Алкално хранене: принципи, менюта, рецепти

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Днес често можете да чуете от диетолози, че храненето трябва не само да е балансирано по отношение на протеини, мазнини и въглехидрати, но и да има правилния PH. Това не е нищо повече от баланс между киселинни и алкални храни. Каква е разликата между тях и как влияят на състоянието на човешкото тяло? Днес ще се справим с това.

Малко физиология

Човешката кръв има алкален характер, който играе голяма роля за правилното протичане на метаболитните процеси. За да поддържате нивото на PH на правилното ниво, е необходимо да се храните правилно. Диетата е 80% алкална и 20% кисела. В същото време средностатистическият руснак обикновено получава обратното. Днес ще говорим за това какво е алкалното хранене и как може да повлияе на състоянието на организма.

PH нарушение и последствията от него

Когато храната се метаболизира, се образуват киселини (пикочна, млечна) и, разбира се, те реагират химически с кръвни и лимфни алкали. Настъпва реакция на неутрализация. Но ако диетата е доминирана от киселинни продукти, тогава тялото не може да се справи с тях. Започва подкиселяването на тялото и се чувстваме уморении главоболие, загуба на апетит и нервно напрежение.

Има и други признаци, по които можете да разберете, че трябва спешно да овладеете алкалната диета. Тялото използва натрий за понижаване на киселинните нива. Понякога няма достатъчно резерви и когато нивото на киселинност излезе извън мащаба, калций се използва за неутрализирането му. Добре е, ако идва в достатъчни количества с храната, но най-често се измива от зъбите и костите. Това води до развитие на остеопороза.

Важно е да знаете

Решихме да разберем какво е алкалното хранене с причина. Хроничната хиперацидност е ненормално състояние, при което се ускоряват процесите на дегенерация и стареене на организма. Трябва да знаете, че всички токсини в тялото ни са под формата на киселини. За да се предотврати натрупването им, е необходимо да се консумират храни, които са точно обратното.

Ето защо е важно да знаете кои храни са киселинни и кои са алкални. Калций и магнезий, натрий и калий, желязо и манган, които се намират в храната, създават алкален ефект. Но сярата, йодът, фосфорът, млечната киселина, напротив, допринасят за подкиселяването. Алкалното хранене означава, че имате добра представа какво точно ядете и как влияе върху състоянието на тялото.

Направете списък

Трябва да е в кухнята ви всеки ден, пред очите ви, докато не се научите да разделяте храната на две категории. Киселинно-алкалното хранене е балансирано, това не е диета, която предполагапълно изключване на едното в името на другото. Просто е различен начин на живот. Анализирайки списъка с киселинни храни, започваме да разбираме, че те са в основата на нашата диета. Те включват:

• Всички сладки и бонбони, които съдържат бяла захар. Опитайте се да се научите да пиете чай със сладка фруктоза, фурми и мед.
• Всички продукти от животински произход. Този списък може да бъде продължен много дълго време, но всеки разбира, че това са месо и яйца, риба и домашни птици.
• Млечните и кисело-млечните продукти също заемат гордо място сред потенциално киселинните.
• Всички зърнени и бобови култури, традиционно считани за здравословни.
• Полуготови продукти.
• Мазнини и масла и с тях всички пържени храни.
• Ядки и семена.
• Чай, кафе и алкохол, както и газирани напитки.

Киселинните и алкалните храни трябва да са в ежедневната ни диета. Никой от тях не може да се нарече вреден, всичко е в пропорциите. Горните храни са полезни в малки количества и трябва да бъдат допълнени с гарнитура, която може да неутрализира получените киселини.

Алкални храни

Няма да ви разкрием нищо ново тук. Принципите на здравословното хранене казват абсолютно същото. Животинските продукти (месо, масло, мляко) трябва да съставляват 20% от храната, а зеленчуците са най-доброто допълнение към тях. Списъкът с алкални храни включва всички плодове, включително цитрусови плодове, така че не се страхувайте да ядете портокали и да пиетечай с лимони. Това включва също всички пресни зеленчуци и зелени кореноплодни култури. Единственото изключение е бобът. Но покълналият нахут или грах променят свойствата си на противоположни, за да могат да се консумират безопасно.

Допълнения и полезни бележки

Както при всяко правило, има изключения. Например, всички зърнени култури са умерено кисели, но този индикатор се увеличава след смилане. Затова кафявият ориз и зелената елда са по-предпочитани. Несмилаемите бобови растения стават по-малко киселинни, когато покълнат. Прясното, сурово мляко е алкално, докато загрято или сварено става кисело.

Принципи на алкалната диета

Ако никога преди не сте мислили за PH храни, тялото ви може да не е наред. Следователно ще са необходими определени мерки, за да се приведе в ред. Най-често алкалната диета продължава около 3-4 седмици, през които тялото има време да се изчисти от киселинните отпадъци.

Всъщност, трудно е да го наречем диета. Най-вероятно просто ще повторим принципите на изграждане на здравословна диета. Резултатът е класическа алкална диета. Менюто е базирано на съотношението 80% алкални продукти и 20% киселинни. В същото време трябва да ядете много бавно, като вкусвате и дъвчете всяка хапка. След хранене е разрешено да изпиете чаша билков чай, но след 19:00 часа си струва да дадете на тялото шанс да си почине.

Трябва да започнете деня с жълти и зелени зеленчуци, докато зеленчуциХраната може да се яде сурова или варена. Най-добрият вариант са салати, които са подправени с натурално масло или лимонов сок. Плодовете и сушените плодове перфектно допълват други ястия. Можете да ядете риба два пъти седмично, месо в умерени количества всеки ден, зърнени храни три пъти седмично.

Главно меню

Крайната цел е естествената алкална среда на тялото. Тук най-важна роля играе храненето. И така, прословутите 80% от диетата трябва да идват от следните храни:

• Зърнени храни: елда и кафяв ориз, овес.
• Плодове: Почти всичко, това може да включва лайм и лимон, авокадо и круша, смокини и фурми.
• Зеленчуци: най-голямата категория. Можете да приготвите сами печени картофи и карфиол, цвекло и чесън, пресни билки, краставици и домати.
• Ядки, тиквени и слънчогледови семки, бадеми и орехи.

Допълнете техните кисели храни. Те могат да бъдат разделени на три групи.

• Храни на растителна основа, които включват бобови растения, ядки и зърнени храни.
• Протеин.
• Напитки. Това е чай и кафе.

Три стълба на здравословната диета

Оставя ни последната задача, да разберем как да организираме вкусно и здравословно алкално хранене от предложените продукти. Рецептите ще ви помогнат да го направите, така че семейството ви дори да не осъзнае, че е на определена диета. И така, зеленчуковият бульон е основната съставка. Вкусно и питателно, трябва да се консумира възможно най-често. Ще ви трябват 2 чаши червени картофи, броколи испанак, целина и тиквички. Всичко това трябва да се нареже и да се постави в тенджера, да се изсипят два литра вода и да се варят до готовност за около 30 минути. Прецедете бульона и приберете в хладилник.

Зеленчуковите салати са второто ястие, което трябва да бъде на масата всеки ден. Ще ви трябват три домата, карфиол, краставица и грозде, както и растително масло. За да увеличите хранителната стойност, можете да добавите към него варено пилешко филе или яйце. Карфиолът трябва предварително да се свари в подсолена вода и да се раздели на съцветия. Нарежете всички останали съставки на кубчета и подправете с масло.

Ако желаете, можете да промените набора от продукти, да вземете цвекло и моркови, картофи и целина, пресни билки.

Десерти

Принципите на алкалното хранене изискват изоставяне на рафинираните сладкиши, но наистина искате да се поглезите с нещо вкусно. Предлагаме на вашето внимание прекрасна плодова салата, която може да действа като самостоятелно ястие, закуска или следобедна закуска. Крушата и ябълката се нарязват на ситно, добавят се фурмите, орехите се нарязват на ситно. Остава да разпределите салатата в купички и да добавите лъжица нискомаслено кисело мляко или заквасена сметана в средата.

Какво получаваме в резултат?

Трудно е да преминеш към нов стил на хранене, ако не разбираш 100% какво ти дава. Алкалната диета ще ви позволи да забележите подобрение в състоянието на кожата след първата седмица. Освен това се нормализирахраносмилането, подуването на корема и метеоризма намаляват. Човек усеща прилив на енергия, подобрява концентрацията на паметта и вниманието. Подобрява се настроението и намалява желанието за сладко, кафе и алкохол.