Дагестан отдалеч: рецепта за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ако сте уморени от еднообразни ястия, започнете да изучавате рецептите на националната кухня на различни народи по света. В тях ще намерите много интересно и оригинално. Днес ще говорим за сладкиши, наречени "далеч". Рецептата за тези пайове се състои от различни пълнежи и обикновено постно тесто. Афарите се пържат в тиган без олио. Приготвят се с месо, тиква, коприва, билки, яйца, картофи и дори репички.

Рецепти за дагестанска кухня: афари с месо

Нека започнем с най-любимия пълнеж - месото. За тази рецепта ще ви трябва:

• вода - стъкло;
• брашно - 2 чаши;
• сол;
• растително масло;
• кайма (говеждо със свинско или агнешко с мазнина от опашка);
• лък;
• черен пипер, сол.

Омесете тесто от вода, брашно, щипка сол и няколко супени лъжици олио. Трябва да е с твърда текстура. Разделете го на малки топчета, всяка от които се нуждаеразточете на тънък пласт. Смесете каймата със ситно нарязан лук. Сол и черен пипер добре. Това ястие "обича" пипер, така че не бъдете скъперници. Поставете плънката върху половината от разточената торта, покрийте с другата половина и защипете краищата. Загрейте тигана. Не добавяйте масло. Разпределете тестото с пълнежа и запържете, като периодично обръщате от едната страна на другата. Разтопете маслото и обилно намажете изпеченото отдалеч. Рецептата е изпълнена. Ястието може да се сервира както топло, така и студено.

Afar. Рецепта с яйце и билки

За следващия метод на готвене ще ви трябва:

• едно яйце за плънка;
• връзка пресен зелен лук за пълнеж;
• 2 чаши брашно за тесто;
• глава лук за пълнеж;
• чаша вода;
• за тесто и плънка, няколко супени лъжици слънчогледово олио;
• 200 грама извара за пълнеж;
• няколко супени лъжици заквасена сметана за пълнежа;
• сол за тесто.

Как да готвя отдалеч

Започнете рецептата с месене на тесто. Смесете вода с брашно, сол. Можете да добавите няколко супени лъжици растително масло за по-добра еластичност. След това разточете тестото възможно най-тънко. Направете пълнежа: зеленото и лука нарежете на ситно, смесете с извара, заквасена сметана, масло и сварено нарязано яйце. Смесете добре. Плънката трябва да е мека. Разточете тестото на отделни тънки палачинки. Поставете пълнежа върху всяка половина,отщипайте ръба. Пече се без олио, в сух тиган. Веднага щом започне да се образува златиста коричка, отстранете далеч от тигана. Намажете всеки пай с масло.

Постни афари с картофи и гъби

Гответе постно отдалеч. За да направите това, вземете:

• няколко средни картофени грудки;
• глава лук;
• замразени, сушени или пресни гъби.
• за тестени изделия както в предишната рецепта: вода, сол, брашно, малко олио.

Замесете тестото. Размразете гъбите или ги накиснете във вода, ако са сушени. Нарежете на ситно лука. Намажете го с масло. Сварете картофи, направете картофено пюре. Можете да добавите масло, яйце и мляко, ако готвите на далеч. Гъбите се нарязват на ситно и се запържват с лука. След това смесете картофено пюре и лук-гъба за преваряване. Разпределете плънката върху тънко разточеното тесто. Отщипайте ръба. Запържете в сух тиган. Можете да намажете афарите със слънчогледово олио.