Белгийски лиежски вафли. Рецепта, функции за готвене в електрическа ютия за гофрети

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Има огромен брой възможности за приготвяне на белгийски сладки десерти, но рецептата за вафли от Лиеж е водеща. Вафлите придобиват особена популярност в началото на миналия век, но рецептата е измислена от готвачи още по-рано.

Малко история

Изобретен от техния готвач, белгийски принц през далечния 17-ти век. Той експериментира със захарта, като я добавя директно към бучките тесто. Има мнение, че вафлите са измислени много преди появата на крале и принцове. Дори древните хора са пържили бучки тесто върху камъни, сплесквайки ги с дървени валяци.

Особеността на този десерт е неговият необичаен вкус и нестандартни размери. Класическите вафли са меки и тънки, докато вафлите от Лиеж са доста дебели, хрупкави и с парченца захар, която се нарича още „сладки перли“.

Светът за първи път научи за тях на изложба на десерти и сладкиши в Брюксел. Оттогава много ресторанти и кафенета предлагат на своите посетители да опитат прекрасни лиежски вафли с перлизахар. Рецептата е много проста, но има няколко тайни и трикове, които ще споделим с вас днес.

Списък с необходимите съставки

Ще ни трябва:

• 210 г маргарин;
• 190g гранулирана захар;
• 160 мл мляко;
• 420 г пшенично брашно;
• 4g ванилова захар;
• 3 яйца;
• щипка сол;
• почти две чаени лъжички (чаени лъжички) суха мая.

Как да готвя?

Рецептата за лиежски вафли за гофретница започва с приготвянето на необходимите съставки. Сварете половината мляко на котлона или го загрейте в микровълновата. Изсипете маята в млякото, добавете половин чаена лъжичка захар и същото количество брашно. Разбъркайте добре и оставете за известно време, за да "приближи".

Изсипете второто мляко в купа за разбиване. Разбийте яйцата в него. Сега щипка сол. Разбъркайте до хомогенна маса с ръчна бъркалка или блендер. В отделна купа омесете маслото (маргарина), добавете брашното и внимателно започнете да бъркате. Постепенно въвеждайте съдържанието на две чинии: захар с мая и мляко с яйца. Рецептата за лиежски вафли не изисква излишни усилия от страна на домакинята, кухненските уреди са включени навсякъде. Затова правим тестото с миксер (минимална скорост). Оказва се леко течен, но вискозен и лепкав. Покрийте съда със стреч фолио и поставете да втаса на топло място. 35-40 минути ще са достатъчни.

Поръсете малко брашно върху работния плот. Леко омесететесто. Не трябва да месите много, в противен случай тестото ще събере твърде много брашно върху себе си, но това не е необходимо. Сега разделяме бучката на две половини. Поръсете кристална захар върху голяма чиния и оваляйте в нея тези две топки тесто. Печете в ютия за гофрети за 3-6 минути. Между другото, тази рецепта за вафли от Лиеж може да се използва и за обикновено печене във фурната върху лист за печене. Но с помощта на специален кухненски помощник, разбира се, процесът ще върви много по-бързо и формата на вафлите ще се окаже позната.

С канела

Сега нека направим още ароматни и пикантни лиежски вафли. Рецептата е проста, ясна и бърза за приготвяне. За да направите вкусни ароматни канелени вафли, ще ви трябва следния набор от продукти:

• 480 г брашно;
• 190 мл мляко;
• 30g суха мая;
• 2 яйца;
• 270 г захар;
• 15 г ванилова захар;
• суха портокалова кора;
• канела;
• белгийска перлена захар (ако има);
• 270 г масло;
• щипка сол.

Функции за готвене на десерти

Маслото се извлича предварително от дълбините на хладилния агрегат. Трябва да му се даде време леко да се размрази, да стане мек и гъвкав при работа. Омесете го, като постепенно добавяте брашно. Сега разбиваме яйцата, разбъркваме в тестото. Както в предишната рецепта за вафли от Лиеж за електрическа ютия за гофрети, разреждаме сухата мая в малко количество мляко и я оставяме да изтече. Веднага щом се появихарактерна "капачка" на чаша с мая, можете да ги добавите към тестото.

Омесете масата с миксер на най-ниска скорост. Добавете всички останали съставки. По възможност би било хубаво да сложите няколко лъжици "перлена" белгийска захар. Ако това не е налично, тогава ще се справим с обичайните. Можете също да начупите парченцата рафинирана захар и да ги използвате в тестото. Сухата портокалова кора може да бъде заменена с прясна. Това само ще подобри вкуса. Канела се добавя по преценка на домакинята. Някои хора харесват лекия аромат, докато други предпочитат силната миризма на тази подправка.

Поставете омесеното тесто в хладилника за 20 минути. Получаваме го, разделяме го на няколко еднакви части. Оваляме всяка топка в захар (или „перли“), слагаме я върху загрят лист за печене или в електрическа ютия за гофрети. Сладък десерт се приготвя за не повече от 3-5 минути.

Сервирайте белгийски вафли със сладко от горски плодове, кленов сироп, любимото сладко на баба ви, сладки пресни горски плодове, бита сметана, сладолед и т.н. Можете дори да направите торта от вафли от Лиеж, ако ги сложите отгоре другата, а между тях лежеше вкусна бита сметана. Стилка прясна мента няма да е излишна в декора на десерта.