Гъбена супа с картофи: рецепти за всеки вкус

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Краят на лятото - есента е времето за гъби. "Баби" с тях се появяват на входовете на метрото, стоят покрай магистралите, образуват спонтанни пазари. И дори да не вярвате на продавачите (никога не знаете къде са събрали, дали са добре запознати с „тихия лов“, дали случайно са вдигнали гъбките …), сезонът на гъбите все още е привлекателен. Започвате да обръщате внимание на сушени и консервирани гъби, които се продават в магазините. Дори всесезонните шампиньони изглеждат по-привлекателни от обикновено. Да, и лошото време на улицата шепне: "Защо ти, приятелю, не сготвиш гъбена супа, с картофи, със зърнени храни или тестени изделия, гореща и ароматна?" И най-често си отговаряте: "Разбира се, готви!"

Cep гъби са нашия избор

Кралят на всички гъби, манатарки, за щастие, се продава в изсушен вид в супермаркетите. Така че не вярвайте на колекционерите - отидете в магазина. За да приготвите гъбена супа с картофи от сушени гъби, те ще трябва да се накиснат в студена вода за една нощ. Ще бъдат достатъчни 200 г на един и половина литра вода. След това измитите гъби се нарязват и се варят до крайна готовност. По това време ситно нарязаният лук се запича в разтопеното масло. В готовбульон ряза 5 нарязани картофа; когато са почти сварени се добавя запърженето на лука. Преди да се извади, гъбената супа с картофи се посолява и се сервира със заквасена сметана и нарязан магданоз и копър.

Супа от гъбено пюре

За него първо се сваряват килограм белени картофи. Половин литър бульон се налива в тенджера, а клубените се пасират. Всички гъби, които са на ваше разположение (триста грама), се измиват. При нужда се обелват, нарязват и се запържват заедно с лука, за предпочитане в масло. Отделно се запържват парчета пилешки гърди (около 300 гр.). Половин литър нискомаслена сметана или мляко се загрява. Две ситно нарязани топени сирена се спускат в тигана. Загряването продължава, докато сиренето се разтвори напълно. Трябва да бъркате непрекъснато! Когато сместа стане хомогенна, тя се изсипва в бульона, картофено пюре, пържени гъби и лук и парчета филе също се слагат там. Когато заври, гъбената супа с картофи се сваля от котлона. Трябва да се сервира с билки, крутони и по желание със заквасена сметана.

Супа с гъби в провинцията

Естествено, във всяко село, както в сезона на „тихия лов”, така и през зимата, след като изсушават плячка, винаги си приготвяха гъбена супа с картофи. Рецептата, която искаме да предложим, включва и перлен ечемик. Да предположим, че имате 100 г сушени гъби в килера си. Те трябва да бъдат измити и накиснати за няколко часа. Когато набъбнат, водата, в която са били накиснати, се прецежда и се излива в тавата. Там се добавя и пилешки бульон (общ обемтечности - 3 литра). Нарязаните гъби и половин чаша измит ечемик се спускат във вряща осолена основа. Когато зърнените култури са почти сварени, картофите се поставят на кубчета (3-4 парчета). Докато клубените се варят, се приготвя печено от лук и моркови. Добавя се няколко минути преди готовност. Вече след сваляне от котлона, зелените (магданоз, лук, копър) се слагат в тигана, а гъбената супа с картофи се оставя за 10 минути, за да се влеят.

Американска гъбена крем супа

Рецепта за тези, които предпочитат тези гъби. Взимаме 800 грама шампиньони, нарязваме на ситно и изпращаме в тенджера с масло, заедно с три нарязани лука и стрък целина. Не е необходимо да къкри до края, само до омекване, 3-4 минути. След определеното време в тенджерата се налива бульон (обикновено пилешки, но и от друга птица и телешки) в количество от един литър. Когато заври, варете 20 минути. Веднага след като изстине се прекарва през блендер, посолява се, овкусява се със смляно индийско орехче и черен пипер, след което 2 супени лъжици бял вермут се изсипват в получената супа гъбено пюре с картофи и всичко се загрява заедно (може не се вари!) Трябва да ядете веднага, с препечени крутони. И в същото време определено трябва да се чувствате като истински американец!