Как да готвя квас у дома? Най-добрите рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Домашният квас не е просто напитка, която утолява жаждата, той има изискан вкус, обогатява организма с витамини и възстановява силите. Неговата задача е не само да се справи с жаждата, но да ободрява и оставя приятен и дълъг послевкус, с който се справя отлично.

В древни времена, ако някой е приготвял хляб квас в къщата си, това е означавало материално благополучие и евентуално подготовка за почетен празник. Следователно квасът в превод от старославянски означава „разходка“или „пир“. Но сега, в момента, домашен квас се приготвя всяко лято и няма значение какво е финансовото ви състояние.

Почти всеки трети човек знае как да си направи квас у дома. И това не е изненадващо, тъй като в Древна Русия всяка домакиня имаше своя уникална рецепта. И за щастие, много от тях са стигнали до нашето време и дори са се подобрили малко.

Тази статия ще ни помогне да се научим как да правим квас у доматова са различни съставки. Ще обсъдим 9-те най-популярни рецепти и ще разберем какви ползи носи тази напитка.

Цвекловен квас

Както показват анкетите, не много хора знаят как да готвят квас от цвекло у дома. Често лекарите се запознават с неговата рецепта, които след това съветват пациенти, страдащи от хипертония, атеросклероза, заболявания на стомашно-чревния тракт и пикочната система.

Квасът от цвекло съдържа много полезни елементи, необходими за укрепване на организма: витамини B, C, PP, калций, фосфор, антиоксиданти и калий. Освен това напитката включва рубидий и цезий, които повишават кръвното налягане.

Нека все пак да разберем как да сготвим квас от цвекло у дома с мед. За това ни трябва:

• 0,5 кг цвекло;
• 10 грама мая;
• 3 супени лъжици мед;
• 2 филийки ръжен хляб;
• 3 литра питейна вода.

Методът на готвене е доста прост:

• На първо място измиваме цвеклото, обелваме го и го настъргваме.
• След това го сложете в тенджера, напълнете го с вода и го сложете на огъня.
• Мекото цвекло се филтрира с марля в трилитров буркан и се пълни с пречистена вода.
• Добавете мая, ръжен хляб и мед, затворете буркана с марля и го преместете на топло място, докато започне ферментацията.

Благодарение на маята, квасът ще ферментира не повече от 2 дни. След това време напиткататрябва да се прецеди, постави на хладно място и да се консумира не повече от една седмица.

Квас от овесена каша

Квасът на основата на овесени зърна има ободряващ и освежаващ вкус. Продуктът е източник на енергия през горещия сезон и зарежда с голяма доза витамини. Овесеният квас не само може да утоли жаждата ви, но и се бори с бръчките благодарение на свойствата си против стареене.

Как да приготвим квас от овесени ядки у дома? Много просто. За това ни трябва:

• 3 литра вода;
• 300 грама овес;
• 6 супени лъжици захар.

Сега нека разгледаме по-отблизо подготовката:

• Първо трябва да подготвите трилитров буркан и да почистите овеса от примеси.
• Изсипете пречистена вода в буркан, изсипете захар и чист овес.
• Покрийте буркана с многослойна марля и го оставете на перваза на прозореца за 3-4 дни.

По-късно напитката се бутилира и се охлажда. Останалата смес от овесени ядки не може да се изхвърли, а да се използва за следващия път.

Домашен квас от пивна мъст

Може би сте от онези, които готвят квас само по същата рецепта. Явно или сте били научени (научени) по този начин, или смятате, че рецептата ви е перфектна и нищо не трябва да се променя. Но това не е съвсем вярно.

Квасът, приготвен от пивна мъст, не се счита за най-популярния и търсен, но съдържа голямо количество полезни вещества и укрепва тялото по-добре от другите. Не всеки знае как да готви квас с пивна мъст у дома,следователно се счита за уникален.

Какво ни трябва:

• Ръжен хляб (най-добра кора) - 2-3 филийки.
• Гранулирана мая - 2 ч.л.
• Квасова пивна мъст - 2 големи лъжици.
• Захар - 170 грама.

Сега самата рецепта:

• Изсипете 2,5 литра охладена вряла вода в чист трилитров буркан.
• Изсипете захар и разбъркайте добре.
• Добавете 4 супени лъжици квасова пивна мъст, сушен ръжен хляб и мая.

В заключение смесете всички съставки и покрийте с капак или марля. Квасът трябва да бъде само на топло място (на слънце) за не повече от два дни. След това, както обикновено, се филтрира през тензух, налива се в пластмасови бутилки и се съхранява в хладилник.

Всеки квас има срок на годност не повече от една седмица. Да, вкусът му едва ли ще се промени, ако се съхранява по-дълго, но всички полезни свойства, които има, ще изчезнат.

Сух квас

Как да готвя сух квас у дома? Тази напитка е много популярна и затова всеки може да я приготви. По вкусовите си характеристики не се различава от магазинния. Рецептата му е доста проста, всичко, от което се нуждаем, е:

• Захар - 8 големи лъжици.
• Пречистена вода - 3 литра.
• Суха мая - едно саше.
• Сух квас - 3 големи лъжици.

Преди да започнете да готвите, трябва да закупите смлени крекери във всеки магазин за хляб. Този продукт може да бъде светъл или тъмен, но включенвкусът не се влияе от цвета. Също така си струва да се отбележи, че колкото повече захар добавите, толкова по-вкусна и сладка ще бъде напитката.

Всичко, от което се нуждаете, е да поставите всички горепосочени съставки в трилитров буркан и да го излеете с пречистена вода. След това разбъркайте всичко старателно с голяма лъжица и поставете на топло място за два дни. Закваската, останала на дъното, може да се използва за повторно готвене.

Закваска

Ръжената закваска, предназначена за домашен квас, може да бъде полезна и за печене на хляб. Но как да приготвим квас квас у дома? Интересното е, че този продукт може да се съхранява дълго време в хладилник, тъй като е направен от натурални съставки като:

• Ръжено брашно - 8 големи лъжици.
• Захар - 1 чаена лъжичка.
• Вода - 1 чаша.

Методът на готвене не е твърде труден:

• Изсипете половин чаша вода в чист стъклен съд, добавете 3-4 супени лъжици брашно и една чаена лъжичка захар. Разбъркайте до гладкост, покрийте с кърпа и поставете на перваза на прозореца за един ден.
• През деня квасът, при стайна температура, ще започне да ферментира и ще трябва да повторите целия процес. След това разбъркайте отново всичко до гладкост и поставете буркана на топло място, отново за един ден.
• На следващия ден изсипете напълно останалите съставки и разбъркайте, докато предястието изглежда като заквасена сметана.

Четвъртият ден е последният. Закваската е напълно готова и трябва да има приятнааромат на ръжен хляб и освобождаване на мехурчета. Цялото тесто може да се постави в хладилник и да се захранва всяка седмица с две чаени лъжички брашно.

Хлебен квас

За приготвянето на този квас можете да използвате всякакъв вид хляб, но един от най-вкусните е напитка от ръжени питки. Също така, не използвайте различни подправки и масла, те само ще развалят вкуса.

Сега ще анализираме една класическа рецепта за това как да си направим квас за хляб у дома, за това ни трябва:

1. Ръжен хляб - 3-4 филийки.
2. Пречистена вода - 5 литра.
3. Захар - 300 грама.
4. Дрожди - 20 грама.

Любителите на сладкия квас могат да удвоят или дори утроят дозата захар. Какво да направите:

• На първо място, ръженият хляб трябва да се нареже на малки парчета и да се изпече във фурната. Задайте температурата и времето както желаете, но основното е хлябът да придобие златист оттенък.
• Охлаждаме преварената вода до 15-20 градуса и я изсипваме в съд, където нашият квас ще ферментира.
• Добавете изпечен хляб и покрийте с марля. Контейнерът трябва да престои два дни при стайна температура.
• Филтрирайте квасовата мъст, разредете маята и изсипете всичко в бутилка с квас.
• Добавете захар, затворете плътно капака и оставете за един ден, докато завърши.

След това квасът се бутилира в пластмасови бутилки и може да се съхранява на хладно място не повече от една седмица. Тази рецепта е как да си направите квас у домаусловия, прости и всяка домакиня може да се справи.

Ръжен квас

Квас, приготвен от ръжен хляб, се счита за една от най-вкусните напитки и заслужава почетно място в класацията за здравословно пиене. Нека разберем как да приготвим ръжен квас у дома. Ще ни трябва:

1. Халка ръжен хляб.
2. Питейна вода - 8 литра.
3. Дрожди - 40-60 грама.
4. Захар - 200-240 грама.
5. стафиди (на вкус).

Сега самият процес:

• Първо правим крекери, като печем хляб във фурната. Както вече си спомняме, хлябът трябва да има златиста коричка.
• След това изсипете захарта и получените бисквити във вряла вода. Разбъркайте и оставете да се запари.
• След като водата се охлади малко, добавете пресована мая и разбъркайте до гладкост.
• Завържете саксия или друг съд с кърпа и го поставете на перваза на прозореца за 24 часа.

Ръженият квас е готов. Всичко, което остава, е да прецедите през тензух и да охладите.

Как да си направя квас без мая?

Както можете да видите, ние винаги добавяме мая към всяка рецепта. Те са необходими, за да започне квасът да ферментира и следователно е невъзможно да се направи напитка без тях. Но не е така. Сега ще се научим как да правим квас без мая у дома.

Квас, който не използва дрожди, има същите вкусови качества като всички горепосочени аналози. Такава напитка се влива в продължение на няколко дни и е в състояниеутоли жаждата си, дай ти необходимите витамини и да те ободри за целия ден.

Всичко, от което се нуждаем, е:

1. Хляб без мая - 0,5 кг.
2. Вряна вода - 2,5 литра.
3. стафиди - по избор.
4. Захар - две големи лъжици.

За да бъде квасът възможно най-вкусен, закваската трябва да се приготвя само от ръжен хляб. Ако няма фурна, тогава можете да нарежете хляба на малки парченца и да го оставите на перваза на прозореца за 6-8 часа.

След това изсипете получените бисквити в трилитрова бутилка и я напълнете с преварена охладена вода. Добавяме също захар и малко стафиди, разбъркваме с голяма лъжица, покриваме с дебела марля и оставяме за два дни на топло място.

Заслужава да се отбележи, че не се препоръчва да затваряте буркана с железен капак, най-добре е да използвате кърпа или многослойна марля.

Бял квас

Последната рецепта, която ще обсъдим, е бял квас. Тази изконно славянска напитка не само тонизира и освежава, но и е в състояние да подобри микрофлората на червата ви, тъй като е много богата на витамини, аминокиселини и микроелементи.

Преди век тази напитка се приготвяла на руска печка: ръжта се замесва с брашно, залива се с вода и се вари дълго време. И как да готвя бял квас у дома без руска фурна?

Първо, нека разгледаме съставките:

1. Готова закваска. Ако това не е налично, тогава можете да използвате 2-3 филийки ръжен хляб.
2. Стафиди или гроздови плодове - 100грам.
3. Брашно - 300 грама.
4. Вода - 3 литра.

След като сте събрали всички необходими съставки, можете да започнете да готвите:

• Изсипете преварена вода в трилитрова бутилка и разбъркайте в нея брашно. Умереното добавяне на вода се счита за най-добрия вариант, за да не се образуват бучки.
• След като получите хомогенна маса, добавете захар, стафиди, натрошен ръжен хляб и разбъркайте.
• Сега можете да покриете буркана с парцал, кърпа или дебела марля и да го оставите да вари за 35-40 часа.

Квасът ще бъде готов, когато в буркана се появи малко пяна. След това можете да прецедите и съхранявате в хладилник.

Заключение

Как да готвя квас у дома? Оказва се, че всичко е доста просто. Всичко, което трябва да направите, е да изберете рецептата, която ви подхожда, да съберете правилните съставки и сте готови.

Често квасът се готви за максимум два дни при стайна температура и се съхранява не повече от една седмица. Ако напитката престои в хладилника повече от 7-8 дни, тогава вкусът ще остане същият, но няма да има полза. Ето защо не трябва да правите твърде много квас, най-добрият вариант е 3-4 литра, с изключение на голямо семейство.

Всъщност е много важно да знаете как да си направите квас у дома. Истинската домашна напитка има много полезни свойства: укрепва тялото, повишава потентността, насърчава бързото възстановяване от заболявания на стомашно-чревния тракт и атеросклероза на артериите на краката, а също така е богата на витамини като C, PP, E, B1 и B2. Освен това е просто незаменим вгорещи летни дни.

Освен това, квасът, както всеки друг продукт, може да е противопоказан. Истинската прясна напитка винаги съдържа само полезни вещества, но тъй като използва мая, след определено време може да се вкисне. Не трябва да го пастьоризирате или консервирате, в този случай квасът не само губи витамини и други полезни вещества, но и става вреден и не може да се консумира.

Също така, квасът е противопоказан за хора, страдащи от гастрит, хипертония и цироза на черния дроб. Тъй като хлябният квас съдържа малка доза алкохол, той не трябва да се консумира от бременни жени и малки деца (особено в големи количества).