Национални немски ястия

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Националната немска кухня е много популярна в Европа. Що се отнася до нашата страна, по-голямата част от кулинарните специалисти предпочитат да готвят изначално руски вечери. Въпреки че някои домакини все още се опитват да разнообразят менюто си и да приготвят немски ястия. За това какви съставки включват в състава си, както и какви характеристики имат, ще разкажем в представената статия.

Обща информация за немската кухня

Немската кухня е древна кухня. Произхожда от времето на римското владичество. Тогава древните германци са живели на територията на съвременна Германия.

Немските ястия могат да бъдат различни и да имат свои собствени характеристики. По правило зависи от конкретен регион на страната, където се консумират. В немската кухня няма единство. Южните региони на Швабия и Бавария могат да се похвалят с изобилие от необичайни ястия.

Месо и колбаси

Не е тайна, че наденицата, както и колбасите като цяло, е едно от най-обичаните ястиявъв всички региони на Германия.

Що се отнася до месото, почти всички немски ястия задължително включват свинско и говеждо месо. Според статистиката средностатистическият германец изяжда около 84 кг месо годишно.

Германия е водещият европейски производител на различни видове колбаси. Смята се, че в това състояние се произвеждат повече от 1500 вида колбаси.

Любими зеленчуци в Германия

Наред с месото, почти всички немски ястия съдържат голямо количество зеленчуци. Използват се както като гарнитура, така и като част от гъсти супи-пюре.

Най-разпространени в страната са следните видове зеленчуци: спанак, моркови, боб, грах, както и различни сортове зеле. Трябва също да се отбележи, че немската кухня доста често включва домати, маруля и краставици. Между другото, повечето месни ястия в Германия се сервират с пържен лук. Също така често се използва както мариновано, така и прясно.

Традиционните немски ястия са много подобни на националните ястия на Русия. Историята допринесе за това. Например след Втората световна война киселото зеле става много популярно в Германия. Днес германците го смятат за свое национално ястие. Между другото, на английски дори има дума Sauerkraut, заимствана от немски. Буквално означава "кисело зеле". Поради прекомерната си любов към този продукт, жителите на Германия получиха такъв закачлив прякор катоКраути.

Хлебни продукти

Малко хора знаят, но в Германия се произвеждат приблизително 350-650 различни вида хляб. Белият хляб от пшенично брашно е много популярен сред германците, както и сивият хляб, черен, ръжен и др.

Повечето видове хляб в Германия се произвеждат от ръжено и пшенично брашно. Между другото, оттук идва и такова немско име като Mischbrot, тоест "смесен" хляб.

Трябва да се отбележи, че понякога към тестото се добавят тиквени или слънчогледови семки.

Немски топли ястия не се ядат без хляб. В крайна сметка това е най-важната част от семейната трапеза. Хлябът се яде и за закуска, както и като част от обилни сандвичи вечер.

Важността на този продукт в немската кухня се доказва от термини като Abendbrot (вечеря), буквално означаващ "вечерен хляб", и Brotzeit (закуска или обяд), което се превежда като "време за хляб".

Напитки в Германия

Сега знаете какви съставки могат да бъдат включени в немските национални ястия. Въпреки това, говорейки за Германия, не може да не се припомни такава пенлива напитка като бирата. Както знаете, той е много популярен не само сред германците, но и по целия свят.

Pilsner е любимата бира в повечето части на Германия. Въпреки че трябва да се отбележи, че жителите на южната част на страната (особено баварците) доста често пият други видове напитки (например пшенична бира или лагер).

Произведено в някои региони на Германияи собствени бири (местни). Например, в долното течение на Рейн, в град Кьолн, те правят Kölsch и тъмен Altbier.

Невъзможно е да не се каже, че от 1990 г. такъв вид пенлива напитка като Schwarzbier стана широко разпространена в Съединените щати. Също така в Германия "шнапс" и коктейли, които се правят на базата на бира (например бира с лимонада) са много популярни.

Най-популярните немски ястия: рецепти за готвене

Както у нас, в Германия е прието да се закусва, обядва, следобедна закуска и вечеря. Възможни са и закуски между основните хранения.

В тази статия решихме да ви разкажем какво предпочитат да ядат германците сутрин, следобед и вечер. Освен това ще ви кажем как точно се приготвят немските национални ястия и какво трябва да закупите за това.

Вкусна закуска - ябълкови палачинки в тиган

Немски ястия, чиито имена практически не се различават от руските, се приготвят бързо и лесно. Ако искате сърдечно да нахраните семейството си на закуска, тогава ви предлагаме да направите палачинки с ябълки. За това ни трябва:

• лека захар - 2 десертни лъжици;
• бяло брашно - 300 g;
• средно големи яйца - 4 бр.;
• екстракт от ванилия - малка лъжица;
• морска сол - щипка;
• джин (по избор) - голяма лъжица;
• пълномаслено мляко - пълна чаша;
• растително масло (използвайте без аромат) - голяма лъжица;
• сладки червени ябълки - 3 бр

Процесът на приготвяне на палачинки

За да приготвите немска закуска, яйцата, солта, екстракта от ванилия и захарта се смесват в един съд и се разбиват с миксер. Там също се добавят леко брашно, пълномаслено мляко, джин и растително масло. Разбъркайте добре всички съставки.

Що се отнася до ябълките, те се измиват, обелват и нарязват.

След описаните действия сложете дебелостенен тиган на среден огън и добавете малко олио. След това взимат парчета плодове едно по едно и ги потапят в тестото. В тази форма ябълките се поставят в тава и се заливат с голяма лъжица основа. Продуктите се запържват до златисто кафяво. След като двете страни на палачинките покафенеят, те се подреждат върху суха кърпа, за да се отстрани излишното масло.

Закуската се сервира топла на масата. Палачинките първо се поръсват с канела и захар и се украсяват със сметана и мента.

Обитен обяд - гарнитура Гутенберг с немски колбаси

Немската кухня, чиито рецепти познават малко домакини, доста често включва различни зеленчуци. Например традиционната немска гарнитура Гутенберг не може да се продава без такъв продукт като зеле. По правило това ястие се сервира за обяд заедно с класически колбаси. Но първо нещата.

И така, за да приготвим гарнитурата Гутенберг, ни трябва:

• кисело зеле - 500 г;
• лук - голяма глава;
• картоф - 1 грудка;
• скилидки чесън - 2 бр;
• черен пипер на зърна - 7 бр;
• lavrushka - голям лист;
• растително масло - 3 големи лъжици;
• преварена вода - 2/3 чаша.

Метод на готвене

За да приготвите въпросното ястие, всички зеленчуци се измиват старателно и се почистват. След това се нарязват на малки парченца и се пристъпва към термична обработка. За да направите това, вземете дълбока тенджера, загрейте растително масло в нея и запържете половин пръстени лук. След това към ястията се добавят кисело зеле, цели скилидки чесън, черен пипер на зърна, сол и дафинов лист. Всички съставки се смесват добре и се задушават в собствения си сок за ¼ час.

Накрая добавете питейна вода, картофени резени към ястието и продължете топлинната обработка за около половин час.

След като гарнитурата Гутенберг е готова, тя веднага се поднася на масата. За да направите това, задушеното зеле се поставя в чиния, а наблизо се поставят няколко немски колбаси и филийка хляб.

Хранителна следобедна закуска - телешко с яйце

Както споменахме по-горе, жителите на Германия не могат да си представят живота си без добро парче месо. Телешкото с яйце е много обилно и вкусно ястие, което най-често се сервира със следобедна закуска. За да го подготвим, имаме нужда от:

• постно телешко - около 600 г;
• крушка - голяма глава;
• горчица мокра готова - около 30 g;
• масло - около 70-100 g;
• големи яйца - 4 бр;
• растително масло - използвайтепо избор;
• подправки - използвайте както желаете.

Обработка на съставки

Ястия от немска кухня, рецепти със снимки, които разглеждаме, са много задоволителни и висококалорични. Преди да ги приготвите на печката, всички компоненти трябва да бъдат обработени.

Телешкото месо се измива старателно и след това се смила в месомелачка заедно с голям лук. След това към каймата се добавят мокра горчица, черен пипер и сол. Всички съставки се смесват старателно и след това се взимат и оформят на плоски и кръгли котлети.

Термична обработка на котлети и яйца

След като направят няколко телешки котлета, те се потапят в грил тиган с растително масло и се пържат на среден огън.

След като всички продукти са готови, те се изваждат и се подреждат в отделна чиния. Що се отнася до тигана, разтопете маслото в него и изпържете пържените яйца едно по едно.

Сервирайте за следобеден чай

Готовото ястие се сервира върху плоска чиния. Върху нея първо се слага телешка баничка, а след това се залива със запържено яйце. Пресни зеленчуци и билки са наблизо.

Ароматна вечеря - немски кнедли

Немските кнедли могат да се приготвят по много различни начини. Решихме да ви представим най-популярната рецепта. За да го приложим, имаме нужда от:

• постно свинско - 500гр;
• голям лук - 2 бр.;
• сочен морков - 1 парче;
• картофи - 500 g;
• пресни меки домати - 2 бр.;
• малко яйце - 1 бр.;
• студена вода - 100 ml;
• мазна заквасена сметана - 150r;
• светло брашно - приблизително 250g;
• растително масло - 2 големи лъжици;
• подправки и билки - по избор.

Как се приготвя ястието?

За да приготвите въпросното ястие, постното свинско месо се измива старателно, подсушава се и се нарязва на малки парченца. След това месото се слага в тенджера, добавя се растително масло и се запържва до златисто кафяво. Нарязаните на ситно лук и моркови също се задушават отделно.

Що се отнася до пресните домати, те се обелват, нарязват и се нареждат със зеленчуци. Всички съставки се задушават за около 5 минути, след което се добавят към месото. Продуктите се посоляват, пиперят и намазват с любимите си подправки. В тях също се налива малко вода и се оставя да къкри на среден огън за около ¼ час.

Междувременно обелете картофите и ги нарежете на средни парчета. Клубените се добавят към месото и се варят до омекване. След това започват да извайват кнедли. За целта разбийте яйцето с вилица, комбинирайте със сол, налейте вода и постепенно добавете брашно.

След като се замеси твърдо тесто, то се разточва на тънък пласт, след което се намазва с гъста заквасена сметана. Млечният продукт се разпределя равномерно по цялата повърхност на основата и се навива на стегнато руло. Полученият продукт се нарязва на парчета с дебелина 3 сантиметра.

Потопете всички кнедли в готовия месен бульон с картофи и гответе на умерен огън за около 10 минути. Накрая към ястието се добавят нарязаните зелени, отстраняват се от котлона, разпределят се в чинии и се сервират.

Правим вкусен немскидесерт

Сладкото немско ястие "Strudli" е познато на много жители на страната ни. За да приготвим такъв десерт сами, се нуждаем от следните компоненти:

• бутер тесто с кваса - около 500 г;
• замразени или пресни череши - 1 чаша;
• тъмни стафиди без семена - 3 големи лъжици;
• галета - 2 големи лъжици;
• жълтък - от 1-во голямо яйце;
• ванилова захар - нанесете на вкус;
• орехи (нарязани и печени) - 50 g;
• масло - поне 100 g.

Правене на десерт

За да не губите време, бутер тестото може да се закупи от магазина, а не да се омесва сам. Също така трябва да подготвите плодовете. Черешите се използват най-добре пресни. Но ако решите да направите такъв десерт през зимата, тогава можете да използвате замразено зрънце.

След като основните съставки са приготвени, трябва да започнете да разточвате тестото. Изважда се предварително от фризера и се размразява напълно. След това основата се поръсва с брашно и от нея се прави тънък правоъгълен слой. За да стане немският щрудел възможно най-крехък и вкусен, се препоръчва тестото да се разточва само от едната страна. Така многобройните му слоеве ще бъдат запазени в цялост, което ще направи десерта пухкав и мек.

След като блатът се разточи, обилно се намазва с разтопено масло, след което се поръсва със стафиди, наситнени и печени орехи. Освен това плодовете се подреждат равномерно върху основата,овкусено с ванилова захар. В края тестото се увива с тръба, след което се намазва с разбит жълтък.

В тази форма полуготовият продукт се поставя във фурната, където се пече около половин час при температура 200 градуса.

След като немският щрудел е готов, внимателно се изважда и се охлажда. След нарязване на бутер десерта на порции, той се овкусява с пудра захар и се поднася на масата заедно с чаша горещ чай.