Идеално тесто за манти: рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Manty е много вкусно, засищащо и ароматно ястие с месо и брашно, което със сигурност ще намери своето място в домашната кухня на всяко семейство, само ако можете да го приготвите правилно. Освен това, ако направите тестото за манти правилно, тогава всичко ще върви като по часовник, а готовото ястие ще предизвика истински кулинарен екстаз на тези, които ще го ядат.

Какво са манти?

Въпреки че сега мнозина вярват, че мантите са на първо място узбекско ястие, всъщност неговата родина е Китай, където мантите се наричат опаковки или бао-дзу. Малко по-късно ястието започна да се нарича манту и вече дойде при нас под добре познатото име манти. Това ястие е ситно нарязано месо, увито в тесто. И тъй като такъв пълнеж е много по-обемист от пълнежа на кнедли или кнедли, тогава при приготвянето на ястието трябва да се обърне специално внимание на тестото за манти, което трябва да е тънко, но в същото време трябва да издържа на тежестта на пълнене и да не се разпадат по време на готвене. Ето защо е толкова важно да приготвите еластично, неразкъсващо се тестолесно приема желаната форма, готви се бързо и след това буквално се топи в устата ви.

Закупуване на съставки за манти

Преди да започнете да търсите рецепти за тесто за манти със снимки, които ще улеснят готвенето, трябва да отидете в супермаркета или пазара, за да закупите необходимите съставки.

За теста най-често са необходими само 4 компонента - пшенично брашно, вода, сол и яйца. Основното е, че е по-добре да вземете два пакета брашно наведнъж, единият трябва да е от първи клас, а другият от втория. Понякога, за да стане тестото по-меко и крехко, към него се добавя малко мляко. Така че, ако искате да подобрите ястието, ще трябва да добавите този продукт към списъка си за пазаруване.

Но за пълнене на манти можете да вземете каквото сърцето ви желае. Идеалният пълнеж би била смес от месо, лук и свинска мас, като можете да вземете различни меса – пилешко, свинско, телешко или агнешко, като се фокусирате само върху вкусовите си усещания. Можете също да добавите подправки към пълнежа, защото азиатската кухня просто не може без тях, така че при липса на чесън, кимион, кимион и червен или черен пипер, определено трябва да ги купите. Както всъщност и зелените, които украсяват готовото ястие, допълвайки неговия ненадминат вкус.

Класическа рецепта за тесто за манти

За да приготвите тестото по класическата рецепта, ще ви трябва:

• 0,5 кг пшенично брашно;
• 1 яйце;
• 1 чаша студена вода;
• 0, 5 чаени лъжички сол.

За да приготвите тестото, първата стъпка е да го излеетедълбока купа половин чаша вода, добавете яйцето, солта и разбийте всичко добре с вилица или размахване до гладкост. След това брашното постепенно се изтласква в купата, която първо трябва да се пресее, за да се насити с кислород, и след известно време там се добавя останалата вода. След като тестото стане толкова гъсто, че ще бъде невъзможно да се обърне лъжицата в него, може да се прехвърли от купата върху работната повърхност на масата. Обикновено приготвянето на тестото отнема около 20 минути. След като стане гладко и хладно, тестото ще трябва да се остави на мира за половин час, след което ще можете да започнете да извайвате манти.

Рецепта за яйчен крем

Ако тази рецепта не ви устройва, можете да приготвите заварен тесто за манти, което е по-еластично и не лепне по ръцете ви. В този случай ще ви трябва същото количество вода, брашно и сол, само че вместо яйца се добавят 3 супени лъжици растително масло, а водата в тестото не е студена, а преварена. За да приготвите такова тесто, ще трябва да доведете вода в малка тенджера до кипене и след това, без да го сваляте от огъня, добавете там растително масло и сол. Когато солта се разтвори напълно, тиганът може да се отстрани от котлона и да започне постепенно да се въвежда брашно в него, като се омесва тестото с бъркалка. Когато тестото се сгъсти, може да се извади на работната повърхност, там се добавя останалото брашно и се оставя да почине за един час, след което ще бъде готово за извайване на манти.

Тайни на тестото за по-лесно готвене

Тезиготвачи, които са правили това вкусно ястие много пъти, са научили някои тайни с течение на времето, които улесняват приготвянето на манти. Класическата рецепта за тесто, разбира се, напълно осветява процеса на готвене, но все пак има определени нюанси на готвене, които се научават с течение на времето. Така че, когато приготвяте тестото, е много важно да запомните тези точки:

1. При приготвяне на тестото първо използвайте по-голямата част от брашното от посоченото в рецептата количество, а след това добавете останалото постепенно по време на готвенето.
2. Завареното тесто трябва да се меси с лъжица, а не с ръцете ви, в противен случай може да се изгорят от гореща вода.
3. За да не залепва тестото по ръцете ви и да не се плъзга по работната повърхност, трябва постоянно да ги навлажнявате във вода по време на процеса на готвене.
4. Когато готовото тесто почива преди оформяне на манти, то трябва да се покрие с влажна кърпа или да се постави в найлонов плик, за да не се изветри.
5. За да направите манти приятен оранжев цвят, можете да добавите щипка куркума към тестото.
6. Идеалната дебелина на разточеното тесто за манти трябва да е 1 мм.
7. За да е по-лесно да определите колко брашно и колко вода да вземете, просто трябва да спазвате пропорцията, според която трябва да има 2 части брашно в тестото и 1 част вода.
8. За да направите тестото меко и крехко, вместо вода можете да добавите мляко към него в същото количество, както е посочено там.

Как да извайваме манти правилно?

След като сте подготвили тестото за манти стъпка по стъпка, можетезапочнете трудоемкия и старателен процес по извайването им. За да направите това, готовото тесто трябва да бъде разделено на няколко части и след това от всяка от тях разточете колбаси, които след това се нарязват на порционни парчета и се разточват на квадратни питки с диаметър 10 см. Можете също така веднага да разточите тестото на тънък слой и след това го нарежете на порционни сладки със специален нож.

След това започваме да извайваме парчета от класическото тесто за манти в полуготов продукт. На първо място, в центъра на всяка торта слагаме по една супена лъжица предварително сварена кайма, лук и свинска мас. След това свързваме всички ъгли на тестото заедно според принципа на сгъване на плика. След това отново извайваме всеки ъгъл, като по този начин придаваме на мантите необходимата форма. Въпреки това, тъй като процесът на извайване на манти може да изглежда много труден за начинаещ готвач, първо можете да защипете ъглите на полуготовия продукт по традиционен начин или със свинска опашка.

Как да готвя манти правилно?

За да направите същото апетитно готово ястие от вкусно тесто за манти, трябва да готвите правилно сготвените полуфабрикати. Най-добре е да използвате специални тенджери за приготвянето им, наречени каскани или тенджери под налягане. В тях продуктите ще се приготвят благодарение на издигащата се пара, така че при липса на този кухненски уред можете да използвате обикновен двоен котел, който сега се намира във всяко семейство, където обичат да ядат здравословна храна. Самият процес на готвене е много прост. Просто трябва да смажете решеткитекаскана или двойни котли със зеленчуци или масло, поставете полуготовите продукти там на малко разстояние един от друг и след това поставете на огън за готвене за 40-45 минути.

Готвене на манти в бавна готварска печка

Понякога няма много време за приготвяне на класическото тесто за манти, последвано от извайване на всеки полуфабрикат и приготвяне на ястието в каскани. И тогава на помощ идва нашият добър стар кухненски помощник – бавна готварска печка. Тестото и каймата за такива манти се приготвят по изпитана класическа рецепта, но за да спестите още повече време, месото за това ястие не може да се нарязва, а да се накълца в месомелачка или да се накълца в блендер. Но тогава това тесто не се разделя на малки питки, а се разточва на един слой, където каймата се увива по принципа на ролката. Това руло се прищипва по краищата и се слага изцяло в бавна готварска печка, където се пече около 40 минути. Преди сервиране рулото се нарязва с нож на еднакви филийки.

Готвене на манти в машина за хляб

За да спестите още повече време, тестото за манти може да се приготви в машина за хляб. Броят на съставките за такова тесто напълно съвпада с класическата рецепта, но принципът на приготвяне е малко по-различен. Без да се замисляме, комбинираме яйцето, водата в контейнера на машината за хляб, добавяме сол и пресято брашно и след това поставяме този контейнер в самия уред, избираме там програмата "Месене" и се занимаваме с работата си за час и един половината, докато се приготвя тестотосамостоятелно. И тогава ще бъде достатъчно да поръсите брашно върху работната повърхност, да извадите тестото от машината за хляб и да следвате вече изпитаната класическа рецепта, чак до сервирането на ястието.

Узбекска рецепта за агнешки манти

Обикновено мантите в нашия район се приготвят със свинска или телешка плънка, докато оригиналното узбекско ястие се приготвя изключително със ситно нарязана агнешка кайма. Всъщност тестото за манти на узбекски се приготвя точно по познатата ни рецепта, но след това процесът на готвене се променя леко. На първо място, за пълнене на такива манти ще ви трябва:

• 0,5 кг агнешко;
• 0, 1 кг мазнини в опашката;
• 0, 3 кг лук;
• сол и подправки по ваш вкус.

За да приготвите плънката, лукът и агнешкото месо, които е най-добре да се вземат от гърба на овен или бутчето му, трябва да се накълцат на ситно с нож, а мазнината от опашката трябва първо да се замрази във фризера, а след това също ситно нарязани. След това месото и лукът се смесват в купа заедно със сол, черен пипер и азиатски подправки. След това тестото се разточва, разделя се на кръгли или квадратни торти, а пълнежът се подрежда в центъра им. Освен това първо се слага сварената кайма, а след това върху нея се нарежда мазнина от опашката. След това мантите се задушават в кашкани или двоен котел за 40 минути. Сервира се ястие, подправено с билки и сос от заквасена сметана.

Готвене на манти, пълнени със зеленчуци

Ако изведнъж няма пари за месо, но искате да опитате манти, можете да готвите товаястие, пълнено със зеленчуци. Най-често за тези цели се използва картофено пюре, но можете да вземете зеле, тиква, моркови и всякакви други зеленчуци, които също могат да се комбинират един с друг по ваша преценка. Вече няма специални ограничения и ясни рецепти, така че всеки може да приготви зеленчуковия пълнеж по свое усмотрение.

Тесто за манти със зеленчуков пълнеж се приготвя по същата класическа рецепта, въпреки че завареното тесто е също толкова подходящо. Зеленчуците за пълнежа трябва да бъдат старателно измити и нарязани, и то винаги на ръка, а не с ренде или блендер. След това зеленчуците се посоляват, към тях се добавя дресинг под формата на зеленчуци или масло, подправки и след това всичко се разбърква добре. След това остава само да разпределите пълнежа върху сладките, да защипете краищата им по обичайния начин и да ги задушите върху силно вряща вода за 30-40 минути. Можете да сервирате такива манти със заквасена сметана или доматен сос, а също и просто да ги полеете с разтопено масло или пържен лук с моркови.