Как можете да приготвите бял патладжан? Рецепти за зимата

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Как се приготвя белият патладжан? Такъв продукт не се подлага на специална термична обработка. Вари се, задушава се и се пече по абсолютно същия начин като „синия“му аналог.

Единствената разлика между тези зеленчуци е, че белият патладжан не съдържа соланин. Поради това няма горчив вкус и не е необходимо да се накисва в солена вода.

И така, как готвите бял патладжан? Рецептите, използващи този продукт, могат да варират. Ще ви кажем как да си направите бърза закуска от споменатия зеленчук и да го навиете за зимата.

Рецепти с бели патладжани

Със сигурност всеки се опита да изпържи патладжан в тиган. Такова ястие може да служи като отлична закуска не само за обяд, но и за празнична трапеза. В последния случай обаче препоръчваме да използвате допълнително чеснов сос и пресни домати. Само по този начин ще изненадате вашите поканени гости с много вкусна, красива и ароматна закуска.

И така, как трябва да се пържат белите патладжани? За да направите това, трябва да закупите следните продукти:

• малък бял патладжан - около 2-3 парчета;
• фина сол, черен пипер - използвайте по свой начинвкус;
• пшенично брашно - около 2/3 чаша (за овалване на зеленчуци);
• маслинова майонеза - около 3 големи лъжици;
• растително масло - по избор;
• гъста мазна заквасена сметана - 2 големи лъжици;
• средни скилидки чесън - 2 бр;
• твърдо сирене (можете да вземете всякакъв сорт) - около 80 г;
• малки месести домати - 4-5 броя;
• пресни зеленчуци (венчелистчета магданоз) - използвайте за декорация.

Обработка на зеленчуци и пържене в тиган

Преди да сготвите бели патладжани в тиган, те трябва да бъдат внимателно обработени. Зеленчуците се измиват старателно в гореща вода и след това се подсушават с кърпа. След това пъпите се отрязват от тях и се нарязват на кръгчета с дебелина 8 мм.

Както бе споменато по-горе, такъв продукт не трябва да се накисва в солена вода. Ето защо, след като нарязвате патладжана, е необходимо да започнете да ги пържите. За да направите това, растително масло се загрява в тиган и след това кръгчета зеленчуци, предварително оваляни в пшенично брашно и фина сол, се подреждат един по един.

Гответе белия патладжан от двете страни, докато се появи червеникава коричка.

Оформяне на лека закуска и сервирането й на гости

За да оформим лека закуска, имаме нужда от чеснов сос. За да направите това, ситно настъргано сирене и чесън, както и гъста заквасена сметана и майонеза от маслини, се подреждат в купа. Що се отнася до пресните домати, те се нарязват на резени с дебелина 5 мм.

След приготвянето на всички компоненти, пържените патладжани се подреждат на плоскочиния, а след това се намазва с чеснов сос и се покрива с домат. Предястието е гарнирано с листенца магданоз.

На гостите се сервира толкова вкусно и ароматно ястие веднага след оформянето.

Бял патладжан: рецепти за зимата

Няма нищо сложно в приготвянето на продукта, който обмисляме. Основното нещо е стриктно да следвате всички препоръки на рецептата.

Ако искате да получите сочна и нежна закуска, приготвена за зимата, тогава ви предлагаме да използвате този метод. За да го приложим, имаме нужда от:

• бял патладжан - 6 кг;
• чушка (използвайте само червена) - 6 бр;
• люта чушка - 1 шушулка;
• скилидки чесън - 200гр;
• оцет 9% маса - 5 големи лъжици;
• растително масло - ½ чаша;
• готварска сол - 2 големи лъжици;
• цвеклова захар - 1 чаша.

Подготовка на компонентите

Белият патладжан за такава закуска се обработва доста лесно. Измива се добре, отрязват се краищата и се нарязват на дебели ивици (може да се раздели по дължина на 6-8 части). След това зеленчуците се поставят в обикновена питейна вода, варят се 5 минути (след завиране на течността) и след това се хвърлят в гевгир и се лишават от влага колкото е възможно повече.

Що се отнася до червения пипер, той също се измива старателно, като се отстраняват семките и дръжките. След това се усуква в месомелачка заедно с шушулка люта чушка.

Процесът на готвене на печката и зашиване на продукта

След като сладкият сос от чушки е готов, сложете го на котлона и разбъркайте добре. В процеса на кипене към зеленчуковата каша се добавят сол, слънчогледово олио и захар.

След като варят съставките за около 10 минути, към тях намазват предварително сварените патладжани. Към ястията се добавят и трапезният оцет и счуканите скилидки чесън.

Смесвайки продуктите с лъжица, се получава много уханна и ярка маса. Вари се точно 5 минути, след което се разпределя в стерилизирани буркани.

След навиване на съдовете се оставят настрана за известно време (докато изстинат), след което се прибират в мазето. Такова ястие се представя на масата само след няколко седмици. Яжте го с хляб като пикантна закуска.

Приготвяме патладжани за зимата в монашески стил

Белият патладжан, чиито рецепти разглеждаме, са много крехки и вкусни. Ако не искате да отделяте твърде много време на процеса на готвене, тогава ви предлагаме да използвате тази рецепта. За да го приложим, имаме нужда от малък набор от доста достъпни продукти, а именно:

• бял патладжан - 2 кг;
• скилидки чесън - 5 бр;
• трапезен оцет - 4 големи лъжици;
• слънчогледово масло - 2/3 чаша;
• малка сол - 2 големи лъжици;
• вода за пиене - около 1 литър;
• бяла захар - 2 големи лъжици.

Приготвяне на зеленчуци и марината

Заготвене зимна реколта, можете да използвате всеки патладжан. Решихме да закупим бели зеленчуци. Измиват се старателно и се нарязват на кръгчета с дебелина 1 см. След това скилидките чесън се почистват отделно и се счукват с преса. След като комбинирате двата зеленчука в един съд, те се смесват добре. След това започват да приготвят марината.

Смес от вода и слънчогледово олио се вари в голяма тенджера, след което се добавят фина сол и бяла захар. След изваждане на съдовете от огъня, към съдържанието му се намазва трапезният оцет.

Процес на подготовка за зимата

След като марината и основните зеленчуци са приготвени, пристъпете към оформянето на разядката. За целта сложете кръгчета патладжан с чесън в буркани от 750 г и веднага ги залейте с ароматна вряща марината, като не достигате ръбовете на съда 2 см.

Покривайки съдовете с капак, поставете го в емайлиран леген с вода и оставете да заври. В тази форма зимната закуска се стерилизира за ¼ час. След известно време към него се добавя марината (точно отгоре) и веднага се навива.

Напълно охладена заготовка от бял патладжан, изпраща се в килера. За да получите по-ароматно и богато ястие, зеленчуците се държат на тъмно място в продължение на 25-30 дни. След това време закуската може безопасно да бъде представена на членовете на вашето семейство.

Други опции за готвене

Какво друго можете да приготвите с бял патладжан? Рецептите с този зеленчук могат да бъдат различни. Ако искате да направите пълноценно хранене запразнична трапеза, предлагаме да изпечете този продукт във фурната. За целта се разполовява по дължина и средната част се изважда заедно с пулпата и семената. След това лодките с патладжани се пълнят по какъвто и да е начин. За целта може да използвате кайма с лук, нарязани зеленчуци с ориз, пържени гъби, парчета пилешки гърди и др. Основното е пълнежът да е максимално сочен и ароматен.

Трябва да се отбележи също, че такова ястие често е покрито с настъргано сирене или резени от него. В този случай ще получите по-красива и нежна вечеря с апетитна шапка.

Освен печене, белият патладжан може да се задушава с други зеленчуци. В този случай ще получите доста ароматна гарнитура, която може да се сервира на масата заедно с месо, колбаси, риба и др.

Също така, салатите често се правят от пресен бял патладжан. Нарязват се на тънки и дълги сламки, след което се смесват с моркови, настъргани на корейско ренде и овкусени с някакъв сос (например соев), както и със сусам, различни подправки, подправки и други неща.