Кюфтета с гъби: рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кюфтета с гъби е вкусно и засищащо ястие, което може да се сервира на масата като самостоятелно ястие или с гарнитура от картофено пюре или задушени зеленчуци. Има много рецепти за приготвянето им, както и видове гъби и месо. Можете да направите пилешки или пуешки кюфтета, вкусни ще са кюфтета от свинско или телешко месо. Гъбите се използват главно закупени в магазините, отглеждани специално за продажба. Това са шампиньони или стриди. Ако живеете близо до гората, знаете как да различавате ядливите гъби и обичате да ги берете, тогава ястие, приготвено от пресни горски продукти, ще се окаже още по-ароматно и вкусно.

В статията ще разгледаме различни рецепти за кюфтета с гъби, ще научите как да готвите правилно ястието, какъв сос да направите, за да стане крехко и сочно. Подробните обяснения на работата ще ви помогнат лесно да се справите с приготвянето на това просто ястие и да го сервирате красиво на масата.

Ястие от смесено мляно месо

За да приготвите кюфтета, пригответе кайма от два вида месо - свинско и телешко в равни количества. Гъби използвани закупени - шампиньони. Преди да започнете да готвитекюфтета с гъби, купете необходимите продукти, за да не се разсейвате по време на готвене:

• Месо - 300 грама.
• Гъби - 200 грама.
• Твърдо сирене (по ваш избор) - 50гр
• 1 среден лук.
• Чесън - 2 скилидки.
• Половин чаша ориз (най-добре е с кръгло зърно).
• Същото количество вода.
• Доматен сок - 1 чаша.
• 2 супени лъжици. л. бяло брашно.
• 3 супени лъжици. л. гъста заквасена сметана.
• Сол, подправки, сушен копър - на вкус.
• 1 ч.л захар - пясък.

Готвене на кюфтета

На първо място измерете правилното количество ориз и го сложете да се вари. След готвене изцедете водата и я изплакнете под чешмата. Оставете настрана да се охлади. Междувременно обелете лука и чесъна, нарежете на няколко парчета за удобство и хвърлете в купата на блендера. Измийте шампиньоните, за да не остане пръст, сложете ги на същото място и смилайте на ситно в блендер.

Говеждо и свинско месо за кюфтета с гъби в равни количества се смилат в месомелачка на кайма и се разбива добре. Това е важна точка за готвене, така че не забравяйте да го направите. Каймата трябва да се вземе в ръка и да се хвърли със сила върху масата или обратно в купата. Направете това поне 4 пъти. Това ще избие излишния въздух от каймата и тя ще бъде по-плътна в кюфтета, без празнини.

Настържете твърдо сирене на ситно ренде и добавете в купа с месо. Слагаме и смес от ориз, гъби, добавяме подправки, сушен копър и сол. Разбъркайте добре с ръце, за да стане кайматахомогенен.

Кюфтета с ориз и гъби могат да се приготвят по два начина - на тиган и на фурна. Нека разгледаме всеки един от тях поотделно.

Използване на фурната

За да оформите красива форма на кюфтета, намокрете ръцете си под вода. Разточете на еднакви по големина топчета и ги подредете върху тава за печене или в тава (трябва да е с подвижна дръжка). В отделна купа смесете доматен сок със заквасена сметана. Вземете лъжица брашно в чаша и постепенно, на тънка струйка, добавете вода отгоре. В същото време бъркайте непрекъснато с лъжица, за да не се образуват бучки от брашното. Смесете заедно първото и второто парче, добавете лъжица захар и разбъркайте отново.

Остава само да изсипете пълнежа върху кюфтета с гъби и да затворите тигана с капак (проверете дали няма пластмасови части). Ако поставите оформените топки върху тава за печене, просто ги покрийте с фолио, като внимателно ги увиете около съда. Загрейте фурната на 200 градуса, поставете листа за печене вътре и намалете температурата на 180 градуса. Печете 50 минути. Ако искате кюфтенцата да покафенеят на кората, тогава 10 минути преди да изключите огъня, отстранете фолиото. Поръсете с пресни билки при сервиране. Кюфтенцата с гъби на фурна са много сочни и ароматни.

Готвене в тиган

Ако готвите ястието на котлона, тогава първо трябва да изпържите кюфтета от двете страни до златисто кафяво. Когато всички кюфтенца са готови, ги оставете настрана. Измийте тигана и го поставете отново на огъня. Ясноедна глава лук от кората и я нарежете на малки квадратчета или половин пръстени (по избор). Запържете лука в растително масло до златисто кафяво и сложете лъжица домат в тигана.

Ако използвате доматен сок, изсипете цялата чаша. Отделно в чаша смесете брашното със студена вода, проверете дали няма бучки и изсипете лука, добавете лъжица захар и посолете течността. След това прехвърлете кюфтенцата с гъби в соса и оставете да къкри още 5 минути, за да се напоят и да станат сочни. В самия край сложете заквасена сметана и задръжте още 2 минути. Можете да сложите заквасена сметана преди сервиране и да поръсите с нарязани пресни билки.

Пилешки кюфтета в двоен котел

Вкусни кюфтета се правят и от пиле. Можете да закупите готова кайма в магазина, но е препоръчително да я смилате сами, така че да е ясно какво има. За кайма изберете пилешки гърди.

250 грама ще са достатъчни. Останалите съставки са:

• 1 лук.
• Бял хляб - 1 филия (около 60 грама).
• Кръгли ориз - 50g
• Гъби стриди – 110гр
• Подправки и сол на вкус.

Как да готвя

Сложете ориза да се готви до готовност. Лукът се нарязва на ситно и се нарязва на ситно гъба стрида. Загрейте тигана, налейте растително масло, за да покрие дъното на съда, първо добавете лука и когато стане прозрачен и придобие златист оттенък, хвърлете гъбите в тигана. Оставете да къкри до готовност и залейтесложете всичко в сито над купа, за да се отцеди излишното масло.

Накиснете филийка хляб за няколко минути в топла вода, след това я стиснете в ръцете си и я хвърлете в купа, като я натрошите на малки трохи. Добавете сварен ориз, гъби с лук, смлени пилешки гърди в месомелачка, добавете подправки - черен пипер, кориандър, сухи билки - и сол. Разбъркайте добре и оформете красиви еднакви топчета. Поставете ги в двоен котел и гответе до готовност. Тъй като кюфтенцата се приготвят на пара, те се оказват сочни, но можете отделно да направите сос или сос от заквасена сметана и да го сервирате в купа за сос с гарнитура.

Варени пуешки кюфтета

Пуешкото месо се счита за диетично, оказва се, че е сухо, така че ще приготвим такива кюфтета с гъби в кремообразен сос. За да приготвите ястието ще ви трябва:

• пуешко филе - 250гр
• Парче постно свинско - 150гр
• 1 лук.
• Файя бял хляб - 80 грама.
• 4 скилидки чесън.
• 100 г всякакви гъби.
• 150 г тежка сметана.
• 1 супена лъжица брашно.
• Щипка сол.

Според тази рецепта кюфтенцата се приготвят отделно, а в соса се включват гъби. Как да продължим, ще разкажем допълнително в статията.

Готвене

На първо място започнете да готвите кайма. Състои се от обелени скилидки чесън и лук, разделени на 4 части, пуешко и свинско месо, накиснати в студена вода и изцедена филийка хляб. Всички се смилат в месомелачка, добавете сол (подправки по избор) и внимателносмесени в хомогенна маса.

Изсипете 2 литра вода в тигана и когато заври, сложете всички кюфтета във водата. Посолете и гответе за 15 минути.

Докато кюфтенцата се варят, нека приготвим соса. Сложете в тигана нарязаните и предварително измити гъби, в нашия случай това са шампиньони. Залейте ги с чаша бульон и хвърлете 2 скилидки чесън, при това нарязани в чесън. Вземете необходимото количество сметана в чаша, добавете супена лъжица брашно и разбъркайте добре, за да не останат бучки. Посолете и изсипете течността в тавата. След това сложете сварените кюфтета в кремообразния сос, покрийте и оставете да къкри още 10 минути на слаб огън. Преди сервиране поръсете със ситно нарязан пресен копър. Ориз, картофено пюре или печени зеленчуци са добри като гарнитура.

Кюфтета с гъби в сос от заквасена сметана

Следващият вариант на кюфтета се приготвя във фурната. Каймата включва 1 кг пилешко филе, няколко скилидки чесън, един средно голям лук, сварен ориз (не забравяйте да го изплакнете под отпадъчна вода след кипене). Прекарайте месото, лука и чесъна през месомелачка, сол и черен пипер на вкус. Сложете ориза в каймата и отново разбъркайте добре. Изсипете бялото брашно в чинийка. Оформете малки топчета с ръцете си и ги потопете в брашно от всички страни.

Изсипете растително масло в загрят тиган, за да покрие дъното, и сложете кюфтенцата. Пържете от двете страни дозлатисто кафяво.

Приготвяне на соса

Нарежете шампиньоните (300 грама) на едро, нарежете морковите и лука и сложете всичко да къкри на слаб огън. След това сложете лъжица домат и 3 супени лъжици заквасена сметана. Добавете малко бульон (чаша-две, в зависимост от броя на кюфтенцата), сол и подправки. Когато сосът е готов, сложете в него кюфтенцата и ги изсипете отгоре с лъжица, така че да се увият напълно. Покрийте тавата с капак и поставете във фурната за 20 минути. Според ревютата е много вкусно да ги ядете с ориз.

Както можете да видите, приготвянето на вкусни кюфтета е лесно. Зарадвайте любимите си хора с нови ястия! Приятен апетит!