Торта "Пепеляшка": рецепта по GOST и полезни препоръки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Тортата "Пепеляшка" е десерт, който беше пуснат в продажба по време на перестройката. Приготвяше се на специални листове, а самият десерт се продаваше на порции. Такъв продукт придоби голяма популярност и продължи да бъде търсен дори след като десетки и стотици други десерти започнаха да се появяват по рафтовете.

Кратко описание на технологията за готвене според GOST

Тортата Пепеляшка беше направена от няколко шоколадови торти, чиято дебелина не надвишава 1,5 см. Всички торти бяха намазани с бял крем (дебелината на този слой беше еднаква). Горната част на тортата беше пълна с шоколадова глазура.

Грис и масло бяха използвани за приготвянето на крема. В самото тесто можеше да се забележи наличието на сода, но по структура тестото не приличаше на слоевете на известната "Пражка торта".

Днес има много опции за приготвяне на такова ястие, но по-долу ще има рецепта, която е възможно най-близка до рецептата от съветските времена по състав.

Съветска рецептаторта Пепеляшка

На първо място трябва да подготвите всички необходими продукти.

Как се прави истинска торта Пепеляшка? Рецептата е следната:

1. Първоначално трябва да направите бисквита. За целта разбийте 4 белтъка с миксер, като добавите щипка лимонена киселина и 100 г захар.
2. Настържете жълтъците със 100 г захар.
3. След това смесете протеина и жълтъка и добавете 100 мл заквасена сметана.
4. В отделен съд смесете 300 г брашно с 1 ч.л. сода, добавете 3 с.л. л. какао и 50 г масло, разбийте до гладкост.
5. След това внимателно изсипете сместа с яйцата в полученото тесто и разбийте старателно с лъжица. В този случай е по-добре да не използвате миксер, тъй като тестото ще загуби своята въздушност. Ще бъде необходимо да се намесва до състояние на пълна хомогенност.
6. Сега изсипете тестото във форма, която първо трябва да се намаже с олио, и го изпратете във фурната за 20 минути да се изпече. Фурната трябва да е предварително загрята до 200 градуса. След 20 минути трябва да проверите бисквитата, като я пробиете с кибрит - ако по нея няма остатъци от тесто, тогава тестото е готово.
7. Изваждаме бисквитата от фурната и след охлаждане я нарязваме на 2-3 торти.
8. Докато бисквитата се охлажда, можете да приготвите крема. За да направите това, оставете да заври 400 мл мляко и добавете 3 с.л. л. примамки. Зърната трябва да се готви на слаб огън за около 15 минути. Трябва да го разбърквате през цялото време, докато се образува гъста каша.
9. Охладете гриса и добавете 200 г масло, пакет ванилова захари щипка лимонена киселина. Смесете добре всички съставки.
10. За глазурата ще трябва да разтопите шоколадов блок с мляко на водна баня.
11. След това можете да започнете да сглобявате тортата. Леко намазваме сладките с портокалов сок, след което третираме всеки слой с крем (по-добре е да не го намазвате около краищата, за да не се разтече кремът извън тортата).
12. Изсипете горещ шоколад върху десерта и след това поръсете с ядка или друга украса.

За да добавите подправка, трябва да използвате сока на половин портокал. За да приготвите шоколадова глазура, ще ви трябват 100 гр. черен шоколад и 50 мл мляко. Тортата "Пепеляшка" е готова - може да се сервира на всяка маса като десерт.

Рецепта за модерна торта Пепеляшка

Много майки се чудят как да изненадат дъщеря си на рождения й ден, правейки празника незабравим? Можете да приготвите модерна версия на десерта Пепеляшка, като използвате следните съставки:

1. Маргарин - 150 гр.
2. Брашно - 80гр
3. Какао - 1 супена лъжица. л.
4. Протеин – 7 бр.
5. Захар - 4 супени лъжици. л.
6. Малинов сироп - 100гр
7. Шафран - 1 чаена лъжичка
8. Желатин - 15g
9. Вода - 100 мл.
10. Шоколад - 100гр
11. Масло – 50g
12. Ягоди - 50гр

Рецепта:

1. Трябва да нарежете маргарина, да добавите брашно, какао в съда. Смелете добре съставките, добавете един протеин и разбъркайте отново.
2. Поставете тестото върху тава за печене и го изпратете във фурна, предварително загрята до 240 градуса за15-20 минути. След това извадете листа за печене и оставете сладкиша да изстине.
3. През това време можете да разбиете 3 протеина до получаване на пяна, като постепенно добавяте шафран. В края добавете половината от разтопения желатин към сместа.
4. Върху готовата торта се изсипва крем.
5. 3 още протеина трябва да се разбият до пяна, като постепенно се добавя захар. Смесете по-голямата част от крема със сиропа и останалата част от желатина, след което намажете тортата със сместа.
6. Шоколадът и маслото трябва да се разтопят и след това покрийте тортата с тях. Когато шоколадът се охлади, можете да извадите тортата от формата и да украсите тортата с останалата сметана, ягоди, ядки или други декоративни елементи.

Тортата за рожден ден на момиче е готова. Бебето и нейните приятели ще харесат този деликатес. Тази торта Пепеляшка е различна от съветската версия, но е също толкова добра.

Заключение

И двата варианта на десерта се приготвят много лесно, няма да бъдат изразходвани много време и усилия за готвене. Такива торти могат да се използват за празник. Деликатесът ще се хареса както на деца, така и на възрастни, а някои сладколюбиви дори ще могат да напомнят за старите дни, когато такива сладкиши са били невероятно популярни.