Винегрет с майонеза: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Винегрет с майонеза е вкусно ястие, подходящо за ежедневна употреба и празнично угощение. Салатата е традиционно руско ястие, въпреки че името му е заимствано от френски. Ястието се появява за първи път в Русия в средата на 19 век, след като става модерно да се готвят зеленчукови салати. За да убият вкуса на кореноплодните зеленчуци, включени в рецептата, руските готвачи започнаха да използват дресинг, състоящ се от растително масло и слаб разтвор на оцет. За същата цел към салатата се добавят осолени зеленчуци.

Какво включва рецептата за винегрет?

Особеността на салатата е, че по време на готвене няма строги изисквания за съотношението на съставките, така че всеки път получава нов вкус. Класическата рецепта за винегрет с майонеза включва:

• сварени и охладени зеленчуци - цвекло, картофи, моркови;
• всякакви кисели краставички - кисело зеле или кисели краставички, гъби, каперси (един от тези продуктиили повече);
• дресинг - смес от растително масло (обикновено нерафинирано) със слаб разтвор на оцет или лимонов сок или майонеза.

Смята се, че в класическия винегрет трябва да присъстват варени яйца, ако желаете, можете да добавите твърди ябълки, консервиран зелен грах или консервиран боб, които първо трябва да се измият, за да се отмие слизестата течност. В някои рецепти вместо кисело зеле се използва осолена херинга, като се увеличава леко количеството картофи.

Характеристики на готвене на салата

За да приготвите вкусен винегрет с майонеза, трябва да спазвате някои правила:

• всички кореноплоди се сваряват в ципите (всеки вид в отделна купа) или се пекат във фурната;
• за нарязване се използват само охладени зеленчуци;
• за да не се оцветят всички съставки на салатата, цвеклото първо се нарязва на малки кубчета и се смесва с няколко капки растително масло;
• съотношението на зеленчуците във винегрета е произволно, но най-добрият вкус се получава, ако всички съставки се сложат в еднакъв обем, само количеството лук може да се увеличи леко;
• дресинг от майонеза се приготвя отделно, като към соса се добавя малко количество лимонов сок.

За да смесите съставките, трябва да използвате порцеланови, стъклени или емайлирани съдове, не се допускат метални купи, тъй като зеленчуците в тях бързо се окисляват и губят вкуса си. Винегрет с майонезане може да се съхранява дълго време, затова се приготвя преди консумация.

Как да си направя винегрет с майонеза (рецепта със снимка)?

За да приготвите винегрета, ще ви трябват равни количества лук, картофи, цвекло, моркови, бъчви краставици и зелен грах. За дресинг за салата се използва майонеза. За да подобрите вкуса, добавете към него няколко капки лимонов сок. Сол и черен пипер на вкус.

На първия етап е необходимо корените да се почистят от мръсотията и да се сварят във вода, без да се отстранява кората, след което водата се отцежда и се оставя за малко да се охлади. Не накисвайте зеленчуците в студена вода, тъй като те ще абсорбират влагата, което ще влоши консистенцията и вкуса на салатата.

Нарежете охладените картофи и моркови на кубчета. Цвеклото се нарязва отделно и се добавят няколко капки олио, за да не цапа останалите зеленчуци. Лукът и краставиците се нарязват на едни и същи кубчета.

Зеленчуците се комбинират в купа за салата, добавя се зелен грах, салатата се подправя с майонеза и лимонов сок и се разбърква.

Винегрет с херинга

За винегрет с херинга и майонеза сварете 3 средно големи картофа, 1-2 моркова, запечете едно цвекло във фурната. Ще ви трябват още: една голяма осолена херинга, голям лук, няколко парчета кисели краставички, чаша силен черен чай, майонеза за дресинг.

Първо пригответе херингата. Почиства се от кожата и костите, след което филето се залива със силен чайза 30-45 минути. Докато херингата се накисва, сварете цвеклото, картофите и морковите. След това зеленчуците се охлаждат, обелват се и се нарязват на кубчета, а херингата на парчета. При нарязването на краставиците изтичащата течност се отцежда, лукът се нарязва на ситно и съставките се слагат в купа или салата. Зеленчуците се подправят с майонеза, смесват се и при сервиране се украсяват със стрък зеленина.

Рецепта за бутер винегрет

Буф винегрет има необичаен вкус. За да го приготвите, трябва да изпечете 1 голямо цвекло във фурната, да сварите 2-3 картофа и 3 средни моркова в униформи. Освен това ще ви трябват: 200 г варено постно месо, 4 варени яйца, 1 глава лук и майонеза. Настържете картофите, морковите и цвеклото в отделна купа, нарежете лука на ситно, месото нарежете с нож, а яйцата натрошете с вилица.

След това разпределете компонентите в купа за салата на слоеве, като всеки слой се намазва с майонеза. Първо слагат слой картофи, след това слой месо, отгоре - лук, краставици, яйца, моркови и цвекло. Най-горният слой се поръсва с нарязани билки или нарязано яйце.

Как да си направя винегрет със сини сливи?

Много вкусен винегрет с майонеза може да се приготви, ако добавите малко сини сливи към рецептата. За да го приготвите, трябва да сварите 6 броя средно големи картофи и 3 броя цвекло и моркови. Освен това за салатата ще ви трябват 3 мариновани краставици, около 150 г кисело зеле и добре пресовано зеле, 1 голяма или 2 средни глави лук, 100 г сини сливи, майонеза за салатен дресинг, сол и черен пипер. Преди катонарязани зеленчуци, сините сливи трябва да се измият добре и да се варят 15-20 минути, за да омекнат.

За приготвяне на салата зеленчуците се нарязват на кубчета, изцеденото зеле се натрошава с нож, сините сливи - на ситно. Нарязаните зеленчуци трябва да се поставят в купа, черен пипер малко, добавят се 2-3 супени лъжици майонеза и се разбърква добре. Ако е необходимо, можете да добавите малко сол.

Винегрет с кисело зеле и яйце

Класическите рецепти включват винегрет, който включва варени яйца. Салатата има приятна киселинност и се оказва по-задоволителна, отколкото при обичайната опция за готвене. За да го приготвите, ще ви трябват 2 цвекло, по 3 кисели краставички, картофи и яйца, 1-2 моркова, буркан зелен грах, 100-150 г кисело зеле, голям лук, малко лимонов сок, майонеза за дресинг, зелени.

Цвеклото се измива добре и се пече във фурната във фолио. Картофите и морковите трябва да се измият в течаща вода и да се сварят в люспите им, след което да се охладят и обелват. Обелените зеленчуци трябва да се нарязват на кубчета и да се поставят в купа, там се добавят нарязани краставици и лук. Яйцата се сваряват, след това се охлаждат, обелват се, нарязват се на кубчета и се слагат върху зеленчуците. Зелето се измива и изстисква, преди да се нареже на ситно. Саламурата се отцежда от зеления грах и съдържанието на буркана се разстила към останалите продукти. След това винегретът се подправя с майонеза и се поръсва с нарязани билки.

Какви са ползите и вредите от винегрета?

Vinaigret е полезен, защото съдържамного фибри и минерали, от които човек се нуждае и помага за подобряване на работата на червата. Приготвя се от зеленчуци, изпечени или сварени в корите им, благодарение на което в тях се запазва значителна част от витамините. Освен това зеленчуците, които съставляват салатата, съдържат калций, който е необходим за укрепване на костната тъкан.

Но понякога винегретът може да бъде вреден. Киселото зеле, което е част от него, е противопоказано при стомашна язва, гастрит, колит и чревни заболявания. Краставиците, приготвени с оцет, имат същия вреден ефект, така че е по-добре да изберете краставици на бъчви за салата. Трябва да се има предвид, че винегретът е бързо развалящо се ястие, така че не трябва да го готвите за в бъдеще, за да не получите разстройство на червата. Тези, които имат диабет, се съветват да ограничат консумацията на салата, тъй като зеленчуците, включени в нея, повишават концентрацията на захар в кръвта.

Като цяло можем да кажем, че салатата винегрет с майонеза е ястие, благодарение на което бързо и трайно задоволявате глада си и получавате необходимия запас от сила и енергия.