Крем суфле за торта: рецепта, приготвяне на храна, процедура на готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Такива видове торти с право се считат не само за най-вкусните, но и за красиви, да не говорим за ниското им съдържание на калории. Освен това готвенето обикновено отнема много по-малко време и усилия, отколкото печенето на класическа бисквитена торта или по-обикновена пясъчна торта. Тази статия представя на читателя основни рецепти (със снимки) за крем суфле за торта, на базата на които можете да създадете свои собствени вкусови разновидности на този великолепен десерт.

Какво е суфле?

Първоначално суфлето беше отделен десерт на базата на разбити яйца, сметана и захар, изпечени във фурната до златисто кафяво. По-късно, през втората половина на миналия век, когато популярността на желатина нараства, суфле започва да се нарича всеки десерт на базата на разбита маса (с яйца или сметана), която се втвърдява поради желиращите свойства на този продукт.

Понякога това създава малъкобъркване между стари и съвременни рецепти, така че е важно да прочетете внимателно всяка рецепта, преди да започнете да готвите.

Най-добра основа за торта

Общоприето е, че най-добрата основа за крем-суфле торта е бисквита, тъй като тя подчертава нейната нежност и въздушност с еднакво леката си трохичка. Но не всеки отчита, че приготвянето на бисквита е трудоемък процес, който изисква специално качество на разбито тесто, съотношението на съставките в него, както и познаване на всички подробности за печенето, защото понякога се случва тестото не пасва или, обратно, пада по средата на пътя. По-практична и удобна за приготвяне в такива случаи е основата за суфле, направена от бисквитки, които изобщо не е необходимо да се пекат. Това намалява времето за приготвяне на тортата и вероятността от неуспех. За да приготвите основата за крем-суфле тортата по рецептата, трябва да вземете следните съставки:

• 240 грама прости бисквитки (от запечено мляко, юбилей, чай) смилайте с блендер на малки трохи;
• 100 грама масло оставете за един час на стайна температура, за да се разтопи, след което го смесете с трохи от бисквитки;
• Ако масата не се оформи на бучка (натроши се), можете да добавите няколко супени лъжици заквасена сметана или кондензирано мляко.

Получената сладка маса се уплътнява на дъното на разглобяема форма с плътен слой не повече от два сантиметра висок. Върху него се залива всякакъв вид крем за суфле.

Крем суфле

Най-лесният за приготвяне и неутраленвкусът се счита за кремообразно суфле, което се приготвя на базата на сметана, по-рядко - мляко или заквасена сметана. Перфектно комбиниран с всеки друг вкус, този вид десерт може да се приготви с основна торта, превръщайки се в лека диетична торта.

Рецептата за крем - суфле е както следва:

• 500 грама сметана;
• 150 грама гранулирана захар;
• 2 супени лъжици. л. желатин (по-добре е да използвате незабавен);
• 100 грама мляко;
• ванилия на върха на ножа или пакетче ванилова захар.

Как да приготвя торта суфле?

Първата стъпка е да накиснете желатина, в тази рецепта той се разрежда с мляко и след това се загрява на водна баня до пълното му разтваряне. В никакъв случай не трябва да се вари. Всички желиращи свойства ще изчезнат и тортата няма да се втвърди. Сметаната, захарта и ванилията се разбиват с миксер до лека пяна, в края на разбиването при непрекъснато бъркане на ниска скорост се добавя разтворения желатин, като се налива на тънка струя. Преди да започнете процеса на разбиване, е важно предварително да подготвите формата, в която ще се изсипе крем суфлето за тортата (обикновено това не е посочено в рецептите), тъй като този процес е много бърз. Понякога това се случва буквално за две-три минути: суфлето замръзва, преди да попадне във формата, така че първо трябва да е готово.

Ако е необходима бисквитена основа за торта за суфле по рецептата, тя първо се поставя на дъното на формата, след което се монтира разглобяем пръстен от формата, в койтоизсипва се кремообразната маса, която започва да се втвърдява. След това трябва да изчакате желатина да се втвърди напълно и внимателно да отстраните страната на формата, можете да украсите готовото ястие по ваш вкус.

Как да направя лимоново суфле?

Неговият изискан вкус изглежда идеален за мнозина: когато вкусът на сметаната се подчертава от леката киселинност на лимона, това изглежда невероятно, но толкова естествена комбинация. Рецептата за торта суфле с лимонов крем на базата на основния маслен крем е също толкова лесна, колкото да се обелят круши, като по време на разбиване се добавя малко лимонов сок, но ако искате да подобрите малко рецептата, можете да използвате тази комбинация от продукти:

• 400 грама от най-мазната сметана (най-малко 22%);
• 20 грама желатин + 130 грама топла вода;
• 4 яйца;
• 400 грама гранулирана захар;
• 2 супени лъжици. л. лимонов сок;
• 1 ч.л с купчина настъргана лимонова кора.

Процес на готвене стъпка по стъпка

Първо трябва да накиснете желатина и да го оставите да набъбне, след което загрейте, докато се разтвори на водна баня, като разбърквате от време на време. Разделете яйцата на белтъци и жълтъци много внимателно, за да няма най-малки примеси. Смелете жълтъците с 300 грама захар до побеляване, накрая добавете кората и сока. Разбийте белтъците с останалата захар до стабилна пяна (когато съдът е обърнат с главата надолу, не губи съдържанието си). Сметаната също разбийте с миксер, но в същото време контролирайте процеса, защото могат да се навият на масло. След това, следвайки рецептата за крем суфле за тортата, трябва да комбинирате всичките три разбити маси в една, като внимателно ги смесите в широка купа с лъжица,разбъркване в една посока: отдолу нагоре.

Разтопеният желатин също се добавя по време на процеса на смесване. Веднага щом масата придобие еднаква консистенция и даде първите признаци на втвърдяване, тя трябва незабавно да се излее в предварително приготвената основа за тортата във формата. Изравнете горната част с лъжица и изпратете суфлето на хладно място за пълно втвърдяване. Преди сервиране отстранете разцепения ринг на формата, украсете горната част на тортата с малки резенчета лимон или лайм.

Как да украсим готова торта?

Дизайнът на готовото ястие е задължителен, особено ако се приготвя за празничната трапеза. Ето защо готвачи, кулинарни специалисти и сладкари по целия свят непрекъснато се опитват да измислят нещо ново, изключително, за да разграничат своето ястие от множество други, не по-малко привлекателни. Ако крем суфлето е приготвено правилно, то идеално равната му повърхност позволява на безграничното въображение на автора да превърне десерта в произведение на изкуството. Разбира се, за домашно приготвена кремова торта суфле не е необходимо да измисляте нещо изключително, но няколко прости идеи ще дойдат на помощ на начинаещ сладкар:

1. Покрийте горната част на тортата с огледална глазура в контрастен цвят. Именно този минимализъм ще покаже ефирно суфле, а добре подбраният вкус на глазурата може да подчертае вкуса му.
2. Можете да покриете горната част на тортата с плодови резени или малки горски плодове и да полеете тънък слой плодово желе. Това е особено вярно през лятото, когато плодовете се предлагат в изобилие. Но на празникаНовогодишна трапеза тази торта изглежда особено шик.
3. Използвайки шоколадова глазура (на светъл фон на тортата), можете да създадете малки "ивици" около ръба, като ги правите повече на някои места, по-малко на други.
4. С помощта на същата глазура можете да нарисувате красиви шарки върху повърхността на суфлето с тънки завихряния, като използвате най-тънкия връх на сладкарска спринцовка, и след това да ги украсите със захарни мъниста със сребрист цвят. Тази опция за дизайн изглежда много празнична.

Антени, шоколадови пеперуди и цветя, малки къдрици от бита сметана, фигурки от марципан - всичко това може да се превърне и в украса за торта. Основното нещо е да не прекалявате и не забравяйте, че най-важното в едно ястие е неговият вкус, а не детайлите.

Шоколадово суфле за торта

Крем с шоколад за любителите на този вкус се приготвя лесно по основната рецепта за крем, като при разбиване се добавя разтопен черен шоколад (80-100 грама на 500 мл млечен продукт). По-бюджетният вариант е да използвате 3 супени лъжици какао на прах, но вкусът няма да е толкова гладък, колкото при истинския шоколад.

Възможно ли е да комбинирате различни видове суфле в една торта?

Понякога, в изблик на вдъхновение, начинаещ сладкар се стреми да комбинира няколко рецепти наведнъж, опитвайки се да създаде нов шедьовър. Възможно ли е да комбинирате няколко вида суфле в един десерт наведнъж? Да, но в същото време трябва да знаете тънкостите на смесването на вкусове, защото в процеса на дегустация може да се окаже, че красиво изглеждащ десертвкусът е отвратителен само заради несъвместимостта на продуктите. Отличен пример са вкусовете на ядки и ягоди.

В тортата може да се добави всеки друг слой със заквасена сметана или крем суфле, защото самият кремообразен вкус е съвместим с почти всички сладки вкусове. Идеален - с вкус на ягода, праскова и шоколад. Няма лошо - с цитрусови плодове, малини и банани. Но смесването на вкус на шам-фъстък и вкус на кайсия в една торта не си струва. Те не са хармонични, така че е по-добре да ги използвате в отделни видове суфле.