Най-добрите рецепти за прибиране на зеленчуци за зимата

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Всяка домакиня се стреми да приготви малко за зимата, за да разнообрази менюто на семейството си през студения сезон. Има невероятен брой рецепти, сред които можете да намерите нещо интересно за себе си. В нашата статия искаме да донесем най-добрите рецепти за зимни приготовления.

зеленчукова салата

Всяка година, с настъпването на лятото, мислим какви приготовления трябва да направим. За съжаление топлият сезон в нашия район не продължава дълго, което означава, че трябва да се тревожите за наличностите предварително. Разбира се, всяка домакиня си има своите тайни и най-добрите рецепти за зимни заготовки. И все пак препоръките няма да са излишни. Освен това сред читателите има много, които ще се занимават с шевинг за първи път. Именно поради тази причина сме съставили селекция от рецепти за заготовки за зимата. Надяваме се, че сред тях ще можете да намерите нещо ново и подходящо за себе си.

Сред най-популярните варианти за приготвяне са салатите. Те са тези, които са много търсени. Разбира се, трябва да отделите много време за тяхното приготвяне, но тогава можете да го получите по всяко времебуркан и сложете готово ястие на масата, напомнящо за топло лято.

Според нас една от най-интересните рецепти за заготовки за зимата може да се нарече салата от моркови, домати и чушки. Приготвя се доста просто, но вкусът е невероятен.

Съставки:

• моркови (1/2 кг),
• същото количество лук и чушки,
• килограм домати,
• захар (45 g),
• сол,
• растително масло (130 мл).

Нарежете лука, доматите и чушките и настържете морковите. Изсипете олио в съд, загрейте го и след това добавете лука. Готвим го до полуготовност. След това сложете морковите и оставете да къкри десет минути, като не забравяте да разбърквате. След това добавете черен пипер и гответе още пет минути. В самия край сложете доматите. Техният брой определя консистенцията на салатата, ако ви харесва по-гъста, тогава трябва да сложите малко домат. Добавете сол и захар по ваша преценка, като се фокусирате върху вкуса. След това сварете масата под капака за 15-20 минути. Зеленчуците трябва да се сварят. Разпределяме горещата маса в предварително стерилизирани буркани. Запушваме контейнерите, обръщаме ги и покриваме с одеяло, докато изстинат напълно.

Посоченото количество зеленчуци трябва да направи около 2,5 литра вкусна салата. Както можете да видите, рецептата за прибиране на реколтата за зимата е много проста.

Зелева салата

Зелето е източник на витамини през студения сезон и затова салата от този зеленчук със сигурност трябва да има у дома. Предлагаме ви проста домашна рецептаза зимата. Салата от моркови, лук, чушки и зеле може да се използва като самостоятелно ястие или като подготовка за борш.

Съставки:

• килограм сладки чушки, моркови и лук,
• пет килограма зеле,
• захар (320 g),
• оцет (1/2 l),
• сол (четири супени лъжици),
• растително масло (1/2 литър).

Нарежете зелето, нарежете лука на половин пръстени, а морковите нарежете на ренде. Смесете оцет, захар, растително масло и сол в купа. Залейте зеленчуците с тази марината и ги разбъркайте добре. Поставяме плътно приготвената маса от буркани и я уплътняваме. Необходимо е детайлът да се съхранява на студено място.

Гъбена салата

Предлагаме рецепта за вкусна заготовка за зимата с гъби и зеленчуци. Такава салата може да се приготви през есента.

Съставки:

• гъби (1,5 кг),
• килограм домати и сладки чушки,
• моркови (730 g),
• лук (550 г),
• захар (170 g),
• оцет (95 ml),
• сол (55 g),
• растително масло (340 мл).

За приготвянето на такъв препарат можете да вземете всякакви гъби, включително горски. Вярно е, че ще трябва да се поправят малко. Те трябва да се почистят и изплакнат обилно. И след това се вари десет минути. След като изцедим водата и изхвърлим гъбите в гевгир. След като изчезне излишната течност ги запържете в тиган, докато водата се изпари.

Ако приготвяте салата от шампиньони и стриди, значи те няматсмисъл да кипи. Достатъчно е да ги измиете, нарежете и леко запържете в тиган.

След това измийте и нарежете доматите. Нарежете чушката на ивици, а лука на половин пръстени. След това вземаме вместителен съд от 5-7 литра и наливаме масло в него, загряваме го. И след това разпределете доматите. След пет минути доматите ще дадат много сок. След това можете да сложите лук, чушки, моркови и гъби в тигана. Добавете захар и сол. Увеличете котлона и разбъркайте съставките. Зеленчуците скоро дават много сок. Веднага след като салатата заври, намалете котлона и след това я варете още пет минути, като разбърквате от време на време. За да подправите детайла, можете да добавите шушулка люта чушка.

В края на готвенето добавете оцет, варете салатата още пет минути, след което изключете котлона. След това разпределяме масата в буркани. След като ги запушваме с капаци, ги съхраняваме в килера.

домати по корейски

Рецептата за прибиране на реколтата за зимата (със снимка) от пикантни домати ви позволява да приготвите вкусна закуска.

Съставки:

• килограм домати,
• няколко чушки,
• чесън,
• растително масло (55 g),
• оцет (55 g),
• st. л. сол,
• захар (55 g),
• зелени,
• за вкус на червен пипер.

Корейско предястие от зелени домати. Зелените се измиват добре и се нарязват. Смелете доматите на квадрати, отстранете семките на чушката и я нарежете на ивици. Нарежете лука на половин пръстени. Почистваме чесъна и пасираме през чесъна. След това добавете оцет към салатата,захар и сол. Смесваме го, прехвърляме го в буркани, запушваме го с пластмасови капаци, изпращаме го в хладилника. След осем часа закуската е готова.

Пикантна салата с патладжани

Сред рецептите за приготвяне на зеленчуци за зимата са особено популярни салатите с патладжани.

Съставки:

• сладък пипер (два кг),
• патладжан (три кг),
• литър доматен сок или 1,5 кг домати,
• шест люти чушки,
• зелени копър,
• чесън,
• магданоз,
• растително масло (220 мл),
• сол,
• оцет (1,5 чаши).

Патладжанът се измива старателно и се отстранява от краищата им, след което се нарязва на кръгчета. След това ги накиснете в солена вода за един час. Нарежете сладкия пипер на парчета, а лютата чушка на парчета, като премахнете семките. Измивам и домати и билки. Всички зеленчуци, с изключение на патладжана, се смилат в месомелачка. Добавете сол.

След това вземете голяма тенджера и изсипете растително масло на дъното й. Разпределете синя и зеленчукова маса на слоеве. След това включете огъня и оставете масата да заври. На слаб огън гответе предястие за 25 минути. В самия край добавете сол и оцет. След това прехвърляме салатата в буркани, запушени с метални капаци. След охлаждане съхраняваме закуската в килера.

Мариновани домати и краставици

Прости рецепти за зимни заготовки са най-търсени сред домакините. Предлагаме да си направим кисела салатакраставици и домати с чесън и лук.

Съставки:

• краставици (550 г),
• неузрели домати (270 g),
• лук (120 г),
• листа от хрян,
• чадър от копър,
• чесън,
• карамфил,
• подправки, l
• ist bay,
• смес от пипер,
• десертна лъжица захар,
• сол (ч.л.),
• по една десертна лъжица оцет и растително масло.

Краставиците се измиват и нарязват на малки кръгчета. За салатни домати е по-добре да вземете малко неузрели (портокалови). Нарежете лука.

В стерилизирани контейнери разстелете чадър от копър, една скилидка чесън и парче лист от хрян. Напълнете всеки буркан наполовина със зеленчукова смес. Добавете карамфил, дафинов лист и подправки. Също сол и захар. След това добавете олио и оцет. След това докладваме зеленчуците до самия връх. Напълнете бурканите с вряща вода. Сега те трябва да бъдат стерилизирани в голяма тенджера за десет минути. Навиваме готовата салата и я слагаме да се охлади под топло одеяло.

Сливи с лук

Тази рецепта за прибиране на реколтата за зимата (вижте снимката по-долу) може да изненада някого. Всъщност от сливи с лук можете да приготвите прекрасна зимна закуска. Нарича се още грузинско предястие.

Съставки:

• три глави лук,
• сливи (590 g),
• чесън,
• растително масло (25 ml),
• две арт. л. оцет,
• щипка червен пипер,
• сол.

Сливи внимателноизмийте и нарежете на филийки. Запържете нарязания лук в дълбока тенджера. След това добавете към него сливи и гответе още пет минути. След това изсипете оцета, добавете сол, черен пипер и нарязан чесън. Прехвърляме получената маса в буркани, които стерилизираме в тенджера (всеки за седем минути). След банките запушваме. Както можете да видите, рецептата за прибиране на сливи за зимата е доста проста.

Мариновани краставици

Златната рецепта за прибиране на краставици за зимата ви позволява да получите вкусен и хрупкав зеленчук. Именно тези качества искат да придобият всички домакини, когато правят кисели краставици.

Съставки:

• две сладки чушки,
• килограм краставици,
• кипка копър,
• чесън,
• карамфил,
• пивна подправка,
• захар,
• оцет,
• сол.

Тъй като рулцата с краставица са най-капризни, трябва да подхождате с особено внимание към приготвянето им. Измийте добре зеленчуците, преди да започнете готвене. Отрязваме ръбовете на всяка краставица от двете страни. Отстранете семките от чушката и я нарежете на филийки.

В подготвените стерилизирани буркани сложете скилидка чесън, два дафинови листа, черен и бахар. След това нареждаме плътно краставиците и чушките в буркани. Сложете копър отгоре.

След това напълнете съдовете с вряща вода и покрийте с капаци. В тази форма заготовките се оставят за петнадесет минути. След като изсипете течността в тигана и добавете две супени лъжици захар и сол на литър вода.

Решениеоставете да заври, изключете котлона и добавете две супени лъжици оцет. Залейте краставиците с тази марината. Запушваме бурканите и ги оставяме на топло под капаците.

корейски тиквички

Има много всякакви рецепти за заготовки от тиквички за зимата. Всички те са много добри. За тези, които обичат корейските закуски, предлагаме тиквички по корейски.

Съставки:

• лук (540 г),
• три кг тиквички,
• моркови (540 г),
• пет чушки,
• чесън,
• зелени,
• чаша слънчогледово масло,
• същото количество оцет и захар,
• сол (две супени лъжици),
• подправки за корейски моркови.

За да приготвите такъв препарат е добре да имате специално ренде за корейски моркови. Отделно с негова помощ нарежете тиквичките и морковите. Прехвърлете морковите в отделен съд, добавете подправки и захар към тях. След това почистете и нарежете лука и черния пипер. След като всички зеленчуци са нарязани, смесете ги в голяма купа. В отделна тава комбинирайте всички съставки за марината.

Изсипете зеленчуците в стерилизирани буркани. След това ги напълнете с марината. Оставете детайла за три часа при стайна температура. След това бурканите трябва да се стерилизират за 15-20 минути. След като ги навиваме и нарязваме в килера.

Хайвер от тиквички

Много домакини приготвят хайвер от тиквички за зимата. Напълно възможно е да го запазите, ако добавите оцет.

Съставки:

• два моркова,
• тиквички (530 г),
• чесън,
• лък,
• чили,
• растително масло (85 g),
• сол.

Измийте тиквичките и отстранете кожата и семките. Нарежете пулпата на малки кубчета. Морковите, чесънът и лукът също се обелват и нарязват. Тъй като хайверът ще е пикантен, използваме люти чушки. Почистваме го от семките и нарязваме на малки парченца. Смесете всички зеленчуци. И тогава имаме нужда от добра тенджера или тенджера, защото няма да пържим хайвера, а ще го задушим в собствената си кока. Първо загрейте растителното масло в купа и след това прехвърлете зеленчуците.

Къкри на слаб огън за два часа, не забравяйте да разбъркате масата. Ако хайверът започне да гори, тогава можете да добавите малко вода. След като зеленчуците омекнат, могат да се накълцат с блендер. И след това оставете да къкри още пет минути в тиган. След това разпределете хайвера в чисти буркани и добавете по 1-2 ч.л. оцет във всеки контейнер. Навиваме бурканите и ги съхраняваме в килера.

Прибиране на чесън

Въпреки факта, че чесънът остава добре свеж, има много рецепти за прибиране на чесън за зимата.

Препоръчваме да използвате метода на сухо осоляване.

Съставки:

• сол (320 g),
• kg чесън.

Чесънът се обелва и се прекарва през месомелачка. След това смесете масата със сол и прехвърлете в буркани. Затваряме контейнерите с капаци. Тази заготовка може да се съхранява при стайна температура.

Защипан чесън

Маринован чесън с касис ичервените боровинки, макар и по-ниски по полезни свойства от пресните, все пак са невероятно добри.

Съставки:

• чесън (два кг),
• литър вода,
• ½ кг касис или боровинки,
• сол (три супени лъжици),
• ябълков оцет (120 мл).

За прибиране на реколтата ни е необходим млад чесън. Почистваме го и го прехвърляме в банките. Отгоре се изсипват плодовете и се залива с маринатата от оцет, сол и вода. Можете да съхранявате детайла при стайна температура, но винаги на тъмно място.

Салата от тиквички

Проста рецепта за зимна салата е добра, защото не изисква много усилия за приготвяне.

Съставки:

• чесън (120 g),
• тиквички (три кг),
• 1, 5 супени лъжици. л. захар,
• оцет (160 g),
• 1, 5 супени лъжици. л.,
• чаша растително масло.

Салата от тиквички се приготвя не само бързо и лесно. Измийте тиквичките и нарежете на филийки. Обеления чесън се нарязва на филийки. Смесете съставките и оставете да се мариноват за три часа. След това сложете тенджерата на огъня и оставете да заври. Задушете салатата за около 25 минути. Изсипваме го в банки и ги запушваме.

Pepper Lecho

От черен пипер можете да направите прекрасно лечо за зимата.

Съставки:

• лук (1/2 кг),
• килограм домати,
• два кг. черен пипер,
• растително масло
• (230ml),
• st. л. захар,
• две супени лъжици сол,
• оцет (чаена лъжичка на саксиятри литра),
• смлян пипер.

Български пипер измийте и нарежете на половинки, отстранете семките. След това се нарязва на филийки и се прехвърля в голяма тенджера. Нарязваме лука и също го изпращаме към чиниите. Нарязваме и доматите. Смесете всички зеленчуци и добавете олио, сол и захар. Може да сложите и малко люта чушка. След това поставете тигана на котлона и гответе съдържанието му поне един час, като не забравяте да разбърквате. Прехвърляме готовото лечо в буркани и тапа. След охлаждане го съхраняваме в килера или в мазето.

Петладжан предястие

Съставки:

• пет крушки,
• растително масло (120 мл),
• патладжан (три кг),
• три моркова,
• седем домата,
• ch. л. сол,
• st. л. захар,
• оцет (4 супени лъжици).

За приготвянето на вкусна закуска е по-добре да използвате млади патладжани. Измиваме ги и ги нарязваме на половинки, като отстраняваме опашките. Загряваме фурната. Поставяме фолио върху тава за печене и прехвърляме патладжаните върху него. Посолете ги и ги поръсете с олио. След това изпратете листа за печене във фурната за 15 минути.

Междувременно нарежете лука и морковите. И нарежете доматите на кубчета. Запържете лука и морковите в тенджера в олио и след време добавете към тях доматите. След това изсипете захарта и солта, а отгоре сложете патладжана. Разбъркайте масата и добавете оцет. Слагаме предястието в буркани, първо слагаме патладжаните, а отгоре изсипваме зеленчуковата маса.

Банките със сигурност ще бъдат стерилизирани в гореща вода за около пет до седем минути.