Как да изпечете гърди във фурната, за да стане ароматно

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Гърдите са най-високата категория месо, най-добре, заедно с шунката, нарязвате трупа на животно. Това парче съчетава мускулна тъкан и слоеве мазнини, а този състав придава на ястията от гърди специален, несравним вкус. Месото е подходящо за осоляване, пушене, печене на цяло парче, както и за приготвяне на супи и печени. Печенето на гърди във фурната е истинско удоволствие. Просто трябва да изберете хладно време, така че предварително загрятата фурна да не разваля климата в апартамента. Има много начини за печене на този вид месо. Тук ще разгледаме само някои от тях.

Разбира се, гърдата е свинско, телешко, телешко и агнешко. Броят на мастните жилки, мекотата и сочността на продукта също зависят от това кое животно е заклано. И в зависимост от тези показатели, методите за приготвяне на ястия също варират. Свинското е по-тлъсто, а агнешкото е диетично. Нека първо да разгледаме как да печем говеждо месо. Такова парче, пълнено с чесън, може да бъде не само отлична студена вечеря, но и да отиде за сандвичи. Ястието може да се сервира и топло.гарнирани с пържени картофи или зеленчуци на пара.

Преди да изпечете говеждо месо във фурната, първо трябва да се маринова. Изстискайте през преса няколко скилидки чесън в соевия сос, добавете лъжица растително масло и няколко капки лимонов сок. Настържете килограмово парче месо с черен пипер и сложете в тази марината за два часа (или още по-добре през нощта). След това с върха на ножа направете плитки разрези по повърхността и избутайте в тях половинките скилидки чесън и моркови. За да не изсъхне телешкото месо се запича във фолио, повито на два слоя, за да не изтече сокът. Първо поставете парче върху тава за печене във фурна, предварително загрята до 250 °, но когато съдът започне да цвърчи, намалете котлона до 200 °. Така месото се пече около два часа. 10-15 минути преди пълното готвене трябва да разгънете фолиото и да залеете парчето с изтекъл сок. Така кората ще се получи, а сочността ще остане.

Но какво ще кажете за агнешкото? Можете да изпечете гърдата във фурната по същия начин като телешкото - във фолио. Освен това е възможно да се премахне специфичната миризма (ако някой не я харесва) чрез поставяне на различни билки, като прясна мента и босилек, дафинов лист, заедно с месото вътре в алуминиевия лист. За по-голяма сочност на ястието в разрезите се слагат и парчета свинска мас.

Свински шкембе е дълго парче месо с кожа. За да го омекнете, трябва леко да го разбиете отстрани на кожата. Свинската марината също не вреди. Особено се нуждае от това грубата кожа. Правете без

-ти разфасовки, разтрийте добре със смес от сол и черен пипер, любимите ви подправки. След това напълнете месото с половинки скилидки чесън. Може да изпечете гърдата във фурната във фолио, а може и просто да я изпечете в дълбока форма, за да съберете по-късно изтекла свинска мас. Не забравяйте да разопаковате парчето месо, ако използвате алуминиеви листове, и го оставете да се пече до златисто кафяво.

Как да изпечете гърди във фурната върху лист за печене или във форма? Поставете парчето с кожата нагоре. За около 40 минути месото трябва да се пече на висока температура, а след това още час и половина-два на умерена температура. Проверете готовността на ястието с остър нож с тънко острие: ако влезе лесно и на мястото на инжектиране се отдели безцветен сок, гърдата е готова. Между другото, за разлика от телешкото, свинското е по-добре охладено.