Пражка торта: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Днес приготвяме легендата на съветската кухня - "Пражка торта". Шоколадово лакомство за всяка празнична трапеза. Има много вариации на рецептата за пражката торта.

Нека разгледаме няколко от тях и, разбира се, нека не забравяме за най-вкусното и истинско, което се приготвя според GOST от съветската епоха.

Торта "Прага". Рецепта по GOST

За да бъде тортата възможно най-близка до оригинала, трябва стриктно да спазвате рецептата за нейното приготвяне.

Съставки за бисквити:

• 115 грама пшенично брашно.
• 6 пилешки яйца.
• 150 грама гранулирана захар.
• 25 грама какао на прах.
• 40 грама масло.

Съставки за крем:

• 20 грама пречистена вода.
• Един яйчен жълтък.
• 120 грама сурово кондензирано мляко.
• Една опаковка масло.
• 10 грама ванилова захар.
• 10 грама какао на прах.

Съставки за глазура:

• Едно блокче черен шоколад (важно е да ебез добавки).
• 50 грама масло.
• Съставки за импрегниране:
• 100 грама сладко от кайсии.
• 100 милилитра черен чай.
• 70 грама гранулирана захар.

Бисквитено тесто за "Пражка торта". Рецепта със снимка №

Ако следвате технологията на готвене, бисквитата ще се окаже нежна и ефирна. Храната трябва да е на стайна температура.

Взимаме яйца. Предпоставка е да са пресни, а черупката да е гладка, без пукнатини.

На първо място започваме да разбиваме белтъците. Най-добре е да направите това с миксер, тъй като трябва да постигнем гъста пяна, а това с бъркалка е много изморително. Започнете да разбивате на средна скорост. Когато белтъците се превърнат в бяла пяна, започваме да вкарваме захар на тънка струя, като продължаваме да бъркаме. След това е необходимо да увеличите скоростта на миксера до максимум и да разбиете, докато се образува гъста протеинова пяна. За да разберете, че пяната е с правилната консистенция, обърнете съда. Добре разбитата пяна няма да свърши.

За по-добро разбиване добавете няколко капки лимон. След това пристъпваме към процедурата по разбиване на жълтъците.

В отделен съд смесете захарта и жълтъците. Разбийте с миксер на средна скорост, докато се образува пухкава маса.

На следващата стъпка комбинираме вече разбитите жълтъци и белтъци.

В отделен контейнерсмесете вече пресято пшенично брашно и какао на прах.

След добавяне към разбитите белтъци с жълтъци. Това трябва да се прави постепенно, като се разбърква внимателно с шпатула, за да не се образуват бучки. Разбъркайте от горе до долу.

Сега добавете масло. Трябва да е на стайна температура.

Смесете по същия начин като предишните съставки.

Печене на бисквита

За да изпечете бисквита за "пражката торта", трябва да подготвите:

• Пергаментова хартия.
• Форма за печене (в нашия случай диаметърът на формата е 21 сантиметра).

Загрейте фурната до 200 градуса. Поставяме пергаментова хартия върху тава за печене, поставяме формата върху нея. Изсипваме нашето тесто и го изпращаме във фурната за 30 минути.

Ако не сте сигурни дали тортата е готова, проверете с шиш или клечка за зъби. Ако шишът е влажен след пиърсинг, оставете да се пече още няколко минути. Запомнете: бисквитата не трябва да се пече дълго време, за да не се появят мехурчета.

След като извадим тортата, я оставете за няколко минути във формата. След това трябва да бъде премахнат. Покрийте пандишпановия блат с кърпа и оставете на стайна температура за около осем часа или за една нощ.

Вижте как изглеждат готовите торти за "Пражка торта" на снимката по-долу.

Приготвяне на крема

Първо пригответе сиропа. За да направите това, изсипете 20 грама вода в малък съд. Добавете яйчен жълтък и разбъркайте добре. След това добавете кондензирано мляко, малко ванилова захар. Разбъркайте добре всички съставки.

Изпращаме съда на котлона на малък огън, така че сиропът да не заври. Трябва да се вари, докато се сгъсти. Бъркайте непрекъснато. След като сиропът е готов, свалете от котлона и оставете настрана да се охлади за половин час.

На следващия етап омекнете маслото в отделен съд и го разбийте с миксер. Това трябва да се направи за пет до седем минути на средна скорост. Резултатът трябва да бъде буйна кремообразна маса.

След като сиропът изстине, го въвеждаме в маслената маса на тънка струйка, като бъркаме непрекъснато.

На следващия етап оцветяваме нашия крем в тъмен цвят с какао. За да направите това, ние въвеждаме вече пресятото какао на прах в крема, като не забравяме да разбъркваме непрекъснато. Регулирайте количеството по ваш вкус. Колкото повече влизате, толкова по-тъмен ще бъде кремът.

Импрегнация за торта

Приготвянето на импрегнирането по класическата рецепта няма да е трудно. В този случай е необходимо да се разтворят 70 грама захар в сто грама силен черен чай без овкусители.

Глазура

Трябва да се приготви след сглобяването на тортата, за да не замръзне. За да направите това, имате нужда от блокче тъмен шоколад и масло. Разтопете и двете съставки на водна баня. Уверяваме се, че маслото не се ексфолира, в противен случай ще трябва да го преработите и да изхвърлите старите съставки. За да предотвратите разпространението на глазурата по цялата повърхностторта, горният слой може да се поръси с нишесте.

Сглобяване на тортата

След като всички съставки са готови, сглобяваме "Пражката торта" стъпка по стъпка.

Първа стъпка. Разрязваме тортата на три еднакви части. Това може да стане с голям нож или да използвате конец, който опъваме по цялата дължина на тортата. Вместо конец, въдица може да дойде на помощ. Но трябва да ви предупредим, че тази процедура не е лесна и не всеки ще успее от първия път. Въпреки това, колкото по-често готвите тортата, толкова по-добре ще бъде да разделите тортите на равни части.

Втора стъпка. Поставете първия слой върху съда и го намажете равномерно с крем с шпатула. Същото правим и с останалите торти. Броят им зависи от това колко висок е торът, който решите да готвите.

Трета стъпка. Последната торта трябва да бъде напоена със сладко от кайсии. Не забравяйте всяка една от тортите, преди да намажете с крем, поливайте с импрегниране на чаена основа. След това изпращаме тортата за половин час в хладилника.

Стъпка четвърта. Покрийте тортата с шоколадова глазура. Това трябва да се направи с шпатула, като се размазва добре от всички страни. Можете да украсите с натрошени ядки или шоколадови паяжини.

Готовата торта се изпраща в хладилника, за да е напълно напоена.

Пражка торта на базата на водка

Приготвяне на торта по рецепта, която е малко по-различна от класическата.

За приготвянето му ще ви трябва:

• Една чаша захар.
• Две чаши брашно.
• Една чаша заквасена сметана от 200 г.
• Двепилешки яйца.
• Пет супени лъжици какао.
• Половин чаша водка.
• Една чаена лъжичка бакпулвер.
• Едно блокче шоколад (по-добре да изберете черен).
• Една опаковка масло.
• Една кутия кондензирано мляко.

Пражка торта стъпка по стъпка рецепта със снимка

Първа стъпка. Разбийте яйцата със захарта, добавете сто грама кондензирано мляко и заквасена сметана. Разбийте още няколко минути. Направете го по-добре с миксер. Пресейте брашното и какаото в отделна купа. Добавете към разбитата смес и внимателно разбъркайте с лъжица или шпатула отдолу нагоре.

Втора стъпка. Загряваме фурната до 200 градуса. Намажете тава за печене с масло. Излагаме тава за печене с диаметър 25 сантиметра. Изсипете готовото тесто в него и печете за половин час.

Трета стъпка. Готварска сметана. За целта разбийте маслото, с какаото и останалото кондензирано мляко, докато се образува гъста въздушна маса.

Стъпка четвърта. Изваждаме готова бисквита върху влажна кърпа. Отгоре суха. Оставете го да изстине за няколко часа. След това разрежете бисквитата на три равни части.

Стъпка пета. Импрегниране на торти. Правим го с водка. Можете да използвате всеки друг алкохол. Може да е амарето, коняк.

Шеста стъпка. Оформяме торта. Намазваме първата торта върху тортената форма и я намазваме с готов крем. Върху нея слагаме втората торта и правим същото с нея. Горният слой не е необходимо да се размазва. Ще го поливамеглазура.

Стъпка седма. Приготвяне на глазура.

На водна баня разтопете начупения черен шоколад на парчета и веднага намажете тортата. След това го изпращаме в хладилника за три часа.

Украса за торта

Вече напоената торта се изважда от хладилника за украса. За да направите това, натрошете на ситно замразените остатъци от шоколад. Запържете обеления орех в тиган и също нарежете. Вместо орехи можете да използвате лешници или лешници.

Първоначално поръсете тортата с ядкови трохи, отгоре намажете с шоколад. Ако желаете, можете да направите шоколадови фигурки и да ги поставите като композиция върху тортата.

Разгледахме две стъпка по стъпка рецепти за "Пражка торта". Приятен апетит!