Как да пържим риба без брашно: съвети

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Рибните ястия присъстват в нормалната диета на хората поне веднъж седмично. Ако човек се грижи за състоянието на ноктите, костите, косата и кожата си, тогава той се опитва да яде риба по-често. Има хора, които дори не се замислят за ползите от този продукт, те имат доста набор от всякакви рецепти за приготвяне на риба, просто защото го обожават.

Разнообразие от рибни ястия

Можете да готвите рибена чорба от риба, можете да я задушите в заквасена сметана с билки и лимон, можете да я мариновате и просто да я изпечете във фолио. Кулебяки и пайове са широко разпространени, в които играе ролята на пълнеж. Обхватът от рецепти е богат и голям. Но най-често те предпочитат да изпържат рибата. Най-лесният начин да го изпържите е като го оваляте в брашно и сол и го изпържете добре в растително масло с помощта на тиган.

Ами ако не използвате продукт от брашно?

Можете ли да пържите риба без брашно? Разбира се можете да! Има няколко начина да го приготвите без да използвате съставка от брашно. Точно сега, нека да разгледаме рецепти, които дават пример за готвенеподобно пържено ястие.

Рибено филе в палто от сирене

Преди да изпържите рибата в тиган без брашно, тя, разбира се, трябва да бъде закупена. Телапия, минтай, филе от мерлуза са по-подходящи за тази цел - като цяло нискомаслените сортове (700-900 грама).

Заедно с рибата имате нужда от следния набор от съставки:

• твърдо сирене (руското например е идеално) - 200 грама;
• яйца - 3 броя;
• щипка сол и черен пипер;
• галета - 2 супени лъжици;
• различни подправки - на вкус;
• постно олио - за пържене.

Метод на готвене

А сега нека разберем как можете да изпържите риба без брашно, за да получите вкусна коричка. Първо, нека подготвим всички продукти.

Ако филето е замразено, размразете го на стайна температура и изстискайте излишната влага. Нарежете на средни парчета и, посолете и поръсете с черен пипер, поръсете с други подходящи подправки. Направете го по-добре в дълбока купа.

Настържете сиренето. Счупете суровите яйца в купа и ги смесете с лъжица вода и настъргано сирене. Изсипете бисквити върху чиния - в тях ще оваляме рибното филе.

Преди да изпържим риба без брашно в тиган в олио, ще се въоръжим с дебелостенен добър тиган. И изсипете растително масло в него. Трябва да е достатъчно, така че парчетата риба да са покрити с масло поне една четвърт. Загрейте тигана и започнете да пържите.

Вземете всяко рибно филе на свой ред и го оваляйте обилно в галета, потопете го в тесто от сирене. Тук слагаме парчетатариба в тиган и се запържва от двете страни, докато се появи румена, пържена коричка от сирене.

Поставете готовата риба върху чиния, покрита с хартиени кърпи. Така продуктът ще се отърве от излишната мазнина. Можете да поставите готовата риба на скара - тя ще се охлади равномерно и няма да се влажни, запазвайки хрупкава коричка.

Метод без използване на галета и брашно

И ето как можете да изпържите риба без брашно и бисквити. Понякога се случва този метод да помогне много. За 1 литър чиста студена вода са ви необходими половин голяма лъжица сол и една четвърт лъжица захар. Солта ще стегне рибното филе.

Преди да изпържите рибата без брашно, трябва да я задържите известно време в маринатата. Разтворете солта и захарта във вода и поставете подготвените парчета риба в съд за половин час. Този метод е добър за пържене не само на пълноценно филе, но и на малка рибка (почистена и освободена от негодни за консумация елементи).

След 30 минути отстранете саламурата и леко подсушете рибата. За да ускорите процеса, подсушете го с хартиена кърпа.

Загрейте кладенец с масло

Изсипете прилично количество растително масло в тигана (той трябва напълно да скрие дъното). Преди да пържите риба без брашно, уверете се, че олиото е добре загрято, тогава рибните парчета няма да се придържат към дъното и няма да причинят много неприятни проблеми, свързани с грозен външен вид на готовия продукт и дълго измиване на тигана от изгорени рибни части.

Когато олиото се загрее до кипене, леко намалетеОгънят. И бързо сложете рибно филе или цяла малка рибка в тиган. Запържете рибата от всяка страна за три до пет минути. През това време тя ще има време да се изпържи и да се покрие с красива коричка.

Сервирайте готовата риба с подходяща гарнитура. Обикновено се гарнира с картофи под всякаква форма, сварен ориз или паста.

Риба в яйчен тесто

Благодарение на следната рецепта можете също да изпържите риба в яйце без брашно. Този метод на готвене има много фенове. Това не е изненадващо, защото крайното ястие се оказва вкусно и красиво.

Филето от хек е най-подходящо за готвене. Можете да направите и други видове риба по подобен начин, но преди да изпържите рибата без брашно в яйчен тесто, трябва да премахнете всички кости от нея, като оставите една каша.

Необходими продукти за готвене:

• половин килограм риба (почистена и заклана);
• яйца - 2 броя;
• чесън - няколко скилидки;
• рибни подправки;
• постно масло за пържене на риба;
• зелени и сол.

Измиваме всички зеленчуци в течаща вода и ги нарязваме на ситно. Готовите билки изсипете в купа. Добавете подправки, черен пипер, сол и изстискайте целия чесън през пресата.

В дълбока купа смесете сместа за мариноване (зелени с подправки) и парчета готова риба. Оставяме всичко в тази форма, покрито с капак за 2 часа. По-добре е рибата да прекара тези часове в хладилника.

Изсипете растително масло без вкус в тигана. Наливаме обилно, така черибата се потапя във врящо масло за една четвърт. Загряваме олиото на умерен огън. Когато заври, разбийте яйцата в купата и бързо ги разбъркайте с вилица или размахване, докато се получи хомогенна субстанция.

Потопете рибното филе в тази смес и го изпратете в загрятото олио. Внимавайте, когато рибата докосне олиото и по време на процеса на готвене, последното може да се пръсне. Това идва от контакта на студена течност с кипящо растително масло.

Изпържете рибата от всяка страна за няколко минути. Приблизително три до пет, но времето за готвене зависи и от дебелината на самите парчета или от калибъра на цялата риба. Не режете твърде дебели парчета, тогава ястието ще се окаже по-вкусно и ароматно.

Поставете готовата риба върху решетка, така че излишната мазнина да изчезне и коричката да не се намокри. Можете да използвате плоска, широка чиния, която е постлана с няколко слоя хартиена кухненска кърпа.

Скумрия, пържена с ядки

Този изискан начин за приготвяне на риба без брашно е идеален дори за празнична трапеза.

Нуждаем се от:

• скумрия - 2 броя; ако трябва да приготвите повече риба, удвоете или утроете съставките;
• орехово ядро - 180-200 грама;
• галета - 3 големи лъжици;
• пилешки яйца - 2-3 броя;
• олио за пържене на риба;
• подправки, сол, счукан чесън.

Как ще готвим? Изчистете и измийте рибата. Издърпайте гръбнакасъс странични кости.

Нарежете ядките на ситно с нож или смелете с блендер. За целта можете да използвате месомелачка. Смесете ядковата маса с галета, сол и подправки в отделна чиния. Разбъркайте яйцата с вилица в отделна дълбока купа, добавете към тях счукан чесън.

Потопете всяко филе първо в ядкова панировка, след това потопете в купа с яйце и сложете на горещ тиган с растително масло без вкус. Не бързайте и изчакайте, докато на повърхността се появят малки мехурчета, едва тогава можете да започнете да готвите скумрия в панировка с ядки.

Изпържете всяко филе от скумрия от двете страни, докато се образува вкусна хрупкава коричка. Сервирайте варена риба с картофи, задушени зеленчуци.