Как да приготвя калмикски чай? Ползите и вредите от калмикския чай

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Колко често пием чай? Да, почти през цялото време! Само за нас чаят не е просто напитка, а пълноценно хранене, което е придружено от усвояване на кифлички, сладки, сандвичи и дори втори ястия.

"Пийте чай" означава да седнете на масата, да ядете, да отидете в кафене, където да поръчате парче торта или пица за чаша питие. Понякога дори забравяме за самия чай, наслаждавайки се на храната. Но за калмиците всичко е различно и чаят е много важен за тях, защото това е не само ежедневна напитка, но и питателно ястие: две чаши чай с парче домашен хляб са достатъчни за възрастен мъж през целия ден. Защо калмикският чай е толкова уникален?

Родното място на Tea

Трябва да се отбележи, че калмикският чай често се пие от адигите, които просто са го заели от калмиците. Но това не са единствените хора, които попаднаха под своеобразния чар на напитката. Монголите, бурятите и други възприели рецептатасродни народи. Калмикският чай има нестандартен състав, тъй като в допълнение към чая и млякото към него се добавя сол. Те събраха тайната рецепта буквално малко по малко, тъй като чаят е взет от китайците, а древните монголи добавяха мляко към него. Самите китайци не обичат млякото. Някои историци смятат, че това е знак за техния протест срещу номадите.

Как дойде чаят при нас?

Когато древните монголи завладяват територии и създават своята империя, народите, които стават част от Златната орда, възприемат елементи от културата. Например, чаят дойде в Русия от Златната Орда. Но директно науката за това как да се приготви калмик плочен чай беше дадена на Русия трудно. Разбира се, за номадските ездачи беше удобно да вземат плочки със себе си, а не разпръснати чай, така че те изнасяха тежки „тухли“от чаени листа и стъбла от Китай. Калмиците предадоха културата си на пиене на адигите и всички сродни народи - отсега нататък те пиеха чай с мляко, масло, сол и черен пипер. Но самите черкези се оказаха експериментатори: добавиха конски киселец и лечебен риган към чаените листа, за да придадат лек аромат. В Съветския съюз пиеха чай, направен от рециклирани чаени отпадъци. Като цяло, опростяването на процедурата за приготвяне на чай беше само в ръцете на запалените любители на чая, тъй като сега можете да приготвите напитка по различни начини.

Процес на готвене

И така, един мъж, уморен от сода и кафе, искаше да изпие питателна напитка. Приготвянето на калмикски чай започва с измерване на необходимата доза чаени листа: по-добре е да се приема два пъти повече в сравнение с редовното пиене на чай. Разпръскване на чай трябва да бъде точно в чашата, ине чайник, затова се препоръчва да вземете по-голяма чаша. Две трети от чашата се залива с вряла вода и се влива в продължение на няколко минути. Сега трябва да разредите чая с горещо мляко и да хвърлите парче масло, а след това да посолите и пиперите чая. Между другото, вместо вряща вода може да се налива горещо мляко. Това е модерен начин на готвене, но как да варите калмикски чай според старите традиции? В края на краищата понякога дори самото настроение призовава да се включим в историята. След това трябва да сварите чая в котел и да настоявате цяла нощ. В същото време тонизиращите свойства изчезват напълно, но стимулиращият ефект се засилва. Между другото, ако калмикският чай се приготвя на базата на конски киселец, тогава няма силен стимулиращ ефект и е напълно възможно да го влеете за една нощ.

Плюсове и минуси на древната напитка

Като цяло трябва ли един съвременен човек да пие калмикски чай? Ползите и вредите от него са под въпрос. Ако например говорим за чай от конски киселец, то биологичните и медицински свойства на коренището са известни. До известна степен горните части на растението също са полезни, но ефектът ще бъде само от редовната употреба на напитката. Вкусът на инфузията от конски киселец изглежда стипчив, което ще бъде необичайно за човек, който е опитал калмик чай за първи път. Ползите и вредите от него са несравними. Така че чаят понижава кръвното налягане, подобрява образуването на жлъчка и жлъчната секреция. Ако към чая се добави риган, тогава се добавя противовъзпалителен, антимикробен и аналгетичен ефект. Така че има само една полза наоколо, а вредата може да бъде чисто в специфичен послевкус, който емного богат и индивидуална непоносимост.

Лактика за първи път

Когато човек, който е далеч от културата на Калмик, опита националната напитка за първи път, впечатлението може да бъде двусмислено. Малко хора веднага се влюбват в него, защото комбинацията от чай и масло, сол и мляко отблъсква. Има определени стереотипи относно концепцията за пиене на чай. За руския човек чаят е събитие, това е топла и сладка напитка, която затопля след слана, успокоява и зарежда по положителен начин. Но калмикският чай е мазна, солена и пикантна напитка, която шокира всички вкусови рецептори. Но такъв чай е просто вариация на традиционна напитка, освен това омекотена и адаптирана вариация. Самите калмици добавиха към него дори не масло, а разтопена овнешка мазнина. Но монголите отидоха още по-далеч и запариха чая си с пържени парчета тлъста опашка и костен мозък от овен. Може би калмикският чай с мляко и масло би бил възприет по-лоялно, ако беше обявен не като чай, а като питателна млечна напитка, супа или дори средство за възстановяване на силата и мъжката сила. В много кафенета, между другото, сервитьорите тръгват на този трик и рисуват достойнствата на чая, наричайки го тонизиращо, стимулиращо и лечебно средство.

адигейски стил

Как да варим калмикски чай в традициите на черкезите? В крайна сметка те са допринесли много за това чая да стане по-приятен на вкус. Повтарянето на приготвянето на напитка не е толкова трудно, ако освободите малко време и се запаситевсички необходими съставки. Трябва да вземете няколко клона от конски киселец и да ги изплакнете добре. Сега се поставят на дъното на тенджерата и се заливат с вода. Конският киселец се задушава на слаб огън поне час, докато се получи наситен цвят. Готовият бульон все още трябва да се влива и след това клоните могат да бъдат отстранени. Около една трета от получения обем, бульонът трябва да се разреди с мляко и да се вари всички заедно. И сега е време за подправки: сол и черен пипер на вкус. На тенджера ще ви трябва парче масло от 50 до 100 грама. Не е необходимо да пиете калмик чай горещ, но по този начин вкусът ще бъде по-приятен. И ако при добавяне прекалите с масло или добавите агнешка мазнина, тогава върху охладената напитка може да се появи неприятен филм, който няма да добави апетит. Между другото, чаят традиционно се пие с национални сладкиши, като слотове, гуубат и халюж.

Съвети за домакини

Срамота е да готвите такава рядкост и да останете без похвала, когато придирчиви роднини, виждайки чаша чай с масло, решат, че чиниите са просто мръсни. Ето защо е най-добре да приготвите ястие в калмикски стил за първи път. По-близо до десерта се сервира горещо месо с подправки, пържено на въглища, салати и сладкиши, а калмикският чай. Ползите от тази напитка са невероятни и всеки мъж ще се радва да чуе колко много ще му даде тази чаша. Представете си номади. Как са живели? Как биха могли неуморно да се движат през континенти? Силата им беше голяма и под игото на Златната орда мнозина положиха живота си. Значи може би са имали тайна? Да, това е тяхната тайна, прекрасен чай. Само приготвени по всички правила, като се използват цели клони от конски киселец. Между другото, целостта на клоните е важна не само от естетически причини, тъй като стъблата помагат за фиксирането на клоните на дъното на саксията и не им позволяват да плуват, обогатявайки вкуса на чая. Можете да го сварите много бързо, ако веднага посолите студената вода и чак след това излеете клоните. Такъв прост трик ще спести 30-40 минути време. Когато чаените листа потъмнеят, няма смисъл да се вари допълнително, тъй като полезните вещества ще напуснат. Не е нужно да солите много, защото правилото за подсоляване и пресоляване е актуално във всички случаи. Но можете да експериментирате с подправки, защото чаят може да бъде ароматен. Най-често правят с черен пипер, но по желание можете да добавите червен, сушен кориандър или босилек. Между другото, не се препоръчва да готвите в алуминиеви тигани, тъй като те се окисляват. По-добре е да вземете чугун, емайлиран или тефлоново покритие. Емайлираните тенджери, между другото, са доста капризни, тъй като могат да изгорят, докато варят чай с мляко.

калмикски стил

Калмиките правеха чай малко по-различно в сравнение с черкезите. Натрошавали чая на котлона и го заливали със студена вода, след което го варили, докато заври и отстранявали появилите се клонки. След това в чаените листа се изсипва затоплена сметана, сипват се сол, черен пипер на зърна, предварително настъргано индийско орехче. По желание се добавят карамфил и дафинов лист. Почти готовата напитка се овкусява с олио и сол, след което се оставя да престои 10 минути.

И по-старото поколение не можеше да премине към "лекия" вариант и към приготвения по този начин чайдобавя тайна съставка (брашно, пържено във вътрешната мазнина на овнешко месо).

От историята

Необичайната и странна напитка, както се оказа, има не по-малко необичайна история. Според една версия чаят е изобретен от тибетски лама, който е спасил силата на монасите, които не ядат месо. Обилната и вкусна напитка беше като супа, възстановяваше енергията и подхранваше тялото. А друга версия казва, че причината за изобретяването на чая е болестта на религиозен реформатор, на когото го предписват като лекарство. За по-голяма ситост към чая се добавяла овнешка мазнина. Напитката бързо придоби популярност и постави реформатора на крака и той нареди на учениците да започнат деня с купа калмикски чай. Доста интересна версия за произхода на напитката се основава на факта, че калмиците само леко промениха метода на варене, възприет от китайците. Чаената церемония, според всички правила, е малко трудна за провеждане в степта и понякога няма достатъчно вода, но кобилешкото и камилското мляко е в изобилие. Така те започнаха да варят чай с мляко, овкусявайки го с масло и подправки за ситост, вкус и аромат.

За лечение

Лечебното действие на чая вече е описано, но се оказва, че може да се предписва при тежки заболявания като лек, а не като профилактика. В много семейства, дори и у нас, родителите пестят овнешката мазнина, която се затопля и добавя към млякото за деца. Това е чудесен начин за лечение на дихателни проблеми, настинки и кашлица. Млякото и мазнините омекотяват гърлото, затоплят и влияят благоприятно върху процеса на храносмилане и функционирането на стомашно-чревния тракт. лекаринаправи логично заключение и започна да препоръчва чай с масло като народен лек. И защо да измъчвате себе си и детето си с неприятна мазна помия, ако можете да направите наистина пикантна напитка? Между другото, той няма противопоказания и възрастови ограничения. При кърмещи майки, когато пият чай, лактацията се увеличава, което не може да не радва младо семейство и малък човек. Единствената препоръка за този период се отнася до количеството подправки - все пак е по-добре да ги добавяте по-малко.

По празници

Празниците, които винаги очакваме с нетърпение, са изпълнени с неконтролирано пиене и лакомия. Следващите делнични дни показват, че тялото е онемяло от промените в диетата и не може да се възстанови. И в такива случаи калмикският чай ще помогне, защото е мощен инструмент в борбата с махмурлука. Не е за нищо, че маслото се препоръчва да се яде преди пиршество, като се позовава на факта, че обгръща стомаха. Калмикският чай изпълнява същата функция и бързо премахва продуктите от разпада на алкохола от тялото. Освен това се бори с гаденето и киселините и има положителен ефект върху мозъчната функция.

Модерен стил

Накрая си струва да обсъдим възможността за приготвяне на древна напитка у дома. Средното семейство ще предпочете насипни пакетчета чай пред насипен чай, като се позовава на лекотата на приготвяне и изхвърляне на отпадъци. Всъщност няма нужда постоянно да миете чайника, да следите неговото кипене, а вкусът на чая винаги е един и същ. Но тук е калмикският чайсашета - пак е глупост. В крайна сметка основната магия на вкуса се случва просто при варенето и варенето на бульона. Но можете да опитате да приготвите чай. Залейте няколко торбички чай с вряла вода и оставете да се запари. След това можете да добавите мляко или сметана и да сварите получената смес. Между другото, по-добре е да вземете чай неутрален, без аромати. Трябва да добавите подправки и масло според вкуса, като помните, че след охлаждане чаят ще загуби своята привлекателност.