Телешки ястия: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Телешкото месо е високо ценено не само сред професионалните готвачи, но и сред обикновените потребители. Месото винаги е много крехко и сочно. Особено се препоръчва за употреба от малки деца и хора с проблеми на стомашно-чревния тракт. В тази статия ще разберем какво може да се приготви от това месо, рецепти за най-вкусните и прости ястия. И има много такива телешки ястия и рецепти. В края на краищата може да се пържи, задушава, вари, пече, да се правят различни вкусни ястия от мляно месо. Тази статия ще бъде полезна за всяка домакиня.

Задушено телешко (рецепта със снимка)

Ще получите вкусно меко месо със зеленчуци.

Съставки:

• 550-600 грама телешко.
• Два или три моркова.
• 150 грама зелен грах (това е малко повече от половин консерва).
• Два средни глави лук.
• Малко масло.
• 100 грама заквасена сметана.
• 1/2 чаена лъжичка захар.
• 1/2 лимон.
• Супена лъжица пресято брашно.
• Сол и черен пипер на вкус,един дафинов лист за аромат.

Рецепта за готвене с телешко:

Месото трябва да се измие добре и да се нареже на парчета с размер, който харесвате. След това се поръсва със захар, черен пипер, сол и се залива с лимонов сок. Такова кисело месо трябва да се влива в продължение на около двадесет минути. По това време можете да загреете маслото в тиган и да оваляте запареното месо в брашно и да запържете, докато стане румен.

Обелете лука и морковите. Луковите пръстени трябва да се разделят на четвъртинки, а кръгчетата от моркови трябва да се оставят цели. След това вземете тенджера и на дъното й сложете нарязан лук и дафинов лист, а отгоре поставете запържено румени месо и кръгчета от моркови. В освободения тиган добавете около чаша преварена вода и изсипете всичко в тенджера, където вече са поставени зеленчуците и телешкото месо. Течността не трябва да покрива напълно съдържанието, но се уверете, че стига до ръба му. В тази форма съдържанието на тенджерата се задушава за час.

След това време зеленият грах се добавя към ястието и се оставя на слаб огън за още десет минути, след което се добавя заквасена сметана и отново се задушава за десет минути.

Филе в доматен сос

Какво по-хубаво от телешка яхния и особено филе! А ако приготвите и вкусен сос, тогава гостите просто няма да искат да стават от масата.

Ще ви трябва:

• Седемстотин грама телешко филе.
• От зеленчуци: един морков и един лук, няколко скилидкичесън.
• От подправки: доматен сос, черен и червен пипер, няколко дафинови листа, сол и билки на вкус, както и растително масло.

Зеленчуците трябва да бъдат обелени, измити и нарязани. Морковите могат да се оставят под формата на кръгчета, а лукът да се нарязва на половин пръстени. Запържете зеленчуците в растително масло до златисто кафяво. Докато се пържат, трябва да нарежете месото, посолете, поръсете със смес от чушки и наситнен чесън. След това парчетата филе трябва да се изпратят към зеленчуците и да се задушат за 20-25 минути. След това добавете доматен сос и дафинов лист. Също така е позволено да се използват различни подправки, които са предназначени специално за готвене на месо. Оставете телешкото да се задуши за един час. Поръсете с билки преди сервиране. Доста добра и проста рецепта за телешка яхния.

Подарък за съпруга

Това е печено телешко, чиято рецепта е известна от много отдавна. Месото тук е много вкусно и крехко и можете да го ядете не само горещо, но и студено и дори да го използвате за приготвяне на сандвичи.

Ще ви трябва:

• един и половина килограма говеждо месо;
• пет скилидки чесън (в зависимост от размера);
• добавят се следните подправки: розмарин, черни и люти чушки и сол;
• трябва да вземете три супени лъжици майонеза.

Можете да изберете сами: нарежете месото на парчета или изпечете цяло. Въпреки това, за тези, които решат да го изпекат цяла, имайте предвид, че печенето в тази форма ще отнеме много повече време.

И така, на всяко парченеобходимо е да се правят малки разфасовки, но в никакъв случай да не се изрязват напълно. Пригответе предварително соса, за който просто трябва да смесите изцеден чесън и майонеза, посолете малко и добавете подправки на вкус. Този сос трябва да се намазва с всяко парче. Налейте малко вода в тава за печене, това е необходимо, за да не загори, увийте месото във фолио и поставете върху тава за печене. По време на печенето се уверете, че цялата вода не изкине и добавете според нуждите.

Настройте фурната да се загрее предварително, така че докато месото бъде изпратено там, да е 200 градуса. Там вашето ястие ще престои поне два часа. За да направите месото румено, трябва да отстраните горното фолио двадесет минути преди да е напълно готово. Можете да сервирате задушено телешко с картофи, рецептата не изключва това, както и с други гарнитури. Освен това от така приготвеното месо ще се получи вкусен сандвич, ако към него добавите зеленина и мариновани зеленчуци.

Ето такава проста рецепта за телешко във фурната.

Azu

Ястието е доста засищащо и невероятно вкусно. Дойде при нас от татарската кухня. Много лесно се приготвя телешко азу.

Ще ви трябва:

• Един килограм месо, което е най-добре да се вземе от задния бут.
• Вземете сто грама зеленчук и сто грама гхи.
• Една и половина супени лъжици доматено пюре.
• От зеленчуци: четвърт килограм лук, 300 г кисели краставички, около килограм картофи, триста грама домати и няколко скилидки обеленичесън.
• Освен това ще ви трябва супена лъжица пресято брашно и същото количество сол, черен пипер може да се добави на вкус.
• Пригответе също една чаша вода, няколко дафинови листа и любимите си билки.

Измитото месо трябва да се нареже на малки кубчета и да се запържи в предварително загрято растително масло. Пипер и сол трябва да се добавят веднага към месото. За петнадесет минути месото трябва да се пържи на слаб огън.

По това време в друг тиган запържете доматеното пюре. Това трябва да отнеме не повече от пет минути. След петнадесет минути добавете вода към месото, но не цялата, и доматеното пюре, задушено в друг тиган. Покрийте говеждото месо и забравете за него за четиридесет минути.

Докато месото се задушава, можете да направите брашно. Трябва да се изсуши в тиган, след което се изсипва останалата вода и се разбърква добре. Обелените краставици се нарязват на ивици, а лукът - на половин пръстени. Лукът се запържва в растително масло, докато придобие златист оттенък и се разстила върху чиния. Краставиците, брашното и лукът се изпращат към месото и тази смес се оставя на огъня още десет минути.

Междувременно можете да обелите и нарежете картофите на кубчета и също да запържите до златисто кафяво. След това картофите също се изпращат към месото в "компанията" с дафинови листа и черен пипер. В тази форма ястието се задушава още двадесет минути. През това време можете да нарежете доматите на кубчета и да изстискате чесъна. Опитайте картофите и месото за готовност. Само когато са напълно сварени, можете да добавите домати и чесън исъщо нарязани зелени. Азу остава на огъня още пет минути. И така задушеното телешко с картофи е готово, чиято рецепта може да се добави в книгата на всяка домакиня.

Месо с гъби

Съставки:

• Половин килограм месни филе.
• Двеста грама пресни шампиньони.
• Една голяма глава лук.
• Няколко супени лъжици растително масло.
• 100 грама заквасена сметана.
• Няколко супени лъжици брашно.
• Половин чаша вода.
• Сол и смлян черен пипер на вкус.

Готвене:

Месото трябва да се нареже на тънки филийки и да се разбие, а след това да се нареже на кубчета, но се уверете, че ножът е разположен напречно на влакната. Гъбите също се нарязват на малки филийки. Запържете лука, нарязан на половин пръстени, в растително масло за четири минути, след което добавете парченца гъби към него и оставете на огъня за още пет минути.

В друг тиган запържете месото, така че да е румено, след което добавете брашно към него, разбъркайте добре. Смесете гъбите със заквасена сметана, добавете малко черен пипер. Разбъркайте добре и смесете с месото, посолете на вкус. След това се налива вода и се оставя да се задуши за половин час под затворен капак. Можете да сервирате с абсолютно всяка гарнитура или без нея.

Експресна пържола

Съставки:

• един килограм телешко;
• Подправки за вкус и аромат: горчица, мащерка, розмарин, хрян, сол и растително масло.

Билките се нарязват възможно най-ситно и се овкусяват със сол. И месото трябва да се нареже на парчета по дължината на влакната. Всяко парче трябва да се поръси с растително масло и да се оваля в смес от билки. По това време тиган със слънчогледово олио вече трябва да се загрее на огъня. Можете да пържите както искате. В крайна сметка някой обича месо с кръв, а някой - само добре приготвено. Не режете сготвени пържоли веднага. Това заплашва, че месото ще стане сухо поради факта, че целият сок ще изтече. Охладените и нарязани пържоли се подреждат върху чиния, която трябва да се намаже с горчица и хрян.

Фунчоза с месо

За да приготвите това оригинално ястие ще ви трябва:

• 200 грама фунчоза;
• 400-500g телешко месо;
• един лук и един морков всеки;
• малка връзка зелен лук;
• Вземете също половин чаена лъжичка настърган корен от джинджифил и соев сос на вкус.

И не можете без растително масло. За сервиране ще ви трябва една чаена лъжичка сусам.

На опаковката с фунчоза има инструкция, която спазваме при приготвянето на юфка. Месото се нарязва на тънки ивици и се запържва в растително масло до омекване. Морковите трябва да бъдат нарязани на ивици, а лукът - на половин пръстени. Що се отнася до зеления лук, той трябва да бъде нарязан на малки парченца. Всички зеленчуци се изпращат в тигана към месото. Запържете малко и добавете настъргания джинджифил. Всичко това трябва да се задуши, но така че зеленчуците да не омекнат напълно. След пет-шест минути в тигана с месо и зеленчуциизпраща се фунчоза, последвана от соев сос. Всичко това трябва да се смеси добре и да се остави да се задуши още пет минути. Можете да поръсите със сусам преди сервиране.

Клефтико

Клефтико е печено телешко, рецептата на което според легендата е измислена от разбойници.

• 700 грама телешко месо.
• Една голяма глава лук.
• 1/2 чаена лъжичка мащерка и същото количество сол.
• Няколко щипки кимион и смлян черен пипер.
• Малко растително масло.
• дафинов лист.
• Няколко свежи листа мента.

Месо, нарязано на порции, се поръсва с подправки като: кимион, мащерка, сол и черен пипер. Разбъркайте добре и оставете за около половин час да се влеят. След това време месото се прехвърля в тенджери и се залива с вода до рамената. Ако върху него няма мазнина, можете да добавите малко растително масло. Това ще предпази месото от изсъхване. Отгоре се нареждат дафинови листа, полукръгчета лук и листа от прясна мента. Фурната трябва да е предварително загрята до 220 градуса. Месото се пече час и половина, а понякога и два часа.

Може да се сервира директно в тенджерата или да се постави в чиния. Много добър вариант за приготвяне на телешко на фурна, рецептата е доста проста и достъпна за всяка домакиня.

Телешко с череши

• Малко над половин килограм телешко филе.
• Чаша и половина пресни череши.
• Сол и черен пипер на вкус.
• 50 грама масло.
• Супена лъжица брашно.
• Половин чаена лъжичка индийско орехче.
• Приблизително сто грама течна сметана.

Черешите трябва да се отделят от костилките. Изплакнете добре месото и го нарежете на парчета с дебелина около два сантиметра, винаги напречно на зърното. След това парчетата трябва да бъдат леко разбити, сол и черен пипер на вкус. В това време сложете тиган със слънчогледово олио да се загрее. Сложете телешките парчета и запържете от всяка страна за не повече от осем минути.

Докато месото се пържи, черешите трябва да пуснат сока си в отделна тенджера. Също така предварително загрейте фурната до 180 градуса. Пърженото месо се прехвърля в тенджера с череши и се изпраща във фурната за четиридесет и пет минути.

Когато месото е напълно готово, то се изважда, а сосът се оставя да изстине и след това заедно с горските плодове се раздробяват с блендер. Получената хомогенна маса трябва да се загрее и, като се разбърква, добавете сметана, индийско орехче и брашно. Оставете масата да заври и отстранете от огъня. Сол на вкус. След това месото, подредено в чиния, се залива с получения сос и се изпраща във фурната за още петнадесет минути, така че да поеме соса и да стане по-сочно. Така ще получите вкусно телешко със сос, чиято рецепта можете да споделите с приятелите си и да използвате сами.

Говеждо в бира със сини сливи

Необходими продукти:

• един килограм прясно говеждо месо;
• половин литър светла бира;
• малко повече от половин чаша сини сливи, повече илипо-малко, колкото искате;
• няколко крушки;
• две супени лъжици доматено пюре;
• черен пипер и сол на вкус.

На първо място, пригответе месото. Трябва да се измие добре, за предпочитане под течаща вода, и да се нареже на порции. Лукът се нарязва на кръгчета и се запържва до златисто кафяво. След това към месото се добавя говеждо месо и се задушава за тридесет минути. Не забравяйте да разбърквате от време на време. След това добавете доматеното пюре и разбъркайте отново. През това време загрейте малко бирата и залейте месото. В това състояние месото трябва да се задуши още около четиридесет минути до желаната мекота. Изплакнете сините сливи и добавете към месото. Оставете под капак за още двадесет минути. Особено хубаво е да се яде такова телешко с картофено пюре.

Заключение

Както можете да видите, телешкото е универсална храна. Можете да готвите яхния, печено, пържено говеждо месо. Добавете различни подправки, горски плодове, зеленчуци и плодове. Пригответе ястия с телешко месо, чиито рецепти можете да намерите в тази статия.