Крушова тинктура у дома: рецепта, функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Обикновено тази силна алкохолна напитка се приготвя чрез вливане на водка, луна, алкохол върху плодове с подправки, с ароматни лечебни билки. Пресни (като опция - сушени) плодове се поставят в течност, съдържаща алкохол, докато в нея преминат биологично активните етерични масла и вещества. Днес ще говорим за тинктура от круши - ароматна и благородна напитка. А също и здравословни и вкусни - истински акцент за гурмета.

Разлики между тинктури и ликьори

Но първо, само няколко думи като цяло. Тинктурите обикновено съдържат до 30% захар, а тяхната "градус" достига 45%, тоест те са по-малко сладки от ликьорите, но силни. Имат приятен вкус и могат да се използват както като алкохолни напитки, така и като лекарства. Продължителността на процеса на инфузия за тези напитки варира от няколко седмици до няколко месеца, но ако е необходимо, може да бъде намалена до седмица чрез увеличаванетемпература на вливаната маса. Най-добре е този алкохол да се съхранява в плътно затворени съдове от тъмно стъкло.

Някои нюанси

Крайният резултат има красив жълтеникавозелен (в зависимост от сорта на основната съставка - круши) или златист оттенък, силата е в рамките на 35 градуса. Тинктурата от круши се пие оптимално охладена и се сервира с всякакви десерти. Напитката може да се приготви по различни рецепти. Технологията на производство в кухнята е доста проста, всеки, дори и начинаещ дестилатор, може да се справи. И след това ще бъде възможно да почерпите гостите с този прекрасен алкохол!

Готварска основа

Ще ни трябват зрели (пресни, както и сушени) плодове. Колкото по-ароматни, по-сладки са те, толкова по-вкусен ще бъде продуктът на изхода. Най-добрият вариант са сортовете Bosch или Anjou, но всеки, който е наличен, ще свърши работа. Например лимон или мед, херцогиня. Изрязваме безмилостно сърцевината с камъни, разваляне и гниене с мухъл, тъй като те могат да развалят вкуса на тинктурата от круши.

Алкохолна съставка

Може да бъде или водка от магазина (само не вземайте евтин шмурдяк, а вземете нещо с по-добро качество от достойни производители), или разредена с пречистена (дестилирана) вода до 40% за пиене на алкохол и дори луна (препоръчително е да вземете двойно теглене, така че да няма неприятни миризми). Можете също да използвате евтина ракия или неоцветен коняк. Срокът на годност на тинктурата от круши е не повече от три до четири години. Но обикновеноопитът показва, че една напитка не стои толкова дълго в килера - тя се изпива доста бързо.

Класика на жанра: тинктура от круши с водка

Състав: пресни круши в количество от килограм, половин литър водка, добавете по желание захарен сироп (100 грама захар на половин чаша вода), но не е необходимо, особено ако крушите са много сладко.

1. Моите плодове, нарязани наполовина, отстранете сърцевината и семките.
2. Настържете пулпата директно с кожата на ренде (може да използвате по-модерно устройство - блендер). Полученото пюре се прехвърля в съд за инфузия. Добавете водка и разбъркайте добре.



3. Затваряме плътно стъкления буркан, прехвърляме го на топло и тъмно място за един месец (например шкаф за килер или други подобни). Разклащайте масата на всеки няколко дни, за да стане по-добре наситена с водка.
4. След определения период филтрирайте през марля, изстискайте добре и овкусете.
5. Ако тинктурата от круши не е достатъчно сладка, смесете водата със захарта в малка тенджера и оставете да заври, варете сместа за 2-3 минути на слаб огън, като непрекъснато премахвате пяната. Сиропът е готов - нека го охладим.
6. Смесете крушов алкохол със сироп. Разсипете в бутилки и приберете за съхранение. Би било хубаво да държите получената запарка на хладно няколко дни преди употреба (ако има изба, вземете я там). И ако се появи утайка (това може да зависи от вида на плода),филтрирайте през памучно-марлен тампон. Сила на напитката - до 30-35%.

Тинктура от круши. Рецепта за стафиди

В този, така да се каже, "зимен" вариант се използват сушени плодове и двойно дестилирана лунна светлина. Ще ни трябва: триста грама сушени круши от всякакъв сладък сорт, добра реколта от стафиди (стафиди), литър отлична домашна луна (ще разреждаме до 45%), шепа листа от касис - те ще добавят пикантност в аромат и вкус, захарен сироп (но не можете да добавяте, ако плодовете са достатъчно сладки).

1. Сложете сушените круши в купа за тинктури, добавете стафиди и листа от касис.
2. Изсипете луната, като разбъркате добре. Затваряме съда с капак, оставяме го на тъмно и топло място, оставяме да престои един месец. На всеки няколко дни разклащаме буркана.
3. Крушовата тинктура на лунна светлина е готова! Остава само да се филтрира през марлева превръзка. Опитайте, добавете захар, ако желаете и разбъркайте добре.
4. След това бурканът (бутилката) с настойка от круши трябва да се затвори херметически и да се прехвърли на хладно и тъмно място. Преди да използвате "вътре", най-добре е да изчакате още няколко дни - единствено за стабилизиране на аромата и вкуса. Силата на тинктурата от круши у дома обикновено достига 35%, ако не се добавя захар. И ако добавите тази съставка към напитката, тя ще стане по-малко силна, но ще има по-сладък вкус.

Джинджифил плюс круша е равно на любов

Напитката от джинджифилова круша е многополезен за организма и ще бъде запомнен от дегустаторите с уникалния си деликатен аромат и напълно мек вкус. Послевкусът е много интересен: коренът от джинджифил придава лека, фина горчивина, която със сигурност ще се хареса на ценителите на домашния алкохол. Освен това, ако приготвите тази напитка на алкохолна основа, тогава можете да настроите фино силата (до 70%, ако ви харесва, защото някои хора я харесват гореща)!

За готвене използваме следните съставки: килограм пресни круши (или половин килограм сушени плодове), половин литър хранителен етилов алкохол, стръкче или две прясна мента, парче (50 грама)) от пресен корен от джинджифил. Може да добавите и захарен сироп (приготвен в класическия вариант: една част захар, една част вода). Почистете и смилайте всички съставки, налейте алкохол и настоявайте, както в предишните рецепти. След това прецедете и разредете до желаната сила. Приятно пиене!