Как да извайваме кнедли на ръка - бързи начини и препоръки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кнедли са уникално ястие. Първо, правилно приготвените кнедли са идеално балансирана храна по отношение на въглехидрати (тесто), протеини и мазнини (мляно месо). Второ, просто е много вкусна и лесна за приготвяне храна.

Тъй като това, което се продава в магазините, е или безвкусно и с лошо качество, или много скъпо, ръчно изработените кнедли ще бъдат най-добрият изход. Домашните ястия винаги са по-добри от закупените от магазина, но в случая на кнедли тази разлика е особено изразена.

Приготвяне на тесто

Преди да извайвате кнедли, трябва да подготвите оригиналните продукти. Рецептата за класическото тесто за кнедли е изключително проста:

• брашно - по-добре е да вземете най-високия клас, за да направите тестото по-лепкаво и еднородно;
• вода - трябва да използвате топла (около 400С);
• готварска сол.

Важно е да спазвате оптималната консистенция на тестото - твърде стръмното ще се разкъса и залепне лошо, а твърде течно - залепне за всичко.

Понякога тестото се прави с пилешки яйца или гхи за допълнителна нежност.

Приготвяне на мляно месо

Съдържанието на кнедли е богато поле закулинарна фантазия. Пълнежът може да бъде кайма с различни състави, както и гъби, риба и много други.

Класическата кайма за кнедли се състои от три вида месо: телешко, свинско и пилешко в приблизително равни пропорции. Месото се смесва със ситно нарязан лук и чесън, овкусени със сол и черен пипер.

В идеалния случай каймата се прави на ръка - месото се нарязва на много ситно с нож. Ако използвате месомелачка, тогава е по-добре да вземете голяма мрежа. Преди извайване каймата трябва да бъде леко замразена, за да стане по-ронлива.

С инструмент

Най-технологичният начин за бързо извайване на кнедли на ръка е да използвате специална машина, ръчна или електрическа. Въпреки това си струва да закупите такова устройство, ако ще готвите често и в големи количества, тъй като дори механична версия ще струва 2-3 хиляди рубли. Едно електрическо устройство може да струва от 10 до 20 хиляди. Освен това е доста обемист, което трябва да се има предвид в малка кухня.

Уредът работи по следния начин: приготвеният пласт тесто се сгъва наполовина и се вкарва между ролките, отгоре се поставя форма, в която се слага каймата. След това ролките се пускат в движение (ръчно или с електричество), вътре в машината тестото се пълни с кайма и слоят се разделя на парчета.

Изходът е вид перфориран "панел", който лесно се разделя на отделни кнедли. Можете да ги оставите такива, каквито са илисвържете ъглите, придавайки по-красива форма.

С помощта на кнедли

Това устройство е познато на мнозина - метална скара, разделена на шестоъгълни клетки (обикновено 37 части) с остри ръбове, стърчащи нагоре. Цената му не надвишава 200-300 рубли, а благодарение на плоската си форма няма да заема много място за съхранение.

Използвайте кнедла по следния начин: разточете два еднакви пласта тесто с дебелина около 2 мм. Първият слой се поставя върху решетката, отгоре се поставя топка тесто с лъжица във всяка клетка. След това кнедлето се покрива с втори лист тесто и се прекарва със сила върху него с точилка. Шевовете под налягане първо се свързват и след това се отрязват по изпъкнали остри ръбове. В същото време каймата се притиска в клетките, образувайки равномерни заоблени форми.

След това кнедлето се обръща с главата надолу и получените кнедли внимателно се избутват навън, които по правило се забиват в клетките. Този метод за приготвяне на кнедли е доста прост и продуктивен, но изисква известно умение:

• важно е да не прекалявате с каймата, в противен случай кнедлите могат да се залепнат "плътно", разширявайки се от задната част на кнедла и избутвайки ги назад, без да го повредите, няма да работи;
• Дебелината на пластовете тесто е от голямо значение: твърде тънкият слой може да се разкъса, когато кнедлите се „натиснат” надолу, а твърде дебелият ще изисква повече усилия при притискане с точилка.
• тестото трябва да е достатъчно лепкаво, в противен случай краищата може да не се свържат плътно и кнедлите щеразпадам се. Ще трябва да проверите отново резултата и да коригирате недостатъците ръчно.

С успешното прилагане на този метод за извайване на кнедли можете да получите цял пакет продукт наведнъж.

С един калъп

Това устройство за ръчно формоване на кнедли наподобява по форма и принцип на действие ловен капан - кръгла форма с дръжки, които се сгъват наполовина. Върху него се слага парче тесто, отгоре се добавя кайма, след което формата се сгъва и притиска от дръжките, като се оформя кнедла, обикновено с декоративни ръбове.

Този метод е вид "индивидуален подход" за извайване на кнедли. Това е старателно и отнема много време, няма да работи с него да се направи голям обем продукт.

С помощта на чаша, очила

Как бързо да извайваме кнедли на ръка без допълнителни разходи? За да направите това, имате нужда само от чаша, чаша или чаша, за предпочитане с тънки ръбове. Диаметърът на съдовете се избира въз основа на желания размер на бъдещите кнедли.

Върху маса или дъска се разточва пласт тесто с произволен размер. След това, чрез притискане с краищата на избраното ястие, от него се изрязват кръгове, пълнят се с тесто и краищата се свързват ръчно. Останалото тесто се събира и разточва на нов пласт.

Методът е доста трудоемък, ако работите сами. Но ако има поне един асистент, а за предпочитане двама, тогава можете да извайвате кнедли като на конвейер. Най-често цялото семейство участва в работата,тъй като дори децата ще намерят какво да правят - ще им е интересно да "изрязват" кръгове от тестото.

Тази технология е добра, защото елиминира възможността за "брак", тоест лошо свързване на краищата на тестото, тъй като всичко се прави на ръка.

Друг начин - каймата се подрежда на ръба на правоъгълен слой тесто на определени интервали. След това ръбът на тестото се увива, а кнедлите се отрязват с чаша под формата на полукръг. Този метод е по-бърз от първия, но има риск от лошо свързване на краищата на тестото.

Съвети за замразяване

Важно е не само да знаете как да направите кнедли, но и как да ги замразите правилно. Основното нещо е да се гарантира, че те не се слепват. В никакъв случай не трябва да ги слагате в торба - изходът ще бъде хомогенна маса.

Кнедли трябва да бъдат подредени върху дъска или лист за печене, предварително поръсен с брашно. В идеалния случай те изобщо не трябва да се докосват един друг. Ако няма достатъчно място във фризера, можете да поставите кнедли една върху друга, но тогава слоевете трябва да бъдат разделени. Можете да използвате пергамент за печене, допълнително натрит с брашно. След замразяване продуктът може да бъде опакован в торби.

Интересни факти

Думата "кнедли" означава "хлебно ухо" и идва от езика на Удмуртия. В столицата на републиката - Ижевск - това ястие дори е установено. Но почти всички народи по света имат аналози на кнедли, тяхната история може да се проследи до Древна Гърция.

Това ястие е толкова разпространено по света, че е станало част от фолклора. В Китай човек трябва да изяде определено количество кнедли, за да изпълни всяко желание. В Сибир има такъв обичай: след като приключи с извайването на кнедли, като правило домакинята поставя специален пълнеж в последния от тях. може да е зеленина, захар, просто тесто или нещо друго. Всеки пълнител означава нещо за ядещия, който попадне на такава кнедла.

Любопитно е да се отбележи, че монета, уловена в пълнежа, символизира богатство, което е много полезно за човек, който е отхапал такава кнедла. Зъболекарските услуги, уви, само растат.