Въпрос на вкус: корейски краставици

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Корейската кухня е една от най-популярните в света. Характеризира се с ястия с множество подправки. Именно тя е известна с ястия, приготвени от кучешко месо и листа от папрат, както и с основните ястия на всеки национален празник: оризова каша - паби и пържени парчета телешко - булгоки. А рецептите за салати на корейски (кимчи) и моркови (сабзу) са здраво „установени“в готварските книги на домакините.

Краставиците по корейски са прекрасно лятно ястие, което се приготвя много лесно и бързо. За да го приготвите ще ви трябва:

• чушка (червена или жълта - за контраст) - 1 бр.;
• 30g соев сос;
• 3 скилидки чесън;
• bulb;
• 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок;
• 2 супени лъжици растително масло (за предпочитане зехтин);
• малко сол и черен пипер на вкус.

И сега готвим. Нарязваме зеленчуците: пипер на тънки ивици, краставици на малки пръчици, лук на кръгчета, чесън на филийки. След това смесваме зеленчуците с подправките и подправяме салатата със соев сос, олио и лимонов сок. Чушките тук могат да бъдат заменени с моркови, но салатата в този случай ще бъде малко по-груба. Преди сервиране е препоръчително да го държите в хладилник за около час.

Краставици по корейски за консервиране за зимата. Ще ви трябва:

• краставици - 4 кг;
• морков - 1 кг;
• 1 супена лъжица всяко растително масло;
• 1 супена лъжица 9% оцет;
• 100 g сол;
• подправка за корейски моркови - 1 саше;
• 3 малки скилидки чесън.

За да приготвите марината, смесете оцет, захар, сол и олио. Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Смелете морковите на ренде за приготвяне на салати по корейски, а краставиците обелете, ако са дебели, и отрежете връхчетата от двете страни. След това сложете зеленчуците в контейнер, добавете чесън и подправки там, разбъркайте и изсипете марината. Готовата смес се оставя за 5 часа, след което се изсипва в купа. Трябва да стерилизирате за 10 минути и можете да навивате.

Следващото ястие е пържени краставици по корейски. За приготвянето им ще ви трябва:

• краставици - 1 кг, препоръчително е да изберете сорт с по-малко семена;
• 1 супена лъжица сол;
• 3 скилидки чесън;
• шепа сусамови семена;
• 3 супени лъжици сусамово масло.

За тази салата трябва да нарежете тънко краставиците на филийки, можете да използвате ренде. Нарежете чесъна на тънки филийки. След това поръсете краставиците със сол и оставете за половин час. След това време трябва да изплакнете добре краставиците, за да не са много солени, след което изстискайте. Смесете краставиците с чесъна и разстелете върху добре загрят тиган, запържете за две минути. Сложете върху чиния и поръсете със сусам.

Корейските пълнени краставици са много вкусни. Ще ви трябва:

• краставици - 2 кг (за предпочитане малки);
• средно голяма червена ябълка;
• половин червен пипер;
• малък лук;
• 3 скилидки чесън;
• корен от джинджифил - 40g;
• 1 среден морков;
• зелен лук - 300гр;
• червен смлян пипер - 10 г;
• 1 лъжица мед;
• 2 чаени лъжички рибен сос;
• сол на вкус.

Отрежете връхчетата на краставиците, разрежете всяка напречно (приблизително до средата), натрийте със сол. Поставяме ги в чиния под пресата за половин час. Нарежете лука на кръгчета, обелете ябълката и семките, настържете морковите. С блендер смесете ябълката, лука, сладкия пипер, джинджифила и чесъна. За да не е много гъста смес, трябва да добавите малко вода към нея. След това добавете тук рибен сос, мед, лук, моркови и разбъркайте отново, но с лъжица. Това ще бъде пълнежа. Измийте краставиците с вода, като премахнете излишната сол. Сега ги пълнимприготвена паста и се поставя в съд, който може да бъде херметически затворен. Мариновайте ги за два дни и ги охладете преди ядене.

Тъй като говорим за ориенталска кухня, бих искал най-накрая да поговорим за това как можете да приготвите пресни краставици по китайски. За готвене ще ви трябва:

• 8 яйца;
• 2-3 кисели краставички;
• 100 г пилешки бульон;
• 40g maotai (китайска оризова водка);
• 2 супени лъжици топена свинска мас;
• сол и черен пипер;
• зелени.

В тази рецепта вместо водка към краставиците може да се добави сухо бяло вино. И така, нарежете краставиците на кубчета, разбийте яйцата. След това ги смесваме, добавяме водка или вино, бульон и подправки на вкус. Получената смес се поставя в тиган с добре загрята свинска мас и се запържва. След това изсипете 1 с.л. лъжица разтопена мазнина. Преди сервиране поръсете ястието със ситно нарязани билки.

Приятен апетит!