Палачинки с черен дроб: рецепти и съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Oladyi е едно от най-простите и популярни ястия в руската кухня. Оказва се, че могат да се консумират не само по време на закуска. Те могат да се превърнат в пълноценен обяд или вечеря, ако са направени от каквото и да е месо. В този случай ще говорим за това как да приготвим палачинки от черния дроб.

Черният дроб не е най-търсеният продукт в кухнята: той се оказва доста жилав по време на процеса на пържене. Но ако направите всичко правилно, прекарайте месото през месомелачка, ще получите много нежен смлян черен дроб, от който можете да направите невероятна торта с черен дроб или палачинки с черен дроб. Ще се справим с този проблем днес.

Продуктът е добър, защото няма значение чий черен дроб ще използвате при готвене: пилешки, телешки или свински - всички те са приблизително еднакви по своя хранителен състав и калорично съдържание.

На първо място, разбира се, трябва да започнете с класическия начин на приготвяне на това ястие. След това ще говорим за други интересни рецепти.

Запомнете: преди да започнете да готвите черния дроб, трябва да го почистите от филма,което го прави трудно.

И така, първата рецепта.

1 рецепта: класически пилешки дробчета

Тази ключова рецепта прави палачинките тънки, за да могат да се използват като основа за всяка друга закуска.

Списък на съставките:

• 500 грама пилешки дроб;
• две чаши брашно;
• два малки глави лук;
• две яйца;
• растително масло за пържене;
• сол/подправка/черен пипер - щипете всяка.

Метод на готвене

Според тази рецепта палачинките с черен дроб се приготвят по следния начин.

1. Изпратете черния дроб в блендера.
2. Добавете лука към него и разбийте отново до гладкост. Ще ви трябва доста лук и трябва да проверите дали не е горчив.
3. Изсипете получената смес в друг съд и набийте 2 яйца в нея, разбъркайте всичко старателно, след това добавете сол/черен пипер и отново превърнете всичко в хомогенна маса.
4. След това добавете брашно към сместа.
5. Чернодробната маса е готова. Преди да изпратите палачинките в тигана, трябва да добавите една супена лъжица олио към сместа, за да не загори нищо.
6. Палачинките с черен дроб трябва да се пържат в горещ тиган. Разпределяме сместа с обикновена лъжица, както за обикновените палачинки. Пържете палачинките по три минути от всяка страна на умерен огън.
7. Ако сте приготвяли тези вкусни палачинки с черен дроб за закуска, предстои още. И ако решите да направите палачинки за обяд, тогава ги свалетеот тигана добавете любимата си гарнитура и се насладете на резултатите от новата рецепта.
8. За предястие трябва да приготвите сос от зеленчуци, чесън и заквасена сметана: сложете соса върху палачинки с черен дроб, сложете домат отгоре и поръсете с настърган кашкавал, ако желаете. Ястието е готово.

Втора рецепта: палачинки с картофи и мляко от телешки дроб

За да приготвим палачинки с черен дроб по тази рецепта, ни трябва:

• 300 грама телешки черен дроб;
• един малък картоф;
• 150 мл мляко;
• едно яйце;
• един малък лук;
• 3 супени лъжици брашно;
• Черен пипер/сол/подправки - щипка всяка.

Как да готвя?

Според тази рецепта палачинките се приготвят от черния дроб, както следва:

1. Говеждият черен дроб, лукът и картофите се пасират през блендер или месомелачка до смилане. Това може да се направи както заедно, така и поотделно - те пак ще се озоват в един и същи контейнер.
2. В получената смес изсипете мляко и добавете яйце, добавете сол, черен пипер и подправки. Смесете всичко.
3. След това добавете брашно и доведете масата до хомогенно състояние; трябва да се окаже еднородна, течна консистенция.
4. Сега трябва да изпържим палачинките. Сместа, както винаги, се разстила със супена лъжица върху нагорещен тиган, намазан с растително масло.
5. Ако тестото се разтече твърде много и палачинките приличат повече на палачинки, можете да сложите още малко брашно в сместа.
6. Пържете палачинкидве минути от всяка страна на слаб огън.

Трета рецепта - палачинки с грис от свински дроб

Много хубава рецепта. Палачинките от черния дроб са нежни и меки. Съставките за него са:

• свински дроб - 500 грама;
• грис - 4 супени лъжици;
• 1 яйце;
• 1 лук;
• раст. олио - 100 мл;
• сол/пипер - щипка;

Метод на готвене

Според тази рецепта палачинките със свински дроб се приготвят по следния начин. Първо трябва да прекарате черния дроб и лука през блендер или месомелачка и след това смесете всички съставки на рецептата.

Разликата в рецептата е в свойствата на гриса: той набъбва. Ето защо, преди пържене на палачинки, готовото тесто трябва да се влее около половин час.

Четвъртата рецепта - пухкави палачинки с ориз

Най-лесният и популярен начин за приготвяне на пържени пържоли са оризовите пържоли. Бързо, засищащо, просто и невероятно вкусно. Освен това оризът ги прави ефирни.

За да направите тези меки палачинки с черен дроб, ще ви трябват следните съставки:

• 700 грама всеки черен дроб;
• чаша неварен ориз;
• 1, 5 супени лъжици брашно;
• един среден лук;
• едно яйце;
• пипер / сол - шепнешком;

Метод на готвене:

1. Гответе ориз в солена вода. Изпращаме черния дроб и лука в блендер, след което изсипваме сместа в отделнокупа.
2. Добавете яйцето, сварения ориз, брашното, солта и черния пипер; разбъркайте всичко до гладкост.
3. За пържене сложете сместа с лъжица върху горещ тиган, добре намазан с растително масло.

За да не се разпръснат палачинките по тигана, като полагате тестото, включете горелката на пълна мощност, след което намалете на средна. С помощта на този малък лайфхак вашата смес веднага ще се захване, а не ще се разстила по целия тиган и палачинките няма да се превърнат в палачинки. Палачинките трябва да се пържат за около 5-6 минути от всяка страна, докато се появи златиста коричка. Веднага след като се появи, е време да се обърне. Също така понякога трябва да местите палачинките с вилица в тигана, за да не загорят.

В резултат на това палачинките са пищни и нежни.

Пета рецепта - палачинки с черен дроб с лук и моркови

За любителите на зеленчуците тази рецепта е просто перфектна.

Необходими съставки за рецептата:

• телешки черен дроб - 600 грама;
• моркови - 2 малки;
• брашно - 5 супени лъжици;
• пилешко яйце - 2 броя;
• чесън - 3 скилидки;
• лук - 1 брой;
• зелени - на вкус;
• черен пипер - щипка;
• сол - щипка;
• растително масло за пържене.

Техника на готвене

Според тази рецепта палачинките се приготвят от черния дроб, както следва:

1. Нарежете черния дроб на малки парченца, за да е по-удобно да го прекарате през месомелачка или да разбиете с блендер. В процеса на рязане премахваме филма от месото, така че черният дроб да не станетрудно.
2. По същия начин нарязани лук и моркови. Нарежете на ситно зелените.
3. Нарежете черния дроб, морковите и лука с блендер или месомелачка.
4. В полученото тесто разбийте яйцата, добавете брашно, сол, черен пипер и нарязани зелени. Разбъркайте всичко старателно.
5. Резултатът е лепкаво тесто със зърнеста текстура.
6. Разпределете сместа със супена лъжица върху предварително загрят тиган, предварително намазан с растително масло.
7. Пържете палачинки за 4-5 минути от всяка страна на среден огън.
8. Сервирайте с любимия си сос или заквасена сметана.

Ако искате да направите вкуса на тези палачинки още по-изразителен, не можете да накълцате морковите и лука в блендер, а просто ги нарежете на ситно, запържете отделно и добавете към вече приготвеното тесто.

Рецепта шест - палачинки с черен дроб "Нежност"

Необходими съставки:

• телешки черен дроб - 150 грама;
• сода гасена с оцет - половин чаена лъжичка;
• лук - 1 брой;
• пшенично брашно / брашно - 5 супени лъжици.;
• нискомаслен кефир - 150 мл;
• пилешко яйце - 1 брой;
• картоф - 1 брой;
• сол/черен пипер/подправка - щипете всяка;
• моркови - 1 бр.

Готвене:

1. Нарежете на ситно лука, три моркова на едро ренде.
2. Суровите картофи се усукват в месомелачка или се прекарват през блендер; черният дроб също се превърта в месомелачка.
3. Изсипете кефира в черния дроб и картофите, след това забийте яйцето.
4. Следващата стъпка е да добавите гасена сода.
5. Запържете лука и морковите (можете -заедно, може и разделени). Добавете ги към черния дроб, сложете сол, черен пипер, брашно, разбъркайте всичко старателно.
6. Сложете черния дроб в предварително загрят тиган със супена лъжица и запържете за 4-7 минути на слаб огън.

Седма рецепта - палачинки с черен дроб без брашно

Ако замените картофите с друга съставка, тогава тази рецепта може да се счита за нискокалорична. Така че ще се хареса на всеки, който иска да свали няколко килограма.

Съставки, които ще ви трябват, за да направите тази рецепта за палачинка с пилешки дроб с грис:

• среден лук - 1 парче;
• пилешки дроб - 300 грама;
• средни картофи - 1 брой;
• грис - 1-2 супени лъжици;
• черен пипер - щипка;
• сол - щипка;
• раст. олио за пържене.

Време за приготвяне на палачинки: 20 минути.

Получени порции: 4

Метод на готвене:

1. Изплакнете черния дроб, обелете лука и картофите; нарежете всичко на малки кубчета и прекарайте през блендер.
2. Добавете сол/черен пипер. Внимателно разбъркайте всичко.
3. Добавете грис към сместа (в зависимост от нейната плътност) и оставете за известно време, за да има време грисът да набъбне.
4. Пържете палачинки в растително масло, като разстилате сместа със супена лъжица в тиган.
5. Сервирайте ястието със заквасена сметана.

Приятен апетит!

В близко бъдеще не забравяйте да приготвите палачинки с черен дроб по една от предложените рецепти. Това е вкусно и лесно ястие.със сигурност ще разнообрази обичайното ви меню.