Каква гарнитура да приготвите за калмари?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Не толкова отдавна калмарите се смятаха за деликатес у нас, рядко се появяваха в магазините. По традиция те са били използвани за приготвяне на салати за празничната трапеза. В момента нерибните продукти от морето (друго име на морски дарове) са широко използвани, те могат да бъдат намерени на рафтовете на търговски предприятия почти навсякъде. Има особен вкус, така че е много важно, когато сервирате готово ястие с калмари, да изберете гарнитура по такъв начин, че да не оттегли вкуса му, а напротив, да го подчертае.

Нека разгледаме кои храни се съчетават добре с калмари, представете няколко оригинални рецепти.

Коя гарнитура върви добре с калмари

В превод от френски думата "гарнитура" се превежда като "украса" или "добавка". В кулинарията това е продукт или набор от продукти, които се добавят към основното ястие, за да украсят, контрастират, допълват или неутрализират вкусовете. Гарнитурите за калмари могат да варират в зависимост от начина на приготвянето им, според националните предпочитания.

Ориз cзеленчуци

Много опитни готвачи отбелязват, че зеленчуците и ориза са най-подходящите гарнитури към този морски дар. Ако се чудите каква гарнитура да приготвите за калмари, използвайте тази рецепта.

Ще ви трябват следните съставки (за две порции):

• 1 супена лъжица ориз;
• 100 g консервирана царевица и грах;
• 1 морков;
• 5-6 скилидки чесън;
• 50 г корени от целина и магданоз;
• 3 супени лъжици. л. зехтин;
• черен пипер, червен пипер, вино, сол.

Рецепта стъпка по стъпка

1. На първо място, трябва да сварите всички зеленчуци: изцедете водата от граха и царевицата. Нарязваме морковите на средно големи кубчета, корените на магданоза и целината - на дребно. Моля, обърнете внимание: ние не белим чесъна, той ще бъде сготвен в черупката.
2. Ориз за гарнитура за калмари сварете до готовност, най-добре е да вземете дългозърнест. Опитайте се да не го превръщате в вискозна каша по време на процеса на готвене, рецептата изисква ронлив ориз.
3. Загрейте добре олиото в тенджера и запържете магданоза, целината и морковите в него за 10 минути, като разбърквате от време на време.
4. Добавете подправки, необелени скилидки чесън, сладък червен пипер (1-2 чаени лъжички са достатъчни) и запържете за 2 минути.
5. Изпращаме им царевица и грах, заливаме със сухо бяло вино (около 3-4 супени лъжици) и 200 мл гореща вода. Между другото, виното може да бъде заменено с лимонов сок. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри за четвърт час.

Дивоориз

Професионалистите съветват да приготвите гарнитура за калмари в оризова заквасена сметана. Ястието е идеално както за празнична трапеза, така и за спокойна семейна вечеря. Напоследък различни видове ориз се използват широко в готвенето, див ориз ще се използва в рецептата.

Как да сготвим ориз и да украсим ястието

Пригответе гарнитурата по този начин: залейте ориза с вода в съотношение 1:1, 5, оставете да заври на максимален огън, след това затворете капака и продължете да готвите на слаб огън за 20 минути. Изключете котлона и оставете да къкри още 10 минути. Оризът не трябва да се разбърква, в противен случай няма да е на трохи, слепете.

Сложете ориз в чиния, калмари отгоре. Морските дарове се съчетават добре с кисели домати. Препоръчваме да добавите няколко малки домата - не само ще бъде вкусно, но и ще украсите готовото ястие.

зеленчуци на скара

Най-добрата гарнитура за калмари са зеленчуците. Предлагаме ви оригиналната рецепта. Вземете съставките за една порция:

• 1g смлян пипер;
• 50 г зелен фасул, тиквички, моркови;
• 2g сол;
• 15 ml растително масло;
• 70g сос терияки;
• 3g зелени;
• 2 г пръст от маслини.

Първо, нека поговорим за една съставка - смлени от маслини. Това е един от видовете декорации, използвани в готвенето от готвачи. Най-често се използва за салати и десерти. Земята се приготвя от маслини, като се натрошават и изсушаватфурна.

Съвети за готвене:

1. Моркови, зелен фасул, тиквички нарязани на филийки и сварете леко. След това ги запечете със сос терияки.
2. Поставете калмарите върху красива чиния за сервиране. Отгоре поставете гарнитура със зеленчуци. Готовото ястие украсяваме със зеленина и пръст от маслини.

Нови картофи

Предлагаме още една интересна рецепта за гарнитура за задушени калмари.

Ще отнеме

• картоф - 300 g;
• глава лук;
• зелени (копър);
• растително масло;
• сол.

Слагаме картофите да се варят, особено вкусно ще бъде ястието с млади зеленчуци. Докато се готви, нека се погрижим за лука. Нарежете го на тънки кръгчета и запържете в олио. Отцедете водата от готовия картоф, сложете го в чиния, отгоре сложете лука, поръсете с копър, а до него задушени калмари.

Сотирани зеленчуци и калмари

Това ястие ще ви помогне да откриете вкуса на калмари от съвсем друга страна.

Необходими са следните съставки:

• 80 г лук и целина;
• 200 г сладък пипер;
• 210 мл сухо бяло вино;
• 6 супени лъжици зехтин;
• 85ml зеленчуков бульон;
• 3 скилидки чесън;
• 5 стръка магданоз;
• подправки и сол на вкус.

Първо, нека се заемем със зеленчуците: измийте ги добре, нарежете на ситно целината и лука. Изсипете ½ част от маслото в тигана (от общатаколичества) и в него запържете нарязаните зеленчуци за около 5 минути.

Обелете сладкия пипер от семките и преградите и нарежете на големи ивици. Добавете черен пипер към зеленчуците, разбъркайте и изсипете 125 мл сухо бяло вино в сместа. След като виното се изпари напълно, добавете бульона или водата, когато течността се изпари, сол и черен пипер зеленчуците и свалете от котлона.

Три скилидки чесън (небелени) трябва да бъдат смачкани със страната на нож. В друг съд загрейте останалото олио на огъня и сложете чесъна, налейте 85 мл вино, оставете да заври и веднага свалете от котлона. В тази смес трябва да приготвите калмарите до готовност. Преди сервиране комбинирайте всички съставки и сервирайте.

Печено брюкселско зеле

Една от опциите за гарнитура за калмари може да бъде пърженото брюкселско зеле. Ще ви трябват следните компоненти, за да работите:

• 400 г зеле;
• 100 г шалот;
• 20 ml растително масло;
• 1 сладък червен пипер;
• ¼ чаена лъжичка всяка сол и черен пипер;
• 30g кедрови ядки;
• 50 мл балсамов оцет.

Обелете зелето, отстранете дръжката, нарежете наполовина. Нарежете на ситно и запържете шалот в тенджера до прозрачност (може да се замени с лук).

Сладкият пипер трябва да се измие, внимателно да се отстранят семките, нарязани на малки кубчета и добавени към лука. Ние подлагаме продукта на топлинна обработка,докато стане мека. Изваждаме запържените зеленчуци в чиния, а зелеви глави слагаме нарязани в тигана. Запържете ги за пет до седем минути и след това разбъркайте, докато покафенеят от всички страни. Смесете зеленчуците и оставете да къкри още няколко минути. В самия край на готвенето налейте балсамов оцет, разбъркайте и свалете от котлона. В друг тиган запържете леко кедровите опашки, прехвърлете в чинийка, оставете да изстинат. С тях украсяваме готовото ястие.