тях, да пристъпите към оформянето на продукта. За да направите това, поставете един слой на дъното на съда за печене, а върху него варено месо. След това затворете съдържанието с втория приготвен слой тесто и, намажете с жълтък, изпратете във фурната за 30 минути.

осетски пай

Правилно приготвеният осетински пай с говеждо месо със сигурност ще се превърне в любимо произведение на кулинарното изкуство във всяко семейство. За да направите тесто за такъв продукт, трябва да вземете чаша кефир (ако желаете, можете да го замените с айрян) и да разредите щипка сода в него.

Отделно трябва да комбинирате в купа 400 г брашно, няколко чаени лъжички суха мая, голяма щипка сол и да разбъркате. Сега към сухата часттрябва да добавите кефир, 3 супени лъжици слънчогледово олио и омесете хомогенно тесто, след което го покрийте и оставете на топло място за половин час, така че масата да увеличи размера.

Отделно трябва да направите пълнежа за осетинския пай. За да направите това, смесете 400 г телешко смляно с малко сол и черен пипер, както и ситно нарязан лук, нарязан кориандър (шест до седем стръка), четири скилидки чесън и доведете масата до еднородност.

В тава за печене трябва да поставите разточен слой тесто, направен от половината от общата маса, върху него - пълнежа. Всичко това трябва да се покрие с втората част от тестото, разточено на средна дебелина и след това, намазано с жълтък, изпратено във фурната за 40 минути.

Резултатът е доста пикантна, но много вкусна торта.

Пай от бутер тесто

С телешко можете да направите отличен пай на базата на бутер тесто. За да създадете такова произведение на кулинарното изкуство, трябва да вземете пакет бутер тесто и, като го разделите на две равни части, разточете всяка от тях и след това ги оставете да почиват на масата при стайна температура..

След това пригответе каймата за баницата. С телешко месо (800 г) трябва да комбинирате чаша предварително сварено картофено пюре. След това към общата маса трябва да се добави лукът, пържен в горещ тиган с добавяне на няколко супени лъжици растително масло. Плънката трябва да се остави да се запари и охлади, след което да се овкуси с желаните подправки, вкл.присъстват сол и смес от смлени чушки, а към каймата и картофите се добавя прясно пилешко яйце. След като смесите пълнежа, можете да започнете да оформяте пая.

На дъното на формата, предназначена за печене на продукта, трябва да поставите един слой тесто, а върху него - картофено-месния пълнеж и втория слой. След като здраво прищипате всички краища, трябва да изпратите тортата във фурната за 25-30 минути.

Кекс с мая

Тестото с мая се счита за най-доброто за приготвяне на пайове, на базата на което можете да направите отличен продукт от брашно. За да го създадете, трябва да вземете няколко супени лъжици суха мая и да ги разредете в чаша мляко, предварително загрято до 40 градуса. В отделна купа смилайте пилешко яйце с половин чаша захар, след което добавете чаша разтопено масло и лъжица растително масло към масата. Разбийте отново до гладкост, добавете разредена мая към масата, както и 2,5 чаши брашно. След това съставките трябва да се омесят, докато се постигне състояние на еднородност. След това тестото трябва да се покрие с чиста кърпа и да се остави за един час, така че да увеличи обема си. През цялото време трябва да се измие няколко пъти.

Докато тестото нараства, трябва да приготвите каймата. За целта завъртете през месомелачка 500 г предварително сварено телешко филе, както и лук, запържен в горещ тиган, четири супени лъжици масло и растително масло, както и черен пипер и сол.

След всички приготовления тестото трябва да се раздели на две части, от които едната да е малко по-голямавтората и разточете всяка от тях на средно дебел слой. Поставете дебел слой на дъното на листа за печене, покрийте го със слой кайма и, като го покриете с останалото тесто, намажете с жълтък и след това го изпратете във фурната за печене за един час.

кефирен пай

Пайът с телешко месо, приготвен по тази рецепта, снимката на който е публикуван по-долу, е мек и ефирен. Освен това технологията на неговото създаване е толкова проста, че дори неопитна домакиня ще може да я овладее.

За да приготвите тестото за кефир, трябва да изплатите 0,5 ч.л. сода с чаша кефир (при липса на такава, можете да използвате всяка друга ферментирала млечна напитка). В кефир постепенно добавете няколко яйца и щипка сол, както и чаша брашно. След това всички смесени компоненти трябва да се доведат до еднородност, за да се получи от тях тесто със средна плътност.

За приготвяне на пълнежа комбинирайте телешка кайма (300 г) и 2-3 глави лук, настъргани на едро ренде. Масата трябва да се подправи със смес от чушки и сол на вкус и след това да се разбърка добре.

Изсипете половината от готовото тесто върху избраната тава за печене на телешкия пай. Върху него разпределете и равномерно разпределете останалото тесто и сложете във фурната.

При температура 170 градуса такава торта се пече много бързо - около 40 минути.

Слоеста торта

Основната характеристика на тази торта е лекотата на готовия продукт, която ще се хареса на всеки гурме. За готвенебутер тесто с телешко, трябва да вземете купено от магазина бутер тесто (два слоя), разделете ги на четири части.

За да създадете пълнежа, запържете нарязан праз и лук в тиган. Веднага след като масата придобие златист цвят, добавете към нея 400 г телешка смляна маса, както и три скилидки чесън, натрошени в чинии. Веднага след като каймата леко покафенее, към масата трябва да се добави ситно нарязан копър и след това част от приготвената маса трябва да се постави върху тънък слой тесто, поставено върху лист за печене. Отгоре тортата трябва да се покрие с втори слой, отново се нарежда част от каймата и след това продължете да нареждате съставките на слоеве, докато изтекат. След оформяне на продукта, формата с него трябва да се изпрати във фурната. За да стане сладкишът румен и красив, горният му слой трябва да се намаже с жълтък.

Печете пая до готовност за 20 минути. Когато е готов, този продукт се съчетава добре с доматени сосове и заквасена сметана.

Различни препоръки

Въпреки лекотата на приготвяне на пайове с телешко месо, има някои препоръки на по-опитни готвачи, които трябва да се спазват, за да се получи вкусен, сочен и пищен продукт. Помислете за основните.

Практиката показва, че за приготвянето на въпросните продукти е отлична както готовата кайма, така и нарязаното на парчета месо. Както е посочено в много рецепти, пай с телешко и картофи, зеле или всякакви други зеленчукови добавкище бъде по-вкусно, ако използвате точно втория вид кълцано месо за пълнежа - така ще се получи много по-сочно.

Що се отнася до избора на тесто за въпросния вид пай, за него са идеални както бутер, така и тесто с мая, както и без мая. Освен това с телешко се получава много вкусен пай, приготвен в заливка - в този случай тестото за него е най-добре на базата на кефир или майонеза.

За да се окаже, че тестото на готовия пай не е мокро отвътре, е необходимо да се предвиди възможността за изпаряване на отделената влага по време на процеса на печене на продукта. За да направите това, преди да изпратите листа за печене с продукта във фурната, трябва да направите дупка в горната му част.

Говеждото месо е сухо, така че преди да го изпратите в баницата, първо трябва да се докара до полуготовност. Освен това се характеризира с известна безвкусност. За да направите вкуса на сладкиша по-жив, препоръчително е към пълнежа да добавите подправки, чесън, лук и червено вино.