Провансалски билки: къде да добавите, състав, рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Provence Herbs е сушена билкова смес от риган, майорана, чубрица, мента, мащерка, градински чай, босилек и розмарин. Всички тези компоненти са перфектно съчетани помежду си, създавайки уникален ароматен състав, широко използван в готвенето. Този материал ще представи няколко рецепти с билки от Прованс.

Обща информация

За първи път такъв набор от подправки е бил събиран в провансалските градини през Средновековието. Готвачи от онова време търсят ароматни растения около стените на замъците, способни да разкрият вкуса и аромата на гурме ястия, сервирани на благородни хора.

Модерните готвачи използват тази универсална подправка, за да приготвят различни гастрономически изкушения. Къде се добавят билките от Прованс? Списъкът с ястия е толкова голям, че е невъзможно да се изброи с няколко думи. Те са незаменима съставка във френски и италиански сосове и сосове. Те овкусяват супи и борш. уханнасъставът се добавя към месни, зеленчукови и рибни ястия.

Домашно

Въпреки факта, че на рафтовете на съвременните супермаркети е представена широка гама от подправки, много домакини предпочитат сами да сглобят ароматна композиция. Пропорциите на провансалските билки могат да се променят в зависимост от личните предпочитания. За да подготвите една от най-популярните опции, ще ви трябва:

• 5 супени лъжици. л. листа от мащерка.
• 2 супени лъжици. л. суха лавандула.
• 1 супена лъжица л. семена от копър.
• 4 супени лъжици. л. майоран.
• 3 супени лъжици всяка л. листа от мащерка, естрагон, розмарин и босилек.

Растителните суровини просто се раздробяват с блендер и се съхраняват в херметически затворен контейнер.

За тези, които не обичат копър или лавандула, можем да препоръчаме приготвяне на ароматна смес по друга проста рецепта. Но преди да направите това, трябва да разберете какво е включено в билките на Прованс. В тази ситуация ще ви трябва:

• 1 ч.л градински чай.
• 3 супени лъжици всяка чубрица, риган, мента, босилек, майорана, мащерка и розмарин.

Всички тези компоненти се комбинират и, ако е необходимо, се смачкват. Съхранявайте ароматната смес в стъклен, херметически затворен съд на всяко хладно и тъмно място. След като се занимавате със състава и методите на прибиране на реколтата, можете да помислите къде могат да се добавят провансалски билки. Нека да преминем към рецептите за онези ястия, в които тази подправка ще бъде подходяща.

Печени картофи

Това вкусно ястие може да бъде пълноценно хранене самостоятелно иОтлична гарнитура към месо или домашни птици. Приготвя се от минимален набор от компоненти, сред които трябва да има:

• 12 средни картофа.
• 1 ч.л Прованс билки.
• 3 супени лъжици. л. всяко растително масло.
• Чесънова сол (на вкус).

Картофи с прованс билки, снимката на които е представена в тази публикация, се приготвя много лесно. Обелените и измити грудки се нарязват на няколко парчета и се смесват с ароматни подправки, чеснова сол и растително масло. Всичко това се опакова в специален ръкав и се пече на 200°C. Малко преди готвене опаковката се разрязва внимателно, така че съдържанието й леко покафенее.

Рататуй

Това зеленчуково френско ястие е най-популярният отговор на въпроса къде се добавят билките от Прованс. Състои се изключително от билкови съставки и ще се впише органично във вегетарианското меню. За да го направите у дома, ще ви трябва:

• 300 г тиквички.
• 300 г сладък пипер.
• 300 g синьо.
• 100 г лук.
• 1 кг домати.
• 3 скилидки чесън.
• ½ ч.л Прованс билки.
• Сол, олио и черен пипер.

Предварително обеленият и нарязан лук се задушава в намазнен тиган, след което се поръсва с половината от нарязаните домати, от които предварително е отстранена кожата.

Десет минути по-късно към зеленчуците се добавят печени чушки, освободени от кората исемена. Всичко това се посолява, подправя се, задушава се за кратко на слаб огън и се прехвърля в огнеупорна форма. Отгоре се разпределят резенчета патладжан, тиквички и останалите домати.

Бъдещият рататуй се намазва с растително масло, смесено с прованс билки и се изпраща във фурната. Гответе го на средна температура, като не забравяте да покриете с фолио.

Картофен гратен

Малко хора знаят, че под толкова интригуващо име се крие обикновена зеленчукова гювеч с подправки, сирене и прованс билки, където можете да добавите сметана, чесън и други помощни компоненти. За да приготвите класически гратен, ще ви трябва:

• 4 картофа.
• 3 скилидки чесън.
• 50 г твърдо сирене.
• 150 мл нискомаслена сметана.
• Сол, смляно индийско орехче, масло и билки от Прованс.

Предварително обелените и измити картофи се нарязват на тънки филийки и се подреждат на пластове в намазнена форма. Всичко това се залива със сос от сметана, чесън и подправки и след това се изпраща във фурната, загрята до 180 ° C. След около четиридесет минути гратените се поръсват с прованс билки, натриват се със сирене и се връщат за кратко във фурната. Сервира се със зеленчукова салата или месни продукти.

Говеждо месо, запечено с чесън и горчица

Месните ястия са най-задоволителни от всички, които готвачите обикновено споменават, когато отговарят на въпроса къде се добавят билките от Прованс. Говеждо месо, изпечено с чесън и ароматни подправки, ще бъде достойна украса на всеки празник и отлично допълнение към лек зеленчукмаруля. За да го приготвите специално за вечеря, ще ви трябва:

• 2 супени лъжици. л. горчица на прах.
• 2 супени лъжици. л. Прованс билки.
• 3 супени лъжици. л. зехтин.
• 1,5 кг телешко филе.
• 4 скилидки чесън.
• Сол (на вкус).

Месото се почиства от филми и жилки, измива се и се подсушава с хартиени кърпи. Така обработеното парче се пълни с наситнен чесън и се маринова в смес от горчица, зехтин, сол и ароматни билки. След няколко часа се опакова в ръкав и се пече при 180 ° C за петдесет минути. Малко преди края на процеса опаковката се нарязва внимателно, за да има време месото да придобие апетитна коричка.

Ростбиф

Това ароматно и сочно месо, покрито с хрупкава златиста коричка, ще бъде хармонично допълнение не само към зеленчукови, но и към гарнитури от зърнени храни. Приготвя се много бързо и просто, което означава, че често ще се появява на трапезите на всички, които обичат обилната домашна храна. За да изпържите сами такова месо за обяд или вечеря, ще ви трябва:

• 400 г телешка каша.
• 1 супена лъжица л. Прованс билки.
• Сол, смлян пипер и растително масло.

След като разбрахте къде се добавят билките от Прованс, трябва да разберете как най-добре да го приготвите. По-добре е да започнете процеса с обработка на месо. Почиства се от всичко излишно, измива се и се нарязва на сантиметрови плочи. Всеки от тях се натрива със смес от сол, подправки и билки и след това се запържва в малко количество загрято постно месо.масла.

Печено свинско

Това вкусно и крехко месо, напоено с аромати на билки, е еднакво подходящо както за ежедневието, така и за празнична трапеза. За да го изпечете във фурната без караница, ще ви трябва:

• 1,5 кг пресен свински врат.
• 6 големи скилидки чесън.
• 2 дафинови листа.
• Сол, билки от Прованс, олио, кимион и смес от пипер.

Предварително измито и сушено месо, пълнено с чесън, натрито със сол и поръсено с подправки. Така обработеното парче се подрежда върху фолио, допълва се с натрошен магданоз, поръсва се с растително масло и се увива. След това свинското месо се изпраща в загрята фурна и се пече при 170-180 ° C за един час. Десет минути преди края на термичната обработка се освобождава внимателно от фолиото, за да има време да се покрие с вкусна коричка.

Свински стек

Това сочно месо, покрито със златиста коричка, ще се впише хармонично в празничното меню. За да го приготвите специално за гала вечерята, ще ви трябва:

• 4 свински пържоли (150 г всяка).
• 1 супена лъжица л. дижонска горчица.
• 2 супени лъжици. л. лимонов сок.
• 3 супени лъжици всяка л. соев сос и мед (задължително течен).
• Сол, провансалски билки и растително масло.

Измитите пържоли се подсушават с хартиени кърпи и се мариноват в смес от подправки, соев сос, мед, горчица и цитрусов сок. Три часа по-късно се запържват на намазнено маслотиган, прехвърлете в намаслена тава за печене и печете на 180 ° C за двадесет минути. Сервирайте ги със салата от пресни зеленчуци или всеки пикантен сос.

Зеленчукова яхния

Това леко лятно ястие има приятен освежаващ вкус и ненатрапчив аромат. Състои се от голям брой сочни зеленчуци, което означава, че се оказва много полезен и подходящ за диетични и детски диети. За да направите тази вкусна яхния, ще ви трябва:

• 250 г лук.
• 250 г моркови.
• 70 г заквасена сметана.
• 30 г билки от Прованс.
• 2 чушки.
• 5 шушулки зелен грах.
• 3 домата.
• ¼ вилица за бяло зеле.
• Сол, черен пипер, червен пипер и олио.

Първо трябва да работите върху лъка. Обелва се, изплаква се, натрошава се и се задушава в намазнен тиган. Веднага след като смени цвета си, се допълва с моркови и продължава да се пържи. Леко покафенелите зеленчуци се добавят постепенно с ивици сладък пипер и ситно нарязано зеле. Всичко това се посолява, овкусява и се задушава под капак за осем минути. В края на определеното време бъдещата яхния се допълва с почистена тенджера, нарязани домати и заквасена сметана. Всичко се разбърква внимателно, покрива се и се довежда до пълна готовност.

Яхния от карфиол

Това вкусно бюджетно ястие е чудесен вариант за тези, които са на диета. Съдържа предимно зеленчуци, така че няма да повлияе на хармонията на фигурата ви. За да приготвите товаяхния, ще ви трябва:

• 60 г доматено пюре.
• 12 цветчета зеле.
• 3 домата.
• 1 млада тиквичка.
• 5 скилидки чесън.
• 3 всеки морков и лук.
• Сол, захар, олио и билки от Прованс.

Лукът и морковите се сотират в намазнен тиган, след което се допълват с доматено пюре и резени тиквички. След няколко минути към общия контейнер се добавят зелеви съцветия и белени домати. Всичко това се задушава под капак за половин час, след което се посолява, овкусява и овкусява с чесън.

Провансалски билки: кулинарни ревюта

Домакините, които често използват тези подправки, твърдят, че са в състояние да преобразят всяко най-обикновено ястие. Според тях дори и обичайният борш, овкусен с щипка провансски билки, придобива напълно нов вкус и аромат.