Гъбено предястие: рецепти за готвене със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В желанието си да изненадат гостите, поканени на празника, домакинята може да приготви вкусно гъбено предястие. Нека разгледаме по-нататък няколко варианта за най-оригиналния от тях, който ще се окаже не само вкусен, но и красив.

Шампиньони със сирене

За да украсите празничната трапеза, можете да приготвите печени печени под сирене. За да създадете такава гъбена закуска на масата, трябва да вземете 600 г големи или средни шампиньони, да ги измиете, подсушете и да изрежете крак от всяка гъба. След това гъбите трябва да се поставят върху тава за печене, предварително намаслена, с шапки надолу.

Сега е моментът да започнете да приготвяте пълнежа. За да го създадете, трябва да вземете внимателно нарязани отделени бутчета и да ги запържите с нарязана глава лук. Масата трябва да се запържи в тиган с олио до полуготовност и след това да се постави в отделна купа и към нея се добавят 100 г бекон, няколко счукани скилидки чесън и смес от билки от Прованс. Събраната смес трябва да се смачка с блендер и да се напълнят капачки от гъби.

След това гъбите трябва да се изпратят във фурната ипечете 15 минути на 190 градуса. След определеното време листът за печене трябва да се извади от фурната и да се поръси с настъргано твърдо сирене (около 100-150 г) и да се върне във фурната за още 5-7 минути.

Гъбени пънчета

Практиката показва, че предястието "Гъбени пънчета" е прекрасна украса за всяка празнична трапеза. За да го създадете, трябва да вземете:

• багет;
• 250 г гъби;
• глава лук;
• чушка;
• 3-4 супени лъжици слънчогледово масло;
• 100 г твърдо сирене;
• смес от смлени чушки и сол (на вкус);
• зелени за декорация.

В самото начало на приготвянето на закуската "Гъбени пънчета" е необходимо да направите пълнежа. За да го създадете, трябва да нарежете чушката, лука и гъбите на тънки ивици. След това всички изброени компоненти трябва да се запържат в тиган с масло, докато компонентите придобият златиста коричка. Готовият пълнеж трябва да се остави да изстине.

Франзела трябва да се нареже на колкото е възможно повече парчета, широки около 3-4 см. Месото трябва да се отстрани от всяко такова парче, без да се наруши целостта на кората. Подготвените елементи трябва да бъдат маркирани върху тава за печене, намазана с масло. Вместо хлебна каша, трябва да поставите пълнежа във всеки „пън“, след което поръсете с настърган кашкавал и поставете листа за печене във фурната за 10 минути..

Готовото предястие "Гъбени пънчета" е не само вкусно, но и сочно и невероятно ароматно. По желание може да бъдегарнирайте със ситно нарязани пресни билки.

Гъби в сметана

Препоръчително е да използвате шампиньони, за да приготвите това горещо предястие с гъби. За да направите ястието вкусно, трябва да вземете:

• 150 г гъби;
• 20 г масло;
• 30 мл крем;
• 30g твърдо сирене;
• яйчен жълтък;
• щипка индийско орехче;
• микс сол, черен пипер (на вкус)

Първо трябва да запържите гъбите, нарязани на тънки плочи, в горещ тиган с добавка на масло. След 15 минути съставката трябва да се разпредели равномерно върху две малки формички, подходящи за печене във фурна.

След това в една купа трябва да комбинирате жълтъка, сметаната, както и подправките, посочени в рецептата. Съставките трябва да бъдат добре разбити с бъркалка и да се изсипе получената маса от гъби. Отгоре на всичко във всяка форма трябва да сложите настъргано сирене на едро ренде.

След всичко, гъбите трябва да бъдат изпратени във фурната за печене за 15 минути.

От посоченото количество съставки се получават две порции ароматна, вкусна и необичайна закуска. Ако искате да приготвите повече порции, обемът на храната може да се увеличи пропорционално.

Тарталети с гъби

Съставките в тази рецепта са за 12-15 порции предястие. За нея трябва да вземете:

• 12-15 тарталетки;
• 500g пилешки гърди;
• глава лук;
• 3 варени яйца;
• 300 г гъби;
• лъжица слънчогледово олио;
• 2-3лъжици майонеза;
• сол, черен пипер, билки.

За да създадете пълнежа, запържете в тиган ситно нарязани гъби, смесени с нарязан лук. Веднага щом масата придобие леко румен цвят, тя трябва да се отстрани от огъня и след като се премести в отделна купа, да се охлади.

Отделно сварете пилешкото филе. Когато се охлади, трябва да се нареже на малки кубчета и да се комбинира с гъби. Там също трябва да добавите нарязани на кубчета яйца и, като добавите майонеза, черен пипер и сол, разбъркайте до гладкост. По желание посочената маса може да се допълни със ситно нарязан копър и магданоз.

След като приготвите пълнежа, трябва да напълните всяка тарталетка с нея, като полагате масата със супена лъжица с пързалка. Украсявайки всяка кошница със стрък зеленина, на масата може да се сервира ярко гъбено предястие от шампиньони и пиле.

Julien

Това просто, но вкусно предястие с красиво френско име е широко популярно по целия свят. За да го приготвите, трябва да вземете:

• 350g пилешки гърди;
• глава лук;
• 150 г мазна заквасена сметана;
• 400 г гъби (препоръчително е да използвате шампиньони);
• лъжица брашно;
• 400 г твърдо сирене;
• щипка смлян пипер;
• 3-4 супени лъжици слънчогледово масло;
• малко сол.

За да приготвите жулиен, сварете пилешкото филе в подсолена вода, след това го охладете и го нарежете на малки кубчета.

Отделно трябва да нарежете главата на лука и да нарежете гъбите на малки филийки. След това лукът трябва да се запържи на горещотиган с олио, след това добавете към него шампиньони и, като посолите масата, изчакайте, докато цялата влага се изпари от нея.

В друг сух тиган пригответе сметановия сос. За да направите това, запържете брашното върху него, след което трябва да се изсипе със заквасена сметана и, като добавите черен пипер и сол, оставете масата да заври, като я разбърквате непрекъснато.

След като всички основни компоненти са готови, трябва да комбинирате пилето с гъбената маса и, като го поставите в съд, подходящ за печене, го залейте с още лют сос. В тази форма бъдещият жулиен трябва да потъмнее на среден огън за 15 минути, след което да се покрие с капак и да се изпрати във фурната за печене за същото време. Препоръчително е да печете жулиена при температура 180 градуса.

След определеното време съдът с горещото предястие трябва да се извади от фурната и да се покрие равномерно съдържанието му с настърган кашкавал. След това, без да се покрива, съдът трябва да се изпрати във фурната за още 2-3 минути, така че съдържанието да се покрие с коричка от сирене.

Мариновани шампиньони

Гъбеното предястие, приготвено по тази рецепта (със снимка) определено ще се хареса на всички любители на пикантните ястия. За да го създадете, трябва да вземете 400 г големи шампиньони и след като ги измиете, отстранете дръжките и след това изсушете шапките. След това подготвените шапки трябва да се потопят в тенджера и, като се налеят 500 ml вода, поставете масата на огъня. Докато водата заври, добавете към нея 30 г захар, 15 г сол, 4-5 зърна черен пипер, дафинов лист, няколко сушени пъпки карамфил. Веднага след като съдържанието на тигана заври, трябва да изчакате още 7 минути и едва след това да сложите нарязаната на тънки кръгчета глава лук, както и 150 г оцет в тигана. В този състав гъбите трябва да продължат да се готвят още 7 минути. След определеното време тиганът трябва да се свали от котлона и да се остави да изстине.

Докато сварените гъби се охлаждат е необходимо да приготвите плънката за тях. За целта смесете в една купа 100 г крема сирене, 1/3 чаена лъжичка смлян червен пипер, малко ситно нарязан магданоз и счукана скилидка чесън. След смилане на посочените съставки до гладкост, получената маса трябва да се напълни с мариновани гъби и, като ги поставите върху чиния, сервирайте.

Шампиньони със зеленчуци

Феновете на закуски със зеленчуци и гъби определено ще харесат рецептата за пълнени със зеленчуци шампиньони. За да приготвите такова ярко и вкусно ястие, трябва да вземете:

• 16 средни до големи гъби;
• лук;
• морков грудка;
• 3 малки домата;
• 200g твърдо сирене;
• малко слънчоглед и масло;
• 0,5 ч.ч смеси от подправки.

За да създадете пълнежа за въпросното предястие, нарежете на ситно лука и го запържете в слънчогледово олио до златисто кафяво. След това трябва да добавите моркови, настъргани на едро ренде към лука и запържете тези два компонента заедно, след което добавете към тях подправки, разбъркайте добре и отстранете от огъня. В друг тиган с разтопено масло запържете доматите,нарежете на ивици.

Гъбите трябва да се измият и, като извадите бутчетата от тях, ги оставете да изсъхнат леко. След това трябва да поставите една чаена лъжичка пържени моркови и лук във всяка шапка и да я покриете с домати. Всички гъби трябва да се слагат в дълбока тенджера с капачките надолу и се поръсват равномерно с настъргано сирене, покриват се с капак и се поставят на бавен огън за 15 минути.

Горещи сандвичи

Тази рецепта за предястие с гъби определено ще се хареса на всички фенове на бързото хранене. За да го създадете, трябва да вземете:

• багет;
• малко майонеза;
• 400 г гъби;
• 150 г твърдо сирене;
• скилидка чесън;
• 2-3 супени лъжици слънчогледово масло.

За да направите такова бързо предястие, трябва да нарежете гъбите на малки филийки, след което да ги изпържите в загрят тиган с малко слънчогледово олио. След това гъбите трябва да се комбинират с настъргано сирене и след като разбъркате добре, отстранете масата от котлона.

В тостера трябва да изсушите филиите багет. След всяко от тях трябва да се натрие обилно със скилидка чесън и като се покрие със смес от кашкавал и гъби, да се сервира.

Пипер предястие

Тази рецепта за предястие с гъби ще се хареса на много фенове на маринованите ястия. За да го приготвите, трябва да вземете следните съставки:

• 2 чушки (можете да използвате зеленчуци с различни цветове - това ще направи предястието по-ярко);
• 80 млзехтин;
• 500 г гъби;
• 1 ч.л скъпа;
• 20 мл оцет;
• зелени копър;
• 3 скилидки чесън;
• 0,5 ч.ч сол;
• 1/4 ч.ч смлян пипер.

За да приготвите въпросната закуска, трябва да нарежете гъбите (за предпочитане да вземете шампиньоните) на тънки плочи, след което да ги запържете в тиган с олио. След две минути пържене към гъбите трябва да се добавят нарязана чушка, билки и ситно нарязан чесън. Веднага щом зеленчукът стане мек, посолете масата, добавете смлян черен пипер и след като разбъркате, отстранете от огъня. Масата трябва да се подправи с натурален течен мед и след като се разбърка отново, оставете да изстине.

Преди сервиране, предястието трябва да се остави да се запари в хладилник за поне 4 часа - през това време вкусът му ще стане по-ярък и по-богат.

Buyurdi

Buyurdi е гръцко предястие, приготвено със сирене фета, гъби, домати и поднесено горещо. За да приготвите това популярно гръцко предястие, трябва да вземете следните съставки:

• глава лук;
• 6 големи шампиньона;
• няколко средно големи домати;
• няколко скилидки чесън;
• 300 г сирене фета;
• лъжица балсамов оцет;
• магданоз;
• 2 супени лъжици зехтин;
• 1 ч.л течен мед;
• малко смлян черен пипер и индийско орехче.

В самото начало на създаването на въпросната разядка е необходимо да намажете дълбока форма, подходяща за печене във фурната с малкоколичество зехтин и сложете на дъното му смес от малки бучки сирене, нарязан лук и счукан чесън. След това нарязаните домати и гъби трябва да се разпределят по цялата повърхност, като съставките се подреждат на ивици, като се редуват един с друг. Поръсете повърхността на състава с нарязан магданоз.

В отделна купа трябва да приготвите соса за buurdi. За да направите това, комбинирайте зехтин, мед, смлян пипер, балсамов оцет и индийско орехче в една купа. След смесване на компонентите е необходимо да излеете масата на бъдещата закуска и, като я покриете с фолио, да я изпратите във фурната за 10 минути, за да се пече при температура от 200 градуса. След определеното време фолиото трябва да се отстрани и готвенето да продължи при същите условия за още 10-15 минути.

Гъбеното предястие, приготвено по тази рецепта, се оказва невероятно ароматно, сочно и ярко. Препоръчително е да го сервирате горещо или топло.

Закуска за жени

Тази опция за закуска е идеална за тези, които предпочитат да водят здравословен начин на живот и обичат нискокалоричните ястия. За да приготвите отлична закуска "Дамска закуска" е необходимо да запържите ситно нарязан лук и 150 г нарязани гъби в тиган с горещо олио. След 5 минути пържене към гъбената маса трябва да се добавят настърган корен от джинджифил (10 g) и нарязана чушка.

В отделна купа смесете три пилешки яйца, както и малко количество черен пипер и сол. След смилане на съставките до гладкост, е необходимоизсипете масата в тиган със зеленчуци, добавете ситно нарязан лук и копър и веднага отстранете основата за бъдещата закуска от огъня. След това масата трябва да се разложи в порционни керамични форми, подходящи за печене, като се напълнят на 2/3. Сега трябва да се изсипе по едно яйце във всяко от тях, добавете малко черен пипер и сол и едва след това поставете във фурната за 10-15 минути.

Сервирайте готвено предястие само горещо.

Мариновани шампиньони за зимата

Отлична закуска за гъби за зимата са маринованите шампиньони. За да направите марината, чието количество ще се изчислява на килограм гъби, трябва да вземете:

• литър вода;
• 2 лъжици захар;
• 2 ч.л сол;
• 15 зърна черен и бял пипер;
• 3-5 дафинови листа;
• 5 скилидки чесън;
• 5 сушени цветчета карамфил.

За да приготвите такава закуска, се препоръчва да вземете гъби с малък размер и еднакъв размер - само в този случай те ще бъдат мариновани равномерно и ще бъдат еднакво вкусни. Измийте гъбите и отстранете всички ненужни, след това сварете гъбите във вряща вода за 5 минути и след това я отцедете.

Отделно трябва да приготвите марината за гъби. За да направите това, кипнете водата, добавете към нея всички подправки, посочени в рецептата, и поставете гъбите там. Гъбите трябва да се варят 10 минути, след което изключете котлона и оставете съдържанието на тигана да изстине.

Когато масата стане студена, тя трябва да се разложи в буркани,изсипете гъбите с марината и заровете с плътни железни капаци. Практиката показва, че такова гъбено предястие за зимата ще бъде най-вкусно само след 5-7 дни, когато основната съставка е добре наситена с вкуса и аромата на подправки и подправки. В тази форма продуктът се съхранява перфектно за повече от 30 дни.

Сервирайте мариновани по описания начин гъби в комбинация с лук и минимално количество слънчогледово олио.

Закуска "Гъбена поляна"

Тази опция за предястие се харесва на много домакини, които обичат да изненадват домакинството и поканените си гости. За да го приготвите, трябва да вземете:

• 300g мариновани шампиньони (по-добре е да вземете малки гъби);
• 3 пресни краставици;
• 100 г твърдо сирене;
• 2-3 супени лъжици майонеза;
• 3 варени яйца;
• пипер и сол;
• маслини.

Рецептата стъпка по стъпка за предястието "Гъбена поляна" включва приготвянето на сирена маса. За да направите това, комбинирайте яйцата и сиренето, настъргани на едро ренде, в една купа. Тези съставки трябва да се подправят със сол, черен пипер и майонеза и след това да се смесят до гладкост. По желание към такава маса може да се добави ситно нарязан копър.

Краставиците трябва да се нарежат на филийки с дебелина около 4-5 мм. Всеки от тях трябва да бъде обилно намазан с яйчено-сирена маса, след това върху конструкцията да се постави гъба (крак надолу) и маслина, а след товазакрепете всичко с шиш.

Оформените закуски "шишчета" трябва да се поставят върху ястие, украсено със зеленина или маруля и да се сервират.

Гъбена шаша

Комплексното предястие "Гъбена шамарка" е чудесен вариант за мариноване на зеленчуци с шампиньони за зимата. За да създадете три литра такова консервиране, трябва да вземете 350 г гъби и след като ги измиете, да ги нарежете на големи филийки. След това продуктът трябва да се потопи в литър подсолена вода (1 ч. л. сол) и да се вари 20-25 минути на умерен огън, без да се покрива тигана с капак.

Докато гъбите се готвят, пригответе останалите съставки. За целта нарежете на ситно килограм бяло зеле, 350 г лук и настържете 350 г моркови. След това в дълбока тенджера трябва да запържите лука с морковите и след това да добавите зеле и 170 мл слънчогледово олио към зеленчуците. След 40 минути добавете в тенджерата сварени гъби, 2 супени лъжици сол и 3 захар. След 10 минути в масата трябва да се изсипе непълна чаша доматен сос, а след това, след същото количество, няколко супени лъжици винен оцет. След като се разбърка добре, масата трябва да се изгаси през последните 10 минути и, като се разпредели в буркани, да се затвори с метални капаци.

Приготвеното по тази рецепта предястие се съхранява перфектно през зимния период. „Гъбена кулина“е в състояние да украси всяка празнична трапеза с цветния си вид и да спечели сърцата на най-взискателните гастрономи с вкуса си.