Арабска гума: какво е това, каква е вредата от него?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Арабска гума (от лат. gummi - гума, arabikus - арабски) - гума арабска, лепкав сок от някои видове арабска акация, която расте в Африка, Индия и Австралия. Началото на добива на гума арабика има своите корени в древни времена. Дърветата са с височина от 3,5 до 4,3 метра. Процесът на извличане на дъвка се ускорява чрез нанасяне на прорези върху кората на дърво, поради което има бързо изтичане на смола. След това "реколтата" се почиства ръчно от парчета кора. Напълно разтворим във вода, образувайки адхезивен разтвор. Течно лепило за хартия. Арабска гума: какво е това? Нека да разгледаме по-отблизо в статията.

Арабска гума, определение

Следното обозначение е прието от международните стандарти: стабилизатор E 414, или гума арабика e414. Други имена: гума от акация (арабска гума). Той принадлежи към групата на хранителните добавки, които удължават срока на годност и подобряват потребителските качества на продуктите. Веществото не е включено в групата опасни за човешкото здраве. Широко използван и одобрен за употребав Русия, Украйна и страните от ЕС гума арабика. Какво е? Снимката показва: веществото е подобно на кехлибар и това не е изненадващо: и двете са дървесна смола.

Функции

Както вече разбрахме, стабилизатор за храна се получава от някои видове арабски скакалци чрез събиране на смолата на ръка.

Извлеченото естествено вещество се отделя от кората, сортира се и се пречиства чрез рафиниране. Арабската гума идва на пазара под формата на прах, кристали или капчици с кехлибарен цвят. Хранителната добавка арабска гума има отлични емулгиращи и обезпеняващи свойства. Бързо образува филм и придава на течността определена текстура. Не оставя следа в приготвеното ястие, като същевременно разпределя перфектно мазнините. При сваряване се разлага на прости захари. Съдържа огромни отлагания на фибри. Той помага за качествено свързване на несъвместими текстури, за придаване на определена форма и не позволява на съдържанието да се разслоява и утаява. Употребата в малки дози оставя усещане за ситост и пълнота на стомаха. Затова се препоръчва за диетична храна.

Емулгатор E-414, неговите функции

Арабска гума: какво е това и защо е толкова търсена в различни индустрии? Адхезивните свойства спомагат за поддържането на формата на готовия продукт, спомагат за постигане на желания вискозитет и спомагат за задържането на влага в печените изделия. Същото качество предотвратява образуването на пяна на бирата в бутилката, перфектно запазва формата на желирани продукти и предотвратява бързото разпадане на дъвка в устата. Изпълнява много други функции, които не са наличниза органични съединения от тази категория.

Храна и арабска гума

Какво е и къде се използва, вече частично разбрахме. Оказва се, че сладкото би било лишено от много от обичайните десерти, ако не беше арабската гума. Желе и мармалад, сладкарски изделия на плодова основа, деликатни гладки кремове и бита сметана, сладоледът със сигурност нямаше да е толкова лепкав и вкусен, ако не беше гума арабика. Приготвянето на висококачествени млечни, месни и рибни полуфабрикати и готови за консумация продукти също рядко е пълно без това естествено вещество, отличен регулатор на влагата. Плодовите и горски кисели млека също съдържат гума арабика. Каква е тази съставка? Повишава вискозитета на продукта, поддържа консистенцията на готовите ястия, придава и задържа формата на продуктите.

Приложение в пивоварството и винопроизводството

Арабската гума участва в технологията за приготвяне на бира за потушаване образуването на пяна, във винопроизводството за фиксиране на цвета на вината.

Нехранителна употреба

Сух прахообразна гума арабика се използва за създаване на кракелюр в боядисването, за направата на злато и лак. Имунитет към органични разтворители. Използването на гума арабика е свързано с производството на мастила и акварели. Използва се в литографията, участвайки в процеса на създаване на клишета, за приготвяне на специални миещи и почистващи разтвори за грижа за нея (измиване на клишета за високия печат). Широко се използва в производството на козметика: лосиони, защитни кремове. Заявява се заподобрява вискозитета на състава, тъй като лепилната основа се добавя към козметичните маски за лице.

Използва се във фармацевтиката за създаване на обвивки за таблетки, суспензии, емулсии и така нататък.

Широко използван в козметологията за създаване на продукти за грижа за кожата на лицето и тялото.

Ползите и вредите от гума арабика за човешкото тяло

Полезно при липса на алергени. Не предизвиква дразнене на лигавиците и стомашно-чревния тракт при директен контакт с хранителната добавка. Освен това върши отлична работа за премахване на соли на тежки метали и радионуклиди от тялото.

Полезността на натурален продукт се доказва от факта, че E414 е одобрен за употреба в бебешки и диетични храни. Свойството на арабската гума е добре известно да понижава нивата на кръвната захар поради високото съдържание на фибри. Това улеснява борбата на диабетиците с болестта. Бори се с холестерола. Почиства запушените кръвоносни съдове от плаки. Помага при решаване на проблеми със сърдечно-съдовата система, липидния метаболизъм. Помага на стомаха да работи правилно, като удължава храносмилането на храната и по този начин намалява апетита. Качествено и бързо помага за намаляване на теглото. Арабската гума, която все още причинява вреда, е противопоказана при хора със заболявания на стомашно-чревния тракт. Не се препоръчва превишаване на допустимия дневен прием на хранителна добавка в размер на 2 g/kg телесно тегло.

Заключение

Арабска гума. Какво е? Ако някой е чувал тази дума, то само в някакъв контекст,мимолетно. След като прочетат тази статия, може би някои ще си спомнят как са отрязали парчета замразени ивици върху ствола на череша и ги опитали - безобиден деликатес от детството. Арабската гума е много сходна с нея както по свойства, така и по вкус.

Научихме почти всичко за хранителната добавка E 414, за това къде расте и се произвежда, функциите и характеристиките на този продукт, обхвата, ползите и вредите от хранителната добавка. Какво може да бъде заключението? Той е практически безопасен за човешкото тяло на всяка възраст. Разбира се, има противопоказания за употреба, както всеки друг продукт или медицински препарат: всичко е добро в умерени количества. Участва в диетичното и бебешкото хранене. Това означава, че не е толкова вреден, тъй като се използва в тази индустрия. Научихме, че този стабилизатор се използва и в боядисването, за създаване на бои и фиксатори. Като цяло, както разбираме, обхватът на неговото приложение е широк. Може ли някакъв вид акациева смола да промени разбирането ни за хранителната индустрия? Какво знаем за тази област? Почти нищо. Сега едва ли ще забравим, че има толкова прекрасно вещество за всички поводи.