Ястия от скумрия: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Скумрия е отлична мазна риба, здравословна, питателна, приятна заради богатия си вкус. Уважаван както от професионалистите, така и от домашните готвачи, той има страхотен богат вкус. Изглежда невероятно на чиния и е чудесен източник на стимулиращи мозъка омега-3 мастни киселини. С правилната подготовка и вкусови комбинации с подправки, това е истинско удоволствие за най-претенциозния гурме. А рецептите за скумрия са прости в изпълнение - дори не много опитна домакиня може да се справи. Е, готови ли сте? Тогава да започваме!

Какво трябва да знаете, когато купувате

Но първо, няколко думи за самия продукт. Скумрията се разваля доста бързо, което например през предминалия век, когато нямаше модерни фризери, не позволяваше продуктът да се съхранява дълго време. В идеалния случай трябва да се яде в деня на улавяне, освен ако не е замразен или маринован. Сред замразените трупове изберете твърди, почти жилави риби с ясни очии лъскаво тяло. Тогава можете да сте сигурни, че сте купили това, от което се нуждаете, и всяка рецепта за скумрия може да бъде правилно приложена. Прясно замразените трупове трябва да се размразяват естествено. Тоест без никакво участие на топла вода и микровълнова фурна. Просто поставете рибата в купа и я оставете на кухненската маса - тя ще се размрази сама след известно време.

Как да готвя риба в кухнята

Рецептите за скумрия у дома са прости и разнообразни. Тази риба може да се приготви по различни начини, въпреки че най-често срещаните са печени на фурна, барбекю, скара и пържени на тиган. Можете също да го приготвите на пара (например с двоен котел или бавна готварска печка). А тази кралица на моретата е страхотна в пастети, кифлички, кифлички, мъфини, хамбургери. Скумрията също изглежда страхотно суров тартар - просто се уверете, че купувате най-прясната риба, уловена в деня, в който се приготвя тази автентична храна. Много хора купуват пушена скумрия, оценявайки интензивността на нейния вкус. Идеален е за салати на пластове или за приготвяне на прекрасен рибен пастет.

Цяло или филе?

Цялата скумрия е идеална за печене, пържене или барбекю и може да се пълни със зеленчуци, резенчета лимон, маслини. Тези рецепти за скумрия отнемат малко повече време от готвенето на филе от скумрия - средно около половин час във фурната (180-200 градуса по Целзий). Но те обикновено не са твърде сложни - така че си заслужаваопитвам. А готвенето на скумрия по рецептата във фурната във фолио (виж снимката по-долу) ще отнеме доста кратко време: 10-15 минути.

Вероятно най-лесният начин да приготвите филе е бързо да го изпържите в тиган в растително масло. Барбекюто, от друга страна, е фантастичен начин за приготвяне на рецепта за скумрия – високата температура прави кожата много хрупкава и месото се изчерпва за нула време. А силният му аромат се поддържа от различни съставки: билки, зеленчуци, цитрусови плодове, подправки.

Между другото, малко за подправките и добавките

Скумрия има чист, силен вкус, който е по-изразен от някои други морски и океански риби, така че често е балансиран с пикантни, меки вкусове като подправки и билки. По същия начин добре подбраните цитрусови съставки като лимони и лайм действат добре. Освен лимонов шербет и плодове като цариградско грозде, киви, тези аромати и аромати помагат да се подчертае свежестта на рибата и да се открои нейното съдържание на мазнини.

Подправките като чили, хрян и каперси могат да бъдат доста подходящи в рецептата за вкусна скумрия. За по-авангарден набор от вкусови комбинации опитайте деликатеса: сдвоено филе с бял шоколад, цвекло и хрян – странна, но брилянтна комбинация. Избягвайте мазни и тежки сосове, тъй като те са склонни да превъзмогнат, а не да акцентират върху рибата.

Скумрия на фурна: рецепта със снимка - най-лесното готвене във фолио

За него са ни необходими следните съставки:три или четири трупа замразена скумрия (тъй като такъв продукт е най-лесният за получаване, ние ще го имаме предвид преди всичко), няколко средни домати, малко масло, лимон, сол и смес от чушки - според индивидуалните предпочитания. Пресни зеленчуци - за украса и вкус на ястието.

Как да готвя

1. Рецептата за скумрия във фолио във фурната не е много трудна. Размразете труповете. Почистете рибата и отстранете главите с вътрешности, ако има такива. Овкусете със сол и черен пипер.
2. Поставете всяка подготвена риба върху парче намаслено фолио.
3. Нарежете доматите и лимона на филийки, след което поставете редуващи се резени върху всеки труп. Поставете стръка магданоз отгоре и поръсете с разтопено масло.
4. Разточете фолио за скумрия в спретнати "пликове".
5. Поставете ги върху тава за печене и печете във фурната на 180 градуса по Целзий, докато рибата омекне и месото може лесно да се пробие с вилица.

Тук скумрията във фолио е готова по рецептата (вижте снимката на ястието по-долу). Това ястие може да се сервира директно в "пликовете", като леко ги разгънете отгоре. Алтернативно, прехвърлете продукта в чиния за сервиране заедно със сокове за готвене, домати и резенчета лимон.

Печена скумрия: рецепта със снимка

Тази закуска с питателни омега-3 мастни киселини е здравословен и вкусен вариант за бърз обяд в средата на седмицата. Като филе от скумриятака цялата риба ще бъде хрупкава и ще се приготви бързо във фурната. Ако използвате цял, уверете се, че е почистен и изкормен, преди да го приготвите. И преди готвене, можете внимателно да накиснете пулпата в марината.

Как да готвя

1. Загрейте фурната до 180-200 градуса по Целзий.
2. Вземете тава за печене, постлана с хартия за печене и я намажете със зехтин - бутилка със спрей е чудесен вариант.
3. Поставете филето от скумрия върху покрит с пергамент лист за печене. Ако използвате цяла скумрия, поставете труповете върху тава за печене. Намажете горната част на месото със зехтин и поръсете със сол и черен пипер според личните предпочитания.
4. Изберете подправки, които допълват рибата: цял обелен чесън, шалот, едро нарязан лук, сушени билки от Прованс, розмарин, дафинов лист и мащерка ще придадат на ястието страхотен вкус. Пригответе гарнитура, например, от зеленчуци и след това я подредете върху тава за печене около скумрията. Нарежете резенчета лимон и ги поставете вътре в труповете на скумрия или върху филетата, за да добавите ярък, цитрусов вкус към вашата храна.
5. Тази рецепта за скумрия във фурната се счита за лесна за изпълнение. Печете рибата във фурната до готовност (20-30 минути, в зависимост от температурата и какво сте избрали: филе или труп). Можете да проверите с вилица: месото трябва да е бяло и да се пробива свободно. Не забравяйте за зеленчуците: те също трябва да станат меки от топлинна обработка. На последната стъпка включете за няколко минутискара (ако имате). Това ще даде на скумрията хрупкава златиста коричка.
6. Сервирайте класиката на жанра на масата, като разпределите на порции в чинии, с гарнитура. Можете да поръсите с пресни билки, нарязани с нож: магданоз, копър, лук.

С червен пипер, картофи и чесън

Още една проста рецепта за скумрия на фурна - с картофи и подправки. И за прилагането му в кухнята се нуждаем от: няколко скилидки чесън, обелени; щипка сушен червен пипер; половин лъжица сол (за предпочитане морска) или повече на вкус; необработен зехтин; осем средни филета; килограм млади картофи; няколко глави лук, обелени и нарязани на ситно За приготвяне на соса вземете: шепот шафран, малко бял оцет (или сухо вино); малко дижонска горчица; няколко супени лъжици зехтин; морска сол с прясно смлян черен пипер.

Готвене лесно

1. Тази рецепта за скумрия на фурна е сложна. Загрейте фурната до 180-200 градуса.
2. Сложете чесъна и червен пипер в купа, добавете сол и смилайте на гладка паста. Добавете няколко капки масло, след което избършете филето от всички страни с получената паста и оставете настрана за последващо накисване на пулпата (20-30 минути ще са достатъчни).
3. Постелете тава за печене с хартия за печене и леко намажете със зехтин (или използвайте силиконова форма за печене - няма нужда от пергамент).
4. Поставете филето от скумрия върху хартия и подправете с морска сол и черен пипер отгоре. Гответе във фурнатафурна на горепосочената температура за 8-10 минути, докато коричката стане хрупкава. Извадете от фурната и оставете настрана за почивка.
5. Обелете малките картофи и сварете цели в голяма тенджера със подсолена вода за около 15 минути, докато омекнат, след което отцедете в гевгир.
6. Сервирайте картофи, комбинирани със скумрия, с гарнитура от зеленчуков винегрет (която включва: моркови, кисели краставички, цвекло, лук, билки).

Как се прави сос

Не забравяйте и за него. Смесваме шепот шафран в съд с бял оцет (винено), лъжица дижонска горчица, трета чаша зехтин, морска сол на върха на ножа и същото количество прясно смлян черен пипер, слагаме в купа на блендера и се довежда до хомогенно състояние, като се разбърква добре. Сега полученият сос може да се подправи с печена скумрия, приготвена с картофи. По принцип можете да използвате всеки друг сос, подходящ за втори рибни ястия. Така че има къде да покажете кулинарното си въображение.

Вкусно: с настъргано твърдо сирене

За да приготвим рецепта за скумрия със сирене са ни необходими: 150-200 грама настъргано твърдо сирене (много вкусно с пармезан), половин лимон (кора заедно със сока), чаша пресен магданоз (нарязан на ситно-ситно), нарязан или натрошен със специално устройство чесън - 2-3 скилидки, щипка сух червен пипер, малко масло, килограм филе от скумрия (по-добре е да го вземете, но можете да използвате трупове - тогава имате нужда от билоотстранени и отстранете малките кости).

Готвене лесно

1. Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий. Намажете тава за печене със зехтин.
2. Сложете настърганото сирене в дълбока купа и добавете чесън и червен пипер.
3. Моят лимон и го избършете. Разрежете наполовина и натрийте кората на едната половинка с помощта на ренде. След това добавете кората към сместа от сирене и чесън.
4. Моят магданоз и сух. Нарежете на ситно и добавете към общата маса. Разбъркайте добре всички съставки, за да постигнете еднородност.
5. Изплакнете рибата в хладна вода и подсушете с кухненска кърпа от излишната влага.
6. Загрейте маслото с помощта на малка тенджера на котлона (можете да използвате и микровълнова фурна за това).
7. Потопете всяко парче филе от скумрия в олиото, след това в сместа от сирене, покривайки двете страни на съда.
8. Поставете обработената риба във форма или върху тава за печене и печете за четвърт час във фурната. Вкусна и здравословна риба в смес от сирене се счита за готова, когато месото се пробива лесно с вилица.
9. И накрая: изстискайте сока на един лимон върху вече извадената от фурната скумрия и сервирайте. Ястието се комбинира оптимално с препечени крутони и чеснов сос. А като гарнитура можете да сервирате ориз, картофено пюре, спагети, задушени зеленчуци и салата от пресни полски дарове. Приятен апетит на всички!