Пилешки заливка: опции за готвене, съставки, рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Желираните ястия отдавна са известни със своите полезни свойства, отличен вкус и ефектен външен вид. Днес няма недостъпни продукти, така че това лакомство се приготвя от голямо разнообразие от съставки. Въпреки това повечето домашни домакини предпочитат да украсят празничната си трапеза с красива пилешка заливка.

Това ястие винаги се оказва много засищащо, леко и ефектно. И за да приготвите такова необичайно предястие, изобщо не е необходимо да имате някакви специални кулинарни умения. Ако следвате проста рецепта за пиле със заливка, тогава дори и начинаеща домакиня може лесно да получи вкусно лакомство. Празничното желе ще бъде прекрасна украса за всяка маса.

Желирано пиле - нискокалорично, здравословно, но много красиво ястие. Приготвянето му не изисква специални кулинарни умения, а отличен резултат е гарантиран във всеки случай. За всеки, който е на диета с ниско съдържание на лош холестерол или просто води здравословен начин на живот, определено трябва да се поглезите с вкусна пилешка заправка.

Описание

Приготвянето на това ястие няма да отнеме много време, т.кстава доста лесно и бързо. Можете да подредите деликатно, вкусно лакомство по ваш вкус, като използвате например красиви къдрави форми. В допълнение към основната съставка - птиче месо, можете да допълните заливката си с телешко, свинско, варени яйца, грах, царевица, всякакви зеленчуци, билки и резенчета лимон.

Днес има огромен брой рецепти за пилешки заливка и можете да готвите според тях от всяка част на птицата. Вярно е, че опитните готвачи казват, че петелът има най-добрите свойства за приготвяне на желе. В крайна сметка съдържа много повече желиращи вещества, поради което желето е по-еластично и съответно красиво. Въпреки това, пилешкият труп все още се използва най-често.

Можете да приготвите желе буквално от всички части на птицата: врат, крила, бутчета, гърди и други. Освен това, за да се получи красив външен вид, е обичайно да се добавят спомагателни компоненти към пилешкото месо и да се използват необичайни форми, което също е важно. От вас зависи да решите кои съставки да добавите към вашето ястие. Затова изберете рецептата, която харесвате и започнете да създавате своя кулинарен шедьовър.

Как да приготвя пилешка заливка

Днес традиционната рецепта за желе от домашни птици има много различни опции. Често се приготвя с добавка на желатин и изобщо без него, допълнена със заквасена сметана, майонеза или различни зеленчуци. Богат бульон за заливка може да се приготви както на котлона, така и в бавна готварска печка. Приема се готова закускаизсипете в купички, купички, чаши и дори обикновени чинии. Освен това има начин да се приготви пилешка заливка, когато е направена като мускула, като се налива в бутилка.

Измежду цялото това разнообразие от многобройни рецепти за желе можете лесно да изберете тази, която ще ви бъде най-лесна за приготвяне. Все пак запознаването с това прекрасно предястие трябва да започне с най-простия и достъпен начин на готвене.

Списък с продукти

Желирано пиле с желатин е необикновено вкусно и в същото време просто ястие. Такова лакомство с право се счита за универсално. В крайна сметка, той е идеален както за ежедневен обяд, така и за празничен банкет. Класическата рецепта за пилешка заливка с желатин използва птиче филе, яйца и зеленчуци. А сготвеният аспик обикновено се сервира с кетчуп, хрян, горчица или чеснов сос.

И така, за да приготвите това ястие ще ви трябва:

• 1 кг пилешки гърди;
• литър бульон;
• няколко скилидки чесън;
• големи моркови;
• 3 яйца;
• няколко стръка зеленина за украса;
• голям лук;
• 30g желатин;
• сол, черен пипер и други подправки по ваш избор.

Приготвянето на това красиво украсено студено предястие ще отнеме около 2 часа.

Как да готвя

На първо място, изплакнете обилно трупа, поставете го в голяма тенджера и покрийте с вода. Донесете бульонакипнете и не забравяйте да отстраните пяната с решетъчна лъжица. Обелете зеленчуците, изплакнете и също изпратете в тигана. Намалете мощността и гответе месото за един час. Между другото, успоредно с това можете да поставите яйца на котлона - те трябва да бъдат твърдо сварени.

Изсипете желатина в купа и налейте малко количество топла вода. След като пудрата набъбне, може да се използва. Внимателно прецедете пилешкия бульон през няколко слоя тензух, за да отстраните течността от излишната мазнина и остатъци. След това добавете готовия желатин и разбъркайте добре.

Нарежете свареното филе на малки кубчета или просто го накъсайте на случаен принцип с ръка. Отстранете черупките от предварително сварените яйца и ги нарежете на чисти филийки. Нарежете и сварените моркови на колелца или изрежете от тях красиви фигури. Обелете скилидките чесън и ги прекарайте през специална преса или просто настържете.

В достатъчно дълбока чиния за сервиране поставете парчетата месо, резените яйца, кръгчетата моркови, смляния чесън и зелените клонки. Изсипете всичко това с готовия бульон и първо охладете до стайна температура, след което поставете в хладилник за няколко часа. Необходимо е да се изчака пълното втвърдяване на съда - обикновено този процес отнема около 4 часа.

Това завършва приготвянето на заливката. Както можете да видите, в процеса няма абсолютно нищо сложно. Ако вашата кухня има красива форма, не забравяйте да я използвате, за да създадете своя собствена.кулинарно чудо. Направете всичко точно по същия начин, но сложете всички съставки в него. И преди да сервирате, просто обърнете формата с ястието, като по този начин прехвърлите заливката в чинията за сервиране.

Нежно желе в бавна готварска печка

Този метод на готвене е не по-малко разпространен сред съвременните домакини. В крайна сметка, като приготвите заливка от пиле в бавна готварска печка, можете значително да ускорите процеса и да го направите наистина удобен. Най-добре е да изсипете предястието в малки формички и да сервирате с любимия си лют сос.

За приготвяне на желе в бавна готварска печка ще ви трябва:

• труп на домашни птици с тегло до 1,2 кг;
• 20 г желатин;
• голям лук;
• 8 супени лъжици заквасена сметана, за предпочитане натурална;
• средно големи моркови;
• 1, 2 литра вода;
• няколко скилидки чесън;
• кипка марули;
• 10 г пипер на зърна;
• 3 супени лъжици консервирана царевица;
• сол и черен пипер на вкус.

Процедура на действия

Първо, загрейте предварително купата за мултикукър и пригответе пилето. Измийте старателно трупа и го нарежете на 4 равни части. След това поставете пилешките парчета в намаслена купа. Изпратете тук предварително обелени моркови и лук, както и черен пипер на зърна. След това покрийте месото с вода, сол и черен пипер.

Ако вашето устройство има функция "бульон", не забравяйте да я използвате. Гответе месото за час и половина, като не забравяйте периодично да отстранявате пяната. По късноопределеното време, превключете режима на "супа". Гответе пиле при избрана температура за два часа.

След това извадете зеленчуците и месото от бульона. Разглобете пилето, като отделите месото от костите и кожите. Нарежете филетата и морковите на ситно.

Прецедете бульона с тензух, напълнете го с отделна чаша. Изсипете желатина в него и оставете настрана за половин час. След като набъбне, за да фиксирате резултата, препоръчително е леко да го затоплите на водна баня. Оставете желатина да се охлади леко преди употреба.

Прехвърлете заквасената сметана в отделна купа. Добавете към него няколко супени лъжици набъбнал желатин и разбъркайте. Прекарайте чесъна през преса или го накълцайте на ренде и го изпратете в бульона. Добавете черен пипер, сол и останалата желатинова смес към това.

Сега остава да подредите красиво закуските в купички. Първо, разпределете равномерно масата от заквасена сметана, която ще стане първият слой заливка. Разбира се, за да не се смесват компонентите, трябва да изчакате малко, докато сместа се втвърди. След това сложете останалите съставки в купи: пиле, царевица, моркови, листа от маруля и клончета зеленина. Всичко това се залива с бульон и отново се поставя на студено. Ако желаете, можете да направите не един, а два слоя заквасена сметана - така ястието ще изглежда още по-интересно.

Пиле в бутилка заливка

Тази рецепта ще ви позволи да приготвите вкусно и необичайно ястие за вашето семейство. Това предястие може да бъде чудесна алтернатива на мускулите илисолтисон. Това лакомство може да бъде отлична обилна закуска или вид акцент на празничен банкет. Можете да допълните закуската си с консервиран грах, царевица, моркови или дори запечен лук.

Състав

За да приготвите заливката, пригответе:

• 1 кг пиле;
• няколко скилидки чесън;
• чушка;
• супена лъжица желатин;
• 100 г орехи;
• сол и черен пипер на вкус;
• 3 супени лъжици царевица.

Готвене

Изплакнете и подсушете трупа преди по-нататъшна обработка. След това отделете пулпата от костите и я нарежете на малки парченца. Сега филето трябва да се запържи в малко количество растително масло и да къкри на слаб огън за половин час. Не забравяйте да добавите малко вода към месото.

Изсипете желатина в купа и добавете към него лъжица горещ бульон от тигана. Изчакайте, докато прахът се разтвори напълно. В дълбока купа смесете приготвеното съдържание на тигана, детайлни ядки, нарязан чесън, резенчета сладък пипер, желатинова маса и царевица. Завършете със сол и черен пипер и разбъркайте добре.

Нарежете пластмасовата бутилка напречно и поставете бъдещото желирано месо в нея. Поставете готовия детайл в хладилника за 4-5 часа, а най-добре - за една нощ. Преди сервиране внимателно извадете заливката от бутилката с нож и я нарежете на филийки.

Желе без грам желатин

Това ястие е не по-малко апетитно и вкусно, отколкото с желиращи агенти. И за да замръзне желето, най-добре е да използвате месо с максимално съдържание на естествен "желатин", например труп на петел. За добър ефект може да добавите и свински или телешки бутчета. Бульонът за готвене на пилешко с подправка без желатин се вари със зеленчуци и бахар.

За такова желе вземете:

• 0,5 кг пилешко филе;
• 1,5 кг труп на петел;
• морков;
• голям лук;
• 3 дафинови листа;
• 10 г бахар;
• 3 скилидки чесън;
• сол и смлян черен пипер.

Процес на готвене

На първо място, подгответе трупа, като го почистите от остатъците от пера и измиете. След това го нарежете на няколко части, сложете в тенджера и залейте с вода. Сложете бульона на котлона, оставете да заври и отстранете пяната. Варете го още 5 минути и махнете тенджерата от котлона. Водата, в която е бил варен трупът, трябва да се излее. Сега е необходимо да го напълните с чиста течност, така че да покрие месото само на няколко сантиметра. Поставете тигана обратно на котлона, повторете същите манипулации и оставете трупа да се готви за 3 часа на ниска мощност.

Добавете обработено пилешко месо, обелени зеленчуци, сол и подправки към бульона. Оставете още час и половина на слаб огън. След приготвяне извадете месото и зеленчуците от бульона. Трупът трябва внимателно да се разглоби, като се отстранят костите,хрущяли и кожи. А самият бульон трябва да се филтрира с помощта на тензух. След това добавете към него настърган чесън.

Разкъсайте месото на влакна или нарежете на малки парченца. Подредете го в купички заедно с фигурки от моркови и зелени клонки. Сега остава само да излеете всички съставки с бульона. Освен това можете да украсите ястието си с консервирана царевица или грах, както и парченца различни зеленчуци и билки. Оставете пилешката заливка в хладилника, докато стегне напълно.