Ястия от зандер: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сука е невероятно вкусна и здравословна риба, която съдържа голямо количество витамини и аминокиселини. В готвенето щука придоби голяма популярност поради лекотата на обработка, много е лесна за почистване и има малко кости. От тази риба се приготвят първи и втори ястия, могат да бъдат пълнени, пушени, осолени и много други. Най-необичайните и интересни рецепти за готвене са представени по-долу.

Щук, запечен с тиквички и маслен сос

Това ястие изглежда много оригинално и красиво по модерен начин. Тук се използват стандартни съставки, но това още веднъж доказва, че не е необходимо да купувате най-скъпите продукти, за да приготвите ресторантско ястие. За да приготвите просто ястие от щука по рецепта със снимка, трябва да вземете следните продукти:

• cander - 1 бр. (ако купувате нарязана риба, трябва да закупите 2 чисти филета);
• пресен магданоз - 50гр;
• маслини - 150 г (най-добре е да купите без костилка, в противен случай ще загубите много време за премахването им);
• масло– 80 г (трябва да вземете висококачествен продукт, ако има намазка, сосът ще се разслои и ще има неприятен послевкус);
• лимон - 2 броя;
• тиквички - 1 брой

За готвене ще ви трябва и малко количество зехтин, няколко скилидки чесън и кубче бульон.

Как да готвя

За да избегнете проблеми с готвенето, трябва да следвате точно инструкциите стъпка по стъпка:

1. Ако рибата е купена цяла, тогава тя трябва да бъде почистена, вътрешностите да се отстранят и главата да се отреже. След това по гръбнака трябва да го разрежете наполовина. Оказаха се две филета, едното чисто, а второто с ръбче, което също трябва да се отстрани. След това издърпайте всички съществуващи кости с пинсети.
2. Всяко филе трябва да се нареже на три части и да се постави в купа. Поръсете рибата със зехтин и поръсете с 25 грама нарязан магданоз. Добавете сол, черен пипер, разбъркайте и оставете настрана.



3. Сега трябва да поставите тигана на огъня и да изсипете маслините върху него. Трябва да се запържат малко, за да излезе излишната течност. Тази съставка трябва да се запържи доста и на слаб огън.
4. Сложете маслините в купа на блендер, добавете кубче бульон и чесън. Смелете всичко, докато се появи хомогенна черна маса.



5. Тиквичките трябва да бъдат измити и нарязани по дължина на тънки филийки.
6. Сега трябва да вземете съд за печене, внимателно поставете зеленчука там, сложете маринования щука отгоре,и върху него се изсипват пасирани маслини. Неговият слой трябва да бъде не повече от 1 см.



7. Загрейте фурната до 180 градуса и изпечете рибата в нея за 20 минути.
8. Докато судакът се пече, можете да приготвите лимоновия маслен сос. Изстискайте сока от два лимона в малка тенджера, загрейте го малко, след това добавете 80 г масло и започнете активно да смесвате масата. Оставете да заври и поставете на най-малкия огън, сосът трябва да къкри няколко минути, след което добавете втората половина от нарязания магданоз и сол. Доведете на вкус.
9. Когато рибата е готова, тя може да се разпредели в порционни чинии. Полейте с лимонов маслен сос при сервиране.

Рецепта за вкусно ястие от щука

Начинът за приготвяне на щука по тази рецепта е подходящ за любителите на природата. В този случай рибата няма да се пече във фурната или да се пържи в тиган. Тя готви на открит огън. В този случай костурът се оказва невероятно вкусен и сочен. Особеността на ястието е използването на много ароматни съставки и подправки. За да приготвите костур за компания и петима души, трябва да вземете около 2 кг рибно филе и 150 г кетчуп.

Освен зандер трябва да вземете 100 г соев сос, 10 г пресен джинджифил, няколко супени лъжици сусамово масло, мед, един лимон, чесън и магданоз. Препоръчително е да вземете и няколко листа от хрян - това не е задължителна съставка, но ще подсили добре вкуса на ястието.

Процесготвене

Както беше съобщено по-рано, костур е лесен за приготвяне, така че с просто ръководство стъпка по стъпка ще имате идеалното ястие за всеки пикник. Така че, трябва да направите следното:

1. Нарежете рибното филе на порции. Размерът им може да се види на следващата снимка.



2. Трябва да вземете дълбока купа, в която да смесите: соев сос, настърган джинджифил, сусамово масло, сок от 1 лимон и кетчуп. Ако обичате много билки, тогава можете да си купите подправки "За ястия на скара" и да ги добавите в купата.
3. След това накълцайте магданоза и настържете 2 скилидки чесън на ситно ренде, сложете и тези продукти в маринатата. Смесете всичко много старателно.
4. Сложете рибата в купа с марината и я разтрийте добре. Нито едно парче не трябва да остава без този дресинг. Поставете рибата в хладилника за няколко часа. Ако пътуването до природата е било планирано предварително, тогава мариноването е най-добре да се направи един ден преди приготвянето на рибата.
5. В рибното ястие на скара поставете няколко листа хрян и рибни парчета отгоре. Листата ще придадат оригиналния вкус и ще предотвратят изгарянето на продукта.



6. Зандър на скара се сервира най-добре с печени зеленчуци, картофи и пресни билки.

Ако не намерите листа от хрян, тогава от една страна е по-добре да сложите фолио, то ще предпази суда от изгаряне.

Щук със зеленчуци на фурна

Много проста и бърза рецептаготвене на риба. Освен това е подходящ за хора, които са на диета, тъй като тук няма „тежки“храни. Списъкът със съставки ще изброява определени видове зеленчуци, но можете да изберете тези, които харесвате най-много. На следващата снимка на ястие от щука можете да видите какъв трябва да бъде крайният резултат.

Задължителни съставки

За да приготвите ястие от щука за три порции, трябва да вземете 600 г чисто рибно филе, както и:

• моркови - 2 бр.;
• чесън - 2 броя;
• всяко бяло вино - 100 мл (можете да използвате евтини сортове);
• крем 18% - 30 мл;
• масло;
• домати - няколко парчета;
• копър.

Можете да използвате и всякакви други зеленчуци като аспержи, зелен грах, царевица.

Готвене на ястието

Рецепта стъпка по стъпка за щука със зеленчуци, запечени във фурната:

1. Ако сте купили цял костур, първо трябва да го нарежете на чисти филета. За да направите това, трябва да почистите рибата, след това да направите разрез в перитонеума и да извадите всички вътрешности. Отрежете главата, опашката и перките. Ще получите цял труп, който трябва да се разреже по билото.
2. Ще получите едно чисто филе, второто с кост, също трябва внимателно да се отдели от месната част с нож. Сега трябва да извадите всички кости с пинсети, отново изплакнете добре рибата. Судак е готов за по-нататъшна обработка и готвене.
3. Нарежете филето на порции, добавете сол и черен пипер, ако желаетеизползвайте подправки за рибни ястия.
4. Сега трябва да нарежете зеленчуците. Копърът и морковите трябва да бъдат нарязани на малки парченца, а чесънът - на тънки пластмаси. Нарежете доматите на филийки.
5. Вземете тиган, добавете растително масло, загрейте малко и добавете копър с моркови. Трябва да пържите на слаб огън и постоянно да се уверите, че маслото не изгори, в противен случай вкусът на зеленчуците ще бъде развален и те ще загубят полезните си свойства.
6. Когато зеленчуците са малко запържени, изсипете необходимото количество бяло вино в тигана. Можете да добавите малко сол и черен пипер. След 1-2 минути изсипете сметаната, оставете да къкри всичко на най-бавния огън за няколко минути.



7. Сега трябва да включите фурната и да настроите температурата на 200 градуса.
8. Вземете тава за печене, изсипете готови зеленчуци на дъното, внимателно поставете порционни парчета щука отгоре, а също така сложете нарязани домати.
9. Поставете във фурната за 45 минути. След това време ястието ще бъде готово за ядене.

В края на готвенето рибата със зеленчуци може да се гарнира с резенчета лимон и стръкове копър. Ястието се сервира най-добре с варен ориз.

Пържен судак в сух тиган

Красотата на това ястие е, че рибата трябва да се пържи в сух тиган в специален хранителен плик. Судакът се оказва невероятно ароматен, тъй като всички миризми остават вътре в плика и много полезен, защото пърженето става без нито една капка масло в тигана.

Рибата може да се пържиотделно, но се препоръчва да се готви заедно с гарнитура, в случая зеленчуци.

Какво ви трябва за готвене

За да приготвите ястие за трима души, трябва да вземете 3 чисти филета от щука (ако рибата е малка), 200 г чери домат, няколко супени лъжици каперси, моркови, аспержи и чушки.

За марината трябва да приготвите няколко супени лъжици зехтин, една супена лъжица обикновена вода, розмарин, мащерка и естрагон. Ако нямате такива подправки вкъщи, можете да ги замените с всякакви други или да закупите универсални, които се наричат "За рибни ястия".

Мариноване и готвене

В тази рецепта за щука вече не си струва да разказвате как се клане риба, тази процедура вече е описана подробно в предишните рецепти. За да приготвите вкусен костур, трябва да направите следното:

1. В малка купа смесете всички подправки и растително масло.
2. Потопете резенчета зардник в маринатата и разбъркайте всичко добре. Охладете за няколко часа.
3. Когато времето, определено за мариноване, изтече, рибата трябва да се извади от купата и да се прехвърли в хартиен плик.
4. Всички горепосочени зеленчуци трябва да бъдат нарязани на малки филийки, а чери доматите - наполовина. Сложете и тях в плика и добавете 1-2 супени лъжици вода.
5. Сложете тиган с тежко дъно на огъня и загрейте на среден. Няма нужда да наливате масло в тигана.
6. Запържете рибата и зеленчуците, около 5 минути от всяка страна. Ако всички продукти се нарязватдостатъчно дебели парчета, времето за готвене може да е малко по-дълго.

Това завършва процеса на готвене на това ястие. След приключване трябва да вземете всички продукти от плика и да ги подредите в порционни чинии. Гарнирайте със стрък розмарин и резенчета лимон. Като гарнитура е най-добре да използвате пикантен варен ориз и салата от пресни зеленчуци.

Някои съвети

Когато режете рибата, режете корема много внимателно, за да не докоснете жлъчния мехур, което ще развали вкуса на продукта.

Опитайте се да вземете всички кости, защото е много неудобно да се яде риба, когато е костела.

Щук трябва да се готви на среден огън, в противен случай може да стане сух и безвкусен.

Сега знаете голямо разнообразие от рецепти за готвене на щука. Всички те са доста прости. Судакът е деликатна риба, така че се готви много бързо, опитайте се да не увеличавате времето за готвене, тъй като можете да пресушите основния продукт и вкусът на ястието като цяло ще бъде развален.