2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Напоследък мнозина започнаха да следят фигурата и здравето си като цяло. В тази връзка майонезата постепенно започва да изчезва от хладилниците, като една от най-вредните и висококалорични храни. Той се заменя с дресинги, направени от зехтин или други видове масла. Но какво да кажа: дори 15% заквасена сметана е много по-полезна от закупената майонеза. А що се отнася до съдържанието на калории, може би няма по-вреден продукт.
Ползите и вредите от майонезата
Средно има около 600 килокалории на 100 g закупена майонеза. Следователно в една чаена лъжичка, която съдържа около 15 грама, има около 90 килокалории. Що се отнася до енергийната стойност, повече от 95% се заемат от мазнини, а останалата част се дължи на протеини и въглехидрати. Разбира се, има начини за намаляване на калоричното съдържание на такава майонеза, но не повече от няколко калории. За да направите това, можете да го смесите с кисело мляко или заквасена сметана. Но какво да направите, ако членовете на вашето семейство изобщо не могат да откажат майонеза? В такъв случай си заслужаваприбягвайте до домашно приготвена майонеза като лесен и здравословен продукт.
Има много различни рецепти. Ако желаете, тези, които са се справили с процедурата за отслабване, могат да намерят домашна лека майонеза по рецептата на Дюкан. Но в този случай има шанс да не получите желания резултат, тъй като вкусът на продукта ще наподобява всичко, но не и този, с който сте свикнали, когато използвате майонеза. Но предимството му е, че калоричното съдържание на една лъжица може да бъде само 25 единици. И така, нека разгледаме няколко рецепти за лека и вкусна майонеза, приготвена у дома.
вегетарианска майонеза
За да го приготвите са ви необходими само три основни съставки, взети в равни количества: соя, слънчоглед и зехтин. По време на процеса на готвене ще трябва да добавите лимонов сок, сол и захар към тях. Всички продукти се разбъркват с миксер на ниска скорост или с бъркалка до образуване на хомогенна маса.
В резултат ще получим лека и здравословна майонеза, тъй като съдържанието на калории ще бъде много по-малко, отколкото в магазина. Освен това разпределението на протеините в такъв продукт ще бъде по-правилно, което е плюс както за фигурата, така и за стомаха.
Майонеза "Light". Рецепта без масло
За приготвянето му ще ви трябват пилешки жълтъци. Сложността на тази рецепта е, че ще трябва да работите с нишесте, което ще трябва внимателно да се смеси с утаена вода. Освен това добавете оцет,лимонов сок и щипка сол. Нишестето и водата трябва да се смесват постепенно, като сместа се загрява до кипене. След това трябва да се охлади и да се добавят всички останали съставки. Смесете всичко с миксер.
Рецепта за постна майонеза
За да приготвите лека и постна майонеза, ще ви трябва една чаша пресято пшенично брашно, около осем супени лъжици зехтин, три супени лъжици сол, същото количество лимонов сок и суха горчица. Трябва също да добавите три чаши дестилирана вода и две супени лъжици захар.
Нека започнем да готвим. Изсипете цялото брашно в дълбока купа и добавете няколко супени лъжици вода. Разбъркайте, за да премахнете бучките и добавете останалата вода. Сега загрейте сместа до кипене. Много е важно постоянно да се разбърква. Докато сместа се охлажда, смесете лимоновия сок със зехтина, захарта и горчицата. В края добавете сол. След като съставките се смесят, изсипете охладеното брашно и продължете да бъркате с миксер. Трябва да получите гъста хомогенна маса. Това е всичко. Сега можете да се насладите на вкусна майонеза през цялата година, без да си отказвате удоволствието, дори по време на Великия пост.
Лека майонеза (рецепта със снимка). Готвене стъпка по стъпка
Първо трябва да подготвите майонезната основа. В блендер разбийте 100 мл мляко с 50 мл растително масло. След като съставките се разбият до гладка емулсия, към тях се добавят половин чаена лъжичка горчица, щипка сол, половин чаена лъжичка захар и няколко капки оцет. Разбийте отново, докато всички съставки се смесят добре.
Отделно приготвяне на добавката. Взимаме останалите 200 мл мляко, заливаме с една чаена лъжичка желатин и оставяме на стайна температура. След като желатинът набъбне, сложете сместа на слаб огън. Загрейте, но не довеждайте до кипене.
След като всички зърна желатин се разтопят, добавете щипка сол, захар и горчица на върха на ножа. Разбъркайте добре и оставете да изстине. Когато двата компонента на нашата майонеза се охладят, разбийте ги в блендер, докато се образува смес с мехурчета.
Изпратете в хладилника за не повече от половин час. След това разбъркайте отново в блендер, докато сместа по структура наподобява заквасена сметана. Приберете отново в хладилника, докато стегне напълно. Преди употреба разбъркайте майонезата с лъжица. Ако е твърде гъст и наподобява желеобразна маса, трябва да го разбиете отново в блендер или миксер.
Тайните на приготвянето на домашна майонеза
За да направите вкусна и лека майонеза у дома, трябва да знаете няколко основни правила.
Правило едно. Майонезата не трябва да се съхранява в хладилник повече от една седмица, тъй като не съдържа консерванти, така че продуктът може бързо да се влоши. Това се отнася за онези майонези, които не съдържат мляко и яйца. В други случаи е по-добре да съхранявате продукта за не повече от два дни, в противен случай млякото може да се вкисне и да започне да се ексфолира.
Правило две. Домашна майонеза с мляко никога не трябва да се добавя към различни рибни салати и ястия с морски дарове. В противен случай рискувате да се отравите.
Правило трето. В майонезата със зехтин трябва да се добави само продуктът от първото извличане. Рецепта, която трябва да добави няколко вида масла, не препоръчва използването на техните смеси. Тоест добавете всеки вид масло поотделно.
Правило четири. Ако използвате масло, когато правите домашна майонеза, уверете се, че е на стайна температура.
След като разгледахме няколко рецепти, можем да кажем, че домашната майонеза е лесен и здравословен продукт. Но не злоупотребявайте с него, тъй като нито една здравословна хранителна система не включва употребата на този продукт в диетата си постоянно.
Препоръчано:
Как да си направим домашна майонеза с оцет в блендер: рецепта със снимка
Никоя празнична трапеза не може без майонеза, или по-скоро без ястия, към които се добавя. Да, калорично е, но в същото време е много вкусно. И за да не се съмнявате в качеството на закупения от магазина сос, по-добре е да се научите как да го приготвите сами. Рецепти за домашна майонеза с оцет в блендер са представени в нашата статия. Има няколко опции за сос, от които да избирате
Кекс с майонеза. Рецепта за кексчета с майонеза
Кекс с майонеза се приготвя бързо и лесно. Достъпен е за всяка домакиня, която иска да поглези семейството си. Десертът е много вкусен, нежен и сочен. В статията ще разгледаме рецептите за приготвяне на тарталети и съветите на опитни готвачи
Диетична майонеза: рецепта със снимка
Защо обичаме майонезата? За невероятната си способност да подчертава вкуса на ястията, да им добавя сочност и да подобрява съществуващия аромат. Но проблемът е, че лекарите единодушно повтарят за вредността на закупения продукт. И какво да правя? Да се откаже напълно от майонезата? Оказва се, че можете да действате по-фино. Винаги можете да направите своя собствена диетична майонеза
Винегрет с майонеза: рецепта със снимка
Винегрет с майонеза е вкусно ястие, подходящо за ежедневна употреба и празнично угощение. За първи път ястието се появява в Русия в средата на 19 век, след като става модерно да се готвят зеленчукови салати. За да убият вкуса на кореноплодните зеленчуци, включени в рецептата за салата, руските готвачи започнаха да използват дресинг, състоящ се от растително масло и слаб разтвор на оцет. За същата цел към салатата започнаха да се добавят осолени зеленчуци
Яйце с майонеза: рецепта със снимка
При подготовката за празника често възниква въпросът какви ястия ще украсят трапезата. Някой не смее да се отклони от обичайния път и използва стари и доказани рецепти. Някой иска да опита нещо ново, така че започва търсенето на ястия, които никога не са били приготвяни преди
