Уроци по винопроизводство: как да направите вино от череши

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Виното е една от най-обичаните алкохолни напитки сред жените. Не е толкова силен като коняк, ром или уиски, не опиянява ума и се пие лесно. Чаша добро вино идеално допълва вкусна вечеря и ви позволява да се отпуснете малко след натоварен ден. Днес в продажба има огромен избор от голямо разнообразие от напитки, но не винаги можем да сме сигурни в тяхното качество. Ето защо ще бъде полезно да се научите сами да правите вино от череши. Всъщност този процес не е толкова сложен и всеки може да се почувства като винопроизводител, би имало желание. Защо череши, а не грозде? Факт е, че това зрънце расте почти навсякъде у нас. Е, гроздето все още е топлолюбиво растение и изисква по-внимателни грижи. Освен това виното от череши се среща по-рядко в магазините и вкусът му не отстъпва на традиционното гроздово вино.

Преди да направите вино от череши, трябва да се запознаете с няколко от неговите характеристики. Така че за приготвянето му един сок от горски плодове няма да е достатъчен. Все пак черешите са по-малко сладки от гроздето и следователно крайният продукт може да се окаже кисел. Следователно рецептата трябва да съдържазахар, което увеличава не само сладостта, но и силата на напитката. Освен това водата се използва за намаляване на киселинността.

И така, как да си направим вино от череши у дома? Целият процес трябва да бъде разделен на няколко етапа:

• пивната мъст се приготвя;
• горна и долна ферментация (насилствена);
• ферментацията е тиха, отстраняване на виното от утайката;
• окончателно отлежаване на напитката;
• бутилиране и съхранение.

И така, първият етап. Взимаме голям контейнер (ако има варел, тогава отличен) и изсипваме плодове в него. Първо трябва да се отстранят опашките и костите (можете да оставите няколко парчета, за да добавите стипчивост). Сега започва един много вълнуващ процес - смачкване на плодовете. Можете да направите това с ръцете си или с тласкач. След това добавете захарта и водата. Разбъркваме. Тази смес се нарича "пивна мъст".

По класическия начин на приготвяне се взема същото количество вода и 3 килограма захар за кофа череши. Ако искате леко трапезно вино, рецептата ще бъде различна: за същия брой плодове вземете 2 килограма захар, 2 литра вода и малко (3 грама) лимонена киселина.

Сега съдът с бъдещата алкохолна напитка трябва да се покрие с капак и да се остави на тъмно място за ферментация за един месец. Трябва да се разбърква два пъти на ден, за да не получите оцет вместо вино. Не бива обаче да го отваряте по-често - ще влезе излишен въздух. Седмица след началото на ферментацията от повърхността на винотомаси трябва да се отстрани пулпата (за да не се влоши). Последният етап ще дойде след 30-45 дни. Виното трябва да се филтрира и бутилира.

А как да си направим вино от подсилени череши? Алгоритъмът е почти същият, но след като изцедите мъстта, трябва да добавите винена мая към нея и да оставите за 10 дни. След това утайката се отстранява, добавят се захар и алкохол и се престоява още 10 дни. След това виното се филтрира и бутилира. В този случай пропорциите са както следва (за 10-литрова кофа с плодове):

• захар - 2 килограма;
• вода - 2 литра;
• алкохол - половин литър;
• квас - една чаена лъжичка.

Сега, когато знаете как сами да направите вино от череши, няма нужда да купувате продукт със съмнително качество, закупен от магазина. Добра причина да покажете уменията си за винопроизводство и, разбира се, да почерпите семейството и приятелите си с истинско домашно приготвено вино.