Консервирано цвекло за зимата: рецепти за готвене

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

В края на лятото за градинарите идва горещо време за бране на зеленчуци. Зелето, морковите и цвеклото радват окото с ярки цветове. За зимата се опитват да запазят тези зеленчуци и много други пресни и консервирани. В събраните плодове се съдържат много полезни и важни за човешкото здраве витамини. Специално място сред тях заема цвеклото. Колко е важно за човек?

Ползи от цвекло

Това е специален зеленчук, редовната употреба на който има положителен ефект преди всичко върху работата на червата (особено при запек). Ниското съдържание на калории и високото съдържание на фибри правят цвеклото диетичен продукт. Освен това съдържащите се в него витамини от група В, желязо и мед имат благоприятен ефект върху функционирането на мозъка, централната и периферната нервна система, както и върху състава на кръвта, повишавайки хемоглобина. А витамините А и С подмладяват тялото, предпазвайки клетките от преждевременно стареене.

Като се имат предвид всички предимства на тази кореноплодна култура, се препоръчва да я включите в менюто сиразнообразие от ястия от него възможно най-често - през цялата година в сурова и варена форма, а в студено време използвайте заготовки от консерви от цвекло за зимата.

Безспорно е, че това е много полезен зеленчук - цвекло. За зимата от него могат да се приготвят много различни салати. Освен това от цвекло се прави сок, той е кисел, използва се за придаване на красив цвят при мариноване на зелето. Предлагаме ви две рецепти за консервиране, където основната съставка на салатата е цвеклото. За зимата е важно да запазите колкото се може повече от витамините на този зеленчук.

Заготовки от цвекло за зимата

Хайвер от цвекло

Вероятно сте по-запознати с хайвера от тиква. Но предложената рецепта не отстъпва на познатото ястие по отношение на вкус и дори може да ви изненада с нов пикантен вкус.

Съставки:

- цвекло - 1 кг;

- моркови - 200 g;

- лук - 200 g;

- сладък пипер (български) - 2 бр.;

- люта чушка - 2 шушулки;

- домати или доматен сок - 200 g;

- слънчогледово масло - 200 мл;

- сол;

- захар.

Готвене:

1. Сварете цвеклото, след което настържете (охладете) на едро ренде.

2. Настържете морковите, нарежете на ситно лука и пипера.

3. Поставете зеленчуците в купа, добавете олио, сол и захар на вкус.

4. Оставете да къкри 30-40 минути, като разбърквате често.

5. Разделете масата в чисти буркани.

6. Стерилизирайте бурканите чрез поставянев друг съд с гореща вода от следното изчисление: половин литър - 15 минути, литър - 30 минути.

7. Навийте капаците, увийте, като обърнете с главата надолу.

Салата "Това е нещо"

Предлагаме нова салата, която също използва цвекло. За зимата този препарат се прави като дресинг за борш или като самостоятелно студено предястие. Готова мощност - приблизително 7-8 литра.

Съставки:

- цвекло - 3 кг;

- домати - 3 кг (може да се заменят с 1,5 литра доматен сок);

- моркови - 2 кг;

- сладък пипер (български) - 2 кг;

- растително масло - 0,5 l;

- люта чушка - 4-5 шушулки;

- смлян пипер или смес от чушки на вкус;

- сол и захар на вкус;

- дафинов лист.

Готвене:

1. Настържете морковите и ги запържете в растително масло.

2. Настържете и цвеклото. Нарежете на ситно доматите и чушките.

3. Сложете нарязаните зеленчуци върху морковите, залейте с останалото олио и оставете да къкри, като бъркате, за 1 час.

4. Добавете подправки, сол, захар, дафинов лист, оставете да ври още 10 минути.

5. Подреждат се в горещи стерилни буркани и се навиват. Увийте с главата надолу.

Приятен апетит!