Борш без месо: стъпка по стъпка рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Известно е, че днес много хора се стремят да се хранят правилно. Тези, които искат да организират здравословна диета за себе си, често трябва да се откажат от определени храни. Месото е едно от тях. Известно е, че хората, които са избрали диета без месо за себе си, е доста трудно да се откажат от украинския борш.

Напоследък привържениците на здравословното хранене практикуват и приготвянето на лек вегетариански вариант. По отношение на вкус и цвят, това диетично ястие не се различава от обикновеното лакомство.

Как да готвя червен борш без месо? По какво се различава от традиционната храна? Какво е калоричното му съдържание? Ще се опитаме да отговорим на тези въпроси в нашата статия.

За калоричното съдържание на ястието

В много семейства боршът се влюби и се наложи като здравословна, вкусна и най-важното, достъпна и лесна за приготвяне храна. На практика се превърна в неразделна част от менюто на цялото население на бившата ОНД. Не е тайна, че ядещите се притесняват от екстракилограми, въпросът винаги е колко калории се съдържат в определено ястие.

Колко калории в борш без месо? Диетолозите препоръчват това ястие на всички, които искат да отслабнат: в края на краищата 100 г постно ястие съдържат около 37 kcal. Оказва се, че една чиния борш без месо (вижте рецептата по-долу) ще „обогати“тялото с около 90 kcal, което означава, че допълнителна чиния постен борш не може да навреди на фигурата ви по никакъв начин.

За внимателни домакини

Всяка ревностна домакиня ще се нуждае от рецепта за борш без месо, в която се предлага да се готви това популярно ястие изключително само от зеленчуци. За да му придадете апетитен аромат, цвеклото, морковите и лукът първо трябва да се запържат в растително масло. Опитните домакини уверяват, че такъв вегетариански борш с цвекло ще бъде много по-задоволителен, ако към него се добави варен боб. През пролетта много хора готвят зелен борш без месо. Рецептата за това лакомство е особено популярна през периода на гладуване. И разбира се, като опция, някои хора готвят вкусен борш с помощта на бавна готварска печка за това.

Съставки

Използвайте за готвене:

• картофи: 5-6 среден размер;
• морков: 1 парче;
• 1 малко цвекло;
• половина зеле (малко);
• чушка: 1-2 броя;
• 1 малък лук;
• доматено пюре или сос: 2-3 табл. лъжици;
• дафинов лист;
• подправка;
• на вкус:сол, смлян черен пипер;
• за пържене - свинска мас или слънчогледово олио (рафинирано);
• магданоз или копър.

Как да приготвим вкусен борш без месо: стъпка по стъпка рецепта със снимка

Приготвянето на диетичен червен борш започва с приготвянето на картофи. Почиства се, нарязва се на кубчета и се измива. След това го добавят в тенджерата, в която ще се готви боршът, налива се с нужното количество вода и се слага на котлона.

Докато картофите се готвят, можете да готвите печеното. За да направите това, лукът се обелва, нарязва и се запържва в предварително загрят тиган до златисто кафяво. Морковът, настърган на едро ренде, се добавя към лука и леко се запържва.

След това цвеклото се обелва, нарязва се на тънки ивици и също се изпраща в тигана. Тук се добавя и български пипер, предварително обелен и нарязан на ситно. Всички заедно зеленчуците трябва да се задушат още известно време (10 минути). След това добавете към тях няколко супени лъжици доматено пюре или сос. Залейте всичко с малко количество вода и задушете почти до готовност.

Бахар (или черен грах), дафинов лист и сол се добавят към сварените картофи. Когато картофите са вече наполовина сварени, изсипете пърженето. След това нарежете на ситно зелето и също го изпратете в тигана.

Когато боршът е почти готов, добавете магданоз и копър (на ситнонарязани). Господарките препоръчват да го оставите да се вари за час или два преди употреба.

Постен червен борш с боб

Този вариант на ястието се препоръчва да се готви в голяма 5-литрова тенджера: много вкусен постен борш с цвекло, без месо, но с боб, на 2-ри и 3-ти ден! Прави приблизително 12 порции. Използвайте:

• 1 кг зеле;
• 0,6-0,8 кг картофи;
• цвекло - 2 бр.;
• морков - 2 бр.;
• лук - 1-2 броя;
• 200 г боб;
• пет супени лъжици раст. масло;
• дафинов лист - 1-2 броя;
• на вкус: сол, билки, заквасена сметана (при сервиране).

Готвене

Бобът трябва да се свари в отделна тенджера 1-2 часа предварително. Първо трябва да се накисне. По-добре е да направите това вечер, така че продуктът да стои във вода и да набъбне правилно. Когато бобът е почти готов, напълнете наполовина 5-литрова тенджера с вода и сложете съдовете на огъня. След това те измиват, нарязват и нарязват зеленчуците, правят дресинг. Принципът на приготвяне, както и последователността на полагане на зеленчуци и пържене във вряща вода, не се различава от описаната в горната рецепта стъпка по стъпка. Ако е необходимо, може да се добави вода в тигана.

Готовият борш, тъй като се готви без месо, се сервира както топъл, така и студен. При сервиране ястието се овкусява със заквасена сметана. За тези, които не се придържат към вегетарианска диета, домакините предлагат да сервираттакъв борш с нарязана свинска мас и чесън. Тези, които спазват ограниченията на църковния пост, могат да използват постен дресинг от майонеза.

Украински борш със свинска мас, но без месо и цвекло

Особеността на тази рецепта за украински борш е, че въпреки че не съдържа месо и цвекло, това първо ястие има вкус като приготвено на истински бульон. Основен фактор в процеса на приготвянето му е стриктното спазване на съотношението доматен сок и пюре при пържене, както и необходимия обем вода (3-4 л), в която се варят съставките.

Този специален борш, като всеки друг, е просто непрактичен за готвене в малки обеми: правилно приготвен, той става дори по-вкусен от пресен на втория или третия ден.

Използване:

• 7-9 малки картофи;
• 3-4 бр лук;
• 1 бр. домат, морков, черен пипер;
• половин глава зеле (малка);
• 300 мл доматен сок;
• 2-3 супени лъжици. лъжици доматено пюре;
• 200 г бекон ("стар" или пресен, солен);
• чесън (няколко скилидки);
• масло (на вкус);
• 50-60 г растително масло;
• на вкус: дафинов лист, захар, черен пипер, сол.

Как да готвя?

Поставете съд с вода на огъня, хвърлете там 2 глави лук. Салото (прясно или осолено) се нарязва на парчета с произволен размер и се запържва в тиган. Запържете лука в разтопения бекон до златисто кафяво. На негоизсипете морковите, предварително нарязани на ивици. Всичко се пасира за 2-3 минути. След това добавете доматено пюре, доматен сок и захар към сместа. За няколко минути всичко е пържено.

След като заври вода, хвърлете картофите в тигана, нарязани на 2-3 части, масло и сол, дафинов лист. След като картофите са готови, леко се омесват (като "натрошени"). Нарежете (възможно на ситно) старата свинска мас (която е престояла във фризера около 1-2 месеца, но не е пожълтяла) и я счукайте с наситнен чесън. Зелето, доматът, сладкият пипер се нарязват на ситно и се изпращат заедно с пърженето в тигана. Гответе, докато всички съставки са готови. Сервира се с понички, чесън, заквасена сметана и билки.

Съвет от опитни домакини

Начинаещите трябва да обърнат внимание на някои препоръки за приготвяне на вегетариански борш:

• За да бъде боршът наистина червен, трябва внимателно да сложите дресинга.
• В самия край на готвенето, ако желаете, можете да добавите черен пипер (смлян черен) към ястието.
• Ако няма доматено пюре в хладилника, използвайте смлени домати при пърженето.

Приятен апетит и бъдете здрави!