Рецепти за гъби. Препарати от гъби

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Рецептите за гъби, които сме събрали в тази статия, са подходящи както за вашето ежедневно, така и за празничното меню. Освен това салати, супи и заготовки от този вкусен продукт ще ви помогнат по време на Великия пост.

Картофено-гъбен гювеч

Това е обилно ястие, което ще хареса цялото семейство. Пригответе го за обяд с уханни горски гъби или пресни шампиньони. Рецепта:

• 500 грама всяка кайма се запържва в тиган с растително масло. Добавете сол, смлян черен пипер и всякакви подправки, които харесвате.
• Когато излишната течност се изпари от тигана, добавете нарязан лук към месото и продължете да готвите заедно за известно време.
• Един килограм картофи, обелени, измити старателно и нарязани на тънки ивици.
• Настържете един обелен морков на ситно ренде и запържете в друг тиган до златисто кафяво. След това сложете към него 300 грама обелени и нарязани пресни гъби. Запържете ги до омекване.
• Намажете тава за печене с растително масло и сложете половината от подготвените картофи върху него. Сол, черен пипер и, ако желаете, добавете всякакви подправки към него.
• На следващо мясторавномерен слой пържена кайма с лук, а върху него - моркови с гъби.
• Завършете гювеча, като поставите останалите картофи отгоре.
• В дълбока купа разбийте с бъркалка 300 мл мляко и три пилешки яйца. Изсипете сместа върху гювеча и поръсете с настърган кашкавал.

Покрийте тавата за печене с фолио, поставете го в предварително загрята фурна и гответе ястието за 40 минути. След това фолиото трябва да се отстрани и да се готви още десет минути. Можете да прочетете други интересни рецепти за гъби по-долу.

Zrazy картоф с гъби

Всяко семейство има своите любими рецепти за гъби и всяка домакиня приготвя едно и също ястие по специален начин. Затова ви предлагаме да приготвите вкусни картофени зрази от пресни гъби по нашата рецепта:

• Измийте добре осем картофа в няколко води, сложете ги в тенджера с вода и гответе на среден огън.
• Обелете единия лук и го нарежете на кубчета.
• 300 грама пресни гъби, обелете и също нарежете с нож.
• Пържете готовите храни в нагорещен тиган в растително масло.
• Охладете готовите картофи, обелете и превъртете през месомелачка. Добавете към него две чаши брашно, две пилешки яйца, малко растително масло, сол и смлян черен пипер. Замесете съставките на твърдо тесто.
• Разделете го на две части и разточете всяка на наденица. След това нарежете заготовките на дебели кръгове, сплескайте всеки между дланите, за да направите малки питки.
• Сложете по една лъжица плънка в средата на всяка картофена заготовка и ги оформете на дебели банички.

Изпържете зразите в тиган до златисто кафяво и сервирайте с пресни зеленчуци.

Гъби в заквасена сметана

Рядко някой може да остане безразличен към гювеч с диви гъби. Затова ви предлагаме да приготвите изискано класическо ястие:

• Обелете люспите на две глави лук, след това ги нарежете на половин пръстени.
• Обработете 800 грама пресни гъби и нарежете на филийки.
• Загрейте тиган, добавете растително масло, след това задушете лука и накрая добавете гъбите.
• Гответе храна за десет минути. След това се посоляват, овкусяват с черен пипер и се заливат с 200 грама заквасена сметана.
• Къкри на среден огън за още десет минути.

Преди да сервирате гъбите, поръсете ги с нарязани билки.

Ароматна супа

Тази рецепта ще ви спести време и в същото време ще почерпи семейството си с вкусно първо ястие от сушени гъби. Можете да прочетете рецептата за супа по-долу:

• Измийте старателно 50 грама пресни гъби, сложете ги в тенджера и покрийте с вряща вода.
• Обелете два лука и един морков, след което ги нарежете на тънки ивици.
• Запържете зеленчуците в растително масло до златисто кафяво.
• Сложете гъбите в гевгир, отцедете излишната вода и ги нарежете на малки парченца.
• Изсипете в подходяща тенджера двеполовин литър вода и я оставете да заври. Сложете гъбите и запържените зеленчуци. Варете ги за 20 минути на слаб огън със затворен капак.
• Сложете 100 грама тънко фиде в супата и гответе още пет минути.

Сервирайте готовото ястие на масата, поръсено с нарязани билки.

Месо в ориенталски стил

Този път ви предлагаме да приготвите вкусно второ ястие от замразени гъби. Рецептата за приготвянето му е пред вас:

• 300 грама телешко или постно свинско (месото трябва да е леко замразено), нарязано първо на филийки, а след това на ивици.
• За марината смесете две супени лъжици соев сос, сока на половин лимон, един нарязан лук и голяма скилидка ситно нарязан чесън в една купа. Потопете месото в соса и го оставете там за два часа.
• Когато изтече посоченото време, загрейте тигана и запържете един голям лук, нарязан на тънки полукръгчета.
• Увеличете котлона и сложете месото (без марината) върху лука. Запържете го, докато парчетата побелеят. Оставете свареното месо настрана.
• Запържете друг тънко нарязан лук в тиган, като към него добавите 200 грама гъби. Запържете храната за няколко минути и след това добавете боб или млад грах в шушулки.
• Върнете месото в тигана и добавете соса, в който се маринова. След няколко минути добавете две супени лъжици нишесте към продуктите.

Сервирайте готовото ястие с гарнитура от сварен ориз.

Салата "Почистване на гората"

Преди вас - рецепта за вкусно ястие, което може да се приготви за всеки празник. Гъбена салата ще направим по следния начин:

• На дъното на купа за салата с високи ръбове сложете цели консервирани гъби с капачки надолу (400 грама).
• Нарежете на ситно магданоза и копъра, след което обилно поръсете гъбите.
• Следващият слой са четири сварени яйца, настъргани на ситно ренде. Намажете ги с майонеза.
• След това сложете царевица от консерва, варено или пушено месо на парчета и намажете отново с майонеза.
• Нарежете киселите краставички на кубчета и сложете върху месото. Зад тях поставете четири обелени, настъргани варени картофа.
• Покрийте купата за салата с красива плоска чиния и я поставете в хладилника за няколко часа.

Преди сервиране обърнете купата за салата, така че салатата да е върху чинията.

Салата от пържени гъби

Това вкусно ястие може да се сервира като предястие самостоятелно или да се използва като гарнитура, например към кебап или месо на скара. Вкусна гъбена салата се приготвя така:

• Пригответе 500 грама гъби преди готвене, отстранете капачките от бутчетата и след това ги смесете с кората и сока от един лимон и една трета от чаша зехтин.
• Решетка на шапките от двете страни за десет минути.
• Ciabatta (бял хляб) начупете на парчета и поставете върху тава за печене.
• За сос смесете зехтина с чесъна,пресовани, натрошени аншоа, розмарин, мащерка и черен пипер, след това смесени с филийки хляб.
• Гответе крутоните за четвърт час, като ги разбърквате от време на време.

Смесете готовите храни, разделете ги на четири порции и след това украсете всяка с резенчета домати и резени сирене фета.

Заготовки за гъби

Ако искате да приготвите ястия от уханни диви гъби, опитайте се да се запасите с тях през есента. Можете да направите това по следните начини:

• Сушене - за това гъбите трябва да се сортират, почистват (но не се измиват), нарязват се на няколко парчета, ако е необходимо, нанизват се на клонки (конци) и се поставят на слънце. Можете също да ги изсушите във фурна или руска фурна.
• Замразяване - Гъбите трябва да бъдат измити, почистени, изсушени, поставени в пластмасови контейнери и поставени във фризера.
• Осоляване - приготвените гъби се накисват в хладно помещение за няколко дни, като постоянно се сменя водата. След това се слагат в емайлирана тава с бутчетата нагоре, поръсват се със сол (3-4% от теглото на гъбите) и подправки на вкус. Отгоре се полагат дървен кръг и товар. След 10-15 дни гъбите са готови за консумация.

Заключение

Заготовките за гъби ще ви помогнат през зимата, когато искате да зарадвате любимите си хора с вкусни ястия. И предложените рецепти за готови ястия ще станат любими. Ще се радваме, ако сте харесали рецептите за гъби, които сме събрали в тази статия.